Krämig Grönsakssoppa

Nu har jag haft intentionen att skriva det här blogginlägget i två dagar. Men har tid (eller barns tålamod) funnits? Noop. Så blir det ibland men det är lite frustrerande när man vill något och tiden inte bara räcker till allt som måste göras.
Fast nu har jag lyckats att få en pytte-liten stund över för bloggande innan det är dags att göra nytta på annat håll.

Och handen på hjärtat så är de här stunderna vid datorn en stunds härlig avkoppling för mig. En chans att låta tankarna flöda fritt och formulera ned dem i ord på skärmen. Och eftersom jag gillar att sitta här och skriva, fundera lite över mat och recept, så saknar jag det när tiden sätter käppar i hjulet. Men jag ska bli bättre på detta och jag får försöka överge min ambition att blogga på förmiddagar och istället skriva mina inlägg på kvällarna då tiden räcker till lite mer än busiga barn.

Soppa har tidigare varit ganska trist i min mening. Soppa har tidigare för mig. med undantag för gul ärtsoppa, varit synonymt med buljongspad där det simmat några grönsaks- och köttbitar. Rätt trist med andra ord. Men efter flera väldigt bra soppupplevelser ute på restaurang så har jag verkligen omvärderat soppa och även börjat laga det hemma. Och det är som om en ny del i matvärlden öppnat upp sig. Soppor är verkligen så mycket mer än vattniga skol- eller pulversoppor. Och det är riktigt, riktigt gott!

Så nu lagas det soppa för fulla muggar här hemma och en hel del recept ligger på lut att bloggas om. Idag får ni en härlig grönsakssoppa som är så långt ifrån trist buljonblask man kan komma. Istället får ni en krämig, härligt mättande soppa som kan göras helt vegetarisk, vegansk eller laktosfri om man önskar det.

Jag gjorde soppan lite på en höft och det blev en stor sats. Styr hur tjock du vill ha den genom att tillsätta mer eller mindre vatten (+ ev grädde).

Krämig Grönsakssoppa

2 potatisar av mjölig sort

1 sötpotatis

1 palsternacka

2 morötter

1 liten bit rotselleri

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

en skvätt vitt vin

ca 1½-2 liter vatten

3-4 msk kyckling- eller grönsaksfond

salt och peppar

en kippe med färsk timjan, oregano, rosmarin

ev. 2 dl matlagningsgrädde

Börja med att skala och dela alla grönsaker i lagom stora bitar. Smält lite smör i en stor gryta och bryn först lök samt vitlöken. Tillsätt sedan övriga grönsaker och fräs runt en stund. Tillsätt en skvätt vitt vin och rör runt så att alla smaker som hamnat på botten av grytan fångas upp.

Tillsätt ca 1 liter vatten samt fond och låt det hela koka upp. Låt soppan sedan småputtra tills grönsakerna blivit mjuka.

Lägg i de färska örterna, ta av från värmen och mixa soppan helt slät med en mixerstav. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer fond och örter. Känn av konsistensen och tillsätt eventuellt mer vatten och grädde om så önskas. Låt soppan koka samman och servera den varm tillsammans med knapperstekt och smulat bacon samt skivad vårlök.

Grön ärtsoppa med halstrad pilgrimsmussla

Hoppas att ni alla haft en härlig första advent! Vår har gått i lugnets tecken och med laddade batterier kan vi nu möta en ny vecka.

Det jag är mest nöjd med från helgen är att vi börjat köpa julklappar. Något som i vanliga fall brukar se på tok för sent i vår familj, men nu är faktiskt hela två stycken köpa och kanske slipper vi att ruscha detta i år? En annan sak jag är väldigt nöjd med är maten vi år igår kväll och recepten kommer ni att bli bjudna på senare i veckan. Men det kanske redan nu kan locka med klassikern löjromstoast i nytappning och en härlig skål blomkålssoppa med bacontopping?

Soppa har fått en rejäl uppryckning hemma hos oss. Varför man inte gör det oftare är mig en gåta. Och det behöver inte vara ärt- eller köttsoppa på torsdag som serveras. Det härliga med soppa är att det kan bli en elegant festrätt lika väl som en rustik familjemiddag.

Idag serverar jag er ett recept på en mycket god grön ärtsoppa. Lite inspirerad av en cremé ninon, (men utan skumpan eftersom det inte fanns någon hemma) och lika god som varmrätt eller förrätt. En soppa som man blir glad av med härligt ärtig grön färg och mild mussla. Den här gången serverades soppan tillsammans med pepparrotscremé samt halstrad pilgrimsmussla men det är även gott att kompletera, eller byta ut musslan, mot knaperstekt bacon.

Grön Ärtsoppa

4 pers

1 gul lök

en klick smör

500 g frysta ärtor

8 dl kycklingbuljong

1 dl torrt vitt vin

ca 4-6 färska mynta blad

(ev lite färsk timjan)

2 dl crème fraiche

salt och peppar

4-16 st pilgrimsmusslor

Pepparrotscremé

1-2 msk färsk riven pepparrot

2 dl crème fraiche

salt

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i en klick smör, utan att den tar färg, i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljong, vin, mynta, lite färsk timjan och ärtorna. Låt det hela få ett uppkok.

Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Halstra musslorna i en het panna i lite smör, någon minut per sida.

Rör ihop pepparrot och crème fraiche, smaka av med salt.

Servera soppan med pilgrimsmusslorna och en klick pepparrotscrème. Garnera med färsk timjan.

Baba Ganoush

Det är märkligt hur tiden flyger iväg så här efter semestern. Det tar tid innan man kommit in i den gamla lunken och sina vanor. Därför har tyvärr bloggandet blivit lite lidande en period men nu börjar det nog arta sig igen och här kommer det utlovade receptet på en härlig Baba Ganoush.

En enkel och så god röra som faktiskt är väldigt enkel att tillaga, även om den tar lite tid eftersom auberginen ska ugnsbakas ett tag. Men om man är förutseende nog så kan man baka av auberginen i samma veva som man gör något annat som kräver tillagning i ugn, som en potatisgratäng eller ugnsakade grönsaker.

Baba Ganoush

2 stora aubergine

saft från en halv citron

ca 2 dl turkisk- eller mezeyoghurt

1-2 pressade vitlöksklyftor

salt och peppar

olivolja

(bladpersilja eller koriander)

Sätt ugnen på 225 grader. Pricka auberginen med en gaffel eller sticka och ugnsbaka den tills den är riktigt mjuk, ca en timme. Ta ut och låt den svalna lite. Dela på mitten och gröp ur. Mosa köttet med en gaffel. Tillsätt hälften av citronsaften samt vitlök och låt det svalna.

Rör ner yoghurt och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Om man vill kan man även röra ner hackad bladpersilja eller koriander i röran, jag brukar oftast hoppa över detta och bara garnera med endera av dem.

Ringla över lite olivolja och garnera med persilja eller koriander innan servering. Servera tillsammans med ett gott bröd eller som tillbehör till en god maträtt.

Aubergineröra med pesto och nötter

Sommaren börjar så sakta att lida mot sitt slut men är grillning och sensommarfester inte över. Förutom att grillad mat i sig är väldigt gott, så är det tillbehören jag tycker är det roligaste (och nog också godaste) på ett grillbord. Såser, potatis, sallader, pajer, röror, bröd... Ja, allt sånt som äts till det grillade och som kan varieras tusen och en gånger. För trots att man kanske grillar samma favoritkött eller fisk så gör andra tillbehör måltiden lite ny och mer spännande.

Bland mina favorit tillbehör är röror. Oavsett om maten är grillad eller ej. De är inte lika söliga som såser eller skyer och det är så gott att doppa ett nybakat, varmt bröd i en smakrik röra. Bland de röror som återkommer hemma hos oss finns klassiker som tzatziki och aubergineröran baba ganoush (eller baba ghannouj).

Baba ganoushen tänker jag återkomma till om någon dag, för den är för god för att inte blogga om. Men för ett tag sedan testade jag att göra en variant utifrån recept på en mezeyoghurt förpackning från Arla. Min tokning följer här och den blev god, gillar man pesto så gillar man den här röran. Testa den någon dag till tex grillat kött eller på rostat bröd.

Aubergineröra med pesto och nötter

2 aubergine

2½ dl mezeyoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

ca 2 msk hackad färsk basilika

1 msk pesto

1 dl hackade blandade nötter (tex valnötter, cashew, macademia, pinjenötter)

salt, peppar

olivolja

ett uns cayennepeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Pricka auberginen med en kniv och ugnsbaka den tills den är riktigt mjuk, ca 1 timme. Låt den svalna. Dem på mitten och gröp sedan ur innanmätet och lägg det i en skål. Mosa den bakade auberginen med lite olivolja med en gaffel till en grov massa. Blanda i de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Ställ röran kallt tills servering.

Grillad halloumi med couscous

Även om kött är väldigt gott och enkelt att göra en god middag av, så är det väldigt gott att ibland äta helvegetariskt. Särskilt gott är det på sommaren när grönsakerna är fina och det finns så mycket att välja bland. Grillade grönsaker som tillbehör till grillat kött eller fisk är ju ett så enkelt sätt att förhöja måltiden. Testa att grilla hel vitlök nästa gång ni grillar. Ett toppen tillbehör som är så enkelt att göra. (Dela en hel vitlök på mitten rakt över så att klyftorna halveras. Strö på lite flingsalt och slå in varje vitlökshava i en bit folie. Grilla under tiden de andra sakerna ni ska äta grillas, ca 20 min. Öpnna folien och tryck ut vitlöks klyftorna. Mycket gott och vitlökssmaken är inte så intensiv när den bakas som den är rå).

Men vissa dagar gör värmen sitt till att man inte orkar äta en köttbit. Det finns nu massor av goda vegetariska alternativ att enkelt köpa i matbutikerna men ett av de bästa är nog halloumi. En ganska salt cypriotisk ost som traditionellt görs av fårmjölk. Konsistensen är lite speciell, gnisslande gummiaktig är det bästa jag kan komma på, men sättet den framställs på gör också att den tål både att grillas och stekas. Stekt i lite olivolja får osten en fin krispig yta och tillsammans med goda tillbehör blir den en mycket god middag.

Den här lilla rätten med en god couscous, stekt eller grillad halloumi och en yoghurtsås kommer vi äta ofta i sommar.

Till 2 personer

1 paket halloumi (jag köpye grillhalloumi och det blev bra resultat)

3 dl couscous

1 röd chilifrukt

1 lime (rivet skal och saften)

1 liten rödlök

½ gurka

1 avocado

ca 1½ dl cashewnötter

1 liten knippe koriander eller mynta

ca 50 g ruccola

ca 2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

olivolja

salt o peppar

Börja med såsen. Blanda yoghurten med lite av limeskalet och lite av saften samt pressad vitlök. Smaka av med sat och peppar. Ställ i kylen tills servering.

Tillred couscousen enligt anvisningar på paketet. Rör grynen luftiga med en gaffel och lite olivolja när den svällt klart. Låt couscousen svalna lite.

Dela chilin på längden och ta ur kärnor samt hinnor. Finhacka chilin och rör ner den tillsammans med limeskal samt saft i couscousen. Tärna sedan gurkan och skala samt strimmla rödlöken. Vänd ner detta tillsammans med hackad koriander eller mynta samt ruccola i couscousen. Smaka av med salt och peppar.

Dela halloumin på längden i ca 5 mm tjocka skivor. Grilla eller stek osten i olivolja. (Pensla osten med lite olivolja innan grillning).

Lägg samman salladen och strö över chasewnötterna. Servera med såsen och gärna ett gott bröd.

Grön Tapenad med mandel

Så var det fredag igen och då är det skönt att få koppla av i soffan med ett glas vin och lite gott tilltugg innan middagen. Men ibland är det också en välbehövlig vardagslyx man får unna sig för att komma ikapp med allt som händer runt omkring. När det kommer till tilltugg är jag svag för det salta. Salta pinnar, ädelost, jordnötter, salta mandlar och, just nu, framför allt oliver.

När det kommer till oliver så föredrar jag de gröna som drink tilltugg (eller i en immande kall Dry Martini...) före de svarta kalamatioliverna som jag älskar att ha i sallader. Men som småplock innan middagen är både grön och svart tapenade otroligt gott. Och det är väldigt enkelt att göra själv hemma istället för att köpa de ganska dyra burkarna i buutiken.

Första gången jag egentligen smakade tapenad och gillade det var nere i Frankrike och rörans hemtrakter Provance. Själva namnet kommer från provesnsalska "tapéna" som betyder kapris och just kapris är en ingrediens som också ofta ingår i tapenad. Huvudingredienserna i pastan är oliver och olivolja som mixas eller mortlas till en grynig massa. Saksättningarna kan sedan varieras med till exempel sardellerm kapris, citron, vitlök, olika örter eller konjak.

Min favorit tapenad är dock en grön tapenad som blir härlig krispig med mandel. Denna varianten köpte vi på en liten gård nere i Frankrike och här blir det enklast det som är närmast orginalet. Lite orginell och annorlunda med mandeln och väldigt god! För att göra denna röra brukar jag ta en burk (250 g) gröna oliver med pimentofyllning och låta dem rinna av. Oliverna mixar jag sedan med handmixer tillsammans med ca 50 g sötmande, 1 vitlöksklyfta och lite olivolja till en pasta. Till den här tapenaden är det godast att välja en smakrik olja, min favorit är Hojiblanca. Rör sedan ner lite mer olja tills tapenaden får den konsistens du önskar. Servera den tillsammans med rostad baguette eller små crostinis.

Grillad Sparris med Hollandaisesås eller Brynt Smör

Glad Vår

och ett Glatt Återseende!

Efter lite bloggstiltje är det dags att komma tillbaka och förhoppningsvis ge både mig själv och några av er andra lite ny matinspiration.

Påsken har passerat med gott godis och äntligen kan man börja skönja lite späda primörer bland alla vinterns rotfrukter. Precis som Påsken lyser de upp med vackra, lite pastelliga färger.

Bjuder idag på en liten förrätt som är lika god som vacker med sina ljusa färger och milda smaker. Som plus i kanten är den lättlagad också. Ta ett knippe grön sparris och bryt där de börjar bli träiga. Släng bort "stamdelen". Koka några ägg så att gulan är mjuk eller lite lös. Hetta upp en grillpanna och pensla sparisen med lite olivolja smaksatt med vitlök. Grilla sparrisen och lägg upp den på tallrikar tillsammans med delade ägg. Strö över flingsalt samt dra några drag med pepparkvarnen över det hela. Drizzla över lite hollandaisesås eller brynt smör och rostade hasselnötter och njut av smaker av våren.

Briam, grekisk grönsaksrätt

Den senaste tidens värmebölja skapade på något sätt en känsla av att vi befann oss vid Medelhavet. Så varmt och skönt det var långt in på kvällarna är ju något vi vanligtvis inte är bortskämda med i Sverige. Mathumöret blev också därefter. Inte speciellt hungriga förrens sent på kvällen och då lockade smaker från svunna semestrar. Bl.a Sydfrankrike, Italien, Turkiet och Grekland inspirerade oss och en kväll gjorde jag på känn en efterapning av den grekiska rätten Briam. En enkel, smakrik och mycket god rätt som påminner lite om den franska klassikern ratatouille.

Min variant är kanske inte helt i enlighet med grekiska kokböcker, tex brukar inte stora vita bönor ingå, men smaken och känslan är den samma. Lika god men lite enklare.

Varvade ugnsbakade grönsaker i en god tomatsås serverade med lite medelhavsyoghurt, ett gott bröd och svalt vitt vin. Mer behövdes inte för att den rätta Medelhavskänslan skulle infinna sig en ljum kväll i Sverige.

Briam

(ugnsbakade grönsaker)

Du behöver till ca 3 pers;

• 1 squash skuren i tjocka halvmånar
• 1 aubergine skuren i tjocka "fingrar"
• 1 stor strimmlad gul lök
• 3 skivade vitlöksklyftor
• 2 röda paprikor, urtagna och delade i stora bitar
• 2 stora bakpotatisar i lagom stora bitar
• 2-4 msk olivolja
• oregano
• timjan
• salt och peppar
• 2 burkar hela tomater på burk
• 1-2 burkar avrunna och spolade stora vita bönor

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg squash, aubergine, lök, vitlök, paprika, och potatis i ett lager i en stor ugnsform. Ringla över olivolja och blanda grönsakerna så allt för olja på sig. Salta, peppra och ta på ganska mycket oregano. Rosta allt mitt i ugnen ca 45 min, vänd grönsakerna försiktigt ibland.

Ta ut och häll på bruktomaterna. Rör om och krydda med lite mer oregano, salt, peppar samt lite timjan. Blanda försiktigt ner bönorna. Lägg över röran i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Fortsätt att baka i ugnen ca 20-30 min. Ta ut och låt grönsaksröran vila lite innan servering.

Strö över färsk bladpersilja samt färsk timjan precis innan servering. Servera tillsammans med medelhavsyoghurt, ett gott bröd, grillat kött/fisk eller couscous.

Filé i Grönpepprig Boursinsås

Som de flesta andra har min kära mor en reportuar av "bjudmat", ganska ofta brukar hon pröva nya rätter, men de gamla favoriterna återkommer dock emellanåt. En rätt som hon gjort relativt ofta och som är lika god varje gång är Fläskfilé i boursin- och grönpepparsås. Väldigt god till det mesta men speciellt till potatisgratäng eller hasselbackspotatis, om du frågar mig.

Med denna rätt i bakhuvudet köpte jag för ett tag sedan boursinost (som är en fransk färskost med mycket vitlökssmak). Eftersom sommaren fortfarande lyser med sin frånvaro kändes denna, lite mer höstliga rätt, perfekt för middag ikväll. Fläskfilé fanns dock inte i vår frys just nu, men det gjorde inte så mycket. Det är alltid kul att pröva gamla recept med lite nya ingredienser. Frysen kunde idag erbjuda kycklingfilé eller quornfilé och valet föll ikväll på quorn. Och trots att jag inte kom ihåg hela receptet utan gjorde lite på fri-hand så blev det mycket lyckat!

En fördel med denna rätt, som bidrar till att det är en bra bjudrätt, är att man kan förbereda allt fram tills att formen ska in i ugnen. Sådan mat tycker jag är perfekt att bjuda på!

Filé i Grönpepprig

Boursinsås

Du behöver till 4 personer;

• 2-3 fläskfiléer (alt 8 quorn- eller 4 kycklingfiléer)
• 2 boursinostar
• 4-5 dl grädde (ta lite mer grädde om du vill ha sås till tex pressad potatis eller pasta)
• ½-1 msk grönpeppar
• lite soya
• 1 msk kycklingbuljong
• salt och peppar
• ½ dl persilja

Putsa och skiva fläskfilén. Bryn filéerna och salta samt peppra dem. Lägg dem i en ugnsfastform. Mosa ihop osten med en skvättgrädde, några stänk soya samt krossad grönpeppar. Klicka ut ostmassan på filéerna. Rör ut resterande grädde med lite steksky samt kycklingbuljong. Slå det i formen. Sätt in i 225 graders ugn, ca 20 min.

Servera med tex potatisgratäng, pasta, hasselbackspotatis, pressad potatis eller ris och grönsaker.

Falafel

Som jag skrev igår så stod falafel på menyn idag. Det är skönt att få äta något man varit sugen på länge och som känns lite kul. Och ingen här hemma verkade bli besviken med dagens måltid. Falaflisarna blev knaprigt goda med lite större kikärtsbitar blandad med den vanliga lite mjukare "smeten". Till och med Lillan åt lite kikärtsbiff och tyckte det var gott. Eller ocks var det så att hon mest var nöjd över att få sitta uppe lite extra länge med mamma och pappa. Glad var hon i vart fall och somnade gjorde hon så sött en stund senare.
Istället för runda bollar gjorde jag små, tjocka biffar vilket kanske är att föredra när man ska ha dem i ett pitabröd eftersom en boll tar lite extra plats och är mer svår äten. Det blir även lite lättare att hantera dem vid tillagningen om man inte känner för att fritera bollar är det lättare att steka falafeln i form av en biff.
Hoppas att detta inspirerar er där hemma till att laga egna falafel nu! Servera kikärtsbiffarna med en god vitlökssås, lite ajvar relish, färska grönsaker och kanske lite hommus i pitabröd eller till pommes/ris.

Falafel

Du behöver till ca 30 st;

• 400 g torkade kikärtor eller två burkar konserverade
• 2 ägg
• 2 msk potatismjöl
• 1 msk ströbröd
• ca ½ tsk bakpulver
• 1 msk olivolja
• ca 3 msk vatten
• 3 tsk spiskummin
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• lite cayennepeppar
• 1½ tsk salt
• vitpeppar
• 1 kruka färsk koriander

Blötlägg kikärtorna 8 timmar. Koka dem sedan i saltat vatten på svag värme 1 timme. Låt dem svalna. Lägg ärtorna i en matberedare. Tillsätt kryddorna (ej koriandern), lök samt vitlök och kör det till en halvgrov massa. Slå massan i en skål och tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, finhackad koriander samt lite vatten och rör ut till en fast smet som går att forma till små biffar. Vänd ev biffarna i ströbröd eller sesamfrön och stek dem i ugnen 225 grader ca 20 min eller i olivolja i en stekpanna.
Observera att det blir bäst smak med färsk koriander och inte malen som smakar helt annorlunda. Om du inte gillar koriander är det gott att blanda i färsk finhackad bladpersilja eller mynta istället.
Servera biffarna med sallad, grönsaker samt en vitlökssås i pitabröd eller till pommes.

Fredagsgott med enkel tomatsås

Som mammaledig är det lätt att dagarna går på rutin och flyter in i varandra. Det är inte alltid man har rätt uppfattningen om vilken veckodag det är. En tisdag kan lika gärna visa sig vara en lördag och den överaskningen är inte alltid så kul om man vill äta lite festligare på helgen. Hur gott det än är med stuvade makaroner och falukorv så är det inte så kul en fredagskväll. Just för att skilja vardag från helg har vi bestämt oss för att äta lite godare och "lyxigare" till helgen.

Att äta gott behöver dock inte alltid innebära att man står flera timmar vid spisen. Det finns enkla men mycket goda rätter också. Färska räkor är ett lysande exempel så sådan god, enkel men lite lyxigare mat. Just nu verkar det vara standard för Skarafamiljer med detta plock på fredagskvällarna. Färska räkor från Västkusten finns nämligen på ICA till bra pris på just fredagarna och det är alltid lång kö av oroliga spekulanter till denna delikatess. Det råder räkfrossa på ICA från klockan 16 på fredagarna här i Skara.

Hur blev middagen?

Även jag övervägde att köpa det rosa guldet idag men kylan ute gjorde att jag kände mer för en varm middag. Valet föll istället på stora färsk pastakuddar fyllda med getost och soltorkade tomater från ICA. Jag hade ganska höga förväntningar på denna pasta med tanke på det höga priset och vi blev inte besvikna! Det var en jättegod pasta med perfekt balans av fyllningens smaker. Tillskillnad från annan fylld pasta höll denna ihop när den kokades så ingen fyllning läckte ut i vattnet. Enda minus var en liten tendens till degighet men den kan även berott på att jag tog av den för tidigt.

En förpackning innehåller 250 g och med tillbehör var det allderless lagom till två personer som middag. Utan tillbehör mer än lite sås kanske borde en förpackning räcka som förrätt till 3-4 personer.

Till detta serverade vi en enkel tomatsås, riven parmesan, färskt varmt bröd samt en sallad. Vår favorit sallad just nu är mycket "vårlig" och består av salladsblad, avocado, fetaost, rostade samt hackade nötter och krutonger sprinklad med en fruktig olivolja. Ibland kan även rödlök samt majs slinka ner. Mycket enkelt och så gott till de flesta rätter.

Enkel Tomatsås

Du behöver;

• 500 g tomater (mogna färska eller hela från konserv, gärna plommontomat)
• 1-2 scharlottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2-3 msk olivolja
• 2-3 msk tomatpuré
• en skvätt tortt vitt vin
• salt samt svartpeppar efter smak
• ca 1 tsk socker
• ½ dl färsk strimmlad basilika

Skålla och skala färska tomater samt ta ur kärnhust och tärna dem innan de används. Finhacka lök samt vitlök. Fräs dem blanka i oljan i en kastrull. Häll i tomater, tomatpuré samt vin och låt det hela puttra under lock minst 45 min. Smaka av med salt, peppar samt socker. Rör sist ner basilikan.

Servera till pasta, köttbullar, kyckling, fisk etc. Även god som tomatsås till pizza.

Bilder; Louise´s Spis