Deviled Eggs - Asian Style

 Scroll down for english

En lång dag ligger framför oss. En lugn och stilla fredag. Eller.... Långfredagen är väl sällan så stilla numera som den tidigare skulle vara. Jag tror inte att särskilt många tillbringar sin långfredag sittandes stilla på soffan i finkläder och med händerna knäppta i knät. De flesta av oss passar nog på att om vädret tillåter ta en långpromenad eller fixa ute i trädgården. Det blir tyvärr ingen lång härlig promenad för oss i solen för oss i år. Vi tillbringar vår långfredag sittandes i en bil - så lite långtråkig kommer den säkert bli och hyfsat stilla (får vi hoppas!) men finkläderna skippar vi. De får vänta till imorgon.

Bland mina favoriter på både påsk- och julbord är ägghalvor. Ägg är i och för sig alltid en favorit hos mig - jag älskar ägg i nästan alla dess former. Det är nog bara äggröra som jag ännu inte fallit för. Klassiska ägghalvor med "bara" majonnäs och räkor eller rom är alltid gott men ibland kan det vara kul att göra något annat. Att spica upp halvorna lite, ta dem till en ny nivå. Eftersom jag snöat in på asiatisk mat de senaste månaderna ville jag göra något med en liten asiatisk touch.

Och av en händelse kom jag en dag att tänka på en av mina favoritscener i Gilmore Girls, den när Lorelai och Rory äggar Jesses bil - med deviled eggs! En klassiker... Vanliga deviled eggs kryddas endast med senap, vinäger och paprikapulver. Gott i och för sig - men det blev snäppet bättre att blanda i sweet chilisås, sriracha och sichuanpeppar. Sichuanpeppar har en liten speciell smak som lutar åt citrus och ger en lite pirrande känsla i munnen, ungefär som chili kan göra. I det här receptet går det lika bra att istället ta rosépeppar, jag har testat båda och de blir gott oavsett vad du väljer! 

Nu ska vi fortsätta vår lugna färd söderut och ladda inför påskfirande imorgon med ägg i alla dess former och så lite sill och annat som hör påsken till - och kanske lite godis som avslutning...

Ta hand om Er och njut av en lugn, skön långfredag!

Kram, Louise

Will be updated with english soon

Bakade mini-potatisar med räkröra och rom (Baked mini-potatoes with shrimps and fish roe)

 

Scroll down for english

Hello!

Glad Skärtorsdag på Er alla! Hoppas att ni har det bra! Känner ni er också lite överrumplade av att det är påsk? Den bara dök mig i år känns det som. Jag har inte fått klart allt som jag hade tänkt mig i år. Bilder till inlägg är klara, det är bara det där att skriva in recepten och fixa inläggen som saknas - något jag hoppas hinna med ikväll. Tidigare ruschade jag in till stan för att köpa det jag inte hann med igår inför resan söderut imorgon. Tydligen var det två barn som ville ha påskägg även i år... 

Min plan för kommande dagar är att ni ska få ett påskinspirerat recept från idag och fram till påskdagen. Enkla recept som inte kräver massor av tid eller ork för att tillaga, som är goda och som passar några lata lediga dagar. Vem vill inte att det ska vara enkelt så man kan få njuta av ledigheten och den utlovade solen.

Min plan framöver för bloggen är att den nu på riktigt ska få återuppstå med minst ett inlägg i veckan - siktar på att det ska bli fler längre fram men vi börjar där så jag hittar in i bloggrutiner igen. Enda förändringen som jag kommer att göra är att gå tillbaka till att inte bara vara en renodlad bakblogg. Bakning kommer fortsättningsvis att vara huvuddelen av bloggen men jag vill även känna mig fri att lägga in andra goda recept som jag vill dela med mig. Jag hoppas att det är en förändring som ni känner är okej? Jag saknar verkligen att blogga men kände lite att jag körde fast, blev begränsad och fick både bak- och skrivkramp förra sommaren. Nu är jag mer stressad av hur mycket jag vill göra och hur lite tid jag har!

För att hinna fixa med några fler inlägg, packa, åka till stallet, stryka och ställa i ordning lite här hemma inför att vi åker hem över påsken så avslutar jag här för idag. Ville bara säga "Hej! Jag är kvar här och nu blir det baske mig ordning på torpet igen".

Hoppas att ni får en riktigt skön och härlig långhelg med massor av sol! Njut! (Det ska jag göra.)

Ta hand om Er!

Kram, Louise

Will be updated with english soon!

Xoxo

Puff Pastry Tart with shrimps and cream cheese (Smördegsflan med räkor och cream cheese)

 

Scroll down for english

Glad Påsk!!!

Den där känslan av vår som fanns igår är som bortblåst idag. Vädret är blytungt - ni vet när man verkligen känner att luften trycker ner en som ett skruvstäd. Grått, kallt och grått. Går inte att beskriva dagen bättre. Totalt tvär om från gårdagens sol (eller snarare äkta aprilväder för vi hade verkligen allt väder förutom åska igår!). Vi får hoppas att det blir bättre snart.

Jag är en person som älskar högtider och firanden. Det här med att förbereda, laga upp mat, duka fint och lägga upp en fin buffé eller måltid är min grej. Men i år - jag vet inte vad det är - men den här påskkänslan har inte riktigt velat infinna sig. Jag bytte gardiner och mattor igår till vårljusa och påskpyntade lite. Men nej, känslan är inte riktigt där. Inte ens i vår Ica verkar de vara inne på att det ska vara Påsk i år - knappt något påskgodis eller annat som påminner om högtiden. Till viss del är det väl en Corona-trötthet överlag. För min del tar det sig ut i att det inte är kul att inte få fira Påsk som vi brukar hemma i Skara.  Längtar så efter att vi och våra anhöriga för det där åtråvärda sticket i armen så man kan få börja leva igen! Snart så - snart kommer både sticket och solen!!!

Jag kommer att göra en påskbuffé här hemma idag - det hör dagen till. På vårt påskbord brukar det bl.a. finnas ägg, lax, sill, västerbottenomelett i ugn, stekt sparris med hollandaisesås och rostade mandlar, en paj med kräftstjärtar och räkor och en sallad med massa gott i. Och så så klart köttbullar, prinskorv och en potatisgratäng för de mindre i familjen. Vad brukar ni servera på Era påskbord? Jag hade först även tänkt att lägga till den här underbara smördegspajen, men den får vänta några dagar och jag kommer att göra den (igen) men då servera den som tilltugg till ett glas bubbel. Smördegsflan är verkligen ett underbart tilltugg eller del av en buffé! Och man kan toppa med så mycket gott - finns inga rätt eller fel.

Hoppas att ni får en riktigt fin Påskafton med söta ägg och god mat! Påskkänslan kommer nog att infinna sig här med så småningom...

Ta hand om er!

Love, Louise

Yield: 6-8

Author: Louise Persson

Smördegsflan med räkor och cream cheese

Festlig smördegspaj som passar perfekt på buffébordet eller som tilltugg till ett glas bubbel. Här har ett frasigt smördegsflan toppats med bl.a en krämig färskoströra, räkor, rädisor och salladsärtor. Festligt och enkelt!

Prep time: 15 MinCook time: 15 MinInactive time: 30 MinTotal time: 1 Hour

Ingredienser

Smördegsflan

• 1 kyld smördegsrulle, ev glutenfri
• 1 ägg
• 1 msk mjölk eller vatten
• en stor nypa salt

Färskoströra

• 4 salladslökar
• 300 g cream cheese
• 2 dl crème fraîche
• 3 msk hackad dill
• lite citronsaft
• salt och peppar

Topping

• ca 250 g skalade räkor
• Röd kaviar
• Salladsärtor
• Rädisor
• Ärtskott
• Citronzest

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rulla ut smördegen på en plåt. Nagga den med en gaffel och pensla med en blandning av ägg, vatten/mjölk och salt. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min eller tills den fått fin färg. Pressa ner ev luftbubblor med handen. Ta ut och låt svalna helt.
3. Vispa samman cream cheese och crème fraîche i en liten bunke. Tillsätt strimmlad salladslök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
4. Montering: Bred färskoströran över smördegen. Toppa med räkor, strimlade salladsärtor, skivade rädisor och ärtskott. Avsluta med att riva över lite citronskal.

Created using The Recipes Generator

Happy Easter!

Hope you all will have a lovely day! I will soon start to prep for todays dinner - an Easter buffet or "Påskbord" as we say. In Sweden we tend to make buffets whenever we celebrate something. And it's almost always the same things - pickeld herrings, smoked or cured salmon, eggs, potatoes, pies, swedish meatballs and prince sausage. We have it on Christmas (but then the ham is the masterpiece) as "Julbord", now for Easter (with more egg and fish- dishes) as Påskbord and soon again at Midsummer. The only season we don't celebare something with this traditional "table" is in the autumn when there are no big Swedish holidays. What do you typicly eat for Easter? And how do you celebrate this season? 

This recipe for a simple but oh soooo good puff pastry tart is something that I would serve on our Påskbord or with a glas of bubbly before dinner. It's easy yet elegant och so versatile - there's no right or wrong on how you top your puff pastry tart - see this one like inspiration!

Again, Happy Easter and take care!

Love, Louise

Yield: 6-8

Author: Louise Persson

Puff pastry tart with shrimps and cream cheese

Festive puff pastry tart - perfect for a buffet or together with a glas of bubbly before dinner. This simple tart is topped with shrimps, a cream cheese mixture, radishes and sugar snaps. Festive and easy!

Prep time: 15 MinCook time: 15 MinInactive time: 30 MinTotal time: 1 Hour

Ingredients

Puff Pastry Tart

• 1 pack ready-rolled puff pastry
• 1 egg
• 1 tbsp milkor water
• a large pinch of salt

Cream Cheese Mixture

• 4 spring onians
• 300 g cream cheese
• 200 ml crème fraîche
• 3 tbsp chopped dill
• lemon juice
• salt and peppar

Topping

• about 250 g peeled shrimps
• Red caviar
• Sugar snaps
• Radishes
• Pea shoots
• Lemon zest

Instructions

1. Heat oven to 225 C/435 F.
2. Roll out the puff pastry on a baking  sheet. Prick the pastry with a fork and brush with a mixture of egg, milk/water and salt. Bake in the middle of the oven for about 10-15 min or until golden. Remove from the oven and press down air bubbles and leave to cool completely. 
3. Whisk together cream cheese and crème fraîche in a bowl. Add chopped spring onions and dill. Season with lemon juice, salt and pepper.
4. Before serving:  Spread the cream cheese mixture over the puff pastry. Topp with shrimps, shredded sugar snaps, sliced radishes and pea shoots. Finish off with some lemon zest. 

Created using The Recipes Generator

Soft Gluten Free Gingerbread Cake with Blue Cheese Frosting, Low Carb ( Mjuk Glutenfri Pepparkaka med Grönmögel Frosting)

Scroll down for english


Det är något visst med den här kombinationen av sött och salt, mjuk mot hårt, kaka som möter ost. Beroende framkallande gott. Jag är tossig i pepparkaka med mögelost! Nu behöver i och för sig inte alltid en bit Saint Agur ligga på en pepparkaka för att den ska vara det perfekta tilltugget till glöggen. Jag äter det mer än gärna rakt upp och ner som det är också. Men när den där osten ligger på en liten brun kaka är det svårt att påstå något annat än att det slinker ner snabbare än snabbast. Numera måste väl den här kombinationen betraktas som en riktig klassiker till glöggen men samtidigt känns det som om det bara var igår som Sverige blev helt galan i kombination mögelost och pepparkaka. Helt enkelt en modern klassiker.

I år tog jag ut svängarna lite mer när jag gjorde tilltugg till ett glöggmingel och bakade en mjuk, glutenfri, pepparkaka som jag täckte med en frosting gjord på mögelost och cream cheese. Fullträff! Om man vill kan man också toppa de små bitarna med lite fikonmarmelad eller rostade/syltade valnötter. Det blir otroligt gott!

Mjuk Glutenfri Pepparkaka med Grönmögel Frosting

Den här kakan är också väldigt god att rosta eller smörstek och sedan toppa med exempelvis Saint Agur. Bakad med sockerersättning blir det ett uppskattat och bra lågkolhydratsalternativ. Den mjuka kakan efter inspiration från Annika Rogneby


Kaka
4 ägg
1 dl strösocker eller sockerersättning
100 g smält smör
2½ tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald kardemumma
150 g mandelmjöl (3 dl)
25 g bakprotein (½ dl) exempelvis Whey Bake
6 g bakpulver (1½ tsk)

Frosting
200 g cream cheese
ca 150 g grönmögelost exempelvis gräddädel eller Saint Agur




Gör så här:

Kaka
1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en form ca 25x25 cm med bakplåtspapper alternativt smöra och mjöla en bakform med mandelmjöl.
2. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Ställ åt sidan
3. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
4. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör till en jämn smet.
5. Fördela smeten i den förberedda formen och grädda mitt i ugnen, 25-35 minuter eller tills kakan satt sig och en sticka kommer ut ren. Ta ut från ugnen och låt kakan svalna helt.

Frosting
1. Lägg cream cheese tillsammans med mögelosten i en skål. Vispa ostarna krämigt med en elvisp.
2. Bred ostfrostingen över den avsvalnade kakan. Skär i mindre bitar och servera toppade med exempelvis lingon eller fikonmarmelad tillsammans med en mugg varm glögg.

In english



It is something very special with the combination of blue cheese and gingerbread. A match made in heaven! Sweet and savory, soft and hard. It's just perfect. Only a few years ago Sweden went head over heels about this combination served together with glögg or glogg. Now it is a modern classic that you often, if not always, are offered at Swedish Christmas Parties.

This year I made a gluten free gingerbread cake topped with a blue cheese frosting. Just amaing! If you whant to you can top the small pieces with some fig marmalade or toasted walnuts.

Soft Gluten Free Gingerbread Cake with Blue Cheese Frosting

This cake i also very good to toast or to fry in some butter before topping with blue cheese. Baked with a sugar substitute like erythritol it's a very good low carb option. The gingerbread cake is adepted from Annika Rogneby.


Cake
4 eggs
90 g caster sugar or sugar substiture (about ½ cup)
100 g melted butter
2½ tsp ground cinnamon
1 tsp ground ginger
1 tsp ground cloves
½ tsp ground cardamom
150 g almond flour (about 1 1/4 cup)
25 g baking protein  (about 1/cup)
6 g baking powder (1½ tsp)

Frosting
200 g cream cheese
ca 150 g blue cheese




How to:

Cake
1. Preheat oven to 175°C/350°F. Line a baking pan about 10x10 inch with parchment paper.
2. Mix together the dry ingredients and set aside.
3. Place eggs and sugar in a bowl and with and electric mixer whisk on high speed until pale and  thick.
4. Add the dry ingredients to the egg batter and fold to combine.
5. Divide the batter in the prepared pan and bake in the middle of the oven, 25-35 minutes or until a tester comes out clean. Remove from oven and leav to cool.

Frosting
1. Place cream cheese and blue cheese in a bowl. Beat the cheeses creamy with an electric mixer.
2. Spread the cheese frosting over the cooled gingerbread cake. Cut into pieces and top with some lingonberries or fig marmalade before serving together with a mug of hot glogg.

Raspberry Panna Cotta Tartlets (Hallonpannacottapaj)

Snart, väldigt snart, är det Midsommar! Och av någon anledning kör alltid allting ihop sig till just denna helg. Hur mycket vi än försöker att undvika just detta så blir det smått kaos hemma hos oss lagom till just Midsommar. Det är som om hela det första halvåret kreverar just den här tiden på året. För att det hela sedan tvärt stannar upp och skapar en enorm kontrast som näsan gör sommaren och lovet tråkig i jämförelse.

I år försökte vi aktivt att få en lugn och skön resa fram till juli. Vi arbetade undan allt som ska betas av i en strid ström. Inget som låg efter och släpade. Vi förberedde oss för barnens sommarlov. Men näpp. Vi misslyckades ändå igen. För de sista veckorna har det hopat upp sig!!! Eller kan man säga att det är vi som misslyckas när det är bilar som går sönder? Oväntade resor som måste genomföras? Arbete med oplanerade vändningar? Nje, jag tycker faktiskt inte att det helt beror på oss! Och därför tycker jag att vi nu är förtjänta av en juli fylld med sol, lugn, trevliga resor och lite födelsedagsfirande.

Eftersom allt hopar sig så här inför sommaren och kommande ledighet känns det också alltid som om Midsommar är ett enda stort suprise-pary som hoppar fram och skrämmer livet ur en när det väl är dags. Jag är aldrig förberedd för detta firande (och gillar det inte heller så mycket med handen på hjärtat) men vi försöker skapa en egen liten midsommartradition med vår lilla familj som än så länge varit lyckad och fylld med familjemys och nedvarvning. Nu ser jag lite fram mot fredagen för första gången på många år.

För er som är bättre på att omfamna denna svenska tradition kommer det därför idag och imorgon recept som kan sätta en liten extra guldkant på firandet. Först ut är en ljuvlig liten pannacotta-paj. Så god och löjligt enkel att göra. Ofta när det kommer till pajer kan jag stöna och sucka lite eftersom det kan vara en pina att göra pajdeg. Det tar tid (man kanske inte alltid har) och är oftast onödigt komplicerat med finlir för att undvika minsta lilla gluten i pajskalet. Puh. När jag är på det humöret (eller kommer på att jag är sugen på paj typ nu) tar jag till den enklaste av alla pajdegar som ger ett otroligt sprött (eller short som man säger på engelska) skal. Hemligheten? Smält smör. Och en stund i frysen så slipper man även några moment i blindbakningen. Sånt gillar jag.


Simplicity is the ultimate sophistication! 

Raspberry Panna Cotta Tartlets

6 tartlettformar eller 18 cm pajform (men då blir det pannacotta över)

Pajskal

100 g smör

ca 3 dl vetemjöl (180 g)

1 dryg msk florsocker

1 rejäl nypa salt

Hallonpannacotta

3 gelainblad

600 g vispgrädde (6 dl)

100 g hallonpuré 

(purén = ca 140-150 g frysta hallon som kokats upp och passerats genom en finmaskig sil)

1 krm vanlijpulver

75 g strösocker (0,8 dl)

färska bär och minimaränger till servering

Pajskalen

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluftsugn) 

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen när allt smör är smält och rör snabbt ner resterande ingredienser. Om degen känns väldigt lös och "smörig" rör man bara ner lite mer vetemjöl tills den får en smidig konsistens och håller samman på ett fint sätt.

Tryck ut degen i för smorda tartlettformar och ställ dem i frysen minst 20 minuter men helst en timme. Ta ut och ställ dem direkt från frys in i ugnen. Grädda tills pajskalen är klara, ca 15 minuter. Skalen ska fortfarande vara ljusa men kännas genomgräddade. 

Ta ut och låt svalna helt. 

Hallonpannacotta

Lägg gelatinbladen i blöt minst 5 minuter i rikligt med kallt vatten.

Rör samman grädde, hallonpuré, vaniljpulver och socker i en kastrull. Sätt kastrullen på en medel varm platta. Låt blandningen precis koka upp. Ta av från värmen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i den varma hallongrädden.

Häll blandningen genom en finmaskig sil ner i en kanna. Låt gräddblandningen svalna.

Häll upp hallongrädden i pajskalen när den kallnat. Ställ in pajerna i kylskåp för att stelna minst 3 timmar.

Ta ut pajerna strax innan servering och dekorera med färska bär, minimaränger och eventuellt en halloncoulis.

Enjoy!

*   Om an utesluter florsockret i pajdegen och ökar saltmängden något blir det en perfekt deg för matpajer.

*   Ett bra riktmärke för när pajskal, tårtbottnar etc börjar bli klara i ugnen är när det börjar dofta "kaka". Den där hemtrevliga, nybakade doften man längtar efter.

*   Om man vill kan man pensla insidan av pajskalen med smält choklad. Det ger lite extra smak och ett skydd mot att bottnen blir mjuk från pannacottan. 

* Jag brukar ha mina pajskal i kylen en liten stund innan jag fyller dem med pannacottan. Helt ovetenskapligt men jag inbillar mig att det hjälper till att motverka "blöt" botten.

Pannkakstårta och Sveriges Nationaldag! (Swedish Pancake Cake)

Med några enkla rader vill jag passa på att önska Er alla en riktigt härlig, solig och blå-gul Nationaldag! Jag har ännu inte kommit på vad man bör säga i hälsning till andra. Trevlig Nationaldag? Glad 6 juni? Grattis? Heja Sverige?

Det märks att vi inte firat en Nationaldag särskilt länge i Sverige. Röd dag blev det ju för bara några år sedan. När jag var liten firade vi Svenska flaggansdag och hade Barnens Dag i vår lilla stad. Ballonger, marknadsstånd, ponnyridning, vattenballonger och svenska flaggor. (Och nej. Jag är inte 80 år, inte ens 35).

Det är lite trist att vi nu fått en röd dag i kalendern som borde vara full av känslor och traditioner men som istället präglas av förvirring. Vad gör man? Vart går man? Vad äter man??? Sillen är ju till Midsommar, jordgubbarna har knappast hunnit bli röda och smörgåsbord är man lite less på vid det här laget.

Så vad är då typiskt svensk mat? Vad har Ni läsare för traditioner den 6 juni? För mig skulle smörgåstårta vara ett starkt alternativ att servera på vår dag. Men jag skulle ännu hellre bjuda på köttbullar med sås, lingon och kokt potatis. Om det är någon mat som för mig är Sverige så är det köttbullar. Och så en härlig pannkaks- eller plätttårta till efterrätt. För tunna, smöriga pannkakor är nog bland det barnsligt godaste jag kan tänka mig. Och de flyttar mig direkt tillbaka till varma sommardagar i sommarstugan. Där farmor, i blommigt förkläde, stod och stekte de mest underbara pannkakor man kan tänka sig. Humlor surrar, hagen doftar sommar, fåglar kvittrar och det är varmt och lugnt. För mig är dessa minnen Sverige i ett nötskal. Därför är enkla pannkakor något bland det svenskaste jag kan tänka mig i matväg.

Jag löser mina Nationaldags-mat-problem med att sitta i en bil större delen av dagen. Korv med bröd är ju en svensk klassiker det med, eller hur? Fast man kan ju alltid hoppas på att mor och far fått tag på några röda gubbar när vi kommer fram.

En riktigt härlig 6 juni önskar jag Er alla!

Pancake Cake

400g (4 dl) mjölk

120 g (2 dl) mjöl

50-60 g (4-5 msk) strösocker 

½ tsk salt

1 krm vaniljpulver

smör att steka i

grädde och sylt till servering

Mät upp hälften av mjölken i en skål. Tillsätt mjöl, socker, salt och vanilj och rör ut till en jämn, slät smet. 

Tillsätt resterande mjölk och rör allt slätt. Ställ smeten att svälla i rumstemperatur minst en timme. Tillsätt sedan äggen och vispa samman till en slät, "småtjock" smet. 

Hetta upp en plättlagg eller en gjutjärnsstekpanna. Smält en klick smör och häll i så mycket smet att det täcker botten av pannan. Grädda på hög medelvärme. (Godast blir pannkakorna om smeten inte får rinna helt ut till kanten av pannan så att kanten på pannkakan blir lite krusig och "spetsliknande". Det ger extra mycket smak.) Vänd pannkakan när du ser att den stelnat på ytan.

Upprepa med resterande smet. Låt pannkakorna som du ska använda till pannkakstårta svalna helt innan de staplas med sylt och vispad grädde. Använd så många pannkakor eller plättar du tycker känns lagom. Men kan man få för många pannkakor???

Servera och njut!

Enjoy!

Belgian Waffles (Belgiska Våfflor)

Jag tror inte att det var så många som missade att det var Våffeldagen igår. Mataffärer häromkring bjöd på nygräddade våfflor till glada kunder och bloggar, facebook samt Instagram fullkomligt översvämmades av våfflor av alla de slag och former. Och ja, våfflor är gott! Barnsligt gott... Och de ger mig alltid en föraning och härlig känsla om att våren faktiskt är på väg. På riktigt den här gången.

För i all sin enkelhet verkar det lilla bakverket föra med sig solsken, tussilagos, tulpaner och smältande snö. Är det kanske för att jag förknippar våfflor med en paus i skidspåren, sittandes mot en solvarm vägg med årets första solvröda näsa väntandes på just en nygräddad våffla? Antagligen spelar just sådana minnen en ganska stor del av upplevelsen. Men faktum är att vädret oftast vänder till det mer vårliga hållet efter just Jungfru Marie Bebådelsedag. Så även i år. För de senaste dagarna har solen gjort sitt bästa för att smälta snön och locka fram lite fjolårsgräs och snödroppar. Med lite tur kanske den lyckas med det konstycket lite snabbare än förra året...

Självklart ville inte jag vara sämre än andra igår (plus att det är ett ganska enkelt sätt att plocka hem några enkla mamma-poäng) så jag drog också fram våffeljärnet och gräddade en sats. Men eftersom det bara var några dagar sen vi gjorde vanliga våfflor ville jag passa på att inviga mitt belgiska våffellagg. Det hade fram tills igår alltför länge stått och samlat damm ska erkännas. Till dessa järn använder man en annan sorts smet och våfflorna skiljer sig lite mot de traditionella genom att de blir mer "kakiga" i konsistensen. Men hjälp vad goda de blir!

Det finns en uppsjö av recept till belgiska våfflor i böcker och på nätet. Antingen bakar man med bakpulver eller så använder man sig av jäst. Båda är lika vanliga men eftersom min jäst var slut i kylskåpet bestämde jag mig för ett recept med bakpulver som jag hittade här och som ska komma från just Belgien. Våfflorna blev så där härligt "kakiga" och jättegoda men väldigt söta så jag tror att man med fördel kan minska ner sockret i receptet. Jag kommer definitivt att baka dessa våfflor igen och nästa gång ska jag testa att baka dem på jäst, bara för att se vad de blir för skillnad och vilken variant jag föredrar.
  Om man inte har ett belgiskt våffeljärn som står och skräpar i ett skåp är jag är ganska säker på att man kan grädda smeten i en vanlig lagg och få samma goda resultat.

Jag drömmer redan goda drömmar om en dekadent amerikansk frukost med äggröra, bacon, lönnsirap, belgiska våfflor, blåbär, cream cheese och massa annat gott...

Belgiska Våfflor

ca 10 st

240 g vetemjöl (4 dl)

150 g strösocker (1,6 dl) (bör kunna minskas till 100 g, ca 1 dl, 

men jag har ännu inte testat hur de blir i konsistensen då)

14 g bakpulver (3½ tsk)

1/4 tsk salt

360 g standard mjölk (3,6 dl)

1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver

225 smält, avsvalnat smör

2 ägg, separerade

Värm upp våffeljärnet enligt instruktionerna.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjölk och äggulorna. Rör till en jämn smet.Tillsätt smöret och rör ut smeten igen.

Vispa vitorna till ett styvt skum och vänd ner dem i smeten.

Grädda våfflorna i smord lagg enligt instruktion. Jag lade i så mycket smet så att det precis täckte piggarna och grädda sedan ca 5 minuter. 

Ta ut våfflorna när de är klara och låt dem svalna lite på ett galler innan de serveras med sylt, bär, grädde, lönnsirap, bacon eller annat gott!

Överblivna våfflor kan sparas inplastade i kylen ca 2-3 dagar.

Enjoy!

Enkla Enchilads

Texmen är onekligen en väldigt god och enkel fredagsmat. Men, om ni är som mig, så är det väldigt lätt att ta för mycket fyllning i tacos bröd eller skal. Följden av detta (eller kanske snarare denna åpenhet) är rätt kladdig. Varför då inte kladda till det direkt? Hemligheten bakom en lyckad enchilada tycker jag ligger i såsen. Utan att baka bröden i en sås så blir rätten ganska trist. Men den rätta såsen lyfter och "gör" hela rätten.


Dessa enchiladas blir härligt kladdiga och man slipper att sitta med tappad fyllning i knät och sås som rinner ner för fingrarna. Dessutom tenderar tillbehören att ta upp allt mer plats på bordet så vi förenklar det ytterligare ett steg och blandar allt i en härlig sallad.

Texmex men på ett lite enklare, och faktiskt, mindre kladdigt vis. Bara att fylla tortillabröd, röra ihop en sås, öppna en burk gräddfil och göra en god sallad. Liten stund i ugnen och maten är klar.

Enkla Enchiladas

3-4 port

500-600 g nötfärs eller quorn

2 påsar tacokrydda

1-2 dl chilisås

½ ask cocktailtomater

1 påse riven tacoost

1 burk chunky salsa, 350 g

1 burk cheesedipp (eller 2 dl crème fraiche blandat med 1 påse cheesedipp mix)

8 tortillabröd

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen och krydda den med tacokryddan. Tillsätt 2 dl vatten samt chilisåsen och låt det koka in. Halvera cocktailtomaterna och blanda ner dem i färsröran. Ta av från värmen och låt svalna lite.

Rör under tiden samman halva burken av salsan med ostdippen. Smörj en ugnsfast form med smör.

Rör ner hälften av osten i färsröran och fördela färsen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen. Fördela såsen över och strö över resterande ost.

Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten smält och börjat få fin färg. Strö över lite oregano eller hackad koriander innan servering.

Servera direkt tillsammans med resterande salsa, gräddfil och en sallad på isbergssallad, tomater, hackad gurka, majs, rödlök och avocado.