måndag 30 maj 2011

Löjromstoppad Färskpotatis




Färskpotatis, nypotatis, päror... Kärt barn har säkert fler namn, men hemma hos oss kallas de små raringarna för färskpotatis. Och nu börjar de äntligen att leta sig in i butikerna. Hutlöst dyrt kilopris för lite potatis men visst är det värt det? I vart fall just nu, så här i början på säsongen när man längtat efter dillkokt färskpotatis. Mums!

Men jag ska erkänna att just färskpotatis var det värsta jag visste när jag var mindre. Smaken föll mig inte alls på läppen och att det var ett "skinn" på dem var rent vidrigt. Sån tur att man kan ändra sig för små, söta färsk potatisar är en delikatess. Helst bara med en klick smör och lite extra plockad dill.

Vi åt lite färskpotatis härom kvällen, och även svenska jordgubbar, och eftersom det blev över så passade jag på att göra ett av mina absolutafavorit sommartilltugg, löjromstoppade färskpotatisar.

Så enkelt och så gott. Så rena smaker och söta färger. Sommar i en enda liten tugga.

Receptet är så enkelt att jag bara listar ingredienserna, några mått går inte att ge, det är bäst att anpassa sig efter antal potatisar och dess storlek.





Löjromstoppad Färskpotatis


Kokt, kall färskpotatis

crème fraiche

riktigt fin hackad rödlök

löjrom (eller stenbitsrom)

dill

ev lite citronsaft



Dela stora potatisar på hälften, skär av lite av bottnen (och även toppen på mindre) så att potatisarna står stadigt.

Toppa potatisen med lite crème fraiche, sen lite löjrom. Strö över fin hackad rödlök och toppa med en liten dillvippa. Om du gillar citron så stänk över lite färskpressad citronsaft.

Servera till en liten fördrink och njut av sommarsmaker!



fredag 27 maj 2011

Chokladkaka med kokostäcke



Nej, nu börjar jag nästan bli lite trött på det här vädret. Vad har det varit med vädergudarna i veckan? Först storm i flera dagar och nu regn, regn, regn. Inte så upphetsande. Men ser man positivt på det hela så är det bra för min lilla kryddträdgård och jordgubbarna. Såg förresten att man förväntar sig en rejäl jordgubbsskörd i år och det är verkligen något jag ser fram mot!

Det bästa med sommaren är ändå jordgubbar och smultron men regnvädersdagar kan man vara glad åt också för då kan man passa på att baka. Att stå i ett kök en varm sommardag är något jag gärna undviker så det gäller att passa på när det regnar.

Sist det begav sig var jag sugen att baka en riktig klassiker, chokladkaka med kokostäcke. En dunder-succé på Västgötafikat en gång i tiden, men något tokigt måste jag gjort den här gången för mitt täcke blev inte så härligt karamelligt som det brukade bli. Men den blev lika god ändå!



Chokladkaka med kokstäcke


Kakan

200 g smör

3 ägg

180 g strösocker

1 msk vaniljsocker

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

180 g vetemjöl

1½ dl mjölk


Kokostäcke

3 dl kokos

180 g strösocker

2 msk vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

25 g smör

1 dl mjölk



Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla resterande torra ingredienser i en bunke och vätskorna i en annan. Vänd ner mjölblandningen växelvis med vätskorna och rör samman till en slät smet.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills den börjat stanna på ytan.

Lägg alla ingredienser till kokstäcket i en kastrull och koka samman det så att det börjar tjockna.

Ta ut kakan ur ugnen när den börjat sätta sig på ytan och bred på kokostäcket. Ställ in i ugnen igen och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills kakan börjar få fin färg.

Ta ut och låt svalna innan den skärs i trekanter eller rutor.




torsdag 19 maj 2011

Rabarber Tiramisu




Just nu står rabarbern ganska hög ute i mitt lilla land. Tänk vad många härliga pajer och syltburkar som gömmer sig därute just nu! Tror att det får bli en klassisk smulpaj ikväll...

Jag gillar rabarber. Ska erkänna att jag inte var så förtjust i mormors rabarbersylt när jag mindre. Då var ju den på tok för sur! Men nu gillar jag de söt-syrliga smakerna och rabarber/jordgubbssaft är fortfarande en favorit. Hellst mormors, fast hon gör den inte längre, tyvärr. Men smakminnet av den finns fortfarande kvar. Faktum är att saften faktiskt smakade godast med vattnet hemma hos mormor och morfar. Vattnet i sig var näst intill odrickbart direkt från kranen, men blandat med saften måste det skett någon kemiskreaktion, för båda smakade bättre.

I affären demonstrerade de Arlas nya smaksatta Kesellor sist vi handlade. En jättegod snabb cheesecake hade de gjort av hallonvarianten men i vår varukorg landade den då ännu oprovade rabarbernvarianten. En liten plan för den utarbetades redan i butiken och väl hemma testade jag att göra en rabarber tiramisu. Mums! Härliga, vårliga smaker och samtidigt passade jag på att göra av med de sista biscottisarna så det blev en liten återvinning, vilket även är temat på Månadens Sötsak hos Söta Saker. Så detta får bli mitt bidrag denna månad.




Rabarber Tiramisu
6 port


ca 10 st biscotti

1 ägg

3/4 dl strösocker

100 g mascarpone

1 burk rabarberkesella

½ dl vispgrädde

ca 4 msk sherry eller sött dessertvin

3 msk outspädd jordgubbssaft

någon msk kakao



Krossa kexen ganska grovt och lägg dem i botten av sex serveringsglas. Blanda samman sherry/dessertvin och koncentrerad jordgubbssaft. Skeda blandningen över kexen och låt det stå medans smeten förbereds.

Vispa grädden hårt. Vispa i en annan bunke ägg och socker pösigt. Tillsätt mascarpone samt kesella lite i taget och vispa samman mellan varje tillsatts. Vänd sist ner den vispade grädden.

Fördela kesella smeten i glasen. Ställ glasen i kylen 3-4 timmar innan servering så att det hinner sätta sig.

Pudra med kakao inför servering och servera ev med lite vitchoklad och någon extra biscotti.





tisdag 17 maj 2011

Hemgjorda Chokladpraliner




Finns det någon som kan motstå choklad? Inte jag i alla fall. Jag är en riktigt scuker för choklad. Och nu har jag testat något som inte bara är gott, det är också riktigt kul. Nämligen att göra egna, hemgjutna chokladpraliner.

Jag har så länge velat testa detta eftersom jag mer än gärna, om än för sällan, köper små söta praliner i divserse chokladbutiker. Men när jag var i Stockholm sist så passade jag på att köpa en pralinform, och på den vägen är det. Ett nytt intresse har väckts och en form kommer att bli flera, så snart jag reser till huvudstaden igen.

Det är inte så svårt som det låter att gjuta en egen chokladpralin men man behöver nog träna några gånger för att det ska bli så där härligt proffsigt. För att vara första gången är jag dock nöjd med mina små kreationer.

Det som bjöds blev en härlig vit chokladpralin med en mörk mintchokladganache, en ljus pralin med kola-kokos och så en mjölkchokladpralin fylld med salt-karamelliserad rostad hasselnöt. Gott och inte alltför komplicerat.

Har man inte någon chokladform i silikon (som jag rekommenderar, det var mycket enklare att få blanka praliner och det kom ur lättare ur denna) så kan man gjuta i isformar. De blommiga godisarna jag gjorde är gjutna i en isform från Ikea.

Vill ni läsa mer så kan jag rekommendera Jan Hedhs bok Chokladpassion för vidare läsning. Den sitter jag och försöker fördjupa mig vidare i.

En inte helt oangenäm syssla.




Vita Chokladpraliner
med Mörk Mintchokladganache
12 st



200 g vit choklad

100 g mörk mintchoklad

70 g vispgrädde

20 g smör

15 g glykos



Börja med ganachen. Finhacka chokladen och lägg den i en skål eller liten bunke.

Blanda grädde och glykos i en liten kastrull och låt det precis koka upp. Häll blandningen över chokladen och rör så att chokladen löses helt. Blandningen ska bli slät och lite elastisk. Har du en termomter använd den och tillsätt smöret när blandningen når 35-40 grader, saknar du tillsätt smöret efter en stund när det hunnit svalna av lite.

Ställ blandningen att svalna lite medans skalen förbereds.

Finhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Ta fram pralinformen och pensla insidan av formarna med vit choklad. Ställ i frysen en stund och upprepa proceduren. Fyll sedan formarna med ganache (undvik att fylla hela vägen upp till kanten det ska få plats en botten också). Låt pralinerna stelna lite. Använd en pensel och pensla sedan dit en botten av smält vit choklad.

Ställ pralinerna att stelna i kylen och tryck sedan försiktigt ut dem ur formarna.




tisdag 10 maj 2011

Toscapaj med hallon


Nu är det bara läge att njuta av härligt väder. Och jag tror nog att det är flera med mig som gör det. För om det är något vi svenskar är bra på så är det att jaga och lapa sol när den väl tittar fram. Men visst är väl solen här för att stanna nu?

Och vad passar bättre än att fira den tidiga sommaren än med en god paj-kaka på altanen. Det här experimentet blev till en riktigt lyckad kombination av paj och mjuk kaka. Jag hade hoppats få användning av mina rabarber men de var inte riktigt klara när jag först gjorde denna så det fick bli de sista hallonen från frysen istället. En riktig lyckoträff!

Nu i efterhand att jag testat även med rabarber och det blir minst lika gott! Lite syrligare och det gillar jag. Och jag kan nog ganska säkert säga att det bli väldigt gott med andra sorter bär också. Ett bra recept att ha på lut och testa med tex röda vinbär, blåbär och björnbär när de börjar mogna så småning om.




Toscapaj med Hallon


Kakan

150 g smör

200 g strösocker

3 ägg

200 g vetemjöl

150 g mandemassa

ca 200 g hallon (eller andra bär)



Toscatäcke

75 g smör

75 g strösocker

1½ msk vetemjöl

1½ msk mjölk

100 g mandelspån



Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna medans socker och ägg vispas riktigt pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner mjöl, mandemassa och smör i äggsmeten. Blanda försiktigt ner hallon eller andra bär.

Häll smeten i en bakplåtsklädd (eller ströad och bröad) spring form ca 22 cm i diameter.

Grädda kakan i ugnens nedre del ca 20 minuter, kakan bör ha blivit fast på ovansidan innan toscasmeten läggs på, men ännu inte genomgräddad.

Gör toscasmeten medans kakan står i ugnen genom att blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt allt smälta samman och sjud det under omrörning tills smeten tjocknat. Ta av från värmen och rör ner mandelspånet.

Bred toscan över kakan och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Ta ut kakan när toscan fått fin färg och servera tillsammans med vaniljsås eller lättvispad grädde.

lördag 7 maj 2011

Mandel- och Hasselnötskaka med Schweizernötstryffel



Idag är tanken att vi ska göra en liten familjeutflykt i det härliga sommarvädret. Om ni har vägarna för vi Västergötland och Kinnekulle någon gång så vill vi passa på att tipsa om Hellekis Säteri som ligger på Kinnekulles sluttning med en mycket vacker utsikt över Vänern. Kommer ni sommartid så finns det även möjlighet att bada. Någon vi dock hoppar över idag. Men tänk att det kommer sommar redan i början av maj. Sist jag kan minnas att det var så varmt redan i maj var 1998 då jag satt i bikini och tentapluggade samt skrev en uppsatts i hyresrätt på min balkong i Uppsala. Och då var det otroligt varmt. Efter det har det varit många Valborg och Maj utan vitsippor eller musöron på björkarna.

Visst är det härligt med vår och sommar. Men kanske är jag samtidigt lite trist för det känns så fel att liljekonvaljer och syrener antagligen kommer att börja blomma vilken dag som helst. En hel månad för tidigt... De är skolavslutningsblommor och ja, det känns helt enkelt bara fel och konstigt att de ska blomma bort redan nu.

Vilka blommor kommer det att finnas till skolavslutningar och Midsommar i år?

Dagens lilla recept på en härlig tryffeltårta är inspirerat av en tårta som i vår släkt kallas för Moster Ernas tårta. Antagligen för att min Mormor fått receptet av sin syster Erna som jag antar var den som bakade den först.

Min ursprungsplan var att göra små chokladdoppade bitar av kakan, som godis, och det blev också väldigt gott. Men den passade även väldigt bra som en liten bakelse till en kopp kaffe i grön gräset. Den är rätt mäktig så skär inte upp för stora bitar av den.




Mandel- och Hasselnötskaka
med Schweiernötstryffel


Botten

50 g mandelmjöl

50 g hasselnötsmjöl

100 g smör

2 ägg

250 g strösocker

100 g vetemjöl


Tryffel

200 g schweiernötschoklad

1 dl grädde

1 dryg msk smör




Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Kläs en liten långpanna eller springform (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Smält smöret till bottnen och låt det svalna lite. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt.

Blanda ner malda nötter, mjöl samt smält smör i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 30-35 min eller tills den fått lite färg.

Ta ut kakan och låt den svalna helt.

Smält chokladen till tryffeln över ett vattenbad. Ta av från värmen och rör ner grädde och sist smöret.

Bred tryffeln över kakan och ställ den att stelna i kylen.


Perfekt liten kaka att ha uppskuren i tärningar i frysen för kommande godisbegär.




måndag 2 maj 2011

Crock Pot

Jag brukar sällan hoppa på förslag från olika tillverkare som vill få en produkt lanserad eller recencerad. Hoppas att ni uppskattat det. Men jag har den här gången gjort ett undantag (som ni får ha överseende med) eftersom det dök upp ett förslag att vara med i en lansering av en produkt som jag känner att jag kan ställa mig bakom.

Det jag har fått tillfälle att testa är en Crock-Pot. En smart liten slow cooker som passar mig som vurmar för långkok. Enligt min mening blir det så mycket godare resultat om maten får tillagas på svag värme under lång tid. Ju längre dessto bättre. Något som kanske inte passar dagens tidspressade samhälle. Men jag älskar ändå långkok. Nu går det att göra på ett enklare sätt hemma, och paradoxalt nog med längre tillagningstid och bättre resultat. Jag gillar slogan "lagar maten långsamt - så du spar tid". Det tycker jag stämmer och säger en hel del.

Crock poten har funnits länge i USA och är en storsäljare där över. Nu kan man köpa den i Sverige hos Järnia eller på nätet. Och kortfattat kan man säga att det man gör är att lägga ner de ingredienser man vill tillaga i grytan, sätter på och låter maskinen göra jobbet. Eftersom maten inte står på spisen behöver man inte vara hemma medans den tillagas. Några, eller många, timmar senare är maten klar. Perfekt att göra tex en sjömansbiff eller biff stroganoff medans man själv är på jobbet och maten är då klar när man kommer hem. Bara att sätta grytan på varmhållnings funktionen medans man själv kanske kokar potatis. Själv känner jag att det är en bra tanke att man kan laga god, enkel och hälsosam mat utan att passa en gryta som står på spisen och riskerar att bränna i botten. Helt enkelt mer tid över till annat, men, med den stora vinsten att man fortfarande kan laga den lite tidskrävande goda husmanskosten eller andra härliga långkok.

Jag är ännu bara i startfasen av att komma igång med min Crock Pot och än så länge har vi hunnit laga en rödvinsgryta. Och än så länge är jag imponerad. Köttet blev otroligt mört, på smält gränsen, och inga grönsaker kokade sönder. Precis som utlovat. Enda missen jag gjorde var att inte ställa cookern under fläkten. För den är som all matlagning inte luktfri. Fler små missar gjordes, men det är charmen med en ny kökspryl, att man får ta sin tid att lära känna den.

Receptet på vår lilla gryta kommer senare ikväll (för bilderna jag tog blev inte bra så det måste tas nya senare idag). Och redan ikväll ska jag testa en ny middagsidé. Det här är också kul med nya apparater, att man vill testa massa nytt gott.

Jag tänker inte skriva mer om prokukten här, ni får gärna klicka er vidare och läsa mer på länkarna om ni är intresserade. Jag gillar den dock skarpt och det kommer att bli en del middagar i denna lilla gryta hos oss.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...