Visar inlägg med etikett tillbehör. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett tillbehör. Visa alla inlägg

söndag 17 april 2022

Färskostdipp med rom och lantchips

 


Scroll down for english


Hello!


Hoppas att ni har det skönt så här mitt i påskledigheten. Lyxigt med en extra ledig dag imorgon också och vi går sedan in i påklov så det blir några extra lata, lediga mornar. Inte helt fel! Och så skönt väder ledigheten bjuder på - välkommet bryt från allt grått vi hittills "bjudits" på. Det är betydlig fler än 50 nyanser av grått den här våren kommit med så solen är så efterlängtad.


Idag ska vi nog inte göra många knop. En promenad känns lagom att planera in och kanske en utflykt. Att inte vara hemma i huset ett lov och se allt som behöver göras där med att städa, tvätta fönster, rensa rabatter osv i oändlighet är så skönt. Att bara få vara en liten stund och inte ha alla "måsten" och tider som ska passas på hemmaplan - det är ovärderligt.


Eftersom solen fortsätter att skina så fint tänkte jag dra med familjen på en promenad till affären och köpa ingredienser så vi kan bjuda på denna läckra lilla röra till drinken medans grillen dras igång senare i kväll. Vi fortsätter på temat "snabbt, enkelt, okomplicerat och vansinnigt gott". Varför krångla till det i onödan? Och det här receptet uppfyller verkligen alla kriterierna. På mindre än en kvart (och då borde du dessutom hunnit diska skålen du rör ihop dippen i) kan du ställa fram en vacker och naggande god tallrik med chips och dipp till fördrinken. Sånt gillar jag!


Nej, nu ska jag avsluta för idag och önskar er alla en fortsatt fin påsk och ledighet! Jag kommer tillbaka nästa vecka med nya goda recept!


Kram, Louise








Will be updated in english soon




torsdag 23 juli 2015

Pink Raspberry Lemonade (Rosa Hallon Lemonad)






Hallo, sommaren???? Var har sommaren tagit vägen? I och för sig så har den väl egentligen inte ens visat sig i år men i alla fall, var är den? Några ynka dagar har vi fått och med lite järnvilja i solstolen så har det blivit en viss nyans av solbränna men det där med att bada i sjön är bara att glömma och lägga ner för i år. Å andra sidan innebär det att man kan elda i öppna spisen och mysa med tända ljus på kvällarna utan dåligt samvete. Och så dåligt har det nog inte varit ändå eftersom vi kunnat grilla mer än vi gjort sammantaget tidigare somrar. Att flytta in matplatsen till uterummet istället för att kväll efter kväll hoppas på att kunna sitta ute var ett riktigt lyckat drag måste jag säga. Nu är det bara att slå upp dörrarna (vid väder) och njuta av att sitta ute inomhus. Så, man ska inte klaga för mycket, det har varit en okej sommar (även om jag gärna haft liiiite mer sol och liiiite mindre blåst, men man kan verkligen inte få allt!)

Så, vad gör man då? Jo, man får försöka locka fram sommaren bästa man kan, eller åtminstone lite sommarfeelings med lite gott och somrigt i glaset. Hemma hos oss har lemonad blivit en ny favorit. Jag har alltid gillat hur de sippar lemonad till både höger och vänster i filmer. Och lemonad stånd efter vägar känns så där underbart retro och härligt barnsligt. Så, jag testade att göra egen, och vi föll för det! Citronlemonad är galet gott en varm dag men vår favorit blev snabbt den här rosa varianten med citron och hallon. Jag ska fixa ihop ett recept på en citronlemonad också, har några twistar jag vill testa på det, men för nu kommer en härliga råååååsa lemonaden. Jag tycker färgen är helt underbar på denna! Verkligen ill-rosaröd och underbart rosa till mörkrosa i glaset när den väl blandats. Som ni ser på bilderna tenderar lemonaden att lägga sig mot botten på glaset. Jag tycker att det är rätt snyggt, lite ombreeffekt men det är bara att röra runt lite så flyger den runt i glaset och blandas med sodan.


Vad tror ni, kan lite rosa lemonad locka fram sommaren igen?












Pink Raspberry Lemonade Syrup
1 flaska

Underbart rosa sirap med massor av smak att göra lemonad av. Inte för söt och inte för sur. Häll upp en liten mängd i glaset och fyll på med sodavatten och massor av is till önskad styrka. För lite extra semesterfeeling kan man spetsa med lite ljus rom.


Ingredienser
180g (2 dl) strösocker
250ml (2½ dl) vatten
100ml (1 dl) citronsaft 
125 g frusna eller färska hallon


Gör så här:

1. Lägg socker och vatten i en kastrull. Värm upp till kokpunkten, rör under tiden så att sockret löses upp. 
2. Stäng av värmen och tillsätt citronsaft samt hallon. Låt svalna lite.
3. Mixa blandningen slät med en stavmix eller i en mixer. 
4. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att få bort fröna från hallonen. Häll upp på en flaska.
5. Vid servering, häll upp en lagom mängd av sirapen i ett glas. Fyll på med is, sodavatten, frusna hallon och kanske lite skivad citron till önskad styrka. Servera.


Tips! För en liten vuxnare variant är det mycket gott att blanda ner lite ljus rom i lemonaden. Man kan även blanda ut med vanligt kolsyrat vatten, 7-up eller liknande istället för just sodavatten.






In english



So far, this is not much of a summer. Although I have somehow manage to get some sort of tan. Not much, but at least a new ton of the skin. But I shouldn't complain to much either. It's kind of cosy to lit up the room with candles in the eavning and put on a fire even though it's summer. Somehow it kind of makes it even cosier.

For some reason lemonade is not as popular i Sweden as it is in english speaking contries. Don't ask me why, it just isn't. But I love it! I think it's so cute and so retro. It´s like being in an "old" movie when you sit on the porch, just relaxing and sipping your lemonad. Makes feel like getting the hose out and start a waterfight!







Pink Raspberry Lemonade Syrup
1 bottle

This syrup has a wonderful dark pink-redish colour. Not to sweet and not to sour. Just pour up and top up with soda water and ice before serving.


Ingredients
180g (almost 1 cup) caster sugar
250ml (about 1 cup) water
100ml (a bit less than ½ cup) lemon juice
125 g frozen or fresh raspberries


How to:

1. Place sugar and water in a saucepan. Gently heat to a boil, stirring to make sure all the sugar crystals dissolves. 
2. Turn of the heat. Add lemon juice and raspberries. Leave to cool a bit.
3. Pour the mixture into a food processor or with a hand blender mix until it becomes a smooth liquid. 
4. Strain the liquid through a fine sieve into a bowl to remove the raspberry seeds. Pour into a bottle.
5. At serving, pour up some syrup into a glas. Top up with ice, soda water, frozen raspberries and maybe some sliced lemons.

Tips! For a more grown-up version you can pour in some rum. You can also top up with sparkling water or sodas like 7-up.


söndag 1 februari 2015

Soft Gluten Free Gingerbread Cake with Blue Cheese Frosting, Low Carb ( Mjuk Glutenfri Pepparkaka med Grönmögel Frosting)



Scroll down for english


Det är något visst med den här kombinationen av sött och salt, mjuk mot hårt, kaka som möter ost. Beroende framkallande gott. Jag är tossig i pepparkaka med mögelost! Nu behöver i och för sig inte alltid en bit Saint Agur ligga på en pepparkaka för att den ska vara det perfekta tilltugget till glöggen. Jag äter det mer än gärna rakt upp och ner som det är också. Men när den där osten ligger på en liten brun kaka är det svårt att påstå något annat än att det slinker ner snabbare än snabbast. Numera måste väl den här kombinationen betraktas som en riktig klassiker till glöggen men samtidigt känns det som om det bara var igår som Sverige blev helt galan i kombination mögelost och pepparkaka. Helt enkelt en modern klassiker.

I år tog jag ut svängarna lite mer när jag gjorde tilltugg till ett glöggmingel och bakade en mjuk, glutenfri, pepparkaka som jag täckte med en frosting gjord på mögelost och cream cheese. Fullträff! Om man vill kan man också toppa de små bitarna med lite fikonmarmelad eller rostade/syltade valnötter. Det blir otroligt gott!










Mjuk Glutenfri Pepparkaka med Grönmögel Frosting

Den här kakan är också väldigt god att rosta eller smörstek och sedan toppa med exempelvis Saint Agur. Bakad med sockerersättning blir det ett uppskattat och bra lågkolhydratsalternativ. Den mjuka kakan efter inspiration från Annika Rogneby


Kaka
4 ägg
1 dl strösocker eller sockerersättning
100 g smält smör
2½ tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald kardemumma
150 g mandelmjöl (3 dl)
25 g bakprotein (½ dl) exempelvis Whey Bake
6 g bakpulver (1½ tsk)

Frosting
200 g cream cheese
ca 150 g grönmögelost exempelvis gräddädel eller Saint Agur




Gör så här:

Kaka
1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en form ca 25x25 cm med bakplåtspapper alternativt smöra och mjöla en bakform med mandelmjöl.
2. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Ställ åt sidan
3. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
4. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör till en jämn smet.
5. Fördela smeten i den förberedda formen och grädda mitt i ugnen, 25-35 minuter eller tills kakan satt sig och en sticka kommer ut ren. Ta ut från ugnen och låt kakan svalna helt.

Frosting
1. Lägg cream cheese tillsammans med mögelosten i en skål. Vispa ostarna krämigt med en elvisp.
2. Bred ostfrostingen över den avsvalnade kakan. Skär i mindre bitar och servera toppade med exempelvis lingon eller fikonmarmelad tillsammans med en mugg varm glögg.







In english



It is something very special with the combination of blue cheese and gingerbread. A match made in heaven! Sweet and savory, soft and hard. It's just perfect. Only a few years ago Sweden went head over heels about this combination served together with glögg or glogg. Now it is a modern classic that you often, if not always, are offered at Swedish Christmas Parties.

This year I made a gluten free gingerbread cake topped with a blue cheese frosting. Just amaing! If you whant to you can top the small pieces with some fig marmalade or toasted walnuts.








Soft Gluten Free Gingerbread Cake with Blue Cheese Frosting

This cake i also very good to toast or to fry in some butter before topping with blue cheese. Baked with a sugar substitute like erythritol it's a very good low carb option. The gingerbread cake is adepted from Annika Rogneby.


Cake
4 eggs
90 g caster sugar or sugar substiture (about ½ cup)
100 g melted butter
2½ tsp ground cinnamon
1 tsp ground ginger
1 tsp ground cloves
½ tsp ground cardamom
150 g almond flour (about 1 1/4 cup)
25 g baking protein  (about 1/cup)
6 g baking powder (1½ tsp)

Frosting
200 g cream cheese
ca 150 g blue cheese




How to:

Cake
1. Preheat oven to 175°C/350°F. Line a baking pan about 10x10 inch with parchment paper.
2. Mix together the dry ingredients and set aside.
3. Place eggs and sugar in a bowl and with and electric mixer whisk on high speed until pale and  thick.
4. Add the dry ingredients to the egg batter and fold to combine.
5. Divide the batter in the prepared pan and bake in the middle of the oven, 25-35 minutes or until a tester comes out clean. Remove from oven and leav to cool.

Frosting
1. Place cream cheese and blue cheese in a bowl. Beat the cheeses creamy with an electric mixer.
2. Spread the cheese frosting over the cooled gingerbread cake. Cut into pieces and top with some lingonberries or fig marmalade before serving together with a mug of hot glogg.

fredag 6 juni 2014

Vietnamese Iced Coffee (Underbart Is-Kaffe)


Scroll down for english


Glad 6 juni!!!


Vill passa på att önska Er alla en härlig Nationaldag! Flaggan är hissad och här hemma ska vi bara ta det lugnt och ha en lugn skön dag i det svenska landskapet. Blå himmel, blått vatten, gröna ängar med maskrosor och röda stugor är vad jag ser från vår veranda och förhoppningsvis är det där vi kan tillbringa större delen av dagen. Just nu är solen med oss så det ser lovande ut! Sverige kan vara rätt underbart ibland.


Förra året firade vi 6 juni med härliga små pannkakstårtor. Barnen har önskemål om dessa i år igen och vem vet, det kanske blir en repris på dessa till lunchen. Min plan är betydligt enklare. Iskaffe i solen på altanen. Som jag skrev i förra inlägget så är jag beroende av is-lattes och frappes på sommaren. Och jag är så pass förståndig att jag inte köper dem ute hela tiden. Man kan göra betydligt billigare och, sedan jag så den här varianten, godare hemma! Enklast är så klart att blanda kallt kaffe med mjölk, socker och is. Klart! (Ja, man behöver sötma i is-kaffe. Kallt kaffe blir konstigt bittert utan lite sötma. Jag har aldrig socker i mitt kaffe i vanliga fall men i is-kaffe behövs det verkligen!) Men, jag tycker inte riktigt att det blir den där underbara ahhh-upplevelsen som man vill åt. Det blir lite "platt" på något vis. Så en dag när jag kollade runt på Pinterest poppade det upp en härlig bild på något som kallades Vietnamese Iced Coffee. Jag som aldrig hört talas om det blev genast nyfiken och kollade vad detta var. Lät ju liksom härligt exotiskt! Det visade sig vara något så enkelt som kallt kaffe med is och sötad kondenserad mjölk. Easy peasy! Och jag testade. Det var såååå gott! Så, en ny ovana hos mig är att gå runt och sippa på vietnamesiskt is-kaffe i tid och otid numera.

Och vad kan passa bättre denna soliga Nationaldag än att dricka kaffe! Svenska nationaldrycken och är det något vi svenskar är bra på (nej då, jag är inte alls bitter fortfarande över att vi missade fotbolls-VM) så är det att dricka kaffe. Och nyttigt är det ju också!

Så, sip away och ha en härlig dag allihopa! 





Vietnamese Iced Coffee 
1 glas

ett glas/mugg kallt kaffe
ett gäng isbitar
1-2 msk sötad kondenserad mjölk (eller mer om du vill ha det!)

Häll önskad mängd kaffe i ett glas. Tillsätt isbitar och kondenserad mjölk. Rör om. Stick ner ett sugerör, sätt dig i solstolen och njut!



In english

Happy 6th og June!!!

Today it´s the Swedish National Holiday, and also the 70th Anniversery of the D-day! (We must never forgett!) I´m hoping to spend this day out in the sun. Enjoying the swedish landscape with a blue sky, blue water, green fields with dandelions and typical red cottages from our porch.

Last year I made a traditional Swedish Pancake Cake for the 6th of June. This year I embrace thar we swedes are realy good at drinking coffee with Vietnamese Iced Coffee. So, so good and so easy to make!

Wish you all a good day!



Vietnamese Iced Coffee 
1 glas

one glas or mugg cold coffee
some ice cubes
1-2 tbsp sweetened condensed milk

Pour the coffee into a glas. Add ice cubes and the condensed milk and stir. Stick in a straw, sit down in a sun chair and enjoy!


måndag 16 december 2013

Gingerbread Syrup for Gingerbread Latte (Pepparkakssirap )


Scroll down for english

Någon som missat att årets stora julfix är pepparkakor? Inte? Bra! Det är ju i och för sig ganska svårt att undvika. Det är pepparkakor högt och lågt just nu! Till glöggen, i cheesecakes, ljus doftar pepparkaka, fönster och granar pryds av bruna kakor, de finns på anteckningsböcker och i vatten. Och jag verkar vara rätt ensam om att faktiskt gilla pepparkaksvattnet...


Och att det är pepparkakor som är årets jultema och trend är jag väldigt tacksam för! Det blir ingen jul utan massor av pepparkakor. Och några till och sen några extra. Man måste få en överdos av pepparkaka i december. Det bara är så. Fråga mig inte varför, men så är det. Innan december är slut ska porerna riktigt ånga pepparkaka. Och nu har jag kommit på ännu ett sätt att få i mig min dagsranson av det bruna guldet.


Pepparkakssirap! Helt genialt!!! Nu kan morgonkaffet och eftermiddags latten smaka pepparkaka! Helt underbart. Och julstämningen ökar ytterligare några procent. Och för guds skull, missa inte att ta pepparkakssirap i varm choklad! Det är helt underbart galet gott!!!!


Pepparkakssirap
ca 2½ dl

250 ml vatten
175 g strösocker ( ca 1 3/4 dl)
1 tsk mald ingefära
3/4 tsk mald kanel
1 nypa malda nejlikor
½ tsk vaniljextrakt

Blanda vatten, socker, ingefära, kanel och nejlikor i en kastrull. Koka upp och låt sedan blandningen sjuda ca 20 minuter, rör om då och då. Blandningen ska bli lite tjockare i konsistensen.

Ta av från värmen och rör ner vaniljen. Låt svalna något och sila sedan av kryddorna så gott det går och häll sirapen i en ren flaska.

Håller sig ca 2 månader i kylen.



In english

In Sweden this holiday season is all about gingerbread. It´s gingerbread high and low right now. And in windows,and  christmastrees, and cheesecakes and in water. Yes, we have finaly a gingerbread flavoured water! Yeah!!! I like it! But then I´m also obssesed with gingerbread.

And now I have found I new way to increase my gingerbread consumption. Via a Gingerbread Syrup. Ahhhh, heaven in a cup! I know you guys over there have your Starbucks Gingerbread Lattes, well, here in the northern parts of Sweden we don´t! Gahhh! Horrible to read, right! Well it´s pretty horrible to write. But I brought back order with this syrup. So now I´m a happy holiday camper!


Gingerbread Syrup
about 1 cup

1 cup water
175 g caster sugar (a little less than 1 cup)
1 tsp ground ginger
3/4 tsp ground cinnamon
1 pinch off ground cloves
½ tsp vanilla extract


Combine water, sugar, ginger, cinnamon and cloves in a medium saucepan and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 20 minutes. Stir every now and then.

Remove from heat when the syrup has thickened somewhat. Stir in the vanilla and allow to cool slightly before pouring into a bottle.

Can be stored in fridge for about 2 months. Shake before using.



måndag 9 december 2013

Salted Caramel Apple Pie with Brown Sugar Crumble (Salt Karamell Äpplepaj med Smultäcke på Muscovado)




Scroll down for english

Det här är den absolut bästa pajen jag gjort! Någonsin!!! I den här pajen kommer några av mina absoluta favorit ingredienser samman till en perfekt harmoni. Äpplen, salt karamellsås och smuldeg på muscovado socker. Och nu när de svenska äpplena är på jultopp blir pajen extra god! Det är kanske inte ett traditionellt julrecept men den här pajen kommer att bli en julklassiker och tradition hemma hos oss på juldagen. För det går inte att motstå hur saften från äpplena blandas med kolasåsen och tar allt till nya höjder!




Borde jag skämmas för att dela den här infon med er? Antagligen. Men den här pajen är så god att det har funnits en bit tillhands hemma hos oss varje dag, med några få undantag, hela hösten och tidiga vintern. Och med det även en burk med salt karamellsås. Så gott!




Efter att ha gått igenom ett par (läs många) recept på karamellsås har jag äntligen kommit fram till ett som är min absoluta favorit. Men det är farligt att aldrig vara mer än en sked borta ifrån underbar karamellsås. Riktigt, riktigt farligt...


Salt Karamell Äpplepaj
ca 6-8 port

Salt Karamellsås

225 g strösocker
60 ml vatten
180 ml vispgrädde
1 tsk krossat flingsalt
45 g smör
1 tsk vaniljextrakt

Smuldeg

120 g vetemjöl (2 dl)
50 g ljust muscovadosocker ( ½ dl)
45 g strösocker (½ dl)
100 g kallt smör
½ tsk salt
(½ tsk mald kanel, valfritt men väldigt gott nu till jul)

ca 5-6 svenska röda äpplen (gärna Ingrid Marie eller Aroma)


Börja med karamellsåsen.

Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Blandningen får inte börja koka i det här stadiet! Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.

När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir bärnstens till mörkt bärnstens färgat. 

Ta av från värmen och tillsätt grädden så snart sockret fått rätt färg. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu! Rör såsen slät. Om det är svårt att få bort kolabitar som bildats kan du värma såsen på låg värme så går det lättare. Tillsätt saltet. Rör ner smöret och vaniljextraktet.

Häll upp på en ren burk och förvara i kylen.

Pajen

Sätt ugnen på 225° C.

Mixa samman, eller smula för hand samman, mjöl, sockersorterna, smör och salt tills det blir en smuldeg med både lite mindre och större bitar.

Skala och skiva äpplena i inte för tunna skivor.

Bottna en ugnsfast form med några matskedar kolasås. Fördela äppleskivorna över och ringla över lite extra kolasås. Fördela smuldegen över äpplena.

Grädda mitt i ugnen ca 30-45 minuter (lite olika beroende på äpplena) eller tills äpplena är helt mjuka och det bubblar ordentligt i pajen. Täck pajens ovansida med bakplåtspapper efter en stund eftersom den lätt blir lite för mörk.

Ta ut pajen och låt svalna lite innan den serveras med vispad grädde eller glass och lite extra kolasås.




In english

This is one of the best pies I made! Ever!!! In this pie a few of my favourite things comes together in perfect harmony. Apples, salted caramel and brown sugar crumble. It doesn´t get better then this. This may not a traditionell Christmas recipe but I´m sure this will be a Christmas tradition at our home.

Should I be ashamed to share this with you? Probably. But this pie is so good that it has been a staple in my house during this autumn and early winter. It´s no joke, we have hade this pie at hand every single day, with a few exceptions. And with this always a jar of salted caramel in the fridge. It´s soooo good!

And after going through some (a lot) of recipes for salted caramel I have finaly come up with a salted caramel that is top notch for me! But it is dangerous to never be more than a spoon away from a jar of heavenly smooth salted caramel. So so dangerous...


Salted Caramel Apple Pie with Brown Sugar Crumble
ca 6-8 port

Salted Caramel Sauce

225 g caster sugar (about 1 cup)
60 ml water
180 ml double cream
1 tsp flaky sea salt
45 g butter (3 tbsp)
1 tsp vanilla extract

Smuldeg

120 g plain flour (1 cup)
50 g light brown sugar (about 1/4 cup)
45 g caster sugar (about 1/4 cup)
100 g cold butter (1 stick minus 1 tbsp)
½ tsp salt
(½ tsk cinnamon, optional, but very good for Christmas)

 5-6 red apples (preferably swedish)


Caramel Sauce

Place water and sugar into a saucepan and over medium heat stir until the sugar has dissolved. Dissolve any sugar crystals forming on the sides with a wet pastry brush.

Once sugar has dissolved increace heat to high. At this point stop stiring! Bring mixture to a boil and (without stiring) cook the sugar until dark amber. (The sugar will go from white, to yellow to light amber, medium amber and then dark amber - a kind of reddish brown).

Once the mixture is dark amber, remove from heat and add the cream. The mixture will now bubble wildly. Whisk to combine and until it is smooth. Add the salt. Then add the butter and vanilla extraxt. Stir until smooth.

Fill into a jar and set a side


The Pie

Preheat oven to 435° F/ 225° C.

In a mixer, or by hand, mix together flour, the sugars, butter and salt to a crumbly breadcrumb consistency.

Peel and slice the apples, not to thin.

Put a few tablespoons of salted caramel in the bottom of a pie tin. Spread the apples over. Drizzle some salted caramel sauce over the apples and divied the crumble on top.

Bake for about 30-45 minutes or until the apples are completly soft and the pie bubbles. Cover the top of the pie after a while since it easely gets to dark.

Take out the pie once done and leave it to cool. Serve with whipped cream or ice cream and som extra caramel sauce to drizzle.



torsdag 8 augusti 2013

Homemade Salted Caramel Sauce, Same Same - But Different! (Salt Karamellsås)





Hi Guys!

Nu är jag tillbaka bakom tangentbordet igen. Förhoppningsvis fylld av sol, D-vitaminer och uppvilad efter ett litet sommarlov. Eller kanske borde man kalla det semester när man är över 30? Nåväl, uppladdad känner jag mig! En härlig solbränna hjälper gott till, känns som om det var tusen år sedan jag var solbränd sist, så nu vet ni vart stor del av min lediga tid spenderats.

Sol, glass och kopiösa mängder av körsbär har kännetecknat sommaren 2013. Och den här ledigheten kommer att arkiveras i minnet som en "bra" sommar.



Ledigheten sitter fortfarande i lite. Och visst är det skönt när man kan utsträcka något som är så behagligt? I skrivandets stund sitter jag ute på altanen med datorn på knät. Solen strålar (även om man anar hösten i luften), sjön blänker mörkblå längre ner, latten står bekvämt bredvid i sin blommiga sommarmugg, humlor surrar och vinbären gnistrar som rubiner i vinbärsbuskarna. Rätt så gôtt, som man säger på västgötska.

Gött. Med tjockt "ööö", så bonnigt uttalat man bara kan. Då är livet som bäst! Tänk bara på Roy Och Roger (om ni minns eller ens var födda under "Macken"-eran) när de sitter och metar och metar och sjunger sången "Livet är Gôtt". För precis så känner jag just nu. Fast jag har min latte och min dator istället för ett fiskespö. Men det är just i sådana här stunder som mitt liv är som godast. När jag sitter här och gör något som jag verkligen älskar och som jag brinner för. Att sen fotograferandet inte alltid går som man vill eller att det man bakar alla gånger inte blir som man tänkt. Tja, det kan man ta för de överskuggas av alla de gånger då det "går vägen" och man känner det där härliga stygnet i hjärtegropen.

Sen är det rätt gôtt med alla Er underbara läsare som följer mig där ute i social media! Ni sätter alltid en extra guldkant på min dag och gör den sötare på alla vis! Tack för att Ni finns där ute bakom datorskärmar, via telefoner och plattor. Och tack för Era underbara kommentarer och frågor! Det är Ni som bär oss bloggare när vi har en dålig dag (vilket kanske inte alltid märks men tro mig, vi har dom också!) och som ger den där extra orken och viljan att alltid bli bättre på att inspirera.


Tusen tack för att Ni finns där ute!!!


Ledighet till trots, jag har inte glömt att jag lovade er mitt favorit recept på salt karamell-sås. Nu faller det sig dock så att jag har flera favoriter. En som blir lite tunnare och en som blir lite tjockare, en lite smörigare och en lite mer "rak". Oftast står det två (eller fler) burkar med kolasås i vår kyl. Varför nöja sig med en när man kan göra två, eller tre? Och särskilt när man inte kan välja vilken man är mest sugen på för tillfället? För de flesta är det säkert "kolasås som kolasås" men jag säger same, same BUT different! Det är för mig en skillnad på dem. Löjl säger min käre make, de är alla lika enligt honom. Testa själva säger jag och avgör om det bara är min förvridna bakhjärna som känner en skillnad (mer än att en är tunnare och en är tjockare) och hitta er favorit.



Nog sagt om detta! Det kommer lite tips och tankar kring karamell nedan. Det var inte något jag behärskade direkt. Ett antal brända satser socker har fått mig att äntligen behärska detta. Och otaliga recept har testats. Men här är mina två favoriter. Lika tillväga gångs sätt. Samma ingredienser. Same,same - but different!

Love 










Salted Caramel Sauce I (a bit thinner) 
adepted from Bakers Royale

110 g strösocker (ca 1,2 dl)
30 ml vatten (2 msk)
30 g smör (2 msk)
90 ml vispgrädde
1 tsk maldon salt (eller annat flingsalt)



Salted Caramel Sauce II (a bit thicker)
adepted from Baked By Rachel

200 g strösocker (ca 2,2 dl)
45 ml vatten (3 msk)
50 g smör
120 ml vispgrädde
½ msk maldon salt (eller annat flingsalt)


Salted Caramel Sauce III (buttery and sinful!)
adapted from Brown Eyed Baker

200 g strösocker (ca 2,2 dl)
45 ml vatten (3 msk)
100 g smör
125 ml vispgrädde
½ msk maldon salt (eller annat flingsalt)


Salted Caramel Sauce IV 

200 g strösocker (ca 2,2 dl)
120 ml vatten
120 ml vispgrädde
15 g smör (1 msk)
½ msk maldon salt



Det är samma tillvägagångssätt för samtliga tre såser!

Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.

När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir mörkt bärnstens färgat. (För att röra till det lite så är min tolkning av färgen jag vill ha en mörk nyans av en ljus bärnsten. Men den färgen är det kanske bara jag som förstår...) Ta av från värmen och tillsätt smöret så snart sockret fått rätt färg. Låt smöret smälta ner (det går snabbt) och tillsätt grädden. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu!

Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet.

Häll upp på en ren burk och förvara i kylen. Värm såsen lite innan den ska användas igen eftersom den sätter sig i kylen. Eller njut direkt! Pass bara så du inte bränner dig på tungan ;-)


Enjoy!!!



*   Jag föredrar att tillsätta vatten till sockeret när jag gör karamellen. Man kan smälta socker utan vaten men det är betydligt lättare att bränna det då!

*   När man gör karamell via sockerlag så går sockret igenom en rad stadier. Till en början är det bara en genomskinlig, bubblande massa som luktar lite ... konstigt. Efter hand blir bubblorna allt segare och doften ändras. Efter hand kommer färgen att ändras mot gul. Och nu måste man vara påpasslig, för så snart karamellen börjar få färg går det snabbt! karamellen kommer snabbt ändra färg från gul till gyllene och sedan bärnstensfärgad. 

*   Om karamellen tar färg ojämnt kan man lyfta upp kastrullen från plattan och snurra massan lite så att den fördelas om i kastrullen.

*   När man är nöjd med sin bärnstensfärg är en smakfråga (bokstavligt). En mörkare karamell ger en mer intensiv smak.

*   Det är även jättegott att tillsätta fröna från en halv vaniljstång utöver eller istället för saltet i såsen. Det blir gudomligt gott! Och vem kan motstå en vaniljprickig sås?

*   Det går jättebra att dubbla eller halvera recepten.

*   De två första recepten är mer smöriga i smak och konsisten än den sista.

*   Vill du ha en kola för att tex bre mellan kex kan du koka någon av de två första såserna några minuter sedan grädden och smöret tillsatts. De blir de mer som en smörkola.




måndag 8 juli 2013

Easy Condensed Milk Vanilla Ice Cream (Vaniljglass med Kondenserad Mjölk)





Sommar, sol och glass! Dagar med en underbart blå himmel och ljumma vindar som smeker kring benen när man strosar runt med en glasstrut i handen är en drömbild av den perfekta sommardagen. Och konstigt nog är det just sådana dagar jag minns när jag tänker tillbaka på sommrar som flytt.

För visst var alla dagar så sommaren 2001, 1997 eller 1988? Att sommaren 2012 inte var så minns jag dock allt för väl. Envis blåst varvat med envist regn. Men tidigare år var det nog alldeles bestämt underbart glassväder varje dag!



Att minnet kan vara så bedrägligt att vi bara minns det vackra...

Men att vi fungerar så kan ju också vara fantastiskt underbart praktiskt! Vi kan skapa våra egna drömska minnen och sätta vår prägel på hur vi vill minnas en sommar i framtiden. Och den här sommaren kommer jag att blicka tillbaka på som "sommaren-då-jag-upptäckte-den-enklaste-och-i-särklass-godaste-glassen". Bara det är värt att fira med ett svänga ihop en ny omgång så snart jag tryckt på publiceraknappen! Och tro mig, det kommer jag att göra!




Med det här receptet finns det inte längre någon ursäkt för att inte göra egen glass hemma. De flesta glassrecept är dock onödigt krångliga. Man ska koka vaniljkräm. Som ska kylas kylskåpskall. Sen bör man dessutom ha glassmaskin om man inte vill passa tider och röra i glassmeten medans den fryses in. Som om skåpen ändå inte är överfulla med köksmanicker. Och för vad? En glass som tagit mer än en dag att göra och som behövts passas som en bebis? Det värsta är när ens ansträngningar resulterar i en glass med en mer eller mindre framträdande hint från äggen. Gahhh! Antagligen är det bara jag men jag lyckas alltid hitta äggsmak i hemgjord glass med äggbas.




Därför är det här den perfekta glassen! Få ingredienser: grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång. Bara vispa ihop, ner i en bunke och in i frysen. Du gör den på mindre än fem minuter. Och då har du dessutom diskat efter dig! Inget rörande utan bara vänta på att kylan i frysen gör sitt. Är du extremt glassugen kan du hälla smeten i en mindre djup form så fryser den snabbare. Behöver du ännu ett argument för att masa dig ut i köket för att testa? Jag har nämligen en till super-fördel med den här glassen. Den smälter inte som andra glassar. Något av det värsta jag vet med "vanlig" glass är att den smälter till en mjölkliknande kladdig sörja. Inte gott och absolut inte aptitligt. Ger mig rysningar längs ryggraden. Den här glassen smälter inte så att den rinner. Den blir mjuk, som mjukglass, men inte en blöt mjölksörja. Det om något är stort plus i min bok!




Det här receptet följde med mig hem från London i vintras. Jag plitade ner det från en morgontidning på ett litet ställe medans jag åt frukost. På en liten lapp som sedan dess legat i min plånbok. Och fallit i total glömska. Tur att jag tillslut bestämde mig för att rensa lite bland allt "bra-att-ha" som jag samlar på mig där. Vem blir inte glad av att hitta ett recept som är lika enkelt som 1+1 och som dessutom blir galet gott?



Var det någon som sa att man bara kan äta glass när det är sol och utopiskt väder ute? Inte var det jag i alla fall! Glass gör sig precis lika bra ur en skål en regnig dag framför en bra film som den gör den där ljumma dagen när man bara njutningsfullt strosar. Eller till en paj en senhöstdag när luften är så där hög och klar och man med näppe kan sitta på trappan en sista gång och fika innan kylan tvingar in en i väntan på nästa års trappfikor.



Med tanke på vårt höstliknande väder här i norr idag blir det nog glass framför brasan för att värma sinnet lite!









Condensed Milk 
Vanilla Ice Cream


500 ml vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 vaniljstång



Häll grädden och den kondenserade mjölken i en stor skål.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg fröna i bunken med gräddblandningen.

Vispa grädden, mjölken och vaniljen tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

Häll smeten i en form, täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.


Enjoy!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...