fredag 27 november 2020

No Churn Chocolate Fudge and Mint Chocolate Chip Ice Cream

 



Scroll down for english


Äntligen fredag! Det börjar kännas att det närmar sig slutet av en skoltermin nu - det blir allt svårare att gå upp på morgonen och att få upp kidsen! En välbehövlig helg närmar sig men innan vi tar en fredagsdrink blir det jobb och lite stallmys. En eftermiddag i stallet är nog det bästa sättet att varva ner veckan och inleda helgen på! 

Och äntligen är det Advent! Jag är starkt traditionell till när vi ställer fram julljusstakarna och hänger upp adventsstjärnorna (nej, jag är inte traditionell här utan hänger glatt upp flera!) det är första Advent som gäller. Inget tjuvstartande här, även om även jag varit sugen på att tjuvstarta detta urbotat trista 2020. När i princip allt roligt som inte kan ske i hemmet med familjemedlemmar är borttaget och snön lyser med sin frånvaro ter sig vardagen extra trist och grå. Därför känns det extra mysigt i år att få ta fram lite ljus och framtidstro.




Har ni några särskilda traditioner runt första Advent? När jag var liten och bodde i Skara var det givet att gå på julmarknaden och se på Tomteparaden (eller att delta i paraden när jag blev större, vet inte hur många år man förfrös fingrarna när jag spelade i paradorkestern...). Det var alltid så underbar julstämning nere på stan denna dag - allas förväntan, doften av brasor, marschaller och brända mandlar, myllret och man stötte alltid på någon man inte träffat på länge, kanske vann man något på ett lotteri...  Efteråt gick vi hem och drack glögg och åt pepparkakor (just denna dag pepparkakor från Gustafssons Bageri). Verkligen supermysigt! I Uppsala blev det inte lika mysigt med stundande tentaångest men julskyltning, julmarknad och musik i någon kyrka hanns alltid med. Östersund är lite torftligare med adventsmys och julskyltning eller julmarknad på just första Advent. Vi har dock skapat en egen tradition med att vi efter julpyntandet tänder på lilla julby, dricker glögg och äter pepparkaka. Sen tjuvstartar vi julen med ett litet julbord. Ibland undrar jag om inte julmaten smakar extra gott just på första Advent och på Juldagen...




Jag vet att jag egentligen borde dela med mig av något härligt julrecept idag - men så blir det inte! Det kommer att komma upp julrecept med men idag blir det glass. Vem blir inte glad av glass? Och ännu bättre blir det när det dessutom är fråga en super enkel och ändå lyxig choklad glass - fylld både med en krämig fudgesås och chokladbitar. Så härligt!!! Jag har för det mesta en burk med salt kolasås och en burk av denna chokladfugesås i hemma i kylen men om man inte är lika knäpp som mig är den enkel att göra och utan krångliga ingredienser. 


Hoppas att ni alla får en härlig fredagskväll och en fridefull första Advent!

Xoxo, Louise






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream


Ingredienser 

1 burk sötad kondenserad mjölk
300 ml vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
25 g kakao (4 msk)
50 g hackad mintchoklad
Chokladfudgesås att rippla med (recept här)

Gör så här:

1. Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt och kakao i en stor skål.

2. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

3. Vänd ner den hackade chokladen. Häll hälften av smeten i en form. Swirla ner några matskedar chockladfudgesås. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare några matskedar av fudgesåsen. Avsluta eventuellt med att strö över lite kanderade nötter.

4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

5. Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.







Hi!

Happy Friday to all of you! I will  wirte more text tomorrow but right now I'm gonna have a Friday evening with my family 💓 I hope you will love this ice cream just as much as we do!

Take care and have a lovely First of Advent!

Lots of love, Louise






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream


Ingredients

1 can sweetened condensed milk
300 ml heavy cream
1 tsp vanilla paste or vanilla extract
25 g cocoa powder (4 tbsp)
50 g chopped mint-chocolate
Chocolate fudge sauce (recpie here)

Gör så här:

1. Put cream, condensed milk, vanilla and cocoa powder into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and quite stiff peaks forms.

2. Pour half of the ice cream mixture into a container. Swirl in a couple of tablespoons of the chcolate fudge sauce. Pour in the rest of the ice cream mixture. Swirl in some more of the fudge sauce. Finish with some candied nuts if you want to. 

4. Cover with plastic film and freeze until set, 4-6 hours.

3. Remove the ice cream from the freezer a few minutes before serving.




tisdag 17 november 2020

Aviation Cocktail - and a new beginning


Scroll down for english


 Jag vet nog inte vem av oss som är mest chockad - du som läser detta eller jag! Men här kommer trots allt ett nytt blogginlägg - och det kommer att komma fler. Det har jag bestämt mig för.

I'm back

Det har varit ett långt uppehåll, inte vad jag planerade för eller hade tänkt mig överhuvudtaget, men det blev så. Luften gick lite ur mig av olika orsaker och det svårare och svårare att sätta sig vid datorn för att skriva ett inlägg.... Men jösses vad jag har saknat bloggandet! Jag har under min frånvaro både bakat, lagat och fotat - det har bara varit den här lilla detaljen att hitta gnistan vid tangentbordet som saknats. Märkligt nog eftersom jag älskar att skriva och dela med mig av vad som hänt i mitt kök. 

2020 har minst sagt varit ett märkligt år men jag hoppas att återupptaget bloggande ska göra avslutet betydligt bättre än vad de senaste månaderna varit. Jag tror vi alla behöver få komma undan den vardag vi nu tvingats in i (jag vägrar kalla detta "det nya normala", det finns inget normalt över livet under covid och det är inget liv jag vill leva i fortsättningen). Att få flytta fokus mot något annat är mer än behövligt - särsklit nu när vi är mitt i det redan grå november och julen står för dörren.

Jag tänker absolut inte göra en lång uppdatering om vad som hänt i livet under denna tid mer än att barnen har blivit större (vad fort det går!), vi bor kvar utanför Östersund, jag tycker fortfarande inte om att rensa rabatter och har inga som helst gröna fingrar och det har visat sig att jag har celiaki - no more gluten. Som ni antagligen redan listat ut kommer bloggen därför i fortsättningen att vara glutenfri - men - min ambition är att recepten ska gå att göra både glutenfria och med vanligt mjöl. Jag har under några år nu bakat massor från bloggen och så klart även annat då jag ersatt vanligt mjöl rakt av mot Finax röda glutenfria mjölmix tillsammans med lite xanthan gum och resultatet blir kanon! Om man inte säger att ett bakverk är glutenfritt är det ingen som märker det 😉 Det enda som är svårt att få till lika bra är bröd - gud vad jag saknar ett nybakat segt gott surdegsbröd. Men jag jobbar på att få till även goda och enkla glutenfria bröd! 

På ett sätt börjar jag där jag även slutade. Receptet på Aviation Cocktail var det som jag hade tänkt lägga upp innan det blev ett oväntat långt uppehåll. Så jag tar helt enkelt bara vid där jag slutade, visst känns det redan som om jag inte varit borta?!!! Jag snöar gärna in på saker och "fastnar" gärna där om det så är att det går jättebra att laga samma maträtt flera dagar i rad (jag lovar att jag inte gör det nu när jag har familj men när jag pluggade var det inga problem att äta tex chili con carne åtta dagar i rad eller så), att alltid köpa samma tre sorters godis bland plock godiset, se samma TV-serie på rundgång (ja, jag har sett Gilmore Girls såååå många gånger om och om igen att jag inte vet hur många det är längre) eller att alltid beställa in samma drink innan maten (Dry Martini - eller Dirty Martini). Men på den senaste tiden har jag faktiskt blivit lite modigare på den senaste, nu var det iof väldigt länge sedan vi var ute på restaurang, men det har svävat upp en ny liten favorit White Lady (lovar att det kommer ett recept på den med). Nu är jag inte den som är bäst på drinkar men ibland är det rätt mysigt att blanda till en drink på fredagskvällen, sätta på lite jazz på Spotify och ta fram lite tryffelchips  för att runda av veckan och börja helgen medans maten blir klar. I dessa lägen blandar jag gärna till en Aviation Cocktail, den ger den där rätta 20-tals (nej, jag menar absolut inte 2020, det finns inga rätta känslor över 2020 - jag snackar 1920 med underbara klänningar och cocktail i coupéglas). Sötsyrlig och så klart med ett körsbär. Jag älskar den blålila färgen men det går jättebra att utesluta crème de violette och istället få en ljus cocktail - men det är något lite extra vagant med det ill-rosa körsbäret mot den svala blå drinken....

Till helgen får det bli lite Michael Bublé i högtalarna och något gott att dricka i ett coupéglas. Det är förvisso bara tisdag men vi behöver något att se fram mot i dessa tider. Och det kommer att komma lite andra nyheter rörande bloggandet också!




Aviation Cocktail

1 glas

Ingredienser

4 cl gin
1 cl Maraschinolikör
0,5 cl Crème de Violette (alternativt Parfait Amour)
2 cl citronjuice
1 marashino-körsbär till dekoration

Gör så här:

1. Mät upp alla ingredienser till drinken och häll dem i en shaker. 
2. Fyll på med is och skaka väl.
3. Sila upp drinken i ett glas och släpp ner ett körsbär.

Sätt på lite härlig jazz och servera direkt!





Long time no see - but here i am! I´m back!!! It was never my intention to have a break this long, but it ended out this way. And how I have missed blogging! I have never stoped baking, cooking or taking photos but I have lacked energy to write blogposts. I will not dull you with what has happend during this time, but one thing worth telling is that I have discovered that I have celiac desease. It´s not a problem for me but it was an transistion from baking with gluten to now be gluten free. So, from now on this is a gluten free blog - but my ambition is that my recipes will work just as well regardless of what flour you use. I have baked a lot of my recipes from the blog and just substituted regular flour with an 1-to-1 gluten free flour mixture and no one can tell the difference!


So, I´m starting this new beginning with the blog with one of my fav-drinks, Aviation Cocktail. I love the sour-sweetness and the retro 1920´s feeling over it. 



Aviation Cocktail

1 glas

Ingredients

4 cl gin
1 cl Maraschino liqueur
0,5 cl Crème de Violette (optional Parfait Amour)
2 cl lemon juice
1 marashino cherry for decoration

How to:

1. Add all ingredients to a shaker. 
2. Add ice and shake well.
3. Strain into a cocktail glas and drop down a cherry.

Put on some jazz and serve the drink right away!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...