Amerikansk Morotskaka

Om jag skulle lista mina favorit bakverk så kommer cheesecake säkert ganska otippat på en stark första plats. Det är ingen hemlighet att jag älskar detta bakverk och det ligger recept + bilder på lut att blogga om här för er. Sen finns det också massor av idéer är nedklottrade på papper eller under bearbetning i huvudet.

Men, på andra plats i min favorit-list, kommer deffinitivt morotskaka. Ibland, under vissa omständigheter och vid vissa tillfällen, är det faktiskt godare än en cheesecake. Och det är inte bara de härliga kryddorna i kakan som jag gillar, frostingen är verkligen to die for.

Så på Mors Dag föll mitt val på att omarbeta mitt recept på morotskaka. För även om man är nöjd med ett recept så kan det alltid bli bättre. Och den här gången blev det så. Bra mycket bättre och det här kommer nog vara ett favoritrecept ett tag till här hemma (tills nästa gång det åker på en make over).

Den "nya" kakan blev både tung, lätt och saftig. Bland det tråkigaste jag vet är om en morotskaka bara är luftig, den bör ha en viss "tyngd" och fuktighet i sig. Då är den som godast. Efter att tittat lite för mycket på underbara tårtor på amerikanska bloggar kände jag för att göra något som var lite amerikanskt inspirerat. För att få lite höjd på kakan så gjorde jag den i två delar med både frosting och lemon curd emellan lagren. Dagen till ära fick den även lite dekoration av blommer som jag gjorde i sugarpaste.

Amerikansk Morotskaka

ca 10-12 bitar

Kakan

240 g rå-strösocker

4 stora ägg

2 dl matolja (eller annan neutral olja)

185 g vetemjöl

2 tsk kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kardemumma

1/4 tsk malda nejlikor

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3½ dl finrivna morötter

Frosting

300 g philadelphiaost

125 g rumsvarmt smör

ca 400 g florsocker

skal av 1 citron

samt ca 1½ dl lemon curd

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla två bakformar som är 20 cm i diameter.

Vispa socker, ägg och olja pösigt med en elvisp eller assistent. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt dem tillsamman med morötterna till äggsmeten. Vispa samman allt snabbt till en smet.

Fördela smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakorna svalna i formen innan de stjälps upp. (Jag brukar låta mina kakor svalna i formen och sedan får de stå övertäcka över natten innan jag lägger samman kakan. Det tycker jag gör att de blir lite extra fuktiga).

Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Vispa länge (ca 5 minuter) så att den blir riktigt luftig och smidig.

Montera kakan genom att lägga ena bottnen på ett tårtfat bred på lemon curd och sedan ett lager av frostingen. Lägg på den sista bottnen och fördela frostingen åvanpå kakan och på sidorna. (Frostingreceptet är lite tilltaget för jag fick frosting över). Låt kakan stå ca 30 minuter i kylen och dekorera den ev med något fint eller pudra över lite kanel.

Detta får passande nog även bli mitt bidrag till Månadens Sötsak där temat för juni är Utländskt.