fredag 30 september 2011

Chocolate Toffee Cookies





Glad Fredag allesammans!



Så står vi ännu en gång inför en skön helg. Ska ni hitta på något trevligt? Här står faktiskt ingenting på programmet. Och det är skönt. Vi har haft en ganska hektiskt vecka så det ska bli skönt att bara göra ingenting och ta dagen som den kommer. Förhoppningsvis är vädret med oss så att det kan bli några prommenader.

I köket hade jag senare idag tänkt prestera ett gäng bullar. Varför jag så sällan bakar bullar är egentligen ingen gåta för mig. Det är trist att baka just kanelbullar. Lite avtrubbad är jag efter ett gamalt jobb där varje måndag inleddes med ett extremt bullbakande. Raden av bullar som skulle snurras tog aldrig slut och det tog lite lusten och udden från det hela. Men samtidigt är ju bullar så gott! Och de fyller verkligen hela huset av lugnande, inbäddande och varma dofter. Särskilt goda är de medans de fortfarande är lite varma tillsammans med ett glas kall mjölk. Finns det något godare? Eller något som doftar barndom som just kanelbullar.

Men hur gott de än är så bakar jag bullar på tokför sällan om man frågar övriga familjen. Men eftersom vi närmar oss Kanelbullensdag den 4 oktober så känner jag att ett bullbak pockar på. Den här gången tror jag att jag hittat ett recept som jag ska komma att trivas med. Jag har testat och prövat många varianter men ännu inte fastnat för ett speciellt. Det enda bullrecept som jag gillat är min farmors, fast det är inte på klassiska kanelbullar. Men, nu har jag ett som jag verkligen tror på och jag tror även att jag kommit på hur jag ska göra för att få fina bullar och inte torra, trista där fyllningen runnit ut. Men, det receptet får ni vänta på någon dag.

För idag är det cookies som gäller. En sista gång för ett tag. (Fast vi får se hur länge jag kan hålla mig från att göra ett nytt cookie-recept. För det är minst lika gott med en nybakt cookie och ett glas mjölk som det är med en kanelbulle!) Men den här cookien är en ren njutning. Smörig, chokladig, mjuk, knapig och bara härlig. Den här varianten har snabbt blivit en favorit hos alla som bjudits på den. Och hemligheten är toffee. Härlig seg toffee som smälter ut och tar en enkel chocolate chip cookie till nya höjder.



Mumma!



Chocolate Toffee Cookies
ca 24 stora kakor

250 g vetemjöl

40 g havregryn

125 g smör

140 g strösocker

40 g ljust muscovadosocker

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

½ dl mjölk

50 g sirap

85 g hackad/klippt toffee (eller kola typ Rollo)

100 g hackad mjölk choklad

75 g hackade pecannötter



Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft).

Blanda samman mjöl, havregryn, smör, socker, muscovadosocker, bakpulver och salt i en bunke till en maskin. Kör blandningen med en flatblandare tills den är som som grov sand eller ströbröd i konsistensen.

Tillsätt mjölk och sirap och arbeta snabbt samman till en deg. Tillsätt slutligen klippt toffee, hackad choklad och pecannötter. Arbeta snabbt samman igen.

Rulla ut den till en eller två rullar som är ca 6-7 cm i diamter. Slå in dem i plastfolie och lägg dem att vila i kylen ca 30 minuter.

Ta ut deg rullarna och skär dem i ca centimetertjocka skivor. Lägg på en plåt, sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter.

Ta ut kakorna när de fått fin färg och är genom gräddade. Låt svalna på kakgaller.



lördag 24 september 2011

Vanilla Bean Cake (Bästa Vaniljsockerkakan)




Glad Lördag!


Här nere hos oss är det riktigt underbart väder idag! Solen strilar sakta in genom fönstret och världen utanför börjar åter att tina upp så sakta. Om en stund, vilket borde bli efter lunch, ska jag ta med mig barnen ut på en liten expediton. Man vet aldrig vad man hittar för roliga saker när man är sakletare. Att alla saker som tas upp inte gillas att mamma gör tydligen saken ännu roligare. Tänk om man kunde ta på sig ett par glasögon och se dessa saker, och världen, genom barnens ögon. Det skulle vara otroligt fachinerande. För som mamma är det lite svårt att de det fantastiska med ett äppelskrutt, en lång men halvt avbruten pinne eller stelnade tuggummin.

Den senaste veckan har verkligen ramlat på i ett rasande tempo. Tyvärr blir bloggen lite lidande, men jag pendlar just nu upp till Stockholm en gång i veckan och jag har inte hunnit eller orkat blogga som min plan var. Men jag lovar en snar bättring på detta. Man kan verkligen utnyttja tiden på tåget bättre i fortsättningen.

En riktig klassiker och favorit hos de flesta är nog sockerkakan. Eller är den lika hatad som älskad? Ibland tycker jag att sockerkaka kan vara lite, trist. Men efter en uppdatering så har den återerövrat mitt hjärta. För den här varianten blev riktigt god. Fullpackad med smak och prickig av vanilj och lite små tung. Precis som jag vill ha mina sockerkakor. (Vill man lyxa i överkant, för det vill man ju ibland, tar man färsk vaniljstång i både kaka och glasyr. Mmmmm...)

Just nu har jag så många härliga utkast på recept liggande som bara väntas på att bli testade och delade med er här. Tankar, idéer och smakkombinationer flyger verkligen genom min skalle just nu. Ibland är det nästan svårt att hänga med och det är lite frustrerande när man inte kan ställa sig i köket direkt för att testa en ny idé. Då klottras det för fullt och högen med lappar börjar bli lite tjock nu. Men hösten ger alltid en så härlig nytändning och med solen blir det bara ännu mer! De mustiga, djupa och lite jordiga färgerna inspirerar till helt andra bakverk än de skira och lätta om våren.



Visst är det en härlig och förunderlig värld vi lever i? Och tänk att den kan ge så mycket inspiration under året...



Vanilla Bean Cake

210 g vetemjöl

2 nypor salt

½ tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

(eller 1 tsk bakpulver istället för att dela upp det i både bakpulver och bikarbonat)

140 g rumsvarmt smör

200 g strösocker

1 tsk vaniljpulver eller 1 fröna från vaniljstång

2 stora ägg

1,2 dl filmjölk eller yoghurt (gärna vanilj)




Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en sockerkaks form, slå ut överflödigt mjöl.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Rör smör och socker riktigt vitt och poröst i en maskin, ca 5 minuter. Tillsätta vaniljpulver (eller fröna från en vaniljstång) och mixa någon minut ytterligare.

Tillsätt äggen, ett i sänder och skrapa ner det som fastnar på sidorna mellan varje tillsätts.

Tillsätt mjölblandningen och yoghurt växelvis medans maskinen går på låg hastighet. (Tre gånger mjöl och två gånger yoghurt). Börja och sluta med mjölblandningen.

Klicka ner smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en sked. Slå formen i bodet några gånger så att evenuella luftfickor försvinner.

Grädda lite under mitten, 45-60 minuter. Eller tills en sticka kommer ut okladdig. Ta ut och låt kakan svalna i formen ca 1 timmer och vänd sedan upp den på ett kakgaller för att svalna helt.

Glasera gärna kakan med en frosting gjord på 2 dl florsocker blandat med ½ tsk vaniljpulver utrört med några teskedar mjölk till en bra konsisten (min blev för rinning på bilderna så lite tjockare än vad jag åtsadkom borde bli bättre).


Enjoy!





måndag 19 september 2011

Coconut & Lime Cookies




Glad Måndag!



Ännu en spännande vecka är igång, jag hoppas att den börjat på bästa sätt för er alla. Man brukar ju säga att måndagar tenderar att bli lite konstiga, med måndagsexemplar av saker och ting. Men jag undrar om det stämmer?

För min del brukar måndagar bli ganska bra, även ur jobbsynpunkt. Däremot så är söndagar en katastrofdag för mig. Av någon anledning brukar saker köra ihop sig just då. Ingen verkar hinna eller vilja göra något. Barnen är lite grinigare. Kakor blir bara en enda sörja och det är allmänt en tråkig dag. Och detta brukar inträffa, gärna samtidigt, på just söndagar. Inte måndagar.

Igår var inget undantag. Jag skulle till exempel testa att gör en ny kaka, men jag kan erkänna att den hamnade i slasken och bidrog ensamt till att ugnen behövde rengöras. Rejält. Nu är ju inte jag den som ger mig och efter en stunds research så upptäckte jag både en och två saker som var totalt galet. Som att missa hur stor form man skulle använda. En enorm visade det sig, inte en vanlig... Men eftersom smeten var himelsk så kommer jag att mig på kakan igen, nästa helg (dock inte på söndagen).

Lördagen var betydligt bättre ur kak- och bakvinkel. Ingenting hamnade i slasken utan i kakburkar och magar. Lite inspiration kom över mig och det blev ett gäng nya cookies. Den första satsen fick lite karibisk touch med kokos och lime. Lite torkad ananas eller papaya i smeten är valfritt men det blir extra gott med den i. Easy peasy att göra och väldigt goda på ett lagom krispigt sätt.



This is no problem, man!



Coconut & Lime Cookies
ca 24 stora kakor


350 g vetemjöl

65 g kokosflingor

125 g smör

140 g strösocker

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 krm vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)

1 ägg

½ dl mjölk (eller kokosmjölk)

40 g sirap

150 g grovt hackad vit choklad

skal från 1 lime

(75 g fint tärnat torkad ananas/papaya, valfritt)

samt 50 g vit choklad till dekor




Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman mjöl, koksflingor, smör, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke. Konsistensen ska bli ungefär som ströbröd.

Tillsätt ägg, mjölk och sirap och blanda snabbt samman till en deg. Tillsätt slutligen hackad choklad, limeskal och torkad frukt.

Rulla ut degen till en eller två långa rullar (ca 6 cm i diameter) med lätt mjölade händer och slå in rullarna i plastfolie. Lägg rullarna i kylen ca 30 minuter. Ta ut och skär degen i 1cm tjocka skivor och lägg dem på klädda plåtar.

Grädda kakorna i ugnens nedre regioner och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 10-15 minuter. Ta ut kakorna när de fått fin färg och känns färdiga. Låt svalna på ett kakgaller.



Smält resterande choklad och ringla den över helt kalla kakor.




fredag 16 september 2011

Polkagris Biscotti




Sensommaren står och stålar utanför fönstret i all sin prakt. Äntligen är nätterna härligt kyliga, dagrna fyllda av sol med lite "bit" i luften och löven börjar dra åt mest färgsprakande hållet. Om ett tag har vi den riktigt intensiva hösten här med alla färger och dofter. Med hösten kommer också en enorm dos inspiration och energi hos mig. Kan ni gissa att jag längtar.

Snart ska jag dra på mig en stickad tröja och gummistövlar för att ge mig ut i den underbara hösten. Har några idéer som jag vill testa i köket, men först måste det inhandlas lite smör, ägg och ditt och datt. Under tiden får jag en promenad och kan njuta av sol som värmen på nästippen och bara gör mig på bra humör!

Dagens recept är en liten glimt till vad som komma skall. Nu anser ju jag att polkagrisar är en delikatess året runt, inte bara till vinter och jul. Men jag får alltid lite vintriga vibbar när jag just bakar med polkagrisar. Så även denna gång och jag kan tänka mig att det här biscottisarna kommer att smaka ljuvligt doppade i varm choklad efter en långpromenad i snö om några månader.

Det här är ett "vuxet" recept på riktigt mörka biscotti. Inte så söta utan nästan lite åt det chokladbittra hållet. Vill man så kan man givetvis byta ut polkagrisarna mot nötter, tillsätta lite espressopulver eller lika runt bäst man vill! Det blir gott hur som. Receptet är inspirerat från en av mina husgurus inom bakning och desserter David Lebovitz. En webb-sida och böcker jag gärna drömmer bort mig vid med en kopp kaffe...

Men godast är de doppade i en esperesso efter en god middag. Gör dem gärna modellen mindre och tunnare än vad jag gjorde här. Då blir de både godare och knaprigare.



Nu ska jag ut och njuta av för-hösten!



Polkagris Biscotti



280 g vetemjöl

75 g kakaopulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 stora ägg

200 g strösocker

1 tsk vaniljessens

några droppar pepparmintsarom

100 g krossade, hårda polkagrisar

125 g hackad mörk choklad (eller choklad linser)



Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta samman mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål.

Vispa samman ägg, vaniljessens och pepparmint lite lätt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen med lite i taget och tillsätt sist krossade polkagrisar och choklad.

Dela degen i tre delar och forma två eller tre långa, smala "baguetter" på lätt mjölat bakbord. Flytta över degen till en klädd plåt och se till att det finns lite utrymme mellan varje.

Platta till toppen lite lätt och baka i ugnen ca 25-35 minuter tills kakorna känns stabila när man tar på dem.

Ta ut kakorna från ugnen och låt dem vila ca 15 minuter innan de skärs i ca 1 cm tjocka sneda snittkakor. Lägg kaorna med en snittsida ner och sätt in dem i ugnen igen, 25-35 minuter. Vänd gärna kakorna efter halva tiden så blir de extra spröda och knapriga.

Ta ut kakorna från ugnen när de känns färdiga och låt dem svalna helt på plåten.

Smält gärna lite extra mörk choklad och doppa halva biscottin i den och strö på lite krossad polkagris. Servera gärna till en kopp espresso eller varm (spetsad) choklad.


Enjoy!


måndag 12 september 2011

Hazelnut & Chocolate chip Cookies




Glad måndag!


Hoppas att ni alla haft en skön helg med sol och trevligheter. Visst känns det som om man vill ta vara på de här sista sköna brittsommardagarna? Riktigt krama ur hösten med de sista värmande solstrålarna och alla dess färger och dofter, innan det är dags att kura ihops sig i en skön kofta med varmt thé och regn smattrande mot rutan.

Här hemma har vi firat underbaraste makens födelsedag i helgen med en skön utflykt till två av våra smultronställen här i trakten. Hellekis Säteri och Läckö slott. Har ni vägarna förbi så vill jag verkligen rekommendera dem, och Spikens fiskeläge, för en stur nästa sommar. Goda luncher, fikor och underbara miljöer att ströva omkring i. Vi snabbladdar alltid våra batterier inför ännu en vecka.

Just nu tornar rester från tårtan i kylen, ännu lite saftigare och godare så här dagen efter, men ni får ge er till tåls någon dag på det receptet.

Idag bjuds ni på ett lika gott som enkelt recept på cookies. En ständig favorit hemma hos oss som man kan variera efter tyckte och smak. Jag slängde ihop degen med småslattar av ditt och datt som fanns hemma och som behövde städas ut. Resultatet blev en mjuk-krispig kaka full med godsaker.

Just den här varianten blev vår sons favorit och han klurade snabbt ut alla gömställen burken hamnade på för att några kakor skulle undgå hans små fingrar. Han har ännu inte riktigt hittat tjusningen i ett glas mjöl och en cookie men det har vi andra.


Milk + cookies = love!



Hazelnut & Chocolate chip
Cookies

100 g rumsvarmt smör

80 g strösocker

50 g farinsocker (eller muscovado)

1 stort ägg

125 g vetemjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

1 tsk vaniljsocker

75 g rostade och hackade hasselnötter

100 g hackad mjölkchoklad



Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör, strösocker och farinsocker riktigt mjukt och krämigt med maskin, ca 5 minuter. Tillsätt ägget och vispa ordentligt.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat, vaniljsocker, hasselnötter och choklad i en bunke. Tillsätt blandningen i smörsmeten och arbeta snabbt samman till en deg.

Klicka ut degen i klickar på klädda plåtar. Beroende på storlek så räcker degen till 18-24 kakor.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten.

Serveras gärna nygräddade till ett glas kall mjölk.


Enjoy!



onsdag 7 september 2011

Oreo Cupcakes



Vi det här laget vet ni säkert att jag är nästan barnsligt förtjust i Oreo´s. Den där riktigt mörka chokladen mot en kritvita frostingen är en riktig höjdare. Gärna tillsammans med ett glas iskall mjölk. Hur gott är inte det så där precis innan läggdags när klockan redan blivit för mycket?

Just nu verkar jag vara inne i en oreo-sväng, igen. Och det är märkligt hur den där lilla kakan har en tendens att leta sig i i både det ena och det andra. Precis som polkagrisar. Utan att man märker det så är de bara där med sina smaker och kräver att få stoppas ner i tex en smet eller frosting. Visst är det konstigt?

Jag har tidigare sett en del recept på oreo cupcakes på amerikanska bloggar men aldrig blivit riktigt sugen att testa. Varför vet jag egentligen inte. Det borde ju vara en komination helt i min smak. Men den rätta lusten och känslan har aldrig infunnit sig. Förren härom dagen. Då slog det mig hur en oreo cupcake bör vara för att falla mig i smaken. Riktigt, riktigt mörkt choklad och gärna lite tung med den där härliga lite sockriga frostingen. Och bara smeten i sig är en upplevelse. Det är inte ofta numera jag bara äter smet, men den här gången var det svårt att hålla fingrar (och skedar!) borta. Som len sammet och så chokladrik. Mums...

Sen att det blev lite förändrigar längs vägen får man räkna med. Av någon anledning ville kakor lägga sig i formarna för att utgöra en mumsig botten och mörka härliga smulor letade sig av en outgrundlig anledning ner i frostingen och tog den till nya, inte bara härligt vaniljiga, höjder. Slutprodukten blev verkligen i oreo cupcake, helt i min smak. Fyllig, lite tung, och med härlig kontrast från kexet i bottnen toppad med en lagom florsockrig frosting. Precis som kakorna!



Så det kan gå!



Oreo Cupcakes
12 stora (eller ca 50 "mini")


12 oreokakor

130 g vetemjöl

60 g kakao

1 lite rågad tsk bakpulver (eller 3/4 tsk bakpulver och 1/4 tsk bikarbonat)

2 nypor salt

100 g rumsvarmt smör

200 g ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljessens

2 ägg

1½ dl vaniljyoghurt

50 g smält mörk choklad


Frosting

150 g rumsvarmt smör

300 g florsocker

3 msk vispgrädde

½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljessens)

en dryg matsked fint, fint krossade oreo



Sätt ugnen på 175 grader. Placera 12 cupcakeformar i en plåt och lägg en oreo i botten på varje.

Sikta samman mjöl, bakpulver, (bikarbonat), salt och kakao i en skål.

Vispa smöret vitt och luftigt i en maskin, ca 2 minuter på hög hastighet. Sänk hastigheten lite och börja tillsätta muscovadosockret. Höj hastigheten till medelhög och vispa blandningen krämig ca 5 minuter. Tillsätt vaniljessensen och vispa en liten stund till.

Tillsätt ett ägg i sänder och vispa samt skrapa ner från kanterna mellan varje tillsatts.

Tillsätt 1/3 av mjölblandningen och låt smeten precis gå samman på låg hastighet. Tillsätt ½ av vaniljyoghurten och låt det precis gå samman igen. Upprepa proceduren och avsluta med mjölmixen.

Tillsätt den smälta chokladen och låt smeten precis gå samman.

Fyll formarna med smet till ca 3/4. (Det kan bli smet över för det blev ganska mycket, men det beror lite på hur stora formar du väljer att använda. Går några extra om det blir smet över).

Baka cupcaksen mitt i ugnen ca 18-25 minuter.

Ta ut och låt dem svalna i pannan ca 5 minuter innan de får svalna helt på ett kakgaller.


Frosting


Vispa smöret med en flatblandare/beaterblade i maskinen tills det blir riktigt vitt och fluffigt på hög hastighet. Det tar ca 5 minuter.

Tillsätt florsockret och låt maskinen gå på låg/medel hastighet tills florsockret blandats in smöret. Höj och vispa på hög hastighet ca 5 minuter. Skrapa ner från sidorna och tillsätt grädde, vaniljpulver och oreosmulor.

Vispa upp frostingen så att allt blandas väl i ca 2-3 minuter.

Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa ut på helt kalla cupcakes. Dekorera med en liten oreokaka och fint smulad oreo.




lördag 3 september 2011

Candy Cane Cake (Polkagristårta)



När jag först satte mig ner för att börja skriva det här inlägget var det lugnt, tyst och stilla i huset. Nystädat, snyggt och för ovanlighetens skull barnfritt. Nu är väl ordningen återställd, skulle man kunna säga.

Ett barn sitter och leker med något som för väldigt väldigt mycket och irriterande ljud i soffan. Trillar, ner slår sig och "tjatgråter" lite. Det andra springer runt, runt och försöker bli yr i huvudet. (The joy of being 2 years old...) Det förut så väldstädade och fina huset ser nu mer ut som det brukar. En leksak här, tjugo andra där och allmänt småkaos. Inte så välstädat och fint med var sak på sin plats som det ganska nyss var.

Ändå är det just så som känns mest hemtrevligt. När barnen leker runt och det ständigt finns ett litet surrande av en barnstämma, eller den där enerverande leksaken som fortfarande spelar fast ingen leker med den längre. Egentligen borde jag väl inte kunna koncentrera mig när det är så här, men faktum är att det är det det går som bäst. I den här allmänna oordningen med lek, stoj, gråt och vardag trivs jag ändå som bäst. Även om jag i de här stunderna ibland drömmer om det välstädade och perfekta huset, med var sak på sin plats och lite barnfritid. Och visst behöver man barnbreak och ordning och reda. Men när det varit så för länge börjar jag sakna barnens lek och skratt, spridda leksaker när de kastat sig från en lek till en annan och en mysig kram som kommer så spontant från en liten som bara vill mysa, om än bara för en kort stund. Det är en sorts vardag och just den här är min.

Om en stund har jag för avsikt att ta med åtminstone ett barn in i köket för att baka lite. Men innan jag gör det så vill jag dela med mig av en tårta som är en dröm för alla som älskar polkagrisar (som jag). Fast men behöver inte älska polkagrissmak för att tycka om den här tårtan det gör man nog ändå!

När jag satt och redigerade bilderna förut så upptäckte jag att ljuset var rätt skarpt på några av dem och man fick intryck av att de var tagna en vinterdag. Tänk att sitta i en snödriva en solig vinterdag, med solen så där lagom värmande med en kopp varmchoklad och så den här polkagristårtan.


Jag säger bara Mums!!! Den tanken fick mig att börja längta efter vintern...



Candy Cane Cake


Bottnar

285 g mjöl

450 g strösocker

4½ tsk bakpulver

½ tsk salt

225 g rumsvarmt smör

4 stora ägg

2 äggulor (eller 1 helt ägg istället för bara gulor)

2½ dl + ½ dl vaniljyoghurt

2 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljpulver

några droppar röd hushållsfärg eller pastafärg




Sätt ugnen på 175 grader. Klä tre formar som är 20 cm i diamter med bakplåtspapper.

Lägg mjöl, socker, bakpulver och salt i en mixskål. Rör runt så att allt blandas. Tillsätt smöret och ½ dl av vaniljyoghurten och vispa samman på låg effekt. När blandningen börjar gå samman öka upp till medium (4 på en Kitchen Aid) och vispa blandningen fluffig med flatblandaren.

Blanda under tiden samman ägg, 2½ dl vaniljyoghurt och vaniljessen i en skål.

Tillsätt äggsmeten i tre omgångar till smörsmeten, skrapa ner det som fastnar från sidorna efter varje tillsatts. Låt maskinen gå tills allt gått samman lite lätt.

För dela 2/3 av smeten i två formar och färga resterande tredjedel rosa med lite rödfärg (om du vill ha ett rosa mellanlager).

Lättaste sättet att få smeten jämt fördelad är att väga den och dela vikten i tre. Glöm inte att väga bunken först och dra bort den vikten. Häll sedan i smeten medans formen står på vågen.

Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 30 minuter. De är klara när en tandpetare kommer ut ren och det luktar kaka.

Låt kakorna vila 15 minuter i formarna och ta sedan ut dem och dem svalna helt på ett kakgaller.



Polkagrisfrosting

4 stora äggvitor

225 g strösocker

285 g rumsvarmt smör

½ tsk vaniljpulver

2 krm salt

85-100 g krossad polkagris



Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till maskinen om du gör krämen i en maskin). Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den när 65 grader. Rör hela tiden! (Saknar du en sockertermomter så nås 65 grader ungefär när sockret är helt upplöst och smeten känns het.)

Flytta över skålen till maskinen när rätt temp uppnåtts och börja vispa med vispen (givetvis kan detta göras med en vanlig elvisp också men jag föredrar maskinen eftersom man slipper stå bunden med vispning så länge). Vispa märängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca 15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare, vispa på medium och tillsätt smöret med lite i taget. Vispa tills blandningen är silkeslen och tillsätt då vanilj, salt och krossade polkagrisar.

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.

Montering

Lägg en vit botten på ett tårtfat och fördela en generös klick av marängsmörkrämen över denna. Lägg på den rosa bottnen och fördela ett jämt lager kräm även på detta. Lägg på den sista bottnen och bred på ett tunnt lager frosting ovanpå kakan och på sidorna. Det här behöver inte bli så snyggt, man gör det för att försegla in smulorna så det sista lagret blir jämnt och snyggt.

Ställ tårtan i kylen 15 minuter, ta ut och fördela sedan restarande frosting på och runt tårtan. Jämna till så att det blir snyggt och ställ tårtan i kylen ca 30 minuter.

Garnera med tex polkagrisspån och krossade polkagrisar.


Enjoy!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...