Salted Caramel Ice Cream (Salt Karamell Glass)

Två blogginlägg i rad om egentligen samma sak. Med samma enkla ingredienser och samma enkla metod. Noop, jag är inte galen! Bara totalt beroende av den här typen av glass. Totalt. Fullkomligt. Beroende. Och det värsta är nog att detta beroende tog en ny fart och pånyttfödde ett annat beroende som legat latent i vart fall någon månad. Salt karamell... Jag trodde att jag hade mitt beroende under kontroll. Men nej. Det var inte så alls...

Men visst är jag förlåten? Jag menar, salt karamellglass, vem älskar inte det!

För den här idén att istället för vanlig kondenserad mjölk vispa ner en burk karamelliserad mjölk i smeten var en farligt bra idé. Nu i efterhand har det visat sig att det är många med mig som haft samma fullkomligt lysande briljanta idé men när jag tog fel burk nere i vårt skafferi kändes det verkligen som om jag fick en uppenbarelse. Enkel karamellglass? Enkel salt karamellglass? Med salt karamellsås? Oh, yes! Jag gjorde det. Och har redan gjort det igen. Och jag kommer att fortsätt att göra det, om och om och om igen...

För sedan Häagen-Dazs kom med sin karamellglass har den varit en stapelvara i min frys. Nära till hands för en liten tesked då och då. (Och en större skål när det krävts). Lite pick-me-up när vardagen känns tung. Problemet har varit att det inte går att få tag på denna glass överallt. Av någon anledning har inte alla förstått storheten av just salt karamell i glass. Mycket märkligt.

Det här löser i vart fall mitt problem och gör dessutom det bästa av mitt beroende. För här har själva glassen en salt karamellsmak och i min uppgraderade version, som nu står i frysen, har rippats med, ja ni gissar det rätt enkelt, salt karamell. Den glassen är To. Die. For... Och ja, det är även den som inte har stråk av kola i sig!

Inte helt oväntat står det en ny variant glass i vår frys. Tillsammans med vanilj och salt karamell. Om ni undrar så är vaniljglassen förföriskt god till blåbärspaj. Det är väletablerat här hemma vid det här laget!

Salted Caramel

Ice Cream

500-600 ml vispgrädde

1 burk karamelliserad mjölk

ca 1 msk maldon salt

(om man vill vanilj och kolasås)

Häll grädden och den kondenserade mjölken i en stor skål. Krossa saltet lite och tillsätt även det.

Vispa grädden, mjölken och saltet tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

Häll smeten i en form, täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.

Enjoy!

*   Servera gärna glassen med en salt karamellsås. Recept kommer inom kort!

*   Det är vansinnigt gott att dra ner rejäla stråk av salt karamell sås i glassen innan den fryses in. Eller att blanda ner bitar av fudge.

Easy Condensed Milk Vanilla Ice Cream (Vaniljglass med Kondenserad Mjölk)

Sommar, sol och glass! Dagar med en underbart blå himmel och ljumma vindar som smeker kring benen när man strosar runt med en glasstrut i handen är en drömbild av den perfekta sommardagen. Och konstigt nog är det just sådana dagar jag minns när jag tänker tillbaka på sommrar som flytt.

För visst var alla dagar så sommaren 2001, 1997 eller 1988? Att sommaren 2012 inte var så minns jag dock allt för väl. Envis blåst varvat med envist regn. Men tidigare år var det nog alldeles bestämt underbart glassväder varje dag!

Att minnet kan vara så bedrägligt att vi bara minns det vackra...

Men att vi fungerar så kan ju också vara fantastiskt underbart praktiskt! Vi kan skapa våra egna drömska minnen och sätta vår prägel på hur vi vill minnas en sommar i framtiden. Och den här sommaren kommer jag att blicka tillbaka på som "sommaren-då-jag-upptäckte-den-enklaste-och-i-särklass-godaste-glassen". Bara det är värt att fira med ett svänga ihop en ny omgång så snart jag tryckt på publiceraknappen! Och tro mig, det kommer jag att göra!

Med det här receptet finns det inte längre någon ursäkt för att inte göra egen glass hemma. De flesta glassrecept är dock onödigt krångliga. Man ska koka vaniljkräm. Som ska kylas kylskåpskall. Sen bör man dessutom ha glassmaskin om man inte vill passa tider och röra i glassmeten medans den fryses in. Som om skåpen ändå inte är överfulla med köksmanicker. Och för vad? En glass som tagit mer än en dag att göra och som behövts passas som en bebis? Det värsta är när ens ansträngningar resulterar i en glass med en mer eller mindre framträdande hint från äggen. Gahhh! Antagligen är det bara jag men jag lyckas alltid hitta äggsmak i hemgjord glass med äggbas.

Därför är det här den perfekta glassen! Få ingredienser: grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång. Bara vispa ihop, ner i en bunke och in i frysen. Du gör den på mindre än fem minuter. Och då har du dessutom diskat efter dig! Inget rörande utan bara vänta på att kylan i frysen gör sitt. Är du extremt glassugen kan du hälla smeten i en mindre djup form så fryser den snabbare. Behöver du ännu ett argument för att masa dig ut i köket för att testa? Jag har nämligen en till super-fördel med den här glassen. Den smälter inte som andra glassar. Något av det värsta jag vet med "vanlig" glass är att den smälter till en mjölkliknande kladdig sörja. Inte gott och absolut inte aptitligt. Ger mig rysningar längs ryggraden. Den här glassen smälter inte så att den rinner. Den blir mjuk, som mjukglass, men inte en blöt mjölksörja. Det om något är stort plus i min bok!

Det här receptet följde med mig hem från London i vintras. Jag plitade ner det från en morgontidning på ett litet ställe medans jag åt frukost. På en liten lapp som sedan dess legat i min plånbok. Och fallit i total glömska. Tur att jag tillslut bestämde mig för att rensa lite bland allt "bra-att-ha" som jag samlar på mig där. Vem blir inte glad av att hitta ett recept som är lika enkelt som 1+1 och som dessutom blir galet gott?

Var det någon som sa att man bara kan äta glass när det är sol och utopiskt väder ute? Inte var det jag i alla fall! Glass gör sig precis lika bra ur en skål en regnig dag framför en bra film som den gör den där ljumma dagen när man bara njutningsfullt strosar. Eller till en paj en senhöstdag när luften är så där hög och klar och man med näppe kan sitta på trappan en sista gång och fika innan kylan tvingar in en i väntan på nästa års trappfikor.

Med tanke på vårt höstliknande väder här i norr idag blir det nog glass framför brasan för att värma sinnet lite!

Condensed Milk 

Vanilla Ice Cream

500 ml vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 vaniljstång

Häll grädden och den kondenserade mjölken i en stor skål.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg fröna i bunken med gräddblandningen.

Vispa grädden, mjölken och vaniljen tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

Häll smeten i en form, täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.

Enjoy!