tisdag 6 januari 2015

Crazy Good Licorice Pannacotta with Licorice Caramel Sauce and Whipped Cream (Lakritspannacotta med Lakrits-Karamellsås)


Scroll down for english



Så var det helt plötsligt 2015. Jag fattar helt ärligt inte var alltid tog vägen och att jag inte hann med allt jag hade tänkt göra den sista tiden som var kvar av 2014. Men det är verkligen samma visa varje år. Och det här blogginlägget är ett mycket bra exempel på det. Det var nämligen tänkt att det skulle hamnat på bloggen förra Nyår. Det gjorde det ju inte och då tänkte jag att det skulle komma upp den här Nyårsaftonen. Det gick ju inte heller så bra. Så, jag tänker inte vänta ett år till att lägga upp den här härliga desserten. Den kommer nu. Och det kommer även en del andra vintriga recept att göra. För det är ju ändå vinter trots att julen snart ska dansas ut!

Fast jag kan förklara mig med att jag njutit av julen och firat in det nya året med nära och kära. Och ibland är det skönt att få vara lite ledig från bloggen också, även om jag älskar att blogga! Och att baka och fota... Idéer finns det gott om och det kommer snart att börja ploppa upp massa nytt gott här på bloggen. För nu är batterierna laddade igen och jag är peppad att ta tag i 2015! Härliga. nya projekt är på gång och jag är säker på att det här året kommer att bli ett riktigt härligt år.


Söta Kramar
Louise, xoxo












Lakritspannacotta med Lakrits-Karamellsås
4-6 port

Lakritspannacotta

2 gelatinblad
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
1-2 tsk lakritspulver (efter smak)
1 krm vaniljpulver

Lakritskolasås
115 g strösocker (1 1/4 dl)
30 ml vatten
100 ml vispgrädde
25 g smör
½ tsk vaniljextrakt
2-3 tsk lakritsgranulat eller lakritspulver (lakritsgranulat ger en riktigt svart färg på kolan som inte pulvret ger)



Lakritskaramellsås
1. Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Blandningen får inte börja koka i det här stadiet! Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.
2. När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir bärnstens till mörkt bärnstens färgat. 
3. Ta av från värmen och tillsätt grädden så snart sockret fått rätt färg. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu! Rör såsen slät. Om det är svårt att få bort kola bitar som bildats kan du värma såsen på låg värme så går det lättare. Rör ner smöret och vaniljextraktet. Avsluta med att röra ner lakritsgranulat eller lakritspulver.
4. Häll upp på en ren burk och förvara i kylen.


Lakritspannacotta
1. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten, låt stå minst 5 minuter.
2. Lägg grädde, mjölk, socker, lakritspulver och vanilj i en kastrull. Värm upp och ta av från värmen precis när det skall till att koka upp.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur lite lätt. Rör ner gelatinet i den varma gräddblandningen och rör lite så att allt gelatin löses upp.
4. Häll upp i de glas eller formar du vill servera i och ställ i kylen ca 4 timmar eller över natten innan servering.
5. Toppa med lite vispad grädde, lakritskolasåsen och några björnbär innan servering.







In english


And so was it 2015. I have no idea where the time went or what I did the last days of 2014. But I'm sure that it was not what I had planned to do, that was blogging. And that's a story that continues. This blogpost is a good exaple on that. This post was originally planed for the last New Years Eve. That did not happen so I planed for it this New Years Eve. Well, you know that did not happen either. So, I now resuse to wait another year to post this delious panna cotta. Here it is. Creamy, licoricey and totally yum!

But to my defence I have spend the holidays with my loved ones. And even though I love my blog and blogging, it's good to have some time "off". Now I'm just lookin forward to tackling 2015!


Love,
Louise, xoxo







Licorice Pannacotta with Licorice Caramel Sauce
4-6 port

Licorice Panna Cotta
2 gelatin leafs
300 ml cream
100 ml milk
2 tbsp caster sugar
1-2 tsp licorice powder (to taste)
1 pinch of vanilla powder


Licorice Caramel Sauce
115 g caster sugar (about ½ cup)
30 ml water
100 ml double cream
25 g butter (3 tbsp)
½ tsp vanilla extract
2-3 tsp granulated licorice or licorice powder (granulated licorice will give the sauce a much darker color)




Licorice Caramel Sauce
1. Place water and sugar into a saucepan and over medium heat stir until the sugar has dissolved. Dissolve any sugar crystals forming on the sides with a wet pastry brush.
2. Once sugar has dissolved increace heat to high. At this point stop stiring! Bring mixture to a boil and (without stiring) cook the sugar until dark amber. (The sugar will go from white, to yellow to light amber, medium amber and then dark amber - a kind of reddish brown).
3. Once the mixture is dark amber, remove from heat and add the cream. The mixture will now bubble wildly. Whisk to combine and until it is smooth. Then add the butter and vanilla extraxt. Finally add the granulated licorice or the licorice powder. Stir until smooth.
4. Fill into a jar and set a side


Licorice Panna Cotta
1. Place the gelatin in some cold water and leave for at least 5 minutes.
2. Put cream, milk, sugar, licorice powder and vanilla into a saucepan. Heat up and remove from heat just before it starts to boil.
3. Take up the gelatin leafs from the water, gently press out some excess water and put into the hot cream mixture. Stir to dissolve the gelatin.
4. Pour the mixture into the serving glases. Refrigerate panna cotta until set, at least 4 hours or over night.
5. Top with some whipped cream, the licorice caramel sauce and some blackberries before serving.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...