No-Bake White Chocolate Cheesecake

Idag är det faktiskt solsken ute! Så vad gör jag då? Jo, självklart hamnade jag framför datorn och skriver ett inlägg, pillar med bloggen och planerar. Planerar för och funderar på framtiden. Avverkar "måsten". Man borde säkert ta tag i dagen och utnyttja den sällan skådade chansen att vara ute i vackert väder. Men, nej. Inte just nu känner jag. Vi har ju hela dagen på oss...

Det är också lite semester och av någon anledning är det alltid lite svårare att förta sig det man tänk när man är ledig. Jag ska baka tårtbottnar men är inte hemma i mitt kök, med mina grejor och maskiner och då tar det plötslig emot. Det vill sig inte riktigt med inspirationen och det är inte riktigt lika enkelt att baka borta som hemma. Men jag vet att lusten snart är här igen och att det kommer att bli något bakat. Jag vet bara inte riktigt vad det ska bli för jag är inte helt säker på att moderns köksmaskin fixar en marängsmörkräm. Samtidigt känns det väldigt manande och spännande att testa om det fungerar. En promenad rensar säkert tankarna och sätter fart på inspirationen.

Men så, efter alla mina missar och uppdateringar är det väl också dags

att uppdatera bloggen med ett nytt recept? Jag har inte glömt bort mina älskade cheesecakes men som med det mesta så går det i perioder vad jag känner för att baka. Sedan jag kom på att tårtor kan vara både gott och kul så har cheesecakes fått ta ett steg tillbaka. Men för ett tag sedan så experimenterade jag lite med att baka cheesecakes utan ugn. Tänkte att de skulle vara enkelt och gott nu i sommar. Och oh ja! Det blev gott! Det här är ett enkelt och "rent" recept på en vit choklad cheesecake. Underbart mjuk och så där härligt krämig, nästan så att den påminner lite om mjukglass. Och vem gillar inte det? Detta recept är ny sommarfavorit hos oss.  Gärna serverad tillsammans med en rabarberkompott som smaksatts av kardemumma, stjärnanis och vanilj.

Jag älskar när jag hittar ett bra grundrecept på bakverk som man kan leka runt med och testa nya smaker och kombinationer med bara små förändringar. Det här är verkligen ett sådant recept! Än så länge finns många varianter i mitt huvud, jag har bara inte hunnit testa dem än, men jag kan tipsa om att en slurk Baileys i smeten är riktigt vuxetgott.


Smöret är nu uttaget för att bli rumsvarmt. Lite lunch, en promenad i solen och sen blir det baka av!
Och jag har efter fotandet av denna cheesecake lärt mig att man inte bör fota vitt i solljus. Men ni får hålla tillgodo med bilderna idag för jag hann aldrig ta nya. Cheesen var för god och tog slut...

No-Bake White Chocolate Cheesecake

Botten

ca 11-12 st digestivekex

75 g smält smör

Cheesecakesmet

350 g vit choklad

1 tsk gelatinpulver (+ 2½ msk vatten)

450 g philadelphiaost

250 g mascarpone

1 vaniljstång

300 g (3 dl) vispgrädde

Klä botten av en springform som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. (Det går att göra tårtan i en större form men då blir den lite lägre). Sätt även remsor av tex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter så lossar chssecaken snyggast.

Kör digestivekexen i en matberedare till en fin sand (eller krossa kexen i en påse med en kavel). Tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite. Lägg gelatinpulvret i en mugg tillsammans med vattnet och låt det svälla.

Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp. Dela vaniljstången längs med på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt fröna till ostmassan och vispa runt lite.

Vispa grädden hårt.

Värm gelatinet i micron några sekunder så att det blir flytande.

Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör lite med elvispen på låga varv. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad. Vänd sedan försiktigt ner grädden i smeten med en slickepott.

Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen minst 8 timmar men helst över natten.

Servera tex tillsammans med frukt, bär eller en god kompott.

Tips! Om man inte gillar digestivekex kan man alltid byta ut dessa kex mot andra kakor (oreos, short bread, biscotti etc), en tunn tårtbotten eller baka en browniebotten. För att ge några förslag.

Enjoy!

Uppdateringar

Puh! Jag och datorer... Som ni säker märkt har det hänt lite på bloggen. Förhoppningsvis några bra, och så några mindre bra. Dom mindre bra var att jag i mina försök att ändra bloggens utseende och försöka förenkla lite lyckades radera ett stort antal blogginlägg. Först trode jag att det inte var någon större fara och skada, sen insåg jag att det faktiskt saknades en del inlägg som är populära bland er läsare och sedan ett stort antal som jag själv vill ha kvar. Klant av större format och tummen mitt i handen. Några svordommar, lite panik och nära till gråt-upplevelser senare så har jag lyckats komma på vilka inlägg jag raderade, hur man faktisk kan få dem tillbaka och åerfört dem till bloggen. Tyvärr stannar mitt dataklurande där så inläggen har inte hamnat på sin gamla plats ut som senast inlagda. Därför har ni kunnat läsa märkliga inlägg om kronsprinsessbröllop, höststormar och alla helgonahelg. Ber om ursäkt men detta är helt enkelt något ni får ha överseende med. (Kanske tycker någon också att det var lite kul att få lite "matigare" recept i repris).

Men nu bör ordningen vara återställd och jag hoppas att ni gillar (eller kommer att gilla) bloggens nya utseende. Jag kände själv att bloggen var lite för rörig, stökig och plottrig. Därför har jag försökt städa upp lite och förhoppningsvis förenklat lite så det ska bli lättare att hitta och läsa. Bland annat har jag flyttat upp alla eiketter till ett receptindex som man hitar utan att behöva scrolla på sidan. Detta är fortfarande ett work in progress men det kommer att fyllas på och bättras i nya flikar under kommande dagar. Något jag skulle vi få snyggare är "knapparna" för facebook, twitter etc. Tips om detta eller andra kommentarer mottas gärna.

Jag funderar dessutom på att göra en annan förändring men det är både på tanke och utvecklingsstadie så vi får se vart det landar. Hoppas att Ni läsare kommer överens med det nya bloggutseendet och att det nu blir enklare att titta runt här hos mig.

Ugnsbakad kräftfylldlax med löjrom

Att det råder bröllopsyra runt om i Sverige idag är nog ingen överraskning och knappt något som går att undvika. Förutom det stora kronprinsess-bröllopet firas bröllop runt om i hela vårt land. En festlig dag kommer det onekligen att bli och många kommer säkert att laga lite extra god mat att avnjuta tillsammans och fira kärlek på hemmaplan. För att det är en dag i kärlekenstecken går inte att ta miste på (trots regn här i Skara).


Själv tycker jag att det är ganska trevligt med dagens stora begivenhet och ser fram mot att få se vackra klänningar och framför allt, få veta vad som serveras på bröllopsmiddagen. På samma sätt som inför Nobelfesten är det dukningen och maten som hög intressant. Det ska bli mycket spännande att se om menyn återspeglar det svenska i råvaror och om det även återfinns något inslag från Ockelbo.

Vad vi ska äta ikväll har jag dock inte kommit på ännu, men kanske blir det denna festrätt, ugnsbakad kräftfylldlax toppad med kalixlöjrom och serverad med smörslungad färskpotatis och säsongensprimörer. Svenskt ut i fingerspetsarna. Och vacker som det anslår ett bröllop.

Ugnsbakad kräftfylldlax med löjrom

4 pers

4 portinsbitarlax med skinn á ca 150 g

50 g löjrom

dill

finhackad rödlök

Fyllning

150 g kräftstjärtar

4 msk lätt creme fraiche

4 msk majonäs

1 dl rivenvästerbottenost

2 msk finhackad dill

en knivsudd cayennepeppar

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i varje laxbit. Sär inte igenom skinnet och låt varje bit hålla ihop i ändarna.

Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i fickorna. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Hit kan rätten förberedas.

Baka laxen i ugnen ca 15 min (kan behöva någon extra minut).

Garnera med löjrom, hackad rödlök och dill innan servering. Servera tillsammans med säsongens primörer och färskpotatis eller potatismos blandat med västerbottenost.

Enkel Tacofärspaj

Tacopaj verkar vara en grundsten i många svenska kök. Recepten är nog lika många som det finns utövare och alla anser nog att just deras är det godaste. Jag säger absolut inte att detta är den godaste tacopajen på marknaden, även om den är riktigt god. Men att det är en godare variant på vanlig köttfärspaj och att den är ruskigt enkel att göra, det är så sant.

Bästa tacopajen jag vet är kanske inte så mycket en paj, mer än låda, och är en del av min mammas grundreportuar av maträtter. Den får ni inte recept på idag men det kommer i sinom tid.

Just den här enkla köttfärspajen har jag gjort länge nu. Startskottet var en hemkunskapslektion i åttan och HK-boken står fortfarande i hyllan. Med tiden har receptet utvecklats och förändrats till en helt ny paj som är en av mina favoriter. Även om jag nu inte tittar på vad som står i det ursprungliga receptet så brukar boken åka fram när jag gör den här rätten. En gamal vana som verkar svår att bryta.

Det jag gillar bäst är att man här inte lägger fyllningen i ett pajskal utan att fyllningen täcks av ett pajdegslock. På så sättet blir pajdegen lagad, fyllningen behåller sin saftighetistället för att man slutar med en saggig pajdeg och en torr fyllning. En variant är att göra ett "smulpajstäcke" men jag tycker ändå att det godaste här blir ett klassiskt lock. Vill man förenkla ytterligare så kan man använda färdig smördeg, men det blir inte riktigt samma sak.

Enkel Tacopaj

Pajdeg

100 g smör

180 g (3 dl) vetemjöl

1 krm salt

2 msk kallt vatten

Fyllning

5-600 g nötfärs

1½ påse tacokrydda

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl grönsakabuljong

1 dl chilisås

½ burk majskorn

½ ask cocktailtomater

2 dl stark riven ost

färsk timjan och oregano

Mät upp mjöl och salt i en skål. Smula ner smöret med fingertopparna, tillsätt vattnet och arbetsa snabbt samman till en deg. Slå in degen i plastfolié och låt den vila i kylen ca ½-1 timme.

Skala och hacka den gula löken. Fräs löken i lite smör. Bryn sedan färsen, salta och peppra lite. Tillsätt tacokryddan samt buljong och chilisås. Rör runt, tillsätt löken och pressa ner vitlök.

Låt röran koka samman lite så att den blir nästan torr, men fortfarande lite fuktig. Dra av pannan från värmen och rör ner halverade cocktailtomater, majs samt örter. Tillsätt osten när köttfärsblandningen svalnat något.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg köttfärsröran i en smord ugnsfastform. Ta ut pajdegen från kylen och kavla ut den till ett lock. Enklast tycker jag det är att kavla ut degen mellan plastfolie, då fastnar den inte i bakbord eller på kavel och man slipper använda extra mjöl som kan göra ytan lite trist.

Lägg pajskalet på färsen och stoppa ner lite i kanterna. Gör stick i pajdegen med en kniv eller gaffel så att ånga kommer ut.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan servering.

Servera gärna tillsammans med en sallad, gräddfil, salsa och nachochips.

Enkla Enchilads

Texmen är onekligen en väldigt god och enkel fredagsmat. Men, om ni är som mig, så är det väldigt lätt att ta för mycket fyllning i tacos bröd eller skal. Följden av detta (eller kanske snarare denna åpenhet) är rätt kladdig. Varför då inte kladda till det direkt? Hemligheten bakom en lyckad enchilada tycker jag ligger i såsen. Utan att baka bröden i en sås så blir rätten ganska trist. Men den rätta såsen lyfter och "gör" hela rätten.


Dessa enchiladas blir härligt kladdiga och man slipper att sitta med tappad fyllning i knät och sås som rinner ner för fingrarna. Dessutom tenderar tillbehören att ta upp allt mer plats på bordet så vi förenklar det ytterligare ett steg och blandar allt i en härlig sallad.

Texmex men på ett lite enklare, och faktiskt, mindre kladdigt vis. Bara att fylla tortillabröd, röra ihop en sås, öppna en burk gräddfil och göra en god sallad. Liten stund i ugnen och maten är klar.

Enkla Enchiladas

3-4 port

500-600 g nötfärs eller quorn

2 påsar tacokrydda

1-2 dl chilisås

½ ask cocktailtomater

1 påse riven tacoost

1 burk chunky salsa, 350 g

1 burk cheesedipp (eller 2 dl crème fraiche blandat med 1 påse cheesedipp mix)

8 tortillabröd

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen och krydda den med tacokryddan. Tillsätt 2 dl vatten samt chilisåsen och låt det koka in. Halvera cocktailtomaterna och blanda ner dem i färsröran. Ta av från värmen och låt svalna lite.

Rör under tiden samman halva burken av salsan med ostdippen. Smörj en ugnsfast form med smör.

Rör ner hälften av osten i färsröran och fördela färsen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen. Fördela såsen över och strö över resterande ost.

Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten smält och börjat få fin färg. Strö över lite oregano eller hackad koriander innan servering.

Servera direkt tillsammans med resterande salsa, gräddfil och en sallad på isbergssallad, tomater, hackad gurka, majs, rödlök och avocado.

Fredagsmys med Tacotartletter

Nu är det dags för fredagsmyyyyyssss..... Börjar det att bli en kliché? Jag vet inte, för vad är egentligen fredagsmys? Är det kyckling på fredag, en chipspåse framför Idol eller klassikern tacos? Eftersom variationerna av hur fredagen och inledningen av helgen firas i de svenska stugorna tar jag nog snarare fasta på att man gör något, litet annorlunda, som bryter vardagen.

När jag var liten så innebar fredagsmys hemma hos oss att vi åt god mat. En period i början på 1990-talet var fredagsmaten alltid tacos (till hela familjens och särskilt min lillebrors glädje). Tacofiestan avtog dock när vi blev äldre och nu när jag tänker på fredagsmys hemma hos mamma och pappa är det faktiskt potatisgratäng, lövbiff och sallad som är mitt bestående mat minne. Gott i all sin enkelhet och kanske orkade man en liten godisbit framför På Spåret också. Det var tider det... Hur ser fredagsmyset ut hemma hos er?

Nu när jag själv har familj brukar fredagsmyset för barnen ofta bli pancakes med bär eller de här tacotartletterna, det är "godis" för dem. (Ibland tyvärr, ibland tur, så är det ännu så små att de inte är med och äter fredagsmiddag med oss på kvällen.) För mig och min man brukar det bli en god middag och ett gott glas rött vin när barnen somnat. Frid och fröjd i det svenska folkhemmet.

Men ibland sätter faktiskt suget efter tacos in och då kan det vara gott att duka upp en liten buffé. Nu tänker jag inte på den klassiska tacobuffén med färs och olika uppskurna grönsaker utan på mer lagade rätter. Varför inte testa att göra en liten mini-buffé i helgen med lagom stora mumsbitar som passar bra som fingerfood framför TV:n. Skålar med nachos, gräddfil, guacamole och salsa är alltid gott. En färdig blandad sallad, kanske serverad i glas på buffévis, quesadillas, heta potatisklyftor eller baked potatoskins, tacokryddade kycklingklubbor, enchiladstubbar och så de här tacotartletterna. Perfekta att göra på överbliven tacofärs från tidigare middagar. Det är en tacobuffé i min smak. Kanske något för denna fredagskvällen även hos oss!

Ett gäng om 10 tartletter

ca 400 g nötfärs (eller 300 g quornfärs)

1 påse tacokrydda

1 burk majs

ca 1 dl salsa

1½ dl riven stark ost

ca 1 msk färsk timjan (1 tsk torkad)

1 pkt med 10 tartletter

10 st cocktailtomater

ca 1 dl cremé fraiche, färsk timjan eller oregano samt lite salsa till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Gör färsen enligt beskrivning eller ta upp ett paket färdig urfrysen om du har kvar sedan tidigare. Låt färsen svalna och blanda den med majs, ost, salsa och timjan. Fyll tartletterna med röran och sätt in dem i ugnen ca 10-15 min.

Garnerna med en klick cremé fraiche, salsa och tomat samt någon färsk ört.

Kyckling Tacopaj

tisdagen den 24:e maj 2011Kyckling Tacopaj

Nu har det varit tyst här ett tag till och från, igen. Tyvärr har jag problem med rejäl värk efter en bortopererad visdomstand så blogghumör (och annat humör också för den delen) är inte på topp. Det var nu över två veckor sedan tanden togs men värken ger inte med sig. Att man är så känslig över vad som händer i munnen! Tips på vad man kan göra för att lindra eländet mottas gärna...

Lusten att göra roliga saker i köket kommer därför, och går sen ganska snart igen. Men jag kom på att jag faktiskt glömt att dela med mig av en av mina absoluta favoritpajer.

Pajer med äggstanning är jag inte så förtjust i. De blir ganska lätt blöta och varför ska man äta omelett i ett pajskal? Den här pajen är därför en lite krämigare konsistens eftersom jag istället använder mig av cream cheese i fyllningen. Om man vill göra en snabb middag köper man färdig grillad kyckling och använder den. Annars går det jättebra att steka på lite kycklingfilé och krydda med tacokrydda eller helsteka en kyckling i ugnen, om man är så förutseende.

Kyckling Tacopaj

ca 4 pers

Pajskal

180 g vetemjöl

100 g smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

1 grillad kyckling eller 3 stora kycklingfiléer

(ev ½ påse tacokrydda)

1 stor gul lök

1-2 vitlöksklyftor

5 eller fler finhakade jalapeñosringar

1 röd paprika

½ ask cocktailtomater

200 g cream cheese

½ burk chunky salsa

ca 200 g stark riven ost

färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen och tryck ut den i en pajform. Ställ formen i kylen ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen. Ta ut och låt svalna lite.

Plocka köttet från kycklingen om du använder en hel och tärna det. Använder du filéer så tärna dem och stek dem tillsammans med tacokrydda i en stekpanna.

Hacka löken, strimmla paprikan och halvera tomaterna. Bryn sedan lök, kyckling, paprika och chilin i stekpannan. Dra ner värmen och tillsätt sist cream cheese, salsa och pressad vitlök. Rör om så att osten löses och allt blandas till en tjock röra. Ta av från värmen och tillsätt tomaterna samt hälften av osten.

Fyll pajskalet med röran och strö över resterande ost. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Servera pajen med resterande salsa, ev gräddfil och en blandad sallad (jag brukar ta i sallad, majs, avocado, resterade cocktailtomater och rödlök).

Kycklingballotine med palsternackspuré

Här kommer en av mina absoluta favoriträtter. Jag har ett tag varit helt insnöad på ballotine av kyckling och testat flera olika varianter av fyllning. De flesta väldigt goda men här kommer min favorit som du enkelt kan slänga ihop hemma. Inga speciellt konstiga ingredienser eller svår tillagning.

En vanlig stekt kycklingfilé kan bli rätt trist då smaken bara sitter i kryddningen på utsidan. Att göra en ficka och fylla filéen är ett sätt att sätta mer smak åt köttet men jag gör ännu hellre en "rulle". Snyggt och så gott! Att göra en ballotine är inte heller svårt. Du behöver en kycklingfilé, en plastpåse och något tungt att banka ut den med. Sen något gott att fylla med. Pesto i olika varianter, skinka eller färska örter är mumma. Den lilla process det är att banka ut filéen vinner du tillbaka tusenfalt i form av smak då köttet verkligen får en härlig smak av fyllningen.

Vill du gå ytterligare ett steg så testa gärna även något nytt tillbehör. Palsternackspuré eller en palsternacksgratäng är väldigt gott till kyckling.

Kycklingballotine

Till 4 personer

4 kycklingfiléer

4-8 skivor rökt skinka (jag brukar ta basturökt)

12-16 blad salvia

salt, peppar

Lägg varje kycklingfilé i en plastpåse (jag tycker att det blir mindre kladdigt än att banka ut mellan plastfilm). Banka sedan ut kycklingen rejält med ett platteringsjärn eller en tung stekpanna eller kastrull.  Klipp upp påsen och flytta över filéen till en bit plastfilm. (Alternativt så skär man upp filéerna med snitt mitt på filéen och sedan ett snitt på varje vinge.) Salta och peppra ordentligt. Lägg sendan på 3-4 blad salvia och skinka.

Rulla ihop kycklingen till en hård korv med hjälp av plastfilmen. Snurra ihop ändarna åt varsitt håll så att det blir så hoptryck som det bara går. Slå in korven i aluminiumfolie. Upprepa detta med samtliga filéer.

Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i kycklingkorvarna och låt dem koka ca 20 min. Använder du termometer ska innertemperaturen upp i 70 grader. (Du kan även göra detta steg i ugnen om du lägger korvarna i en vattenfylldform och bakar dem ca 20 min på 200 grader.) Hit går det bra att förbereda.

Inför servering tar bort folie och plastfilm. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ballotinerna tills de får fin, jämn färg. Salta och peppra och ta eventuellt på lite örtkryddor.

Låt dem vila en liten stund innan du kär upp dem på snedden och serverar förslagsvis med palsternackspuré, rödvinssås och haricot verts.

Möraste Rödvinsgrytan

Ibland undrar jag om det är så att min tumme sitter mitt i handen eller om det är tekniken som djäklas med mig. Jag vill tro det senare men det lutar, tyvärr, med överväldigande tydlighet åt det första. Jag är inte teknisk för fem öre. Det är ett under att jag lyckas lista ut hur saker fungerar ibland.

Men, den här gången kan jag faktiskt skylla mina missöden på tekniken. För min kamera är på väg att strejka. Eller det är snarare sladden som ser till att bilderna kommer in i datorn som är på väg att kracha. De senaste dagarna har den total vägrat att släppa en endaste liten bild in från kameran till datorn. Mycket frustrerande och X antal gånger har kameran varit på väg att åka i väggen. Det har sedan länge varit glapp i sladden men man har kunnat fixa överförning genom att hålla sladd och kamera på ett visst krångligt sätt. Nu funkade inte detta alls. Jag övervägde till och med möjligheten att alla mina fyra USB-portar lagt av. Men icke. Det är sladden och jag hittar inte på vart man kan köpa en ny.

Så nu är jag så smått i startgroparna på att leta efter en ny kamera. Den bör vara ganska enkel men kunna ta snygga matbilder (så klart). Ett extra objektiv gör inget men jag kan behöva lite tips från er andra känner jag. Ös gärna på med kameratips så jag har någonstans att börja! För jag kan verkligen ingenting om kameror. Vet att jag läst massa bra om Canon EOS 400D. Men tar gärna fler tips och åsikter.

Nu har jag i alla fall fått in bilderna på den härliga rödvinsgrytan jag gjorde i Crock Poten. Mycket, mycket god och jag är fortfarande imponerad över att grönsakerna inte kokade sönder. Det gör de och köttet alltid när jag kokar på spisen. Bara mör och god blev den här grytan. Jag valde dock att reda såsen vid sidan och tillsatte lite extra vin då. Men man kan ta sin Crock Pot-gryta som är av keramik och ställa den på spisen för att reda eller ännu enklare, blanda ner lite maizena på slutet av koktiden så reder sig såsen på plats. Jag krånglade bara till det lite...


Har man ingen Crock Pot så går det också bra att laga denna gryta på spisen i en gjutjärnsgryta. Låt den bara koka på svag värme minst två timmar och tänk på att det då kan behövas mer vätska.

Möraste Rödvinsgrytan

ca 4 pers

800 g fransyska

3 morötter

2 palsternackor

1 bit rotselleri

ca 20-30 steklökar

1 vitlök solo

100 g rökt sidfläsk eller bacon

2 lagerblad

2½ dl rödvin

2 msk oxfond

färsk timjan

salt och peppar

ca 3 msk maizenaredning

Börja med att putsa och tärna upp fransyskan i bitar som är ca 3x3 cm stora. Det härliga med grytor är att man inte behöver bryna köttet, om man inte känner för det. Så antingen hoppar du över att bryna köttet eller också bryner du det i lite smör, saltar och peppar. Ta åt sidan.

Strimmla fläsk eller bacon ganska grovt och stek på det lite snabbt. Låt det rinna av lite på hus hållspapper.

Skala alla rotfrukterna och skär dem i ganska stora bitar. Skala även steklöken. Lägg grönsakerna i botten av grytan. Lägg på köttet tillsammans med lök, fläsk, lagerblad, ganska rikligt med timjan, fond samt salt och peppar. Pressa över vitlök. Köttet ska ligga uppe på grönsakerna för att resultatet skall bli det bästa.

Häll på rödvinet och sätt på locket. Ställ grytan i Crock Potens basenhet och sätt på. Låt grytan gå ca 7-8 timmar på låg effekt eller ca 5-6 timmar på hög effekt. Tänk på att ställa den under en fläkt under tillagningen och att inte glutta på locket de första två timmarna. Låt bara grytan göra sitt jobb.

Tillsätt lite brun maizenaredning mot slutet av tillagningen och servera grytan med kokt eller pressad potatis och grönsaker.

Kreolsk Gumbo

På något sätt måste jag ha blivit påverkad av den senaste favoritfilmen här hemma. Prinsessan och Grodan ses mer än gärna av den yngre delen av familjen och det är en härlig Disney-film som utspelar sig i Louisiana. Som så många andra filmer från Disney är även denna fylld av härlig musik och här är riktigt jazzig. Man hör verkligen att den utspelas i Södern. Ett coolt sound som jag verkligen gillar att man fått in i en barnfilm.


Och de här tonerna måste på något sätt ha letat sig in i mitt undermedvetna. För att när jag skulle förbereda maten härom dagen så insåg jag efter ett tag att det faktisk blev en Gumbo. Det var inte vad jag hade tänk mig från början, det skulle bli en ganska klassisk kycklinggryta, men när jag väl stod där och lade ner ingredienser i grytan så var det helt rätt. Och det blev riktigt gott. Visst borde det kanske varit lite rökt sidfläsk i men det saknades i kylen och inte saknades den i grytan.

Lite kort fakta så är Gumbo en gryträtt från just Louisiana. Traditionellt sett så ska den innehålla vissa saker, tex okra, paprika, chili,selleri och lök. Däremot så är grytorna fulla av smaker från olika kryddor och ofta innehåller de både kyckling, korv och skaldjur. En bra restgryta att ta till när det ligger lite av varje i kylskåpet. Det här receptet är min variant på en Kreolsk Gumbo.

Resultatet blev en riktigt härlig creol-rätt, full med olika smaker och färger i en härlig harmoni. Nästa gång ska det få åka ner några grovt skivade majskolvar, men när man improviserar i köket så finns inte allting hemma jämnt. Tänk er att det finns majkolvar i denna rätt... Mums!


Så, på med lite jazz och stuffa ut i köket och gör en Gumbo ikväll!

Kreolsk Gumbo

ca 6 pers

4 kycklingfiléer

250 g chorizokorv (jag använde Asado)

2 stora gula lökar
3 stjälkar selleri

1 röd paprika

1 grön paprika

1 vitlök king solo

1 burk cocktailtomater (eller krossade tomater)

3 majskolvar

2 morötter

1 skvätt vitt vin

2 lagerblad

1½-2 tsk chilipulver

2 msk jamacian jerk

salt och peppar

2 msk kycklingfond

ca 2 tsk japansk soja

2-3 msk maizenaredning

en burk kräftstjärtar

mycket färsk timjan

färsk koriander

Jag gjorde denna gryta i min Crock Pot, men det går även att göra den i en vanlig gjutjärnsgryta på spisen under låg värme. Minska kocktiden om du inte lagar i en Potta.

Börja med att förbereda grönsakerna. Skala morötterna och skiva dem i ganska grova skivor. Skiva även majskolven lite grovt. Lägg majs och morötter i botten av grytan

Strimmla paprika, selleri samt gul lök och lägg det över majsen och morötterna. Lägg på lagerbladen.

Strimmla kycklingen, skiva korven och lägg detta ovanpå grönsakerna i grytan. Häll på tomaterna, en skvätt vin samt soja.

Strö över kryddorna och toppa med pressad vitlök samt mycket färsk, repad timjan. Sätt på locket och ställ grytan i crock potens basenhet och ställ in den på låg effekt. Koka grytan ca 5 timmar. (Kan tänka mig att det behövs ca 1 timme på svag värme på spisen). Tillsätt redning den sista timmen och låt allt koka samman.

Strö över mycket färsk timjan och koriander samt avrunna kräftstjärtar inför servering.

Servera grytan tillsammans med ris, sallad och matyoghurt som blandats med pressad vitlök, citronskal samt salt och peppar. Vi hade även lite mango till vilket var riktigt gott.

Ciderbräserad Kycklingfilé

Idag är nog första gången på länge som jag faktiskt känner för att laga mat. Värmen de senaste dagarna har gjort matlagning till ett nödvändigt ont eftersom ingen velat vara i köket och matlusten lika låg som värmen varit hög. Men nu så! Lagom varmt och matlagningslusta tillbaka.

Vi gjorde en liten trip förut och jag passade på att inhandla en ny flatblandare med kombinerad skrapa till min Kitchen Aid. Vad jag har längtat efter att köpa en sådan! En sats tårtbottnar ska bakas senare under dagen och jag lovar att ge det lilla tillbehöret ris eller ros sen.

Vi ska äta något med vitlök i rätten ikväll, så långt har jag kommit i min planering, men jag vill passa på att tipsa om en väldigt god och enkel liten rätt som jag gjorde i min Crock Pot för ett tag sedan, ciderbräserad kycklingfilé. Det blev en härlig liten rätt som var fylld av goda smaker. Tänkte att det kunde vara ett gott och enkelt alternativ som inte kräver så mycket tid vid spisen nu på sommaren. Saknar man en Crock Pot så kan man göra rätten på svag värme i ugnen. Lägg allt i en ugnssäker form och täck med folie och låt den stå minst så länge som receptet anger.

Ciderbräserad Kyckligfilé i Crock Pot

2 kycklingfiléer

2 morötter

½ fänkål

1 palsternacka

ca 10 st steklökar

2 vitlöksklyftor

ca 1 tsk japansk soya

1 dl torr äppelcider

1 msk kycklingfond

salt och peppar

1 broccolistånd

färsk timjan

färsk salvia

1 dl crème fraiche

Putsa och bryn filéerna lätt runt om i lite smör. Salta och peppra.

Skala grönsakerna och skiva morötterna, fänkålen och palsternackan i granska grova skivor. Lägg morötter, palsternacka, fänkål och steklök i crock poten. Placera kycklingen ovanpå grönsakerna. Salta och peppra. Lägg gärna på lite skivad citron ovanpå kycklingen.

Tillsätt cidern som rörts ut med pressad vitlök, fonden och soyan. Lägg på ganska rikligt med färska örter,

Placera grytan i apparatenstillagningsdel, sätt i sladden och koka grytan på slow i ca 4 timmar. Tillsätt broccolin som brutits i buketter när det återstår ca 30 minuter på tillagningstiden.

Gör gärna en sås av grytskyn genom att sila av skyn ner i en kastrull. Reducera vätskan tills knappt hälften återstår, rör ner crème fraichen och smaka av med eventuell mer salt och peppar.

Servera grytan tillsammans med något gryn eller potatisklyftor och såsen alternativt en kall citronsås.

Bekväm Kyckling i Röd Curry - "Allt-i-ett-rätt"

Det här är en tacksam rätt på många sätt. Den är god, snabblagad och ger lite disk. Har du risrester är den till och med extremt snabblagad. Dessutom värmer den upp på ett härligt sätt när det är lite kyligt.

Jag gillar att laga efter "tager-vad-man-haver" eller "vad man-hittar-för-kul-i-affären" metoderna. Det är en liten utmaning att sno ihop goda saker av det som finns hemma (även om jag ibland känner att en liten detalj extra behöver köpas för att få det perfekt). Ofta kommer man på nya rätter på det här sättet eller en ny twist på gamla godingar. Att resultatet kan bli lite varierande, det får man ta. Det krävs några genomkörningar innan en "ny" rätt blir perfekt, så ge inte upp era nyskapelser om de inte smakar som ni tänkt första gången den lagas. Det kommer!

Den här kycklingpannan är riktigt bra om man vill städa ur frys och kyl och ta en morot här och lite purjo där. Men givetvis kan man ta en påse frystawokkgrönsaker också om man vill. Eftersom jag oftast gör den här på en höft så blir ingrediens återgivningen lite på samma sätt och se inte mitt förslag som en lag! Ta lite mer, mindre, uteslut och lägg till som ni vill. Och röd currypasta är svårt att dosera! Olika märken smakar olika mycket och det är hårfint mellan vad som är för mycket och vad som är lite för lite. (Jag använder röd thai currypasta från Mae Ploy). Börja smått och öka smått efterhand tills ni får en smak som ni gillar. Inte bara en gång har vi fått torka svettpärlor ur pannan för att det blivit snäppet för starkt...

Bekväm Kyckling i Röd Curry Panna

2-3 port

1-2 kycklingfiléer

1 stånd broccoli

1 liten purjolök

1 näve haricot verts

1 burk vattenkastanjer

lite mini majs

1-2 morötter

1 liten röd paprika

1 vitlöksklyfta

1-3 tsk röd thai currypasta

1 liten burk kokosmjölk (ca 165 ml)

en skvätt grädde (ca 2-3 msk)

ca 2-3 dl färdig kokt basmatris

färsk koriander

salt o peppar

Börja med att förbereda grönsakerna. Skala och skiva morötterna, kärna ur och strimmla paprikan, strimmla purjon och vitlök. Ansa de gröna bönorna om du använder färska, dela broccolin i småbuketter och dela vattenkastanjerna om du inte hittar färdig skivade. Lägg alla grönsaker i en skål.

Strimmla kycklingen. Hetta upp en wook eller stor stekpanna med lite olja. Stek på kycklingen, salta och peppra. När kycklingen börjar bli klar så tillsätts grönsakerna. Wooka en stund tills det börjar mjukna. Dra ner värmen och tillsätt ris, currypasta, kokosmjölk samt grädde. Rör om väl så curryn fördelas jämnt och låt allt puttra samman. Smaka av efter hand och tillsätt salt och peppar om du känner att det behövs.

Hacka lite koriander och rör ner det precis innan servering. Servera i skålar, garnera med koriander och ställ fram ljus soya och lime på bordet.


Rätten går även bra att göra vegetariskt om man byter ut kyckling mot tex quorn.

Citronkyckling med Rödbetsquinoa och Ärtröra

Av någon anledning, vet i katten varför, så har jag sedan quinoa blev populärt haft en aversion mot detta lilla gryn. Det verkar hänga samman med att om något blir för hypat så tappar jag helt sonika intresset. Ser jag något, precis överallt, så är det inte jätteintressant. Konstigt nog.

Det var samma sak när Harry Potter gjorde sitt intåg. Jag var så less på denna lilla pojke och alla pennskrin, block, kuddöverdrag, flingpaket där HP figurerade. Jag var så trött på att se detta trollkarlsspektakel precis överallt. Ett tag gick det knappt att gå in på Akademibokhandeln i Uppsala utan att bli anfallen av en pappdocka eller få någon Harry Potterrelaterad grej i blickfånget. Puh... Det var först när den värsta hysterin börjat att lägga sig som jag kände lust att läsa en bok, bara för att se vad allt ståhej var. Bara för att, utan större förhoppningar. Och, jag blev fast. Numera älskar jag Harry Potter-böckerna, även filmerna, men jag skulle aldrig gå så långt att börja köpa prylarna.

För att binda samman dessa historier så kände jag precis samma aversion mot quinoa när den kom. Den blev så otroligt hypad, på nolltid. Varenda mattidning verkade byta ut allt, om det så var ris, couscous, potatis eller något annat mot det "nya" hjärtegrynet. Quinoa hyllades till skyarna och jag, tja, tappade som vanligt intresset.

Men, jag har nu när den värsta hypen lagt sig upptäckt att quinoa faktiskt är riktigt gott med sin lite nötiga smak. Det är dessutom lätt att tillaga och, som extra bonus, det tar till sig smaker bättre än couscous.

Recepten jag bjuder på idag är några som blivit riktiga favoriter hemma hos under sommaren. Fantastiskt goda tillsamman men även var för sig och i kombination med andra goda recept. Recepten räcker gott till ca 4 personer. Det här är mat som man blir glad av och mår bra av på flera sätt!


Och för er nyfikna, jag lyckades nästan att hålla mig vaken hela golfen den här gången. Attans att det aldrig vill sig helt...

Citronmarinerade Kycklingspett

4 kycklingfiléer

skal och saft från 1 citron

4 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

3 msk färska, hackade örter (tex timjan, rosmarin, oregano, salvia)

Putsa kycklingen och skär filéerna i ca tre bitar på längden.

Blanda samman övriga ingredienser till marinaden i en skål. Lägg lite mer än hälften av marinaden i dubbla plastpåsar och lägg sedan i kycklingbitarna. Spar resterande marinad. Knyt ihop och blanda runt ordentligt. Marinera kycklingen minst 3-4 timmar i kylskåp.

Lägg träspett i blöt 10 minuter och trä sedan upp kycklingen på dem. Grilla kycklingen på grill eller stek spett i panner eller ugn (250 grader ca 10 minuter). Servera spetten varma eller kyl dem och servera dem kalla. Slå resterande marinaden (den som kycklingen inte låg i) över spetten strax innan servering.




Rödbetsquinoa


3 små rödbetor
3½ dl quinoa
2 msk olivolja
skal och saft från ca ½ citron
salt och peppar



Börja med att koka rödbetorna i saltat vatten ca 40 minuter, eller tills de är mjuka. Skala dem och tärna dem sedan. Lägg de tärnade rödbetorna i en skål.

Koka quinoan i saltat vatten ca 15 minuter. Häll av resterande vatten och slå grynen över rödbetorna. Blanda runt väl, tillsätt citronskalet och ringla över olivoljan. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ kallt och kyl inför servering.



Ärtröra


ca 500 g frysta ärtor
½-1 dl mandel
saft från ca ½ citron
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
vatten
salt och peppar



Låt ärtorna tina lite i rumstemperatur. Mixa ärtor, mandel, citronsaft, vitlök och olja med en handmixer eller i maskin. Tillsätt lite vatten om röran känns för tjock. Fortsätt att mixa till det blir ganska slätt men man ska fortfarande känna att det finns lite bitar så se upp att dte inte blir jämnslätt.

Servera spetten tillsamman med quinoan, ärtröran och skivad fetaost. Strö gärna över lite tinade ärtor och kryddor. Jag änvände mig av Wasabi and Sesame från Santa Maria, den ger lite extra sting också.



Det är ju ganska sällan det blir matrecept här numera men när det blir det så tänkte jag börja tipsa om passande ett passande vin till maten. Just den här gången drack vi ett gott vin som heter Adobe. Det är gjort av Cabernet Sauvignon och är härligt fruktigt med lite fatkaraktär. Jag var först osäker på om det skulle passa men det visade sig fungera bra till denna rätt tack vare lite "jordighet" från rödbetsquinoan. Har ni inte testat det så tycker jag ni ska passa på.

Klassisk Porterstek

På onsdag dansas julen ut. Ett helt år är det nu kvar till nästa jul med julstök och härligt latlediga dagar. Och det är samma visa varje år för mig. Jag vill inte plocka ner julljusstakar och julstjärnor. De ger ett så vackert och rogivande sken i vintermörkret och jag förstår inte varför man bara ska ha dem uppe mellan förat advent och Tjug

onda Knut. Lite trist, men jag håller på traditionerna och städar plikttroget ut julen, dock med lite sorg i hjärtat.

Det är intressant hur varje årstid har sin egen mat. Man är ju inte direkt sugen på lätta sallader om vintern eller mustiga grytor om sommaren. Just nu känns det rätt mysigt att det är vinter och härliga grytor och soppor får värma upp kalla kvällar.

För ett tag sedan gjorde jag en riktigt klassisk söndagsmiddag med porterstek och pressad potatis. En härlig klassiker med en sås som är gudomligt god. Just stek var väldigt återkommande på söndagar hemma hos mina föräldrar när jag var liten. (Med chokladpudding till efterrätt). Nu kan jag inte komma ihåg att mamma gjorde just porterstek någon gång, men hennes nötstekar är riktigt goda. En låda kött med sås fanns faktiskt kvar i frysen och det blir middagen ikväll hos oss. Hoppas att det kan vara ett gott tips för kommande söndagsmiddagar.

Porterstek

8 port

1,6 kg nötstek (ex fransyska)

1 flaska porter (33 cl)

1½ dl kinesisk soja

2 dl outspädd svartvinbärssaft eller portvin

10 svartpepparkorn

10 krossade enbär

2 tsk torkad timjan

3 stora vitlöksklyftor

2 gula lökar

2 morötter

1 palsternacka

2 köttbuljongstärningar

Sås

8 dl sky

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

Ta fram en stekgryta, det gör inget om köttet ligger trångt.

Skala löken och klyfta den. Skala vitlöken och krossa den med sidan av knivbladet. Skala morötter och palsternackan och dela dem i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.

Lägg ner köttet, halva kommer att synas och koka under lock i ca 45 minuter. Vänd på steken och stick in en köttermometer. Temperaturen ska upp till ca 70-75 grader. Om du saknar termometer så bör köttet koka ca 45 minuter till (ungefär tar det 1½ timme sammanlagd koktid).

När temperaturen uppnåtts så låter du köttet svalna i sitt spad. Minst 45 minuter men gärna över natten. (Man kan servera direkt men det blir lite bättre resultat om köttet får vila).

Inför servering. Värm köttet i spadet. Ta upp köttet och håll det varmt i folie. Sila ner skyn i en gryta och tillsätt vatten så att det blir 8 dl vätska. Rör ut mjölet i grädden och tillsätt det i skyn. Låt småkoka i 3-5 min så att såsen tjocknar. Tillsätt sockerkulört om du vill ha en riktigt mörksås.

Skiva köttet tunnt och lägg det på varmt serveringsfat och häll på het sås. Servera tillsammans med potatis, lätt kokta grönsaker, svartvinbärsgelé och mer sås vid sidan.

American Pancakes

Bland det enklaste man kan göra är nog pannkakor. Bara att röra ihop och sedan grädda. Men det kan vara kul med variation ibland och varför då inte göra amerikanska pancakes? Lite fluffigare och en blandning av pannkakor, plättar och våfflor.


Dessa pannkakor är ganska vanliga på frukost- och brunchborden i USA men kanske lite mäktiga för våra svenska vanor. Men varför inte testa dem en lat och sen söndagsbrunch tillsammans med knaperstekt bacon och lite smör eller lönnsirap. Det låter märkligt med sirap till bacon, jag vet, men det är faktiskt gott och en liten klassiker. Salt möter sött men skippa socker och vaniljsocker i pancakesen om du vill servera sirap och bacon till, det tenderar att bli i sötaste laget med ytterligare socker i härligheten. Jag kommer att återkomma om någon dag med ett härligt recept på pancakes som passar underbart till bacon, idag bjuder jag istället på ett lite sötare recept som passar bra med vispad grädde och bär, sylt eller nutella. Vill man så kan man söta till dem ytterligare med vaniljsocker. Personligen tycker jag att de blir lite väl söta då så jag sätter den ingrediensen inom parantes så kan ni själva avgöra hur ni vill ha era godingar.


Om du vill och känner för så är det även jättegott att lägga i bär eller lite hackad choklad i pancakes smeten. Testa tillexempel hallon, blåbär, mosad banan eller hackad choklad med hasselnötter. Urgott!

Pancakes till ca 4 pers

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

(1 tsk vaniljsocker)

2 msk socker

1 stort ägg

2½ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan i lätt uppvispat ägg och mjölken. Blanda inte för mycket, smeten ska bara precis gå ihop.

Hetta upp en teflonpanna och smält lite smör. Klicka i smet, hur mycket beror på hur stora pancakes du vill ha. (Oftast brukar jag göra så att det rymms fyra pancakes i min panna, då är de en dryg matsked i mängd smet och mer som plättar. De "klassiska", som man får på diners i USA brukar man göra ca 10 cm i diameter.) När pannkakorna bubblat upp och börjat stelna lite på ovan sidan är det dags att vända dem. Stektiden blir lite kortare på andra sidan än den första.

Servera pannkakorna direkt med något av

 det jag föreslog ovan eller ta med dem på en picknick för det är även goda kalla. Blir det några över är de också goda att äta ihoplagda två och två med smaksmaksatt grädde mellan. Mums...

Kalvrullader med Potatisterrin på Getost

En av höstens ganska få högtider står för dörren nu i helgen, Alla Helgonahelgen. En tid för ljus i det hastigt påkrupna höstmörkret. För mig har denna helg även kommit att innebära en viss del av lugn och eftertanke, en stund vid graven där det ges en stund att minnas tiden med kära bortgångna. Och det brukar alltid vara så vackert på kyrkågårdar den här helgen med alla ljus som glimmar i blommor och dekorationer. Det är svårt att lämnas oberörd och jag brukar alltid få ett härligt lugn efter att ljusen tänts.

Många av Er kanske även passar på att laga något riktigt gott. För på något sätt känns det som om vi firar något denna helg. Jag vet inte om det är minnet av de döda eller själva livet. Kanske är det en kombination av de båda? Nu ska vi gräva ner oss i djupa filosofiska resone

mang över innebörden av Alla Helgona, jag ville nog bara poängtera att det är en vacker högtid som inleder vinters mer gnistrande festligheter. Och jag tänkte ger Er ett litet mattips på en ganska enkel men mycket god varmrätt som värmer i höstmörkret. Det mesta i denna rätt går bra att förbereda vilket är perfekt om ni kanske väntar gäster.


Hoppas att det smakar med Smakrika kalvrullader serverade med potatisterrin med getost och örtig portvinsås.

Potatisterrin med getost

6 port

1,2 kg potatis

2 dl lätt crème fraiche

200 g chèvre (om du inte gillar getost så går det bra med västerbottenost)

1 pressad vitlöksklyfta

1½ tsk salt

½ tsk vitpeppar

2 stora ägg

2-3 msk färsk timjan

1 msk finhackad färsk rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en avlång tvåliters bakform med bakplåtspapper.

Skala och skiva potatisen tunnt. Koka försiktigt upp crème fraichen tillsammans med getost, vitlök, salt och peppar. Ta av från värmen och blanda ner potatisen. Rör om och blanda ner äggen samt örterna.

Häll potatisröran i formen och platta till den. Grädda på nedersta fasen i ugnen ca 45 min eller tills den börjar få fin färg och potatisen är mjuk. Ta ut och låt den svalna en stund. Ta ut terrinen ur formen. Hit går det att förbereda. Vill du göra det så låt terrinen svalna helt innan den ställs i kylen.

Skär terrinen i fyrkanter inför servering, detta är lättast att göra om terrinen är helt kall. Värm terrinbitarna ca 20 minuter i 175 grader inför servering om den förberetts och är kall.

Kalvrullader med salvia och parmaskinka

6 port

1,2 kg skivat kalvinnanlår (helst 12 skivor á 100 g)

18-24 salviablad

12 skivor proscuiutto di parma

salt och peppar

smör att steka i

Banka ut kalvskivorna lite och salta samt peppra lätt. Lägg på 3-4 blad salvia per skiva och en skiva parmaskinka. Rulla ihop till fina rullar och fäst skarvarna med en tandpetare.

Bryn rulladerna i smör i en panna och flytta över dem till en ugnsfastform. Häll eventuellt lite buljong eller vin i botten och låt dem gå klart i ugnen, 150 grader ca 10-15 minuter. Om man vill förbereda kan den sista stunden i ugnen kombineras med att rulladerna värms upp inför servering.

Låt vila lite innan de skärs upp på snedden för att serveras till sammans med potatisterrin, örtig portvinssås och blandad sallad eller kokt haricot verts.

Enjoy!

Chili con Carne

Det här måste vara den ultimata höstmaten. En gryta, fullpackad med smak och lite hetta.Värmande, härlig comfort food när den är som allra bäst. Perfekt mat när det är lite kulet ute och man kanske inte är helt på topp. Jag har själv just nu lyckats att blivit halvt däckad av en förlylning (att bli helt däckad är inte att tänka på) och enklast möjliga mat för ikväll är att ta upp en förpackning chili con carne ur frysen. En av min absoluta favorit rätter! Känner att jag behöver en riktig kryddboost ikväll som förhoppningsvis rensar upp lite systemen. Det är så skönt när man har några små pyttsar med ditt och datt i frysen att ta fram de dagar då man inte orkar eller hinner stå vid spisen.

Det här är mitt sätt att göra chili con carne på och det går jättebra att ta mer eller mindre av någon av kryddorna, det gör jag själv beroende på humör. Det är inte direkt det klassiska sättet man brukar tillaga grytan men det blir jättegott. Och jag tror att det är vinet som gör underverk.

Jag brukar inte äta ris till min chili och därför brukar jag reducera ner vätskan rejält i den för att få den rätt fast, vill du ha ris till så låt den bara vara lite såsigare. Min chili con carne gillar jag bäst tillsamans med en grönsallad, ljummen baguette och riven cheddar på toppen, en klick gräddfil till är inte heller helt dumt.

Chili con Carne

4 pers

3 skivade lökar (halvmånar)

3 strimmlade paprikor (röd, grön och gul)

400 g nötfärs

3 vitlöksklyftor (minst! jag tar fler)

2 msk tomatpuré

1-2 dl chilisås

1 glas rött vin

1 tärning grönsaksbuljong

½ tärning köttbuljong

2 burkar hela skalade tomater

ca 2 msk oregano

ca 2 krm cayennepeppar

ca 1 tsk paprikapulver

ca 1 msk spiskummin

ca 1 tsk salt

ca 1 tsk peppar

1 burk stora vita bönor

1 burk vita bönor i tomatsås

persilja till servering

Ta fram en stor gryta, gärna gjutjärnsgryta. Bryn färsen och tillsätt sen lök och paprika. Bryn ett tag och pressa sedan ner vitlök. Rör i tomatpuré, chilisås och tillsätt kryddor i valfri mängd. (Jag tar i rätt rejält så se mina mått mer som en guide än absolut mängd i det här receptet. Ibland varierar jag även kryddorna och har i grillkrydda, timjan och rosmarin). Rör runt o tillsätt tomaterna, buljongtärning samt ett glas rött vin.

Låt det hela koka ihop med locket på glänt så att vätskan reduceras på låg värme, ca 1-2 timmar. Smaka av under tiden och känn om du vill ha mer av något. Häll av vätskan från och spola de stora vita bönorna. Låt lite av tomatsåsen från de vita bönorna i tomatsås rinna av. Tillsätt bönorna innan servering och rör om försiktigt. Låt det hela bli varmt innan det serveras tillsammans med en krispig grönsallad, baguette, riven cheddarost och gräddfil.