Very Cherry Chocolate Cake

Jag har sagt det förut, jag är ingen tårt-person. Gräddiga klassiska "Svensson-tårtor" kommer jag aldrig att tycka om. Det är väldigt säkert. Lika säkert som att man säger amen i kyrkan. På sin höjd gillar jag prinsess-varianter eller moussetårtor.

Men, efter att ha surfat runt på underbara amerikanska bloggar och sett tårtor som är allt annat än gräddiga, så har jag börjat att ifrågasätta min ståndpunkt. De där höga, vackra amerikanska tårtorna har lockat och pockat på mig länge nu. Och till slut kunde jag inte motstå frestelsen längre. Det enda sättet att hantera en frestelse är som bekant, att falla för den. Och det gjorde jag. Ganska pladaskt...

Brytpunkten för mig blev den här underbara chokladtårtan. Det är svårt att beskiva den. Rent ljuvig är inte i överkant i vart fall. Bottnarna kan liknas vid bakad chokladpudding, härligt fuktiga men utan att tappa formen eller lösas upp. Fyllningen är en blandning av vispad mascarpone och grädde med körsbärsmarmelad i. Så nära och samtidigt så långt från gräddtårtornas mäktiga gräddighet. Vi har lite kvar i kylen och den är lika vacker idag, fyra dagar efter att den bakades.

Det största pluset är att det är minst lika roligt att göra dessa varianter av tårtor, som det är gott att äta dem. Och det är det här som är så ruskigt roligt med malagning och bakning. Det finns alltid något nytt att lära sig, något nytt att upptäcka och tekniker att finslipa. Så den här upptäckten att tårta kan vara både kul och gott var lika överaskande som kul.

A delight, with a cherry on the top!

Very Cherry Chocolate Cake

Bottnar

2 ägg

2½ dl starkt kaffe eller vatten

2½ dl filmjölk eller yoghurt

1,25 dl matolja

200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)

450 g strösocker (5 dl)

85 g fin kakao (2 dl)

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

lite mindre än ½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk (hemgjort) vaniljsocker

Fyllning

500 g mascarpone

drygt 3 dl vispgrädde

2½ dl körsbärsmarmelad

120 g extra fint strösocker

½ tsk vaniljpulver

Choklad ganache

100 g mörk choklad

ca 2 dl vispgrädde

1 msk smör

bigaråer till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem eventuellt med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg medelvärme med en flatblandare någon minut.

Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Mixa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter.

Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.

Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt.

Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Obs att kakorna ser kladdiga ut men det ska de göra. Frestas inte att låta dem stå inne lite extra, de är klara när en provsticka kommer ut torr.

Ta ut kakorna och låt dem svalan i formen på bakgaller ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras.

Montering

Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras.

Vispa under tiden samman mascarpne, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint.

Låt gärna tårtan stå i kylen ca 30 minuter innan den sista finjusteringen görs och evenuellt lite mer mascarponekräm läggs på. Detta underlättar lite att få det riktigt slätt och fint.

Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick.

Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer.

Goodie goodie!

Fransk Löksoppa

På plats hemma igen efter ett härligt mini-break i Stockholm. Lite roliga små baksaker fick följa med hem i väskan och annat skoj hanns också med. Dessvärre regnade större delen av min shopping bort i ett rejält åskväder. Inte att jag misstycke. En lång lunch och en fika med regn smattrande mot markiser är mysigt det med. Med i bagaget kom också en rejäl dos inspiration. Många små lappar med nedklottrade idéer ligger här och där och börjar föras in i min lilla bok med "att göra saker". Två projekt är redan igång ute i köket och jag hoppas att tanken kommer ut på ett bra sätt också.

Och det är så skönt att komma bort ibland och få lite stor-stadspuls. Tror inte att det är en hemlighet att jag saknar storstadsliv. Skara är sött och det var härligt att växa upp här, men det är i ärlighetens namn rätt trist med småstäder i längden. Innerst inne är jag en stor-stadsmänniska. Även om jag gillar landet och småstäder så kommer ledan och känslan av att "är-detta-allt" till slut över mig.

Ni ska inte behöva läsa om mina funderingar kring detta med småstad kontra storstad. Men det kommer ofta över mig när jag kommer hem från Stockholm eller någon annan storstad. En sorts saknad och så känslan av Skaras litenhet.

Jag hade tänkt att blogga om en underbar cheesecake som jag gjorde för ett tag sedan. Men, tyvärr, bilderna är rent utsagt urkassa. Vet inte om det är kameran som är på väg att ge med sig. Den har ju sina begränsningar, det vet jag, men bilderna har ändå blivit ganska bra. Tills nu. Nu har allt fler bilder kommit ut sämre än tidigare, ovsett om objektet är mat, barn eller natur. Lite frustrerande och jag hoppas att det bara varit en tillfällig svacka. Så just det här cheesecake-receptet får vänta lite. Jag har bitar av den i frysen och ni får förhoppningsvis fina bilder på en bit sen när den är tinad och fotograferad med större framgång än vad det blev nu.

Istället får ni en underbar löksoppa att trösta er med i regnet. För här öser det ner! Och det är mysigt. Riktigt mysigt och en bra ursäkt att få laga en värmande soppa, även på sommaren.

Fransk Löksoppa

(2-3 pers son huvudrätt, 4-6 pers som förrätt)

6 gula lökar

ca 20 g smör

3 vitlöksklyftor

1 dryg msk vetemjöl

1 dryg dl torrt vitt vin

7½ dl vatten

2 msk grönsaksfond

2 msk oxfond

1-2 msk färsk hackad timjan

1 litet lagerblad

3 salviablad

½-1 tsk hackad färsk rosmarin

salt och peppar

dagsgammal baguette

riven ost (gärna gruyère)

Skala och skiva den gula löken fint. Hetta upp en kastrull på starkare medelvärme och smält smöret. Bryn löken så att den blir brun och karamellieras fint. Den skall bli riktigt gyllene och mjuk.

Sänk värmen när löken känns färdig. Pressa ner vitlöken, rör om. Strö över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vinet och rör ut lökblandningen i detta.

Tillsätt övriga ingredienser och låt soppan sjuda under lock ca 40 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva baguetten och rosta den lite lätt i ugnen. Ha kvar ugnen på ca 225 grader. Bottna ugnsfasta soppskålar med en baguette skiva, fyll på med soppa. Stick sedan ner 3-4 baguetteskivor i soppan och strö över rikligt med riven ost. Ställ in skålarna i ugnen och låt soppan gratineras tills osten smält och fått lite färg.

Strö över lite färsk timjan och servera direkt. Akta bara de heta skålarna!

Bon Appétit!

Det ekar...

visst väldigt tyst här på bloggen just nu. Men jag är snart tillbaka med massa goda recept! Håll ut någon dag till bara.

Har just nu en liten välförtjänt semester i Stockholm (med kass internet uppkoppling) så det recept jag tänkt bjuda er på får vänta tills imorgon kväll. Men massa roliga baksaker har jag köpt på mig så nu är jag laddad att komma hem till min spis igen.

Kramar Louise

Amerikansk Morotskaka

Om jag skulle lista mina favorit bakverk så kommer cheesecake säkert ganska otippat på en stark första plats. Det är ingen hemlighet att jag älskar detta bakverk och det ligger recept + bilder på lut att blogga om här för er. Sen finns det också massor av idéer är nedklottrade på papper eller under bearbetning i huvudet.

Men, på andra plats i min favorit-list, kommer deffinitivt morotskaka. Ibland, under vissa omständigheter och vid vissa tillfällen, är det faktiskt godare än en cheesecake. Och det är inte bara de härliga kryddorna i kakan som jag gillar, frostingen är verkligen to die for.

Så på Mors Dag föll mitt val på att omarbeta mitt recept på morotskaka. För även om man är nöjd med ett recept så kan det alltid bli bättre. Och den här gången blev det så. Bra mycket bättre och det här kommer nog vara ett favoritrecept ett tag till här hemma (tills nästa gång det åker på en make over).

Den "nya" kakan blev både tung, lätt och saftig. Bland det tråkigaste jag vet är om en morotskaka bara är luftig, den bör ha en viss "tyngd" och fuktighet i sig. Då är den som godast. Efter att tittat lite för mycket på underbara tårtor på amerikanska bloggar kände jag för att göra något som var lite amerikanskt inspirerat. För att få lite höjd på kakan så gjorde jag den i två delar med både frosting och lemon curd emellan lagren. Dagen till ära fick den även lite dekoration av blommer som jag gjorde i sugarpaste.

Amerikansk Morotskaka

ca 10-12 bitar

Kakan

240 g rå-strösocker

4 stora ägg

2 dl matolja (eller annan neutral olja)

185 g vetemjöl

2 tsk kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kardemumma

1/4 tsk malda nejlikor

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3½ dl finrivna morötter

Frosting

300 g philadelphiaost

125 g rumsvarmt smör

ca 400 g florsocker

skal av 1 citron

samt ca 1½ dl lemon curd

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla två bakformar som är 20 cm i diameter.

Vispa socker, ägg och olja pösigt med en elvisp eller assistent. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt dem tillsamman med morötterna till äggsmeten. Vispa samman allt snabbt till en smet.

Fördela smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakorna svalna i formen innan de stjälps upp. (Jag brukar låta mina kakor svalna i formen och sedan får de stå övertäcka över natten innan jag lägger samman kakan. Det tycker jag gör att de blir lite extra fuktiga).

Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Vispa länge (ca 5 minuter) så att den blir riktigt luftig och smidig.

Montera kakan genom att lägga ena bottnen på ett tårtfat bred på lemon curd och sedan ett lager av frostingen. Lägg på den sista bottnen och fördela frostingen åvanpå kakan och på sidorna. (Frostingreceptet är lite tilltaget för jag fick frosting över). Låt kakan stå ca 30 minuter i kylen och dekorera den ev med något fint eller pudra över lite kanel.

Detta får passande nog även bli mitt bidrag till Månadens Sötsak där temat för juni är Utländskt.

Löjromstoppad Färskpotatis

Färskpotatis, nypotatis, päror... Kärt barn har säkert fler namn, men hemma hos oss kallas de små raringarna för färskpotatis. Och nu börjar de äntligen att leta sig in i butikerna. Hutlöst dyrt kilopris för lite potatis men visst är det värt det? I vart fall just nu, så här i början på säsongen när man längtat efter dillkokt färskpotatis. Mums!

Men jag ska erkänna att just färskpotatis var det värsta jag visste när jag var mindre. Smaken föll mig inte alls på läppen och att det var ett "skinn" på dem var rent vidrigt. Sån tur att man kan ändra sig för små, söta färsk potatisar är en delikatess. Helst bara med en klick smör och lite extra plockad dill.

Vi åt lite färskpotatis härom kvällen, och även svenska jordgubbar, och eftersom det blev över så passade jag på att göra ett av mina absolutafavorit sommartilltugg, löjromstoppade färskpotatisar.

Så enkelt och så gott. Så rena smaker och söta färger. Sommar i en enda liten tugga.

Receptet är så enkelt att jag bara listar ingredienserna, några mått går inte att ge, det är bäst att anpassa sig efter antal potatisar och dess storlek.

Löjromstoppad Färskpotatis

Kokt, kall färskpotatis

crème fraiche

riktigt fin hackad rödlök

löjrom (eller stenbitsrom)

dill

ev lite citronsaft

Dela stora potatisar på hälften, skär av lite av bottnen (och även toppen på mindre) så att potatisarna står stadigt.

Toppa potatisen med lite crème fraiche, sen lite löjrom. Strö över fin hackad rödlök och toppa med en liten dillvippa. Om du gillar citron så stänk över lite färskpressad citronsaft.

Servera till en liten fördrink och njut av sommarsmaker!

Chokladkaka med kokostäcke

Nej, nu börjar jag nästan bli lite trött på det här vädret. Vad har det varit med vädergudarna i veckan? Först storm i flera dagar och nu regn, regn, regn. Inte så upphetsande. Men ser man positivt på det hela så är det bra för min lilla kryddträdgård och jordgubbarna. Såg förresten att man förväntar sig en rejäl jordgubbsskörd i år och det är verkligen något jag ser fram mot!

Det bästa med sommaren är ändå jordgubbar och smultron men regnvädersdagar kan man vara glad åt också för då kan man passa på att baka. Att stå i ett kök en varm sommardag är något jag gärna undviker så det gäller att passa på när det regnar.

Sist det begav sig var jag sugen att baka en riktig klassiker, chokladkaka med kokostäcke. En dunder-succé på Västgötafikat en gång i tiden, men något tokigt måste jag gjort den här gången för mitt täcke blev inte så härligt karamelligt som det brukade bli. Men den blev lika god ändå!

Chokladkaka med kokstäcke

Kakan

200 g smör

3 ägg

180 g strösocker

1 msk vaniljsocker

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

180 g vetemjöl

1½ dl mjölk

Kokostäcke

3 dl kokos

180 g strösocker

2 msk vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

25 g smör

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla resterande torra ingredienser i en bunke och vätskorna i en annan. Vänd ner mjölblandningen växelvis med vätskorna och rör samman till en slät smet.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills den börjat stanna på ytan.

Lägg alla ingredienser till kokstäcket i en kastrull och koka samman det så att det börjar tjockna.

Ta ut kakan ur ugnen när den börjat sätta sig på ytan och bred på kokostäcket. Ställ in i ugnen igen och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills kakan börjar få fin färg.

Ta ut och låt svalna innan den skärs i trekanter eller rutor.

Rabarber Tiramisu

Just nu står rabarbern ganska hög ute i mitt lilla land. Tänk vad många härliga pajer och syltburkar som gömmer sig därute just nu! Tror att det får bli en klassisk smulpaj ikväll...

Jag gillar rabarber. Ska erkänna att jag inte var så förtjust i mormors rabarbersylt när jag mindre. Då var ju den på tok för sur! Men nu gillar jag de söt-syrliga smakerna och rabarber/jordgubbssaft är fortfarande en favorit. Hellst mormors, fast hon gör den inte längre, tyvärr. Men smakminnet av den finns fortfarande kvar. Faktum är att saften faktiskt smakade godast med vattnet hemma hos mormor och morfar. Vattnet i sig var näst intill odrickbart direkt från kranen, men blandat med saften måste det skett någon kemiskreaktion, för båda smakade bättre.

I affären demonstrerade de Arlas nya smaksatta Kesellor sist vi handlade. En jättegod snabb cheesecake hade de gjort av hallonvarianten men i vår varukorg landade den då ännu oprovade rabarbernvarianten. En liten plan för den utarbetades redan i butiken och väl hemma testade jag att göra en rabarber tiramisu. Mums! Härliga, vårliga smaker och samtidigt passade jag på att göra av med de sista biscottisarna så det blev en liten återvinning, vilket även är temat på Månadens Sötsak hos Söta Saker. Så detta får bli mitt bidrag denna månad.

Rabarber Tiramisu

6 port

ca 10 st biscotti

1 ägg

3/4 dl strösocker

100 g mascarpone

1 burk rabarberkesella

½ dl vispgrädde

ca 4 msk sherry eller sött dessertvin

3 msk outspädd jordgubbssaft

någon msk kakao

Krossa kexen ganska grovt och lägg dem i botten av sex serveringsglas. Blanda samman sherry/dessertvin och koncentrerad jordgubbssaft. Skeda blandningen över kexen och låt det stå medans smeten förbereds.

Vispa grädden hårt. Vispa i en annan bunke ägg och socker pösigt. Tillsätt mascarpone samt kesella lite i taget och vispa samman mellan varje tillsatts. Vänd sist ner den vispade grädden.

Fördela kesella smeten i glasen. Ställ glasen i kylen 3-4 timmar innan servering så att det hinner sätta sig.

Pudra med kakao inför servering och servera ev med lite vitchoklad och någon extra biscotti.

Hemgjorda Chokladpraliner

Finns det någon som kan motstå choklad? Inte jag i alla fall. Jag är en riktigt scuker för choklad. Och nu har jag testat något som inte bara är gott, det är också riktigt kul. Nämligen att göra egna, hemgjutna chokladpraliner.

Jag har så länge velat testa detta eftersom jag mer än gärna, om än för sällan, köper små söta praliner i divserse chokladbutiker. Men när jag var i Stockholm sist så passade jag på att köpa en pralinform, och på den vägen är det. Ett nytt intresse har väckts och en form kommer att bli flera, så snart jag reser till huvudstaden igen.

Det är inte så svårt som det låter att gjuta en egen chokladpralin men man behöver nog träna några gånger för att det ska bli så där härligt proffsigt. För att vara första gången är jag dock nöjd med mina små kreationer.

Det som bjöds blev en härlig vit chokladpralin med en mörk mintchokladganache, en ljus pralin med kola-kokos och så en mjölkchokladpralin fylld med salt-karamelliserad rostad hasselnöt. Gott och inte alltför komplicerat.

Har man inte någon chokladform i silikon (som jag rekommenderar, det var mycket enklare att få blanka praliner och det kom ur lättare ur denna) så kan man gjuta i isformar. De blommiga godisarna jag gjorde är gjutna i en isform från Ikea.

Vill ni läsa mer så kan jag rekommendera Jan Hedhs bok Chokladpassion för vidare läsning. Den sitter jag och försöker fördjupa mig vidare i.

En inte helt oangenäm syssla.

Vita Chokladpraliner

med Mörk Mintchokladganache

12 st

200 g vit choklad

100 g mörk mintchoklad

70 g vispgrädde

20 g smör

15 g glykos

Börja med ganachen. Finhacka chokladen och lägg den i en skål eller liten bunke.

Blanda grädde och glykos i en liten kastrull och låt det precis koka upp. Häll blandningen över chokladen och rör så att chokladen löses helt. Blandningen ska bli slät och lite elastisk. Har du en termomter använd den och tillsätt smöret när blandningen når 35-40 grader, saknar du tillsätt smöret efter en stund när det hunnit svalna av lite.

Ställ blandningen att svalna lite medans skalen förbereds.

Finhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Ta fram pralinformen och pensla insidan av formarna med vit choklad. Ställ i frysen en stund och upprepa proceduren. Fyll sedan formarna med ganache (undvik att fylla hela vägen upp till kanten det ska få plats en botten också). Låt pralinerna stelna lite. Använd en pensel och pensla sedan dit en botten av smält vit choklad.

Ställ pralinerna att stelna i kylen och tryck sedan försiktigt ut dem ur formarna.

Toscapaj med hallon

Nu är det bara läge att njuta av härligt väder. Och jag tror nog att det är flera med mig som gör det. För om det är något vi svenskar är bra på så är det att jaga och lapa sol när den väl tittar fram. Men visst är väl solen här för att stanna nu?

Och vad passar bättre än att fira den tidiga sommaren än med en god paj-kaka på altanen. Det här experimentet blev till en riktigt lyckad kombination av paj och mjuk kaka. Jag hade hoppats få användning av mina rabarber men de var inte riktigt klara när jag först gjorde denna så det fick bli de sista hallonen från frysen istället. En riktig lyckoträff!

Nu i efterhand att jag testat även med rabarber och det blir minst lika gott! Lite syrligare och det gillar jag. Och jag kan nog ganska säkert säga att det bli väldigt gott med andra sorter bär också. Ett bra recept att ha på lut och testa med tex röda vinbär, blåbär och björnbär när de börjar mogna så småning om.

Toscapaj med Hallon

Kakan

150 g smör

200 g strösocker

3 ägg

200 g vetemjöl

150 g mandemassa

ca 200 g hallon (eller andra bär)

Toscatäcke

75 g smör

75 g strösocker

1½ msk vetemjöl

1½ msk mjölk

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna medans socker och ägg vispas riktigt pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner mjöl, mandemassa och smör i äggsmeten. Blanda försiktigt ner hallon eller andra bär.

Häll smeten i en bakplåtsklädd (eller ströad och bröad) spring form ca 22 cm i diameter.

Grädda kakan i ugnens nedre del ca 20 minuter, kakan bör ha blivit fast på ovansidan innan toscasmeten läggs på, men ännu inte genomgräddad.

Gör toscasmeten medans kakan står i ugnen genom att blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt allt smälta samman och sjud det under omrörning tills smeten tjocknat. Ta av från värmen och rör ner mandelspånet.

Bred toscan över kakan och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Ta ut kakan när toscan fått fin färg och servera tillsammans med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Mandel- och Hasselnötskaka med Schweizernötstryffel

Idag är tanken att vi ska göra en liten familjeutflykt i det härliga sommarvädret. Om ni har vägarna för vi Västergötland och Kinnekulle någon gång så vill vi passa på att tipsa om Hellekis Säteri som ligger på Kinnekulles sluttning med en mycket vacker utsikt över Vänern. Kommer ni sommartid så finns det även möjlighet att bada. Någon vi dock hoppar över idag. Men tänk att det kommer sommar redan i början av maj. Sist jag kan minnas att det var så varmt redan i maj var 1998 då jag satt i bikini och tentapluggade samt skrev en uppsatts i hyresrätt på min balkong i Uppsala. Och då var det otroligt varmt. Efter det har det varit många Valborg och Maj utan vitsippor eller musöron på björkarna.

Visst är det härligt med vår och sommar. Men kanske är jag samtidigt lite trist för det känns så fel att liljekonvaljer och syrener antagligen kommer att börja blomma vilken dag som helst. En hel månad för tidigt... De är skolavslutningsblommor och ja, det känns helt enkelt bara fel och konstigt att de ska blomma bort redan nu.

Vilka blommor kommer det att finnas till skolavslutningar och Midsommar i år?

Dagens lilla recept på en härlig tryffeltårta är inspirerat av en tårta som i vår släkt kallas för Moster Ernas tårta. Antagligen för att min Mormor fått receptet av sin syster Erna som jag antar var den som bakade den först.

Min ursprungsplan var att göra små chokladdoppade bitar av kakan, som godis, och det blev också väldigt gott. Men den passade även väldigt bra som en liten bakelse till en kopp kaffe i grön gräset. Den är rätt mäktig så skär inte upp för stora bitar av den.

Mandel- och Hasselnötskaka

med Schweiernötstryffel

Botten

50 g mandelmjöl

50 g hasselnötsmjöl

100 g smör

2 ägg

250 g strösocker

100 g vetemjöl

Tryffel

200 g schweiernötschoklad

1 dl grädde

1 dryg msk smör

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Kläs en liten långpanna eller springform (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Smält smöret till bottnen och låt det svalna lite. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt.

Blanda ner malda nötter, mjöl samt smält smör i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 30-35 min eller tills den fått lite färg.

Ta ut kakan och låt den svalna helt.

Smält chokladen till tryffeln över ett vattenbad. Ta av från värmen och rör ner grädde och sist smöret.

Bred tryffeln över kakan och ställ den att stelna i kylen.

Perfekt liten kaka att ha uppskuren i tärningar i frysen för kommande godisbegär.

Crock Pot

Jag brukar sällan hoppa på förslag från olika tillverkare som vill få en produkt lanserad eller recencerad. Hoppas att ni uppskattat det. Men jag har den här gången gjort ett undantag (som ni får ha överseende med) eftersom det dök upp ett förslag att vara med i en lansering av en produkt som jag känner att jag kan ställa mig bakom.

Det jag har fått tillfälle att testa är en Crock-Pot. En smart liten slow cooker som passar mig som vurmar för långkok. Enligt min mening blir det så mycket godare resultat om maten får tillagas på svag värme under lång tid. Ju längre dessto bättre. Något som kanske inte passar dagens tidspressade samhälle. Men jag älskar ändå långkok. Nu går det att göra på ett enklare sätt hemma, och paradoxalt nog med längre tillagningstid och bättre resultat. Jag gillar slogan "lagar maten långsamt - så du spar tid". Det tycker jag stämmer och säger en hel del.

Crock poten har funnits länge i USA och är en storsäljare där över. Nu kan man köpa den i Sverige hos Järnia eller på nätet. Och kortfattat kan man säga att det man gör är att lägga ner de ingredienser man vill tillaga i grytan, sätter på och låter maskinen göra jobbet. Eftersom maten inte står på spisen behöver man inte vara hemma medans den tillagas. Några, eller många, timmar senare är maten klar. Perfekt att göra tex en sjömansbiff eller biff stroganoff medans man själv är på jobbet och maten är då klar när man kommer hem. Bara att sätta grytan på varmhållnings funktionen medans man själv kanske kokar potatis. Själv känner jag att det är en bra tanke att man kan laga god, enkel och hälsosam mat utan att passa en gryta som står på spisen och riskerar att bränna i botten. Helt enkelt mer tid över till annat, men, med den stora vinsten att man fortfarande kan laga den lite tidskrävande goda husmanskosten eller andra härliga långkok.

Jag är ännu bara i startfasen av att komma igång med min Crock Pot och än så länge har vi hunnit laga en rödvinsgryta. Och än så länge är jag imponerad. Köttet blev otroligt mört, på smält gränsen, och inga grönsaker kokade sönder. Precis som utlovat. Enda missen jag gjorde var att inte ställa cookern under fläkten. För den är som all matlagning inte luktfri. Fler små missar gjordes, men det är charmen med en ny kökspryl, att man får ta sin tid att lära känna den.

Receptet på vår lilla gryta kommer senare ikväll (för bilderna jag tog blev inte bra så det måste tas nya senare idag). Och redan ikväll ska jag testa en ny middagsidé. Det här är också kul med nya apparater, att man vill testa massa nytt gott.

Jag tänker inte skriva mer om prokukten här, ni får gärna klicka er vidare och läsa mer på länkarna om ni är intresserade. Jag gillar den dock skarpt och det kommer att bli en del middagar i denna lilla gryta hos oss.

Bröllopskonfekt

Så har William fått sin Kate. Ett bröllop är alltid en stund av lycka och det är svårt att inte bli berörd, särskilt en dag som denna.

Idag firar vi lite brittiskt här hemma. Vad det blir till middag kommer ni att få se om någon dag men till vigseln mumsade vi på lite nykomponerad bröllopskonfekt.

Jag ville göra något nytt, det var tvunget att bli enkelt eftersom vi kom hem från vår lilla resa igår kväll, och med bröllopsanknytning. Färgerna rött, vitt och guld var ganska givna och att mandel på något sätt skulle ingå. Enklast hade det kanske varit att köpa färdiga brända eller kanderade mandlar men så lätt vill jag inte komma undan. Så det blev en enkel konfekt bestående av mandelmassa, vit choklad och lime/citron. Enkelt och riktigt gott.

Det här med mandel är, som många kanske tror, inte bara en amerikansk sed. Mycket gott kommer från Europa och så även seden att ge bröllopsgästerna en liten gåva. Redan romarna anamade detta och senare återupptog den europiska överklassen traditionen. När sockret efter hand blev billigare spred sig seden till medelklassen som började ge sina gäster gåvor i form av konfekt. Konfekten blev senare till fem sockerglaserade mandlar som symboliserar lycka, välstånd, hälsa, fertilitet och ett långt liv.

Här i Sverige är seden att ge sina bröllopsgäster en liten gåva fortfarande ganska ny (och därmed verkar många tro att det är ett nytt Hollywood-påfund) men kommer man ner på kontinenten så är en liten söt ask eller påse med mandlar och någon mer konfekt en självklarhet.

Om ni vill fira lite mer bröllop idag så hinner ni med råge röra ihop denna lilla godbit för att servera till kaffet i eftermiddag eller ikväll.

Bröllopskonfekt

250 g mandelmassa (eller marsipan)

100 g vit choklad

skal av 1 lime eller 1 citron (eller hälften av varje)

25 g smör

65 g florsocker

röda coctailbär

guld kulor

Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda sedan samman mandelmassa och choklad.

Knåda in smör, florsocker och citron/limeskal.

Dela degen i ca 25 bitar och rulla den till kulor med florsockrade händer. Rulla där efter kulorna i lite extra flor socker och lägg den i några fina småbrödsformar.

Garnera några med röda coktailbär, gul kulor, rött rosenblad eller annat fint.

Förvara konfekten i kylen annars blir den snabbt för lös i konsistensen.

Apelsincupcake med Saffransfrosting

Hoppas att ni alla haft en underbart skön Påsk! Vädret kan man väl knappast klaga på någonstans. Vi är på vift i Jämtland och igår hade vi hela 18 grader i skuggan här uppe! Tyvärr kan man fin-väder till trots dra på sig roliga vår-förkylningar och idag är jag halvt-som-halvt däckad av min onda hals och killande näsa och misstänkta feber. Som jag sagt tidigare så kan man liksom inte bli helt sjuk som mamma så jag är bara "nästan" helt sjuk. En del av er förstår säkert vad jag menar.

Påsken har trots förkylning avlöpt på ett väldigt behagligt semestervis med god mat, gott godis, trevlig sällskap och så den härliga solen. Skönt att ladda upp batterierna lite extra.

Eftersom vi inte är på hemmaplan så har det inte blivit så mycket matlagande eller bakande (börjar få lite abstinens så det ska bli kul att komma hem igen till mitt kök) men de här soliga och påskiga cupcakesen donde vi ihop innan vi for iväg. Till och med jag som inte är så förtjust i apelsin tyckte att det här var goda. I bilen på vägen upp kom jag på att jag glömde fylla dem med nutella som jag tänkt, men det gjorde inget. Det blev gott ändå!

Så med denna lilla gula goding önskar jag Er alla ett gott slut på Påsken!

Nu är det bara att vänta in Valborg, eller Sista April om man hellre vill det. Känns märkligt att det är mindre än veckan kvar dit.

Apelsincupcake

med Saffransfrosting

Cupcake

50 g rumsvarmt smör

150 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

125 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

liten nypa salt

1 dl mjölk

1 stort ägg

Frosting

100 g rumsvarmt smör

250 g florsocker

ca 1/4 dl mjölk

½ påse saffran

½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa smör, socker, vaniljsocker och apelsinskal krämigt i en bunke med elvisp. Tillsätt ägget och vispa lite till.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjöl och mjölk växelvisp till smörsmeten.

Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen, ca 20-25 minuter.

Ta ut när cupcaksen är klara och fått fin färg. Låt svalna i plåten ett tag och flytta dem sedan till ett bakgaller för att svalna helt.

Vispa samman alla ingredienserna till frostingen med en elvisp och vispa ca 5 minuter så att den blir riktigt lätt och luftig.

Spritsa eller bred frostingen på kakorna och garnerna ev. med strössel och någon godis.

Vaniljkokta Päron men päronmousse och mintsås

Det är nästan lite svårt att hänga med i vårens rasande tempo just nu! Härom dagen gick det dessutom upp för mig att det redan nästa helg är Valborgmässoafton och Första Maj. Var har tiden tagit vägen? De senaste månaderna har verkligen bara runnit iväg. Tycker inte att det var så länge sedan vi planerade för barnens födelsedagar och det var långt bort i februari.

Men idag är det Långfredag. Årets längsta dag. I vilket fall var den det när jag var liten. Då var det inga affärer öppna, allt var lungt och stilla hemma, på TV:n (om den ens stod på) var det trist musik och kanske en spelfilm om Jesus sista dagar. Det var en dag av stillhet. Men det bröts tvärt av på Påskafton med alla mer eller mindre fint målade ägg, färggranna fjädrar, påskgodis och rolig film. För även om TV fortfarande visade spelfilmer om Jesus så brukade pappa låna hem en videoapparat och på Påskafton åkte vi och hyrde några vhs-filmer på Norlanders. Det var ren lyx i början av 80-talet! Jag valde alltid den teknade Svansjön och Skolans Lilla Prinsessa. Och det är två filmer som står sig än idag. Nu letar jag efter dem på dvd för att föra vidare ett av mina Påskminnen till mina barn.

Dagens recept är en färggrann och vårlig dessert som jag gjorde någon gång under den tid som bara rann iväg. Och det känns som om den verkligen passar in nu under Påsken. Päron som fått koka i en härlig lag är en av mina favoriter, enkelt, gott och lätt att förbereda. Och nu på våren är nog favoriten vanilj. Den här gången fick päronen sällskap av en päronmousse toppad med krossad nougatine, chokladdropp och en frisk mintsås.

Vaniljkokta Päron

med päronmousse och mintsås

Päronen

4 st mogna päron av fast sort

4 dl vatten

1 dl socker

1 vaniljstång

Skala päronen men låt skaftet sitta kvar. Skåra vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med vaniljstången, vatten och socker i en kastrull. Låt lagen koka upp.

Lägg ner päronen i lagen och koka dem knappt mjuka under lock på svag värme. Ta ur päronen eller låt dem svalna i lagen om inte desserten behöver göras direkt.

Päronmousse

2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 krm vaniljpulver

1 ägg

ca 1-2 tsk hopkokt päronlag eller några droppar päronessens

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.

Vispa grädden ganska fast i en bunke tillsammans med vaniljpulvret. Vispa upp ägget lite med en gaffel och rör ner det i den smälta chokladen under kraftig omrörning.

Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden tillsammansmed några teskedar päronlag eller några droppar päronessens.

Fördela moussen i fyra portionsformar eller låt den stelan i en bunke minst 90 minuter i kylen innan servering.

Mintssås

lagen från päronkoket

några droppar pepparmintsarom

någon droppe grön hushållsfärg

Koka samman lagen tills det återstår ca 1 dl och den börjar bli lite som sirap i konsistensen. Smaksätt med några droppar pepparmintsarom (försiktig så att det inte blir för många) och färga med lite grön hushållsfärg.

Låt sirapen svalna helt i kylen innan servering.

Chokladdropp

50 g mörk choklad, 70%

1 dl vispgrädde

1 msk sirap

1 msk smör

1 liten nypa salt

Smält samman choklad, grädde, sirap och smör i en kastrull till en slät, blank smet. Tillsätt eventuellt lite mer grädde om såsen känns för trögflytande.

Ta av från värmen och tillsätt en liten nypa salt.

Servera såsen medans den fortfarande är lite varm.

Vid servering

Ställ ett päron på en tallrik och stäljp upp mousseen eller forma ett fint ägg om den stelnat i bunke. Slå lite mintsås runt om och droppa över lite varm chokladsås på päronet. Garnera moussen med lite krossad nougatine och något myntablad. Använd också gärna vaniljstången till dekoration.