Själv har bakat det minst lika många gånger, känns det som. På ett av mina gamla jobb var detta bröd ett måste på lunchen och populariteten gjorde också att vi sålde ett gäng varje dag. Här kommer jag att ge er ett bra grundrecept på ett frukt- och nötbröd. Som bonus får ni även ett extra recept med ett alternativt bröd där jag också ger förslag på alternativa ingredienser.
1 frukt- och nötbröd
3 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1½ dl russin
20 torkade aprikoser i mindre bitar
150 g valnötter
5 dl filmjölk
½ dl ljus sirap
Sätt ugen på 175 grader. Smörj en avlång bakform som rymmer ca 2 liter. Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan filmjölk och sirap. Rör ihop till en kladig deg och klicka sedan ut den i formen. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 1 timme. Ta ut och låt brödet svalna
Brödet är godast nybakat och passar jättebra på en ostbricka.
Bonusbröd
3½ dl vetemjöl
2 ½ dl grahamsmjöl
1 dl fyrkornskross
½ dl vetegroddar
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk havssalt
2½ tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
½ dl ljus sirap
Variera sedan brödet genom att tillsätta något eller några av tex:
en nypa saffran och en skvätt apelsinjuice
ca 100 g nötter (pistage, valnötter, mandel, hasselnötter, chasew, para, pinje mm)
ca 1 dl torkad frukt (russin, fikon, katrinplomman, jordgubbar, papaya, aprikos, kokos, tranbär, banan)
Grovt triven eller tärnad ost (tex cheddar, ädelost, brie, getost, prästost. Ädelost och 1 tsk pepparkakskrydda är kanongott.)
ca 1 dl rårivna grönsaker (morötter, rödbetor, zucchini)
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form som rymmer minst 1½ liter. Rör samman alla torra ingredienser samt de extra tillbehör du känner för och blanda väl. Rör sedan ner filmjölk och sirap till en kladdig deg. Klicka ut degen i formen och sätt in den i ugnen. Grädda mitt i ugn ca 60 minuter. Brödet ska kännas torrt, ej kladda, när man känner på det med en sticka.
Solrosfröna kan bli lite gröna i färgen i detta bröd. Det är emellertid helt ofarligt och en naturlig reaktion på/mot bikarbonaten. Om du skulle fundera på vad som händer med fröna efter gräddningen.