lördag 27 juni 2015

No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream (Citronmarängglass)





Kära Läsare!!!


Jag är tillbaka! På när som.... Men jag är tillbaka! Och ni ska bara veta hur mycket jag saknat Er och bloggandet! Den har "pausen" på på tok för många månader var absolut inte avsiktlig från min sida, men, ibland händer det saker i livet som man inte själv rår på och då tvingas en del saker prioriteras bort. Och det är där jag jag har befunnit mig. De senaste månaderna har till stor del handlat om prioriteringar och där har det just då inte funnits utrymme för bloggen. Annat har varit viktigare helt enkelt. För även om det verkar som om vi bloggare alltid har tid till bloggen, som om våra liv alltid är perfekta, att tid finns i överflöd till allt, så pågår det ett liv runt omkring oss som inte har det minsta med bloggande att göra. Inte något med den alls till och med. Och det livet kan vi oftast balansera med blogglivet. Fast inte alltid. Och då måste man prioritera. Men nu är saknaden efter bloggandet för stor och livet är på en bättre plats igen så nu äntligen känner jag att det går att komma tillbaka till det här livet igen. Balansen är tillbaka och det finns åter utrymme för båda liven i tillvaron.

Och jag tänker börja med att be Er om lite hjälp. För en sak som i vintras gjorde mig enormt frustrerad och delvis bidrog till lite tappat bloggintresse från min sida är den har skillnaden mellan hur bilder ser ut på en PC och en sak från Apple. Jag blir, helt ärligt, tossig och enormt frustrerad på detta! Jag har själv en PC och redigerar mina bilder efter alla konstens regler i Lightroom, sparar i de format man ska osv men ändå är det en enorm skillnad i hur bilderna ser ut på PC och Mac.... Är det någon som har tips på hur man kan komma till rätta med detta? Tips på bra sida att läsa vidare etc? För jag har verkligen försökt att läsa mig fram till lösningar men kommer ingen längre vart än vad jag gjort nu. Så om någon av er har en länk, dela gärna med Er!!!!

Så, recept. Och bilder som i vart fall ser hyfsade ut på en PC... Ni vet att jag älskar glass. Och det kommer att komma mer glass på bloggen. Har två fantastiskt goda glassar i frysen som ska fotas, bla annat en chokladglass som inte blev av denna värld! Jag vet att ni eftersökt enkel chokladglass och det kommer som sagt. Och där har jag även en idé till en annan variant som också kommer snart.... Bildbiblioteket i datorn är också fyllt av tårtor mm mm och det kommer. Just nu återfinner sig också lusten att fota och baka så "nyare" saker kommer med. Det är nästan skämmigt att erkänna att många av bilderna nu är året gamla.... Den här glassen till exempel, fotas förra året.... Men den är lika god för det! Om jag hade fotat annorlunda i år? Japp, det hade jag! Men för nu duger de här också. Hojta gärna till om det är något speciellt recept ni vill att jag knåpar ihop så ska jag försöka ge mig på det.

Men nu är det glass. Underbar citronsmakande cheesecakeglass. Jag tänker inte bre på om smakerna, glassen är fantastiskt god och inspirationen är från ett av mina absoluta favorit bakverk, citronmarängpaj. En klassiker hemma hos mig. Nu har den blivit "kulglass" istället. Lite godare om du frågar mig. Och den är lika enkel som vanligt att göra. Och det behövs fortfarande ingen glassmaskin. Jag har börjat göra glassar som "kräver", i vart fall om man är glömsk som mig och alltid glömmer röra glassen i frysen utan, glassmaskin och visst de blir goda de med men varför ska man krångla till goda saker som glass i onödan? Nej, just det. Behövs inte och då kör vi vidare på den här varianten.

Så. Jag är tillbaka. Mer recept kommer! Och massa kramar!!!!















No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream

Mjuk och galet god glass! Jag har en verkligt svag punkt för citronmaräng pajer. Och den här glassen är verkligen liga god som paj varianten!

Ingredienser
500 ml vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
300 g cream cheese
1 tsk vaniljextrakt
3-4 msk lemon curd

ca 5 krossade digestivekex
ca 2 dl krossade maränger
ca 3-4 msk lemon curd (att swirla ner i glassen)


Gör så här:

1. Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt, cream cheese och lemon curd i en stor skål.
2. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.
3. Häll hälften av smeten i en form. Strö över nästan all krossad digestive och maräng. Värm ev lemon curden lite i micron så den blir lättare att swirla ner i glassen. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare lite mer lemon curd. Avsluta med att strö över resterande digestive och maräng.

4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.
5. Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras. Jag toppade min glass med lite smält mer lemon curd och krossade maränger innan servering.







In english


Well I am finaly back! Due to life the blogging has been on hold, but, now I'm back! You know how it is sometimes, you have to make priorites and I had to prioritate my life outside (because there is such life to!) the blog. But now there's room for both again I'm glad to say!

And I must also ask for your help! One of my greatest concerns when it comes to the blog is the one about how pictures looks so different on a PC and a Mac. It litteraly gives me grey hair! i work with a PC and thinks my pic look at least "okay", but when I later see them on a Mac or my Ipad etc, they looks everything but "at least okay". And I have tried to figure out how to get this sorted out without any luck. Does anyone of you know what to do? 






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream

Soft and totally yummy ice cream! One of my favourites is lemon meringue pie. And this ice cream is just as good as the pie version.

Ingredients
500 ml whipping cream
1 can sweetened condensed milk
300 g cream cheese
1 tsp vanilla extract
3-4 tbsp lemon curd

about 5 chrushed digestive biscuits
1 cup chrushed meringues
about 3-4 tbsp lemon curd (for swirling)

How to:

1. Put cream, condensed milk, cream cheese, vanilla and lemon curd into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and quite stiff peaks forms.
2. Pour half of the ice cream mixture into a container. Sprinkel over almost all of the meringues and digistive biscuits. Swirl in almost all of the lemon curd. Pour in the rest of the ice cream mixture. Swirl in the rest of the lemon curd and sprinkel over the rest of the meringues and digestive. Cover with plastic film and freeze until set, 4-6 hours.
3. Remove the ice cream from the freezer a few minutes before serving. I topped my ice cream with some extra lemon curd and meringues before serving.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...