Klassisk råraka med kalixlöjrom

Även om det är kul att testa nya saker i köket så är de gamla goda klassikerna aldrig fel att ta fram. En härlig förrätt, eller enklare supé, är frasig råraka med en generös hög löjrom. Potatis och löjrom är en härlig kombination och vill man förbereda rätten går det jättebra att steka rårakorna i förväg. Lägg dem bara på en plåt och värm dem sedan i 200 grader varm ugn ca 5 min innan servering. Traditionellt serveras det hela med finhackad röd lök och lite citron samt crème fraiche eller gräddfil. Men, eftersom jag fått chansen att testa Smetana från Valio så tog vi detta till istället och det var ingen dum idé alls.

Smetana är lite fylligare syrad grädde än vanlig crème fraiche och med mer smak. Tankarna går till det ryska och finska köket där grädden är vanlig. Vem har inte sett recept där blinier ska serveras med smetana? Men den har verkligen fallit mig i smaken och jag har nu testat att använda den i en hel del rätter. Den går jättebra att använda både varm och kall och den har varit jättegod i soppor. Den är ganska tjock i konsistensen men vill man ha den lite rinningare så går det att röra ut den med lite vatten. Som extra plus är den dessutom laktosfri. Så ser ni den i butiken kan ni ha den i åtanke som ett bra substitut till crème fraiche.

Rårakor med löjrom

4 pers

5-8 potatisar av fast sort

smör

salt o peppar

Till servering

1 röd lök

100 g löjrom

1-2 dl smetana, crème fraiche eller gräddfil

dill

lite citron

Skala potatisen och riv den grovt. Lägg potatis rivet i en kökshandduk eller silduk ock krama ur så mycket vätska du kan. Lägg i en bunke och krydda med lite salt samt peppar.

Värm upp en stekpanna och klicka i en generös klick smör när den är varm. Forma en bulle av 1/4 av potatisrivet och lägg den i pannan. Platta ut tunnt med hjälp av stekspaden. Stek ca 4 minuter per sida på hög värme tills rakan är gyllene och lite frasig.

Servera en råraka per person tillsammans med finhackad röd lök, gräddfil, löjrom och eventuellt en citronskiva.

Ett tips är att göra mindre rårakor och servera dem som drinktilltugg eller på en buffé.

Gillar du att läsa matbloggar kan du passa på att hitta några nya favoriter hos Matbloggar.com.

Julbutterkaka

Nu är det säkert många som är igång med julbaken runt omkring i stugorna. Och varför inte passa på att göra lite gott fika när man ändå trillar lussekatter? Av en liten snutt saffransdeg kan man samtidigt passa på att göra en god butterkaka. Två goda saker på en gång. Jag gillar när man kan variera sig och baka två, eller flera, sorter av en och samma deg. Det känns som om man gör så mycket mer då, på något sätt.

Själv ska jag till att baka lussekatter om någon dag, butterkakan gjorde jag samtidigt som det blev lussebullar i långpanna. Om du inte gör utifrån en deg du har så räcker det här receptet till två härliga butterkakor. Glasyren har här fått lite smak av apelsin. Juligt så det förslår!

Butterkaka med Saffran

2 st

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

2 dl strösocker

1 g saffran (ta en påse om du inte vill ha så intensiv saffranssmak)

1 nypa salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

250 g mandelmassa

25 g smält smör

(lite russin)

Garnering

ägg (till pensling)

mandelspån

pärlsocker

ca 3 dl florsocker

saft av en halv apelsin

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm. Slå lite mjölk över jästen och lös den. Tillsätt saffran, salt, socker, smöret delat i mindre bitar och nästan allt mjöl. Arbeta degen väl med maskin så att den blir smidig. Ställ att jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Smörj två runda formar med lite smör (eller fodra dem med bakblåtspapper). Riv mandelmassan och rör ut den med smöret så att det blir en bredbar massa. (Det är även gott att krydda upp mandelmassan med lite kanel eller malen kardemumma).

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda. Dela degen i två lika stora bitar och kavla ut varje del till en rektagulär platta. Bred på mandelmassesmöret, strö eventuellt på lite russin, och rulla ihop. Skär rullarna i ca 3 cm tjocka bullbitar och packa dem i formarna. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker samt flagad mandel. Grädda ca 25 minuter.

Låt kakorna svalna helt under bakduk. Rör samman florsockret med apelsinsaften och ringla den över kakorna.

Grön ärtsoppa med halstrad pilgrimsmussla

Hoppas att ni alla haft en härlig första advent! Vår har gått i lugnets tecken och med laddade batterier kan vi nu möta en ny vecka.

Det jag är mest nöjd med från helgen är att vi börjat köpa julklappar. Något som i vanliga fall brukar se på tok för sent i vår familj, men nu är faktiskt hela två stycken köpa och kanske slipper vi att ruscha detta i år? En annan sak jag är väldigt nöjd med är maten vi år igår kväll och recepten kommer ni att bli bjudna på senare i veckan. Men det kanske redan nu kan locka med klassikern löjromstoast i nytappning och en härlig skål blomkålssoppa med bacontopping?

Soppa har fått en rejäl uppryckning hemma hos oss. Varför man inte gör det oftare är mig en gåta. Och det behöver inte vara ärt- eller köttsoppa på torsdag som serveras. Det härliga med soppa är att det kan bli en elegant festrätt lika väl som en rustik familjemiddag.

Idag serverar jag er ett recept på en mycket god grön ärtsoppa. Lite inspirerad av en cremé ninon, (men utan skumpan eftersom det inte fanns någon hemma) och lika god som varmrätt eller förrätt. En soppa som man blir glad av med härligt ärtig grön färg och mild mussla. Den här gången serverades soppan tillsammans med pepparrotscremé samt halstrad pilgrimsmussla men det är även gott att kompletera, eller byta ut musslan, mot knaperstekt bacon.

Grön Ärtsoppa

4 pers

1 gul lök

en klick smör

500 g frysta ärtor

8 dl kycklingbuljong

1 dl torrt vitt vin

ca 4-6 färska mynta blad

(ev lite färsk timjan)

2 dl crème fraiche

salt och peppar

4-16 st pilgrimsmusslor

Pepparrotscremé

1-2 msk färsk riven pepparrot

2 dl crème fraiche

salt

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i en klick smör, utan att den tar färg, i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljong, vin, mynta, lite färsk timjan och ärtorna. Låt det hela få ett uppkok.

Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Halstra musslorna i en het panna i lite smör, någon minut per sida.

Rör ihop pepparrot och crème fraiche, smaka av med salt.

Servera soppan med pilgrimsmusslorna och en klick pepparrotscrème. Garnera med färsk timjan.

Vintriga mini-cupcakes

Insnöade, som vi nu blivit efter tre dagars ihållande snöfall, försöer vi roa oss bäst vi kan. Barnen ritar och leker med det som är kul för stunden och jag leker i köket. Det har blivit lite smått och gott de här dagarna så bloggen kommer att fyllas med härliga recept så snart jag fått ordning på kamerakabeln. Just nu vägrar dator och kamerakabeln att samarbeta så det är tji att få in nya bilder. Men det brukar gå hux som flux...

För ett tag sedan passade jag på att göra en sats choklad cupcakes för att lägga i frysen för kommande behov. Eftersom det blev lite smet över passade jag även på att göra små mini-mini cupcakes i småkaksformar jag köpte för ett tag sedan. Och med lite hjälp från det nya vinterströsslet blev det några riktigt söta små vinterbakverk. Frostingen fick lite smak av viol och pepparmint vilket blev en härlig kontrast till det chokladiga i cupcakesen.

Sådana här mindre formar ska jag köpa fler av för det kul att göra mindre cupcakes och man kan ju då bjuda på fler sorter än om man bara gör en "normal" stor.

Det finns även speciella mini-cupcakes formar som man kan köpa, det är dock inte sådan jag använde här utan jag tog en modell mindre än dessa. Receptet är egentligen för 12 normal stora cupcakes, jag fick dock smet över och det blev 12 mini-mini cupcakes av den. Men det är ju bara att fylla de formar, i den storlek man önskar, till två tredjedelar och grädda. Hur många man får ut är ju väldigt beroende av formens storlek.

Vintriga mini-cupcakes

3 stora ägg

2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl crème fraiche eller gräddfil

3½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

200 g mörk choklad

Frosting

200 g philadelphiaost

ca 4 dl florsocker

några doppar viol- och/eller pepparmyntsessens

ev blå hushållsfärg

strössel till garnering

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

Smält 100 g av den mörka chokladen och riv resterande grovt.

Smält smöret, låt det svalna lite och blanda ner det i äggsmeten tillsammans med gräddfil eller crème fraiche. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt den smälta chokladen samt den grovt rivna.

Fyll cupcakesformar till 2/3 med smet och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna helt på galler.

Rör ihop philadelphiaost och florsocker till frostingen. Färga den eventuellt blå med någon droppe hushållsfärg. Smaka av med smakessens och spritsa sedan ut frosting på cupcakesen. Dekorera med lite strössel.

Saffransbullar i långpanna

Saffransbröd i olika former, med eller utan fyllning är verkligen något som hör årstiden till. Den gyllengula färgen och saffranssmaken piggar upp i mörkret. Visste ni att saffran består av över 150 doft- och smakämnen? Det bidrar väl till att man antingen älskar eller hatar det. Själv älskar jag smaken och doften från saffran och har det gärna i matlagningen eller bak året runt. Det är lite trist att den, som så mycket annat, bara får ett uppsving kring just jul.

Här kommer en variant på ett gott och ganska snabb bakat saffransbröd med härlig fyllning av mandelmassa och russin. Jag trode att det skulle blir bullar till en långpanna ur receptet, men jag fick ut både en stor och en liten långpanna från receptet. Och då blev det ändå stora bullar. Så jag säger att det blir en långpanna men att ni inte bör bli förvånade om det blir några fler.

Saffransbullar i långpanna

150 g smör

5 dl mjölk (3%)

50 g jäst

1 burk kesella (10%)

2 dl strösocker

1 tsk salt

1 g saffran

2 ägg

ca 18 dl vetemjöl

Fyllning

300 g mandelmassa

200 g smör

200 g russin

(ev 3 msk rom eller glögg)

Pärlsocker, flagad mandel och ägg till garnering

Lägg russinen i en skål och slå på rom eller glögg. Ställ åtsidan.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke, häll över lite av degspadet och lös jästen. Slå över resterande spad och tillsätt kesella, saffran, socker, salt, ägg och en del av mjölet. Tillsätt resterande mjöl under arbetning av degen. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper bunkens sidor. Låt jäsa under duk ca 30 min.

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Riv mandelmassan.

Ta upp degen och arbeta den smidig på mjölat bakbord. Dela den i två lika stora bitar och kavla ut dem till rektangulära plattor. Bred ut hälften av smöret på vardera degplatta. Strö över riven mandelmassa och russin. Rulla ihop till en tight rulle. Skär rullarna i bitar och ställ dem i långpannan. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Saffransbröd med pepparkaksfyllning

Enligt väderprognosen så verkar det som om den verkliga vintern är på väg till oss nu. Lätt pudersnö faller utanför fönstret och det biter lite i kinderna när man sticker ut näsan. Härligt! Och vad passar bättre för att ge inspiration till julstöket? Själv ska jag snart ge mig ut till köket för att göra en sats julgodis och för att försöka mig på ett nytt recept på macaroner. Jag vill inte ge mig riktigt än för jag har inte varit helt nöjd med de

recept jag testat hittills.

Men lite lussebak har jag redan hunnit med. Lussekatter är ett måste för mig till december. Men på begäran av andra i huset har jag nu testat att göra lite andra varianter med fyllning. En härlig smakkombination som är vinter i ett nötskal är saffran och pepparkaka. Och i det här brödet har jag försökt att kombinera dessa smaker.

Det här brödet blev ett litet mellanting mellan ett vanligt bröd och ett fikabröd. Kanske något för julens frukostar eller théstunder? Jag testade att rosta det lite en eftermiddag och det blev riktigt, riktigt gott. En rykande kopp chaithé och så det här brödet med lite ädelost och fikonmarmelad. Det var inte fy skam det. Vintermys på hög nivå.

(Fyllningen kan man dock dra ner på lite om man vill, personligen tyckte jag att det kanske blev lite mycket farinsmak men det är ju en smaksak. Gillar du farin så behåll en större mängd av fyllningen.)

Detta blir även mitt bidrag till Månadens Blogg hos Matfeed där temat är matbröd/vetebröd.

Saffransbröd i form

2 st bröd

100 g smör

3 dl mjölk

25 g jäst

1½ dl socker

2 ägg

½ g saffran

1 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

3 msk pepparkakskryddor

1½ dl farinsocker

25 g smör

Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en skål. Häll på degvätskan och lös jästen. Tillsätt saffran, socker, ägg, salt och vetemjöl. Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Jäs underbakduk ca en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två lika stora bitar och kavla ut dem till två avlånga plattor, lika långa som formarna.

Blanda samman farinsocker med peppar-kakskryddor och nyp ner smöret. Strö blandningen över plattora och rulla ihop degen till tighta rulltårtor. Lägg i smorda brödformar med skarven neråt. Låt jäsa till dubbel storlek.

Pensla ovansidan med lite smält smör och strö över lite pepparkakskrydda. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 30 minuter.

Stjälp upp bröden på galler och låt dem svalna under duk.

Jag skulle tro att det även är gott att byta ut farinsockret mot råsocker samt att eventuellt blanda i riven mandelmassa i fyllningen.

Surdegsbröd med kummin

När det kommer till bröd så har jag två absoluta favorit ingredienser. Den ena är surdeg som väl egentligen är mer än bara en ingrediens. Den andra är kummin. Jag verkligen älskar kummin och kan äta rostade frön bara som de är (ja, även orostade om det kniper). Sedan graviditeten med vår son har en craving efter Finncrisp caraway övergått i ett kumminberoende. Det finns så mycket gott man kan göra med denna krydda. Ha den på ugnsrostadpotatis, i grytor, soppor, till ost, som krydda till julsnapsen och så givetvis i bröd. En av mina absoluta favoriträtter är en härligt kummin doftande gulachgryta. Men varför inte testa att strö på lite kummin nästa gång du gör falukorv i ugn, det blir jättegott. Överlag så ger kummin våra svenska rotfrukter lite draghjälp. Men tänk på att lite gör stor nytta! Man behöver inte mycket för att det skall ge stor smak åt rätten. Tar man för mycket så kan det ge en besk eftersmak. Rosta gärna fröna innan användning för att ta bort lite av den mest intensiva smaktonen.

Kummin anses även ha en lugnande effekt på magen. I kålrätter motverkar också mindre trevliga efterverkningar.

Nu får man absolut inte förväxla kummin med spiskummin, det är två helt skilda kryddor som inte kan ersätta varandra. Och att det blir förvirrning ibland är kanske inte så konstigt eftersom spiskummin heter cumin på engelska (vår kummin heter caraway). Det är enormt irriterande när man ser utländska matlagningsprogram där översättaren envisas med att översätta cumin till kummin. Undrar hur många middagar som förstörts på det viset?

Men kummin är en krydda som många har lite svårt för och givetvis kan Ni hoppa över det i brödet om ni vill. Fast testa en gång, mängden är liten och den ger en behaglig smak. Brödet är väldigt gott att servera till exempelvis tomat- eller grönsakssoppor.

Surdegsbröd med Kummin

1 stort bröd

10 g jäst

4 dl ljummet vatten

13-15 dl vetemjölspecial

4 dl vetesurdeg

1 msk salt

1 msk rostade kumminfrön

Smula jästen i en bunke och lös sedan upp den i vattnet. Tillsätt 7 dl vetemjöl special och knåda degen i maskin ca 10 minuter.

Tillsätt sedan surdeg, salt, kummin och resterande vetemjöl. Börja med en mindre mängd och ta mer efter hand. Det är bäst att känna sig fram, det skall bli en ganska lös men blank och smidig deg. Knåda på låg hastighet i maskin ca 15-20 minuter.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1½-2 timmar.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord (har du inget bakbord ta ett mjölat bakplåtspapper eller en plåt). Stjälp försiktigt upp degen och vik försiktigt ihop den till en limpa. Hantera den så varsamt du kan så att inte luftbubblorna förstörs. I just det här brödet är vi ute efter luftbubblor. Mjöla brödet och låt det jäsa under handduk ca 1½-2 timmar.

Stjälp upp brödet försiktigt på en plåt och ställ in det i 200 grader varm ugn (varmluft, ej varmlufts ugn 225 grader). Släng in 1 dl vatten på botten av ugnen och stäng luckan. Grädda brödet mitt i ugnen ca 40-50 minuter.

Mandelbiscotti

Så var helgens ledighet över och jag har lyckats komma hem med lite nya roliga köksvaror men framför allt, en ny förkylning. Hals och öronspränger och feber hålls borta med alvedon. Så lagom roligt men förhoppningsvis ger det mig lite tid att testa essenser, oljor och annat kul jag köpte i helgen.

Mässan var vi nöjda med. Det enda jag verkligen saknade var producenter av kökstillbehör. Lite tyllar, ringar, roliga formar osv skulle varit kul om man kunnat köpa också. Besöket på Ett Hundra Ett var mer än lyckats och vi hoppas vi kan återvända dit snart igen. Viltmenyn var underbart god så den vill vi tipsa fler om.

Julen närmar sig allt snabbare och snart är det första advent! Jösses, vart tar tiden vägen... Jag älskar julstök och pyssel men brukar tyvärr börja för sent så det sista halvstressar jag fram. I år ska det dock bli ändring på det och ett bra sätt att börja är att göra biscotti. Snabblagade, hållbara och det bli många så det räcker ett bra tag. Dessutom är de ruskigt goda. Och det verkar nog som om biscottin har kommit för att stanna på de svenska julkakborden. En ny julklassiker.

Jag har ett favoritrecept på härligt möra biscottis som ni hittar här. Men det är alltid kul att variera receptet man bakar på och här kommer ett annat recept på lite mer kompakt knapriga skorpor. Båda recepten är jättegoda men det är som sagt kul att det inte blir precis samma sak varje gång man bakar något.

De här biscottisarna har fått lite julsmak från apelsin och choklad. Vill man förstärka det juliga ytterligare kan man gärna blanda ner ½ påse saffran i smeten.

Mandelbiscotti

ca 50-60 st

150 g sötmandel

100 g mörk choklad, grovt hackad

150 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 små ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln ca 10 min. Hacka hälften grovt.

Vispa samman smör och socker. Blanda ner ägg, vaniljsocker, apelsinskal samt mjölet som blandats med bakpulver och salt. Blanda sist ner all mandel och hackad choklad.

Forma degen till sex smala rullar som är lika långa som kortsidan på plåten. Lägg dem på klädd plåt och platta till dem lite lätt.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna ca 10-15 minuter och skär sedan längderna i smala snitt med en vass kniv.

Lägg skorporna på sidan så att snittytan kommer uppåt och grädda dem ytterligare 10-15 minuter. Ta ut och låt dem kallna på plåten.

Glöggbollar

Puh, nu sitter jag äntligen på tåget upp till Stockholm för en helgs "semester" och självklart även ett besök på Det Goda Köket. Det var ett tag sedan jag var på mässan sist men det är alltid några roliga timmar där med massor av nytt att upptäcka Hoppas på att få en hel hög med inspiration.

Det har varit några intensiva dagar hemma med två små griniga barn. Bloggandet har därför fått bli lite lidande. Vissa dagar är bara på det sättet.

Men nu har jag äntligen lite tid för bara mig och tänkte passa på att ge er ett så enkelt recept på ett gott tillbehör till glöggen att det nästan är. Men det är ju sånt vi gillar! Maximalt med smak och liten ansträngning. Perfekt för kommande helgers glöggbjudningar.

Det kanske även är några av Er läsare som är på väg upp till mässan, har varit där eller bara är sugna på att testa en ny restaurang någon kväll? Då vill jag verkligen tipsa Er om Restaurang Ett Hundra Ett som ligger på BirgerJarlsgatan 101. En underbar liten restaurang med fantastik vinlista och mat i toppklass. De har bl.a utsedd till Munskänkarnas Vinkrog 2010. Mycket lugn, avslappnadne miljö och service på högsta nivå. Maten är säsongsbetonad och svenskt internationell. Något som jag uppskattar är att det finns vilt på menyn och kockarna vet verkligen hur det skall behandlas. Har ni möjlighet tycker jag att Ni ska boka bord någon kväll, det är en restaurang som är mer än prisvärd!

Men nu till våra små Glöggbollar. Vill ni så är det även gott och snyggt att servera bollarna på en trekantsskuren bit kavring.

Glöggbollar

ca 15 st

ca 150 g Grädd Ädelost

100 g philadelphiaost

1 msk glögg

(ev ½ msk konjak)

15 pepparkakor

Mosa ädelosten tillsammans med philadelphiaosten, glögg och eventuell konjak. (För vuxnarebollar går det jättebra att använda vinglögg, konjaken ger en liten extra stuns).

Krossa papparkakorna till ett fint damm i en mortel. Trilla bollar av ostsmeten och rulla dem sedan i pepparkakskrosset. Ställ i kylen ett tag så att de sätter sig och servera dem sedan till glögg.

Svårare än så var det inte att göra dessa små raringar.

Chili Cheese Puffs goes large!

Jag har vid tillfälle påpekat att Chili Cheese Puffsen är beroendeframkallande goda. Kanske inte helt oväntat så har jag blivit helt hooked på dem och detta har kallat fram emperimentlusta temat. För de små puffarna är goda men de är små och ibland vill man ha något som är lite mer.

Härom dagen gjorde jag en len tomatsoppa till middag. Tomatsoppa är gott men den kan bli lite småtrist. Oftast känns det som om den behöver något kul tillbehör, gärna något med hetta. Ett tag funderade jag på att göra quesadillas till men jag saknade tortillabröd. Tunnbröd som fått åka in en stund i ugnen med västerbottenost och oregano kändes inte riktigt så hett som jag önskade och tankarna gick till puffarna. En matigare puff skulle vara urgott till soppan och vips stod jag och smulade i hop en sconessmet för att göra Chili Cheese muffinscones. Efter att ha testat lite olika rivna ostar har jag nu hittat den ost som är perfekt till dessa små och stora raringar. Coop har en härligt orange riven cheddarost, sådan som man hittar i USA och England, den är underbar i puffarna och ger även den rätta färgen. Och muffinssconsen blev verkligen en större variant på puffarna. Härligt lätta och luftiga med lite hetta och krämighet från den smälta osten. Perfekta till en varm skål soppa en vintrig kväll.

Chili Cheese Puffs goes large, ett mycket lyckat koncept!

Chili Cheese Muffinscones

10 st

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

125 g kylskåpskallt smör

2 dl riven (orange) cheddarost

2 msk finhackad jalapeno

2½-3 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj tio av hålen i en muffinsform med lite smör.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Smula sedan ner det kylskåpskalla smöret med fingertopparna till en grynig massa. Rör ner den rivna osten och jalapeno. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop så att det blir en kladdig och lätt sconesdeg. Arbeta inte degen för mycket. (Degen får inte vara för torr, tillsätt extra mjölk om det behövs).

Fyll muffinsformarna med sconessmeten och låt degen gärna vara lite toppig. Grädda mitt i ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg.

Servera nygräddade till exempel till en god soppa, sallad eller gryta.