Visar inlägg med etikett fisk o skaldjur. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett fisk o skaldjur. Visa alla inlägg

söndag 17 april 2022

Färskostdipp med rom och lantchips

 


Scroll down for english


Hello!


Hoppas att ni har det skönt så här mitt i påskledigheten. Lyxigt med en extra ledig dag imorgon också och vi går sedan in i påklov så det blir några extra lata, lediga mornar. Inte helt fel! Och så skönt väder ledigheten bjuder på - välkommet bryt från allt grått vi hittills "bjudits" på. Det är betydlig fler än 50 nyanser av grått den här våren kommit med så solen är så efterlängtad.


Idag ska vi nog inte göra många knop. En promenad känns lagom att planera in och kanske en utflykt. Att inte vara hemma i huset ett lov och se allt som behöver göras där med att städa, tvätta fönster, rensa rabatter osv i oändlighet är så skönt. Att bara få vara en liten stund och inte ha alla "måsten" och tider som ska passas på hemmaplan - det är ovärderligt.


Eftersom solen fortsätter att skina så fint tänkte jag dra med familjen på en promenad till affären och köpa ingredienser så vi kan bjuda på denna läckra lilla röra till drinken medans grillen dras igång senare i kväll. Vi fortsätter på temat "snabbt, enkelt, okomplicerat och vansinnigt gott". Varför krångla till det i onödan? Och det här receptet uppfyller verkligen alla kriterierna. På mindre än en kvart (och då borde du dessutom hunnit diska skålen du rör ihop dippen i) kan du ställa fram en vacker och naggande god tallrik med chips och dipp till fördrinken. Sånt gillar jag!


Nej, nu ska jag avsluta för idag och önskar er alla en fortsatt fin påsk och ledighet! Jag kommer tillbaka nästa vecka med nya goda recept!


Kram, Louise








Will be updated in english soon




fredag 15 april 2022

Deviled Eggs - Asian Style


 Scroll down for english


En lång dag ligger framför oss. En lugn och stilla fredag. Eller.... Långfredagen är väl sällan så stilla numera som den tidigare skulle vara. Jag tror inte att särskilt många tillbringar sin långfredag sittandes stilla på soffan i finkläder och med händerna knäppta i knät. De flesta av oss passar nog på att om vädret tillåter ta en långpromenad eller fixa ute i trädgården. Det blir tyvärr ingen lång härlig promenad för oss i solen för oss i år. Vi tillbringar vår långfredag sittandes i en bil - så lite långtråkig kommer den säkert bli och hyfsat stilla (får vi hoppas!) men finkläderna skippar vi. De får vänta till imorgon.



Bland mina favoriter på både påsk- och julbord är ägghalvor. Ägg är i och för sig alltid en favorit hos mig - jag älskar ägg i nästan alla dess former. Det är nog bara äggröra som jag ännu inte fallit för. Klassiska ägghalvor med "bara" majonnäs och räkor eller rom är alltid gott men ibland kan det vara kul att göra något annat. Att spica upp halvorna lite, ta dem till en ny nivå. Eftersom jag snöat in på asiatisk mat de senaste månaderna ville jag göra något med en liten asiatisk touch.



Och av en händelse kom jag en dag att tänka på en av mina favoritscener i Gilmore Girls, den när Lorelai och Rory äggar Jesses bil - med deviled eggs! En klassiker... Vanliga deviled eggs kryddas endast med senap, vinäger och paprikapulver. Gott i och för sig - men det blev snäppet bättre att blanda i sweet chilisås, sriracha och sichuanpeppar. Sichuanpeppar har en liten speciell smak som lutar åt citrus och ger en lite pirrande känsla i munnen, ungefär som chili kan göra. I det här receptet går det lika bra att istället ta rosépeppar, jag har testat båda och de blir gott oavsett vad du väljer! 



Nu ska vi fortsätta vår lugna färd söderut och ladda inför påskfirande imorgon med ägg i alla dess former och så lite sill och annat som hör påsken till - och kanske lite godis som avslutning...


Ta hand om Er och njut av en lugn, skön långfredag!


Kram, Louise







Will be updated with english soon








torsdag 14 april 2022

Bakade mini-potatisar med räkröra och rom (Baked mini-potatoes with shrimps and fish roe)

 



Scroll down for english



Hello!


Glad Skärtorsdag på Er alla! Hoppas att ni har det bra! Känner ni er också lite överrumplade av att det är påsk? Den bara dök mig i år känns det som. Jag har inte fått klart allt som jag hade tänkt mig i år. Bilder till inlägg är klara, det är bara det där att skriva in recepten och fixa inläggen som saknas - något jag hoppas hinna med ikväll. Tidigare ruschade jag in till stan för att köpa det jag inte hann med igår inför resan söderut imorgon. Tydligen var det två barn som ville ha påskägg även i år... 



Min plan för kommande dagar är att ni ska få ett påskinspirerat recept från idag och fram till påskdagen. Enkla recept som inte kräver massor av tid eller ork för att tillaga, som är goda och som passar några lata lediga dagar. Vem vill inte att det ska vara enkelt så man kan få njuta av ledigheten och den utlovade solen.



Min plan framöver för bloggen är att den nu på riktigt ska få återuppstå med minst ett inlägg i veckan - siktar på att det ska bli fler längre fram men vi börjar där så jag hittar in i bloggrutiner igen. Enda förändringen som jag kommer att göra är att gå tillbaka till att inte bara vara en renodlad bakblogg. Bakning kommer fortsättningsvis att vara huvuddelen av bloggen men jag vill även känna mig fri att lägga in andra goda recept som jag vill dela med mig. Jag hoppas att det är en förändring som ni känner är okej? Jag saknar verkligen att blogga men kände lite att jag körde fast, blev begränsad och fick både bak- och skrivkramp förra sommaren. Nu är jag mer stressad av hur mycket jag vill göra och hur lite tid jag har!



För att hinna fixa med några fler inlägg, packa, åka till stallet, stryka och ställa i ordning lite här hemma inför att vi åker hem över påsken så avslutar jag här för idag. Ville bara säga "Hej! Jag är kvar här och nu blir det baske mig ordning på torpet igen".



Hoppas att ni får en riktigt skön och härlig långhelg med massor av sol! Njut! (Det ska jag göra.)


Ta hand om Er!

Kram, Louise







Will be updated with english soon!





Xoxo






tisdag 18 maj 2021

Smörgåstårtsrulle (glutenfri)

 


Ibland är det läge att fira lite! Det kan vara födelsedag, en examen, högtid - eller bara för att! Jag gillar de här "bara för att" - firandena, de är bland de bästa. Varför inte fira lite i vardagen bara för att det är den första ljumma försommarkvällen eller bara för att det gick så bra på det där prov eller bara för att den första (eller andra) vaccindosen tagits. Det har varit så lång tid nu utan riktiga firande så jag vill slå ett slag för bara för att firanden och att njuta i här och nuet och att börja blicka framåt. 



Det kommer (för hoppningsvis snart) en sommar och förhoppningsvis har livet snart också gått tillbaka till det normala, till hur det var tiden innan pandemin. Minns vi ens hur det var att vara vanlig - att krama om kompisen man mötte och att inte stå två meter i från varandra och längta efter det vanliga? Eller hur det är att inte gå en omväg eller hålla andan för att man möter någon? Det kommer ta sin tid att komma tillbaka till det vanliga normala. Det kommer absolut att ta för lång tid (som om vi inte redan väntat länge nog!).  Men för fösta gången på länge känns det som om den tiden faktiskt är på väg - om än med myrsteg. Och innan vi är där kan vi gott unna oss att sätta lite guldkant på den gråa, socialt avskalade vardagen - för att orka stå ut den här sista plågsamma tiden! 



Jag fick min första dos vaccin idag. Som jag längtat! Och jag tänker fira ikväll - bara för att! Det var en total överraskning att det i morses gick att boka in tid för vaccinering för mig som hrmm 40+ - men bara lite drygt två timmar efter att jag ringt hade jag fått min spruta! Om jag hade kunnat planera lite hade jag sett till att det funnits en smörgåstårtsrulle eller smörgåstårta i kylen till ikväll - nu får det bli när maken fått sin spruta istället! För finns det något mer svenskt att fira med än just smörgåstårta - särskilt när man bor i smörgåstårtans hemstad Östersund. 



Eller är smörgåstårtan lika älskad som hatad? Jag tillhör de som älskar smörgåstårta och en av orsakerna är att den går att variera i oändlighet i fråga om både smak och utseende. Favoriten hos mig är och har länge varit räkor och ägg men en italiensk med goda ostar, basilika och charkuterier är inte helt fel det heller.  Jag vet inte hur många hundratals (eller om det tom går att räkna i tusental!) smörgåstårtor jag gjort - men det blev en hel del under min tid på Västgöta Nation i Uppsala... Numera göra jag gärna en dåd och då när vi har något att fira - eller bara för att!




Hoppas att ni får en fin tisdagskväll och att ni hittar en anledning att fira lite bara för att! Själv ska jag fira att det gör lite ont i armen och att solen faktiskt skiner ute (även om värmen lyser med sin frånvaro).


Ta hand om er!


Kram, Louise



Yield: 6-8
Author: Louise Persson
Smörgåstårtsrulle

Smörgåstårtsrulle

En mindre variant av den klassiska smörgåstårtan och i en ny form- här som rulle! Perfekt för det mindre firandet eller helgmyset. Här är den fylld med en krämig röra av räkor och ägg men fyllningen går att variera. Godast blir smörgåstårtan om den får stå och safta till sig i kylskåpet ett par timmar eller över natten innan den garneras.
Prep time: 1 HourCook time: 1 HourInactive time: 4 HourTotal time: 6 Hour

Ingredienser

Bottnar
  • 25 g jäst
  • 4 dl fingervarmt vatten
  • 25 g smält smör
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • ca 450-500 g FInax röda glutenfria mjölmix (7½-8 dl)
  • 1 tsk xantangummi
Fyllning
  • 2½ dl vispgrädde, hårt vispad
  • 1½-2 msk majonnäs
  • 4 hårdkokta, fintärnad ägg
  • 150 g skalade räkor, hackade
  • ca 1 dl hackad dill
Garnering
  • 2 dl vispgrädde, hårt vispad
  • 2 msk majonnäs
  • ca 100 g skalade räkor
  • Mini-tomater
  • Hårdkokta, klyftade ägg
  • Skivad citron
  • Röd lök, finhackad
  • Ärtskott
  • Färsk dill

Instruktioner

  1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut det i det ljumma vattnet. Tillsätt socker, salt, smör samt mjölet blandat med xantangummit. Arbeta degen väl.
  2. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Bred eller kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 7-10 min. Ta ut från ugnen när den är klar och stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper och ta bort det papper som den bakats på. Låt svalna helt under en bakduk. Kantskär brödet.
  4. Rör försiktigt samman vispad grädde och majonnäs. Vänd ner de hackade äggen och räkorna samt dill. Smaka av med salt och peppar.
  5. Bred fyllningen över kall botten och rulla samman som en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret. Se till att skarven hamnar som botten och svep in tårtan i plastfolie och ställ den kylen för att safta sig ett par timmar eller helst över natten.
  6. Inför servering - Vänd samman vispad grädde och majonnäs. Ta ut tårtan från kylen och bred gräddblandningen över hela rullen. Dekorera efter eget tycke och smak. 
Created using The Recipes Generator




lördag 3 april 2021

Puff Pastry Tart with shrimps and cream cheese (Smördegsflan med räkor och cream cheese)

 


Scroll down for english



Glad Påsk!!!


Den där känslan av vår som fanns igår är som bortblåst idag. Vädret är blytungt - ni vet när man verkligen känner att luften trycker ner en som ett skruvstäd. Grått, kallt och grått. Går inte att beskriva dagen bättre. Totalt tvär om från gårdagens sol (eller snarare äkta aprilväder för vi hade verkligen allt väder förutom åska igår!). Vi får hoppas att det blir bättre snart.




Jag är en person som älskar högtider och firanden. Det här med att förbereda, laga upp mat, duka fint och lägga upp en fin buffé eller måltid är min grej. Men i år - jag vet inte vad det är - men den här påskkänslan har inte riktigt velat infinna sig. Jag bytte gardiner och mattor igår till vårljusa och påskpyntade lite. Men nej, känslan är inte riktigt där. Inte ens i vår Ica verkar de vara inne på att det ska vara Påsk i år - knappt något påskgodis eller annat som påminner om högtiden. Till viss del är det väl en Corona-trötthet överlag. För min del tar det sig ut i att det inte är kul att inte få fira Påsk som vi brukar hemma i Skara.  Längtar så efter att vi och våra anhöriga för det där åtråvärda sticket i armen så man kan få börja leva igen! Snart så - snart kommer både sticket och solen!!!




Jag kommer att göra en påskbuffé här hemma idag - det hör dagen till. På vårt påskbord brukar det bl.a. finnas ägg, lax, sill, västerbottenomelett i ugn, stekt sparris med hollandaisesås och rostade mandlar, en paj med kräftstjärtar och räkor och en sallad med massa gott i. Och så så klart köttbullar, prinskorv och en potatisgratäng för de mindre i familjen. Vad brukar ni servera på Era påskbord? Jag hade först även tänkt att lägga till den här underbara smördegspajen, men den får vänta några dagar och jag kommer att göra den (igen) men då servera den som tilltugg till ett glas bubbel. Smördegsflan är verkligen ett underbart tilltugg eller del av en buffé! Och man kan toppa med så mycket gott - finns inga rätt eller fel.




Hoppas att ni får en riktigt fin Påskafton med söta ägg och god mat! Påskkänslan kommer nog att infinna sig här med så småningom...


Ta hand om er!

Love, Louise


Yield: 6-8
Author: Louise Persson
Smördegsflan  med räkor och cream cheese

Smördegsflan med räkor och cream cheese

Festlig smördegspaj som passar perfekt på buffébordet eller som tilltugg till ett glas bubbel. Här har ett frasigt smördegsflan toppats med bl.a en krämig färskoströra, räkor, rädisor och salladsärtor. Festligt och enkelt!
Prep time: 15 MinCook time: 15 MinInactive time: 30 MinTotal time: 1 Hour

Ingredienser

Smördegsflan
  • 1 kyld smördegsrulle, ev glutenfri
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk eller vatten
  • en stor nypa salt
Färskoströra
  • 4 salladslökar
  • 300 g cream cheese
  • 2 dl crème fraîche
  • 3 msk hackad dill
  • lite citronsaft
  • salt och peppar
Topping
  • ca 250 g skalade räkor
  • Röd kaviar
  • Salladsärtor
  • Rädisor
  • Ärtskott
  • Citronzest

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Rulla ut smördegen på en plåt. Nagga den med en gaffel och pensla med en blandning av ägg, vatten/mjölk och salt. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min eller tills den fått fin färg. Pressa ner ev luftbubblor med handen. Ta ut och låt svalna helt.
  3. Vispa samman cream cheese och crème fraîche i en liten bunke. Tillsätt strimmlad salladslök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  4. Montering: Bred färskoströran över smördegen. Toppa med räkor, strimlade salladsärtor, skivade rädisor och ärtskott. Avsluta med att riva över lite citronskal.
Created using The Recipes Generator




Happy Easter!


Hope you all will have a lovely day! I will soon start to prep for todays dinner - an Easter buffet or "Påskbord" as we say. In Sweden we tend to make buffets whenever we celebrate something. And it's almost always the same things - pickeld herrings, smoked or cured salmon, eggs, potatoes, pies, swedish meatballs and prince sausage. We have it on Christmas (but then the ham is the masterpiece) as "Julbord", now for Easter (with more egg and fish- dishes) as Påskbord and soon again at Midsummer. The only season we don't celebare something with this traditional "table" is in the autumn when there are no big Swedish holidays. What do you typicly eat for Easter? And how do you celebrate this season? 




This recipe for a simple but oh soooo good puff pastry tart is something that I would serve on our Påskbord or with a glas of bubbly before dinner. It's easy yet elegant och so versatile - there's no right or wrong on how you top your puff pastry tart - see this one like inspiration!


Again, Happy Easter and take care!

Love, Louise


Yield: 6-8
Author: Louise Persson
Puff pastry tart with shrimps and cream cheese

Puff pastry tart with shrimps and cream cheese

Festive puff pastry tart - perfect for a buffet or together with a glas of bubbly before dinner. This simple tart is topped with shrimps, a cream cheese mixture, radishes and sugar snaps. Festive and easy!
Prep time: 15 MinCook time: 15 MinInactive time: 30 MinTotal time: 1 Hour

Ingredients

Puff Pastry Tart
  • 1 pack ready-rolled puff pastry
  • 1 egg
  • 1 tbsp milkor water
  • a large pinch of salt
Cream Cheese Mixture
  • 4 spring onians
  • 300 g cream cheese
  • 200 ml crème fraîche
  • 3 tbsp chopped dill
  • lemon juice
  • salt and peppar
Topping
  • about 250 g peeled shrimps
  • Red caviar
  • Sugar snaps
  • Radishes
  • Pea shoots
  • Lemon zest

Instructions

  1. Heat oven to 225 C/435 F.
  2. Roll out the puff pastry on a baking  sheet. Prick the pastry with a fork and brush with a mixture of egg, milk/water and salt. Bake in the middle of the oven for about 10-15 min or until golden. Remove from the oven and press down air bubbles and leave to cool completely. 
  3. Whisk together cream cheese and crème fraîche in a bowl. Add chopped spring onions and dill. Season with lemon juice, salt and pepper.
  4. Before serving:  Spread the cream cheese mixture over the puff pastry. Topp with shrimps, shredded sugar snaps, sliced radishes and pea shoots. Finish off with some lemon zest. 
Created using The Recipes Generator





onsdag 20 juni 2012

Ugnsbakad kräftfylldlax med löjrom






Att det råder bröllopsyra runt om i Sverige idag är nog ingen överraskning och knappt något som går att undvika. Förutom det stora kronprinsess-bröllopet firas bröllop runt om i hela vårt land. En festlig dag kommer det onekligen att bli och många kommer säkert att laga lite extra god mat att avnjuta tillsammans och fira kärlek på hemmaplan. För att det är en dag i kärlekenstecken går inte att ta miste på (trots regn här i Skara).


Själv tycker jag att det är ganska trevligt med dagens stora begivenhet och ser fram mot att få se vackra klänningar och framför allt, få veta vad som serveras på bröllopsmiddagen. På samma sätt som inför Nobelfesten är det dukningen och maten som hög intressant. Det ska bli mycket spännande att se om menyn återspeglar det svenska i råvaror och om det även återfinns något inslag från Ockelbo.

Vad vi ska äta ikväll har jag dock inte kommit på ännu, men kanske blir det denna festrätt, ugnsbakad kräftfylldlax toppad med kalixlöjrom och serverad med smörslungad färskpotatis och säsongensprimörer. Svenskt ut i fingerspetsarna. Och vacker som det anslår ett bröllop.





Ugnsbakad kräftfylldlax med löjrom
4 pers


4 portinsbitarlax med skinn á ca 150 g
50 g löjrom
dill
finhackad rödlök


Fyllning

150 g kräftstjärtar
4 msk lätt creme fraiche
4 msk majonäs
1 dl rivenvästerbottenost
2 msk finhackad dill
en knivsudd cayennepeppar
salt och peppar



Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i varje laxbit. Sär inte igenom skinnet och låt varje bit hålla ihop i ändarna.

Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i fickorna. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Hit kan rätten förberedas.

Baka laxen i ugnen ca 15 min (kan behöva någon extra minut).

Garnera med löjrom, hackad rödlök och dill innan servering. Servera tillsammans med säsongens primörer och färskpotatis eller potatismos blandat med västerbottenost.



Kreolsk Gumbo






På något sätt måste jag ha blivit påverkad av den senaste favoritfilmen här hemma. Prinsessan och Grodan ses mer än gärna av den yngre delen av familjen och det är en härlig Disney-film som utspelar sig i Louisiana. Som så många andra filmer från Disney är även denna fylld av härlig musik och här är riktigt jazzig. Man hör verkligen att den utspelas i Södern. Ett coolt sound som jag verkligen gillar att man fått in i en barnfilm.


Och de här tonerna måste på något sätt ha letat sig in i mitt undermedvetna. För att när jag skulle förbereda maten härom dagen så insåg jag efter ett tag att det faktisk blev en Gumbo. Det var inte vad jag hade tänk mig från början, det skulle bli en ganska klassisk kycklinggryta, men när jag väl stod där och lade ner ingredienser i grytan så var det helt rätt. Och det blev riktigt gott. Visst borde det kanske varit lite rökt sidfläsk i men det saknades i kylen och inte saknades den i grytan.

Lite kort fakta så är Gumbo en gryträtt från just Louisiana. Traditionellt sett så ska den innehålla vissa saker, tex okra, paprika, chili,selleri och lök. Däremot så är grytorna fulla av smaker från olika kryddor och ofta innehåller de både kyckling, korv och skaldjur. En bra restgryta att ta till när det ligger lite av varje i kylskåpet. Det här receptet är min variant på en Kreolsk Gumbo.

Resultatet blev en riktigt härlig creol-rätt, full med olika smaker och färger i en härlig harmoni. Nästa gång ska det få åka ner några grovt skivade majskolvar, men när man improviserar i köket så finns inte allting hemma jämnt. Tänk er att det finns majkolvar i denna rätt... Mums!


Så, på med lite jazz och stuffa ut i köket och gör en Gumbo ikväll!







Kreolsk Gumbo
ca 6 pers


4 kycklingfiléer
250 g chorizokorv (jag använde Asado)
2 stora gula lökar
3 stjälkar selleri
1 röd paprika
1 grön paprika
1 vitlök king solo
1 burk cocktailtomater (eller krossade tomater)
3 majskolvar
2 morötter
1 skvätt vitt vin
2 lagerblad
1½-2 tsk chilipulver
2 msk jamacian jerk
salt och peppar
2 msk kycklingfond
ca 2 tsk japansk soja
2-3 msk maizenaredning
en burk kräftstjärtar
mycket färsk timjan
färsk koriander



Jag gjorde denna gryta i min Crock Pot, men det går även att göra den i en vanlig gjutjärnsgryta på spisen under låg värme. Minska kocktiden om du inte lagar i en Potta.

Börja med att förbereda grönsakerna. Skala morötterna och skiva dem i ganska grova skivor. Skiva även majskolven lite grovt. Lägg majs och morötter i botten av grytan

Strimmla paprika, selleri samt gul lök och lägg det över majsen och morötterna. Lägg på lagerbladen.

Strimmla kycklingen, skiva korven och lägg detta ovanpå grönsakerna i grytan. Häll på tomaterna, en skvätt vin samt soja.

Strö över kryddorna och toppa med pressad vitlök samt mycket färsk, repad timjan. Sätt på locket och ställ grytan i crock potens basenhet och ställ in den på låg effekt. Koka grytan ca 5 timmar. (Kan tänka mig att det behövs ca 1 timme på svag värme på spisen). Tillsätt redning den sista timmen och låt allt koka samman.

Strö över mycket färsk timjan och koriander samt avrunna kräftstjärtar inför servering.

Servera grytan tillsammans med ris, sallad och matyoghurt som blandats med pressad vitlök, citronskal samt salt och peppar. Vi hade även lite mango till vilket var riktigt gott.




torsdag 21 juli 2011

Tapas på Svenska




Finns det något bättre sätt än att inleda en god middag med ett glas bubbel och något att smått att knapra på? Det är avslappnat och lagom festligt. Bubbel behöver inte vara pretantiöst utan bara festligt, ett uppiggande sätt att inleda en måltid på tu man hand eller med vänner.

En av mina favorit bubbel "drinkar" är ruskigt enkel att göra och jag lovar att återkomma till den om bara någon dag. Men, jag kan lova att den verkligen är i säsong just nu!

Något jag funderat över ett tag är varför man vill ha något knaprigt innan en middag? I vart fall vill jag ha det. Något knaprigt och salt. Och ser man till vad som oftast ställs fram till en fördrink så är det just knaprigt och salt. Chips, jordnötter, saltapinnar, chilinötter, oliver osv är nog det som oftast ställs fram för att det är lättvindigt och knaprigt. Men, handen på hjärtat, det är inte kul att det alltid är samma saker som åker fram. Och eftersom man oftast är lite småhungrig så riskerar skålarna att bli länsade och aptiten smått förstörd innan maten serveras.

För att göra fördrinks tillugget lite matigare, så matlusten behålls, gjorde jag för ett tag sedan små svenska tapas. Fortfarande knapriga och salta men med lite mer matighet än bara chips. Och för mig så är de här enkla små chipsen verkligen fyllda av svenska smaker och lika goda året runt.

Ett chips kan verkligen toppas med nästan vad som hellst och bli ett gott tilltugg! Vill man variera sig lite så kan toppa några chips med en bit matjesill, gräddfil och klippt gräslök. En goding till nästa års Midsommarfirande. En oväntad favorit hos mig är chips toppat med brie, jordgubbar och en liten nypa svartpeppar. Och tillhör du de som faktiskt står ut med att äta surströmming så varför inte toppa några mandelchips med surströmming, crème fraiche och en liten klick rödlöksmarmelad för att inleda den kommande orgien och reta smaklökarna?


Som sagt, ett enkelt chips kan vara så mycket roligare än bara ett i mängden i en skål på ett bord.




Räktoppade Lantchips
med Löjrom


Man behöver:


Salta Lanchips

Crème Fraiche

Handskalade färska räkor

Löjrom

Finhackad rödlök

Färsk citron

Svartpeppar

Dill

Gräslök



Enklare än så här blir det knappast!

Toppa så många chips du känner att ni behöver med en klick crème fraiche. Arrangera några räkor lite snyggt på och strö över lite hackad rödlök.

Toppa med löjrom, pressa över någon droppe citron och garnera med dill, gräslök och några korn grovmalen svartpeppar.

Lika gott till ett glas kall öl som till vin eller bubbel.

Njut av svenska smaker!

torsdag 16 juni 2011

Het Scampi med Jordgubbssalsa




Så här i sommartider är det säkert många som passar på att bjuda hem nära och kära på en middag. Lite grillat, lite prat och bara umgås. Så där härligt casual som man göra på sommaren med varma sköna kvällar och ledighet.

Jag kan erkänna en sak. Vi grillar ytterst sällan hemma hos oss. Varför vet jag egentligen inte. Antagligen för att det är lite bökigt och stökigt. Samtidigt så är det ju ruskigt enkelt. Vi får nog ta och bättra oss på den punkten. För grillat är godast, på sommaren. Jag gillar den härliga smaken man får av kolgrillat och det får gärna vara lite mörkt i kanten.

Men i väntan på att grillen ska bli varm så kanske man vill ha en liten fördrink och något gott att mumsa på. Då kan jag verkligen rekommendera de här heta räkorna. Vill man tillaga dem på grillen så går det så klart lika bra som att köra dem i stekpannan, bara var lite vaksam så att de inte blir för tillagade.

Pricken över i:et här är den friska salsan, som även är väldigt god till en grillad köttbit tillsammans med en kall vitlöksås. Så fruktigt friskt och gott! Eftersom jag är i tipsar tagen så ska ni få två tips till!

En mycket god fördrink, särskilt nu till sommaren, är den mousserande rosén Segura Viudas Rosé. Den har en härligt pärlande frisk smak och passar verkligen perfekt till den här lilla tapasrätten.

Tips nummer två är att byta ut scampin mot stekt halloumi eller en liten bit fetaost. Lika gott det och perfekt att bjuda veggisar på.


Nu ska jag fortsätta med att förbereda kvällens middag. Vem vet, kycklingen kanske landar på grillen i slutändan!



Het Scampi med Jordgubbssalsa


12 st scampi

ca 3 cm färsk ingefära

2-3 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

olivolja + smör till stekning

salt och peppar


Jordgubbssalsa

ca 15-20 jordgubbar

1 liten rödlök

ca 4-5 msk hackad färsk koriander

saft + skal av ½ lime

olivolja

salt och grovmalen svartpeppar



Börja med att förbereda salsan.

Snoppa jordgubbarna och tärna dem fint. Skala och hacka den röda löken riktigt fint. Blanda samman jordgubbar och lök i en skål. Pressa över limesaft och tillsätt limeskalet. Ringla över lite olivolja och blanda ner hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.

Skala scampin men låt den yttersta delen av stjärten sitta kvar. Skär ett grunt snitt längs med ryggen och plocka ut tarmen.

Skala och strimmla ingefäran fint. Pressa ner vitlöken i en liten skål och blanda den med ingefära samt sambal oelek.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör. Stel scampin tillsammans med de färska kryddorna till räkan är rosa och fin. Salta och peppra lite lätt och ta upp räkorna ur pannan.

Lägg upp scampin på en liten tapas tallrik och toppa med salsa samt lite färsk koriander.

(Som alternativ serverade jag några av tilltuggen i små strutar. Strutarna gjorde jag av halverade kinesiska pannkakor som jag hettade upp snabbt i en stekpanna och sedan formade till små strutar).


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...