Visar inlägg med etikett USA. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett USA. Visa alla inlägg

onsdag 26 maj 2021

Marble Lemon & Blueberry Cake - gluten free (Marmorerad citron & blåbärstårta - glutenfri)



 

Sctroll down for english


Hej!


Idag är den där dagen på året då vi står mellan vår och sommar. Nu ska vi ju också vara helt ärliga och erkänna att antalet vår-dagar här uppe gå att räkna fingrarna av dina händer (vissa år fingrarna på en hand), de är extremt få av de härliga vår-dagar man har söderut i Sverige. I år har det varit extremt få av dem - det har varit grått, ännu gråare och iskallt! Men idag är det blandad molnighet med sol och vinden börjar vända från den iskalla nordväst-vinden till en mer behaglig ljum vind från söder. Och det märks även ute i naturen för det har exploderat i grönska sedan igår bara! Gräset ser ut att behöva klippas, krokusar samsas med blåsippor och gullvivor, buskarna är vips gröna  och björkarna slår ut för fullt (till min allergis fasa). Som alltid här uppe säger det bara poff - och allt händer på en gång!




Det ser så lockande ut att strunta i datorn för dagen och sätta sig ute med en kopp kaffe - men än så länge har vinden varit på gränsen till för kall för detta. Jag hoppas att det hinner ändra sig så att eftermiddagskaffet kan tas ute på altanen!



Även om bloggen låg i träda ett tag som gjorde inte jag det - inte i vad jag ville göra och hade ambition till att göra. Det var processen att sätta sig vid datorn och faktiskt skriva och redigera bilder som fallerade. Därför har jag ett gäng bilder och recept från mina tysta år som bara väntar på att få komma upp på bloggen! Vilket är lite frustrerande också för jag vill ju samtidigt göra nya saker... Idag blir det ett av dessa äldre recept som kommer upp och det är vår dotters födelsedagstårta från 2019. Barnen får varje år önska sig vad för slags tårta och vilka smaker den ska ha. I år blev det glasstårtor. Och båda ville ha mangosmak. Och de fyller år 13 och 14 februari. Perfekt tänkte mamman vi kan ha samma tårta! Men noop - så kul och enkelt fick det inte bli. Det skulle vara två helt olika glasstårtor - men med samma smak! Tack för den... För intresserad löste jag det tillslut! Det blev en glassbomb med vaniljglass fylld med mangosorbet och dekorerad med färsk mango och mini-maränger ena dagen och nästa en ren no churn mangoglass på digestivebotten dekorerad med hallon, maränger och serverad med varm kolasås. Gott var det - men inte läge att fota direkt.



Eftersom det var en födelsedagstårta finns det tyvärr inga bilder av tårtan uppskuren - men jag tror att ni kan tänka er luftiga vita bottnar med blåbärssylt som börjat marmorera dem lite lila och mellan dem en vit kräm även den blåbärs-marmorerad. Den var otroligt vacker och otroligt god! Blåbär och citron är en av mina absoluta favorit kombinationer!!! Citron i sig är nog en av mina absoluta favoritsmaker när jag tänker efter... Och ja - jag kunde inte låta bli att matcha tårtan med paketen (ni kommer att få se det i näst-nästa inlägg också då sonnens tårta från samma år kommer att komma). Jag är lite nördig på så sätt att jag älskar att matcha och kombinera...That's just me!


Nu ska jag se till att få klart receptet även på engelska så att jag kan publicera inlägget och förhoppningsvis kunna sitta ute lite, men just nu försvann solen så jag har en stund på mig att bli klart!


Ta hand om er!

Kram, Louise



Marmorerad blåbär- och citrontårta (glutenfri)

Marmorerad blåbär- och citrontårta (glutenfri)
Yield: 1 st 15 cm tårta (ca 10 bitar)
Author: Louise Persson
Prep time: 30 MinCook time: 20 MinInactive time: 3 HourTotal time: 3 H & 50 M
Klassiska smaker i ny form! En hög och fluffig tårta med smak av blåbär och citron - klassisk gräddtårta men i en nyare kostym.

Ingredienser

Bottnar
  • 100 g äggvita (ca 3 st vitor från medelstora ägg)
  • 100 ml mjölk, rumsvarm (1 dl)
  • 1½ tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
  • 150 g glutenfri mjölmix eller 150 g vetemjöl (2½ dl)
  • 15 g maizena (2 msk)
  • 175 g strösocker (2 dl)
  • 10 g bakpulver (lite drygt 2 tsk)
  • 2 g salt (ca ½ tsk)
  • 85 g smör, kylskåpskallt i små tärningar
  • skal från 1 citron
Fyllning och Frosting
  • 250 g mascarpone
  • ca 250 ml vispgrädde (2½ dl)
  • 40 g florsocker (5 msk)
  • 3 msk lemon curd
  • ½ tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt
  • ca 1½-2 dl blåbärssylt
  • färska blåbär, mini-maränger och citronmeliss till dekorering 

Instruktioner

Bottnar
  1. Sätt ugnen på 175° C.
  2. Smöra och mjöla 3 stycken formar som är 15 cm i diameter, lägg en rundel bakplåtspapper i botten på varje form.
  3. Blanda samman äggvita, 1/4 av mjölken och vanilj i en bunke och ställ åt sidan.
  4. Blanda samman de torra ingredienserna i bunken till en hushållsassistent. Rör med vingen ca 60 sekunder på låg värme. Tillsätt smöret med en kub i taget med ca 10 sekunders mellanrum med maskinen på steg 2 för en KA. Kör tills allt smör är tillsatt och blandningen ser ut som sand.
  5. Tillsätt 75 ml mjölk samt citronskalet och kör på låg hastighet ca 5 minuter. Skrapa ner det som fastnat på sidorna av bunken. Öka hastigheten på maskin och tillsätt äggblandningen 3 omgångar. Kör tills smeten är lätt och luftig, ca 5 minuter. Stanna maskinen en eller två gånger och skrapa ner det som fastnat i botten eller på sidorna av bunken. 
  6. Fördela smeten mellan formarna, jämna till ytan och grädda mitt i ugnen (två formar i taget) tills en provsticka kommer ut ren, ca 20 minuter. Bottnarna ska ha rest sig fint och vara luftiga.
  7. Ta ut från ugnen och låt svalna på bakgaller ca 5-10 minuter innan bottnarna tas ur formarna för att svalna helt.
Fyllning och Montering
  1. Lägg mascarpone, grädde, florsocker, lemon curd och vanilj i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Tillsätt florsocker om krämen känns för osöt och mer lemon curd om du vill ha mer citronsmak och vispa i så fall upp lite lätt igen.
  2. Lägg nästan hälften av fyllningen i en skål och vänd ner ca 1 dl blåbärssylt. Vänd ner sylten varsamt så att fyllningen endast blir lätt marmorerad.
  3. Lägg en botten på serveringsfatet och bred på ganska rikligt med blåbärssylt. Fördela hälften av fyllningen med blåbärssylt över bottnen. Upprepa med nästa botten. Lägg på den sista tårtbottnen med dess botten uppåt. 
  4. Ta fram resterande fyllning och täck tårtan med ett tunnare lager av gräddkrämen. Droppa ner 1 tsk blåbärssylt och se till att få med denna på det redskap du använder för att täcka tårtan. Sprid med en lätt hand ut frostingen och sylten på en bit av tårtan så att det blir en fin marmorering. Upprepa tills du är nöjd med effekten runt om hela tårtan. Låt stå i kylen ca 1-2 timmar innan servering så att tårtan hinner sätta sig något.
  5. Garnera med exempelvis färska blåbär, mini-maränger och citronmeliss innan servering. 
Created using The Recipes Generator




We are on the brink to summer right now here in Ope! The ice cold winds from the north are slowly turning to a warmer breeze from the south. And as always up here that means that we are going from a nature in all shades of grey and muddy brown to an explosion off all shades of green - over one night! Why have spring? Today is that day! And I really want to have my afternoon coffee outside on the veranda, so far it has been to cold but I hope that the wind is warmer now than it was in the morning.




Todays's recipe is our daughter's birthday cake from 2019. (I have a stock of photos and recipes to publish from my silent years). Therefore there is no pictures of the cut cake - but I think you can imagine what it looked like! Fluffy white lemon cakes layered with blueberry jam and a blueberry marbled frosting.So lovely and so good! And yes - I am that person that matches the birthday presents with the cake. You will see it soon too with our son's cake...


Now I must finish this blogpost and see if I can get some sun on my face today - it is almost time for coffee!


Take care!!!

Love, Louise



Marble lemon & blueberry cake (gluten free)

Marble lemon & blueberry cake (gluten free)
Yield: One 6 inch cake
Author: Louise Persson
Prep time: 30 MinCook time: 20 MinInactive time: 3 HourTotal time: 3 H & 50 M
Cream cake iwith bluberries s a true Swedish classic! Here the classic cake gets a bit taller but is still as soft and fluffy that you expect!

Ingredients

Cake layers
  • 100 g egg whites, at room temperature (about 3 large)
  • 100 ml milk, at room temperature
  • 1 ½ tsp vanilla extract or vanilla bean paste
  • 150 g gluten free flour mixture or 150 g plain flour (about 1 cup)
  • 15 g corn flour (2 tbsp)
  • 175 g caster sugar (almost 1 cup)
  • 10 g baking powder (just over 2 tsp)
  • 2 g salt ( ½ tsp)
  • 85 g butter, cold and cut into cubes
  • zest of 1 lemon
  • (add xanthan gum to the gluten free flour if needed)
Filling & Frosting
  • 250 g mascarpone
  • 240 ml whipping cream (1 cup)
  • 40 g icing sugar (5 tbsp)
  • 3 tbsp lemon curd
  • ½ tsp vanilla paste or vanilla extract
  • almost 1 cup bluberry jam
  • fresh bluberries, mini-meringues and lemon balm to decorate

Instructions

Bottnar
  1. Preheat oven to 350° F.
  2. Butter the bottoms and sides of 3 6-inch round cake pans, line the bottoms with parchment rounds, butter the tins and dust the pans with flour.
  3. Combine egg whites, 1/4 of the milk and the vanilla in a bowl or measuring cup.
  4. Combine the dry ingredients in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Blend on low speed for about 1 minute. Add the butter one cube at the time, about every 10 seconds. Continue to mix on low until the mixture is sand-like.
  5. Add the milk and lemon zest and mix on low speed for about 5 minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl, speed up and add the egg mixture in 3 separate batches. Mix until light and fluffy, about 5 minutes. Stop and scrape down the sides and bottom once or twice.
  6. Divide the batter evenly between the prepared tins. If possible, weigh the pans. Smooth the surface with a small offset palette knife and bake for about 20 min. Cake is done when a toothpick comes out with a few moist crumles attached. Try not to over bake the cake.
  7. Take out and leave to cool on wire rack for 5-10 minutes, then remove from pans and let cool completely.
Filling & Assembling the cake
  1. Place all of the ingredients, except the blueberry jam,
  2. in a large bowl. With a handheld mixer, whip up a firm and smooth cream. Taste and see if you would like some more sugar or lemon curd.
  3. Mix almost ½ cup of the blueberry jam with almost half of the cream mixture. Fold in the jam gently so the cream only gets lightly marbled.
  4. Place the bottom cake layer on a cake stand or plate. Spred over some blueberry jam. Place half of the blueberry frosting on the cake layer and spread out with a small palette knife. Place the second cake layer on top and repeat until you get to the final cake layer.
  5. Frost the cake with a thin layer of the remaining cream mixtrure. To make the marble effect on the frosting add about 1 tsp of the blueberry jam to the frostong. Pick up frosting and the dollop of jam with a palette knife and gently spread out the frosting on a part of the cake to get a marble effect. Repeat until you are happy with the marbeling around the cake. Leave to set in the fridge for at least 1-2 hours to firm up a bit before serving.
  6. Decorate with fresh bleberris, mini-meringues and lemon balm before serving.
Created using The Recipes Generator


 


tisdag 6 april 2021

Lemon & Coconut Cupcakes with Salted Caramel Cupcakes - gluten free (Citron & Kokoscupcakes med Salt Karamellfrosting - glutenfria)



 

Scroll down for english



Hoppas att ni haft några lugna och sköna påskdagar där ni fått göra allt eller inget - precis det ni velat! Här har det vara lugnt och stilla - inte hänt något. Det märks att barnen är teens nu för man ser inte röken av dem - mer än när de kommer ner för att äta eller rota runt efter något att äta i kylen mellan måltiderna. Funny kiddos... Här uppe är det påsklov denna vecka - lite konstigt känns det för det var verkligen nyss det var sportlov! Här försökt att få med dem ut på en promenad men de är tydligen inte alls lockade av att gå ut i halvstorm, snöbyar och isvindar. Inga vikingar där direkt!




Är det idag påsken officiellt är slut? Det här med påsk är fortfarande lite svårt tycker jag. Till julen finns det klara riktlinjer - julpyntet kommer fram till första advent och tas ner tjugonda Knut. Enkelt och tydligt - inga oklarheter där! Men hur gör man till Påsk - egentligen? Jag blir lite förvirrad av att påsklovet här uppe är veckan efter påsk, hemma är det veckan före och då var det på något sätt logiskt att påskpynta i början på veckan. Här har jag inte kommit in i det än... Men ännu mer förvirrande är när tar man bort påskpyntet??? Idag som är dagen efter annandag påsk? När påskgodiset är slut? Eller till Pingst??? Lite förvirrande....



Det här blir det sista påskinspirarade receptet för i år. Det skulle publicerats igår hade jag tänkt men min dator bestämde sig för att strejka mot Lightroom så jag hann tyvärr inte bli helt klar då - men det är ju som sagt påsklov så jag tycker att jag kommer undan med det ;-) Citron och kokos är två smaker jag verkligen tycker passar till våren och påsk. Det är något med det fräscha och krispiga som bara är rätt den här tiden.  Och eftersom rostad kokos får en härlig kolaton så blir det ju bara helt rätt att blanda in lite salt karamell i kombon - perfection! Här hemma blir det oftast mini-cupcakes när vi (dvs jag) bakar. De är ju så himla gulliga och dessutom lagom stora (och man kan ju ta flera med godare samvete....).


Nu ska jag snart förbereda för dagens middag så det får bli att runda av detta inlägg nu. Hoppas att ni får en fortsatt fin tisdag - njut av lov ni som har och njut av att vara tillbaka i vardagen ni som är det!


Ta hand om Er!

Love, Louise


Yield: 12 stora eller 24 små
Author: Louise Persson
Citron & Kokoscupcakes med Salted Caramel Frosting (glutenfria)

Citron & Kokoscupcakes med Salted Caramel Frosting (glutenfria)

Små söta cupcakes med smak av citron och kokos. Toppade med en härlig cream cheesefrosting smaksatt med salt karamell. En topp combo! Satsen räcker till 12 stora eller drygt 24 små cupcakes.
Prep time: 35 MinCook time: 25 MinTotal time: 1 Hour

Ingredienser

Cupcakes
  • 225 g glutenfri mjölmix (3 3/4 dl) + 1 krm xanthangummi (alt 225 g vetemjöl)
  • 3 g bakpulver (3/4 tsk)
  • drygt 1 g bikarbonat (1/4 tsk)
  • 2 g salt (1/4 tsk)
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljpasta eller fröna från 1 vaniljstång
  • rivet skal från 1 citron
  • 100 ml rumsvarm kokosmjölk eller vanlig mjölk (1 dl)
  • Några msk salted caramel
Frosting
  • 300 g cream cheese
  • 125 g rumsvarmt smör
  • 5 msk salted caramel
  • 90-120 g florsocker (1½ - 2 dl)

Instruktioner

Cupcakes
  1. Sätt ugnen på 180° C.
  2. Sikta samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Lägg smör, vanlij och strösocker i en bunke och vispa riktigt vitt och fluffigt med en elvisp eller köksmaskin. Tillsätt citronskal och äggen ett i sänder och skrapa ner det som fastnar på sidorna och bottnen av skålen emellanåt. Vispa in äggen ordentligt.
  4. Tillsätt mjölblandningen växelvis med kokos eller mjölk smörsmeten, börja och sluta med mjölblandningen. Tillsätt enligt mjöl-mjölk-mjöl-mjölk-mjöl och rör ordentligt mellan varje del tillsätts.
  5. Fördela smeten mellan cupcakesformar i en muffinsplåt och baka mitt i ugnen 20-25 minuter för stora och 15-20 min för mini-cupcakes eller tills en provsticka kommer ut ren och cupcaksen fått en fin färg. Ta ut ur ugnen när de är klara och förflytta cupcaksen direkt ur muffinsplåten över till ett bakgaller för att svalna.
Frosting
  1. Lägg smöret i en liten bunke och rör det slätt med en elvisp. Tillsätt cream cheese och rör snabbt samman.
  2. Sikta över florsocker. Tillsätt kolasås och vispa snabbt samman. Börja med en mindre mängd florsocker. Smaka av. Tillsätt mer florsocker och kolasås efter smak.
Montering
  1. Gröp ur en fördjupning i mitten av varje cupcake med hjälp av en äppelurkärnare eller en liten tesked. Fyll fördjupningen med salt karamellsås.
  2. Fördela en rejäl klick av frostingen på varje cupcake med en sked, palett eller spritsa på med en tyll. Dekorera med rostad kokos och drizzla över lite uppvärmd karamellsås. (Här har jag använt Wilton 1M och spritsat på frostingen.)
Created using The Recipes Generator




Hi!


Hope you all have a lovely Tuseday! I guess Easter is over now - it came and went so fast! I linger on for one more day with this recipie for this lovey Lemon and Coconut Cupcakes! I think that lemon and coconut are the perfect falvours for spring. I don't know why but its is something with the freshness and crispiness in the flavours. And since toasted coconut gets a hint of caramal - well let's say that mixing in some salted caramel makes it a perfect combination! And here they all are - three perfect flavours together in one little sweet cupcake!




I'm sorry but I need to prep for tonights dinner so I cut it short today.


Take care!!!

Love, Louise



Yield: 12 large or 24 minis
Author: Louise Persson
Lemon & Coconut Cupcakes with Salted Caramel Frosting (gluten free)

Lemon & Coconut Cupcakes with Salted Caramel Frosting (gluten free)

Sweete mini cupcakes with a taste of lemon, salted caramel and coconut. Topped with at lovely cream cheesefrosting flaouverd with salted caramel. The perfect combination! The batch is enough for 12 large or 24 mini cupcakes.
Prep time: 35 MinCook time: 25 MinTotal time: 1 Hour

Ingredients

Cupcakes
  • 225 g gluten free flour mixture - add xanthan gum if needed ( 1 3/4 cup) (or 225 g plain flour)
  • 3 g baking powder (3/4 tsp)
  • a bit more than 1 g baking soda (1/4 tsp)
  • 2 g salt (1/4 tsp)
  • 150 g butter at roomtemperature
  • 180 g caster sugar (almost 1 cup)
  • 3 large eggs
  • 1 tsp vanilla paste or 1 tsp vanilla extract
  • zest from 1 lemon
  • 100 ml coconut milk or milk at roomtemperatur
Frosting

Instructions

Cupcakes
  1. Preheat oven to 180 C/350° F.
  2. Sift together flour mixture, baking powder, baking soda and salt.
  3. Place butter, vanilla and sugar in a bowl and beat with an electric mixer until pale and fluffy. Add lemon and the eggs one at a time and make sure to scrape down the side of the bowl in between. Beat well after each addition. 
  4. Add the flour and milk mixtures to the butter batter in alternate additions beginning and ending with flour mixture. (That is: flour-milk-flour-milk-flour). Beat well after each addition until the addition is incorporated.
  5. Divide the batter between muffin cases in a muffin pan and bake in the oven for 20-25 minutes for large cupckaes and 15-20 for minis or until risen and a skewer comes out clean. Remove from oven and transfer the cupcakes from the muffin pan to wire rack.
Frosting
  1. But the soft butter in a small bowl and beat it smooth with an electric hand mixer. Add the cream cheese and beat together.
  2. Sift over the powdered sugar. Add the salted caramel and beat together quickly. Start with a smaller amount of the sugar and add more to taste.
Putting the cupcakes together
  1. Cut a small round pice out off the middle of each cooled cupcake and fill with a salted caramel. Replace the top of the cut out cake and then top the cupcakes with frosting.
  2. Sprinkel some toasted coconut over and drizzle some salted caramel over the cupcakes before serving.
Created using The Recipes Generator




torsdag 23 juli 2015

Pink Raspberry Lemonade (Rosa Hallon Lemonad)






Hallo, sommaren???? Var har sommaren tagit vägen? I och för sig så har den väl egentligen inte ens visat sig i år men i alla fall, var är den? Några ynka dagar har vi fått och med lite järnvilja i solstolen så har det blivit en viss nyans av solbränna men det där med att bada i sjön är bara att glömma och lägga ner för i år. Å andra sidan innebär det att man kan elda i öppna spisen och mysa med tända ljus på kvällarna utan dåligt samvete. Och så dåligt har det nog inte varit ändå eftersom vi kunnat grilla mer än vi gjort sammantaget tidigare somrar. Att flytta in matplatsen till uterummet istället för att kväll efter kväll hoppas på att kunna sitta ute var ett riktigt lyckat drag måste jag säga. Nu är det bara att slå upp dörrarna (vid väder) och njuta av att sitta ute inomhus. Så, man ska inte klaga för mycket, det har varit en okej sommar (även om jag gärna haft liiiite mer sol och liiiite mindre blåst, men man kan verkligen inte få allt!)

Så, vad gör man då? Jo, man får försöka locka fram sommaren bästa man kan, eller åtminstone lite sommarfeelings med lite gott och somrigt i glaset. Hemma hos oss har lemonad blivit en ny favorit. Jag har alltid gillat hur de sippar lemonad till både höger och vänster i filmer. Och lemonad stånd efter vägar känns så där underbart retro och härligt barnsligt. Så, jag testade att göra egen, och vi föll för det! Citronlemonad är galet gott en varm dag men vår favorit blev snabbt den här rosa varianten med citron och hallon. Jag ska fixa ihop ett recept på en citronlemonad också, har några twistar jag vill testa på det, men för nu kommer en härliga råååååsa lemonaden. Jag tycker färgen är helt underbar på denna! Verkligen ill-rosaröd och underbart rosa till mörkrosa i glaset när den väl blandats. Som ni ser på bilderna tenderar lemonaden att lägga sig mot botten på glaset. Jag tycker att det är rätt snyggt, lite ombreeffekt men det är bara att röra runt lite så flyger den runt i glaset och blandas med sodan.


Vad tror ni, kan lite rosa lemonad locka fram sommaren igen?












Pink Raspberry Lemonade Syrup
1 flaska

Underbart rosa sirap med massor av smak att göra lemonad av. Inte för söt och inte för sur. Häll upp en liten mängd i glaset och fyll på med sodavatten och massor av is till önskad styrka. För lite extra semesterfeeling kan man spetsa med lite ljus rom.


Ingredienser
180g (2 dl) strösocker
250ml (2½ dl) vatten
100ml (1 dl) citronsaft 
125 g frusna eller färska hallon


Gör så här:

1. Lägg socker och vatten i en kastrull. Värm upp till kokpunkten, rör under tiden så att sockret löses upp. 
2. Stäng av värmen och tillsätt citronsaft samt hallon. Låt svalna lite.
3. Mixa blandningen slät med en stavmix eller i en mixer. 
4. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att få bort fröna från hallonen. Häll upp på en flaska.
5. Vid servering, häll upp en lagom mängd av sirapen i ett glas. Fyll på med is, sodavatten, frusna hallon och kanske lite skivad citron till önskad styrka. Servera.


Tips! För en liten vuxnare variant är det mycket gott att blanda ner lite ljus rom i lemonaden. Man kan även blanda ut med vanligt kolsyrat vatten, 7-up eller liknande istället för just sodavatten.






In english



So far, this is not much of a summer. Although I have somehow manage to get some sort of tan. Not much, but at least a new ton of the skin. But I shouldn't complain to much either. It's kind of cosy to lit up the room with candles in the eavning and put on a fire even though it's summer. Somehow it kind of makes it even cosier.

For some reason lemonade is not as popular i Sweden as it is in english speaking contries. Don't ask me why, it just isn't. But I love it! I think it's so cute and so retro. It´s like being in an "old" movie when you sit on the porch, just relaxing and sipping your lemonad. Makes feel like getting the hose out and start a waterfight!







Pink Raspberry Lemonade Syrup
1 bottle

This syrup has a wonderful dark pink-redish colour. Not to sweet and not to sour. Just pour up and top up with soda water and ice before serving.


Ingredients
180g (almost 1 cup) caster sugar
250ml (about 1 cup) water
100ml (a bit less than ½ cup) lemon juice
125 g frozen or fresh raspberries


How to:

1. Place sugar and water in a saucepan. Gently heat to a boil, stirring to make sure all the sugar crystals dissolves. 
2. Turn of the heat. Add lemon juice and raspberries. Leave to cool a bit.
3. Pour the mixture into a food processor or with a hand blender mix until it becomes a smooth liquid. 
4. Strain the liquid through a fine sieve into a bowl to remove the raspberry seeds. Pour into a bottle.
5. At serving, pour up some syrup into a glas. Top up with ice, soda water, frozen raspberries and maybe some sliced lemons.

Tips! For a more grown-up version you can pour in some rum. You can also top up with sparkling water or sodas like 7-up.


tisdag 27 januari 2015

Homemade Spiced Eggnog


Scroll down for english



Jamen, vad är det här är det kanske några av er som tänker nu. Julrecept??? I januari? Har hon blivit liiite knäpp? Helt off-season? Eller har jag missat den senaste trenden i bakbloggsvärlden??? Nej, nej, nej! Ta det lugnt! Jag har inte blivit tossig och du har inte missat någon ny märklig trend (även om det vore bra trevligt med en jultrend så här med mindre än ett år kvar till julafton). Jag vill bara rensa upp bland mina bilder och i år vägrar jag låta julbilder som inte kom ut på bloggen i rätt tid ligga ytterligare ett år. Och eftersom jag hamnade i en "vill-absolut-inte-blogga-nu-för-jag-har-ingen-lust"-mood innan jul får jag bita i det sura äpplet och ändå lägga upp de här recepten för jag vill gärna ha dem ha dem här på bloggen till nästa år. Så förbered er på ett snabbt gäng julinlägg nu på bloggen. Och vem har förresten sagt att man bara kan laga julgrejs vid jul?

Den här eggnogen till exempel är precis lika god nu efter jul som den är i december. Gräddigt, kryddigt och lite alkoholigt är liksom sällan fel. (Och självklart kan man göra den helt alkoholfri genom att utesluta romen!) Eggnog är ju en riktigt julklassiker och finns det någon amerikansk julfilm där de inte går och sippar eggnog på någon julfest? Hur man gör denna lilla läckerhet finns det otal varianter på men så här gör jag min. Och jag går gärna runt i morgonrock, myskläder och tjock-sockor och sippar på denna mörka decemberkvällar i väntan på julafton. Och japp, det här gått väldigt bra att göra det mörka januari kvällar med!


Söta Kramar
Louise, xoxo







Homemade Spiced Eggnog


250 ml mjölk, 3%
½ tsk mald muskot
1 stor nypa mald kanel
2 hela nejlikor
2 stora äggulor
50 g strösocker (½ dl)
125 ml vispgrädde
30 ml mörk rom (kan uteslutas)
½ tsk vaniljextrakt
liten nypa mald kanel och malda nejlikor efter tycke ock smak




1. Häll mjölken i en liten kastrull tillsammans med mald muskot, mald kanel och de hela kryddnejlikorna. Värm på lägsta värmen ca 5-10 minuter så att mjölken får ta smak av kryddorna. Öka upp värmen och låt mjölken koka upp.
2. Vispa under tiden samman äggulor och socker i en skål tills de är ljusa och luftiga.
3. Häll lite av den varma mjölken över äggulesmeten under konstant vispning. Tillsätt resterande mjölk och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
4. Sätt kastrullen på medelvärme och värm blandningen under konstant omrörnings, ca 3 minuter, eller tills blandningen börjar tjockna. Låt den inte koka!
5. Ta av från värmen och häll blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att svalna.
6. När blandningen svalnat, rör ner grädden, vanilj och rom. Smaka av med lite extra kanel och malda nejlikor.
7. Häll upp på en flaska och förvara i kylskåp upp till 10 dagar.






In english



Well, whats this. Christmas recipes??? In January? Has she gone a whiiii bit cray? Totaly lost track of time? Or have I missed some wacky trend in the bakingblog world? No, no, no! Relax! I have not gone bananas and there is no new trend (even though it would be nice with with a Christmas trend now with only eleven months to Christmas). It´s just me, wanting to clear out the Christmas recipes that didn´t make it on to the blog in time this year due to mine lost-of-inspiration-to-blog-period before Christmas. And since I want the recipes to be on the blog, well, here they come! So, there will be four Christmas post coming up, and THEN there will be new, no-so-Christmasy recipes coming up.

But who's to say you can't make Christmas stuff off-season? Eggnog is just as good in January as it is in December. Creamy, spicy and spiked, that can't go wrong.


Love,
Louise, xoxo





Homemade Spiced Eggnog


250 ml whole milk (about 1 cup)
½ tsp ground nutmeg
1 large pinch of ground cinnamon
2 whole cloves
2 large egg yolks
50 g caster sugar (1/4 cup)
125 ml vispgrädde (abou ½ cup)
30 ml dark rum (optional)
½ tsp vanilla extract
some ground cinnamon and ground cloves, to taste




1. Pour the milk in to a small saucepan and add the cinnamon and cloves. Place over lowest heat 5-10 minutes to let the spices infuse the milk.  Turn the heat up to medium and let the milk come to a simmer.
2. In the meantime, whisk the egg yolks with the sugar in a bowl until its pale and fluffy.
3. Pour some of th ehot milk into the egg mixture while whisking. Add the rest of the milk and then pour the mixture back into the saucepan.
4. Place the pan over medium heat and cook for about 3 minutes during constant stiring, or until the mixture has thinckened.
5. Remove from heat and strain the mixture into a bowl and leav to cool.
6. Once the mixture is cool, stir in the cream, vanilla and rum. Add some cinnamon and cloves to taste..
7. Pour into a flask and keep in the fridge for up to 10 days.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...