- 1 laxsida
- lite soya
- sesamfrön
- ströbröd
- olivolja
- salt och peppar
onsdag 18 mars 2009
Enkel Vardagsmat
torsdag 12 mars 2009
Hamburgare!!!
- 500 g köttfärs (nöt- eller blandfärs)
- 1 påse kryddmix för hamburgare från Santa Maria alt grillkrydda, liquid smoke , 1 msk dijonsenap och svartpeppar
- 4 Friscobröd eller stora hamburgebröd
- skivad cheddarost
- sallad
- skivad tomat
- skivad avocado
- skivad lök
- smörgåsgurka
- stark senap, ketchup och hamburgedressing (köpt eller hemmagjord)
måndag 9 mars 2009
Plugg-Nostalgi
Ett stort plus får rätten eftersom den är en perfekt genväg i köket och tillåter en kylskåpsrensning. Jag hade en halv grillad kyckling kvar, en skvätt grädde, lite paprika, lite lök och en liten hög ärtor i frysen. Perfekt att slänga ner i pastasåsen. Givetvis går det lika bra med stekta kycklingfiléer eller andra kycklingrester.
- 2 påsar Knorr Currysås
- 4 dl mjölk
- 1 dl vatten
- ½ grillad, urbenad kyckling
- 1 rödpaprika
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 näve gröna ärtor
- salt, peppar
- lite extra currypulver
Servera såsen med pasta och en god sallad.
Bilder; Louise´s Spis och Kungsörnen
onsdag 4 mars 2009
Ugnsbakad laxsida med västerbottenmos
- ca 800 g-1 kg lax
- ca 100-200 g blandade och hackade nötter
- lite ströbröd
- salt och peppar
- olivolja
- 8-12 potatisar av mjölig sort
- mjölk
- ca 1 påse riven västerbottenost
- salt och malen vitpeppar
- ca 3 dl cremé fraiche
- rivet skal av ½ citron
- 1 liten finhackad rödlök
- hackad dill eftersmak
- lite löjrom eller hackade räkor/kräftstjärtar
- salt och peppar
måndag 2 mars 2009
Bröd i långpanna
- 50 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 25 g smör
- 2 tsk salt
- 2 msk sirap eller honung
- 250 g kesella lätt
- 2 dl grahamsmjöl
- 12-13 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Lös jästen och tillsätt smör, salt, sirap eller honung, kesella samt nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Jäs under duk ca 40-60 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna, strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så plåten täcks. Markera rutor i degen och låt jäsa 20-30 min. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Bilder lånade från Arla
torsdag 26 februari 2009
Comfort Food
Tyvärr är de få personer som gör så goda pannkakor som min farmor. Jag vet inte vad hennes hemlighet var för att få så där prefekt frasiga kanter men jag blir salig de gånger jag lyckas och de rara pannkisarna smakar som hos henne. Jag hann få receptet innan Farmor gick bort och varje gång jag sätter en smet tänker jag på just den gången, i hennes kök, då jag fick detta recept och en del andra som jag också starkt förknippar med henne, med hennes röst och dofterna i hennes lägenhet.
tisdag 24 februari 2009
Morotskaka med ljuvlig glasyr
Idag är det Fettisdagen men istället för en semla har vi ätit morotskaka. Vet inte vad det beror på men jag har tröttnat på semlor.Förut brukade jag gilla dessa bullar, nu tycker jag enbart om fyllningen och det florsocker pudrade locket. Kan beropå att de bullar jag gillade var min morfars hembakade. De var underbart saftiga med lagom mycket karedemumma och doftade ljuvligt. Men sedan han gick bort har jag inte hittat ett recept som varit likt morfars och istället köpt trista, torra och tråkiga semlor (med på tok för lite fyllning) på café eller i affären. För mig är det få semelbullar som kunnat mäta sig med morfars.....
Jag har nog heller aldrig riktigt förstått varför vi idag "firar" Fettisdag. Jag vet att det har med inledningen av fastan att göra men känner att charmen med denna dag degraderats år för år. När jag var liten åt man semla på Fettisdagen och kanske någon tisdag innan också. Och de läckert fyllda bullarna fanns bara att få tag på en kortare säsong. Nu börjar semelsäsongen på caféer innan pepparkakorna och lussebullarna hunnit flytta ut ur montrarnna och de kommer alltmer förklädda och nyskapade. Winersemlor trängs med andra avarter som chokladsemla, saffranssemla, blåbärssemla, dinkelsemla, Napoleonsemla, minisemlor bredvid jättesemlor etc. Inovationen hos bagarna tycks aldrig ta slut och jag undrar stilla om inte alla dessa kusiner och sysslingar till den klassiska semlan riskerar att gräva den gräddiga bullens grav.
Nej, tacka vet jag en härlig morotskaka! Mittfavorit bakverk nummer ett som bör överdoseras med frosting. Mums!!! Givetvis finns det ett otal recept även på denna kaka men det som följer är min absoluta favorit.
MOROTSKAKA
Du behöver till kakan;
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vanlijsocker
- nästan 2 tsk kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- ½ tsk malen ingefära
- 1/4 tsk malda nejlikor
- 1 nypa salt
- drygt ½ dl solrosolja
- 4½ dl fint rivna morötter
Och till Frostingen;
- 200 g philadelphiaost
- 50 g rumsvarmt smör
- ca 3 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- skal och saft av en lime
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör samman resterande torra ingredienser i en skål och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter.
Häll smeten i en springform, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 55 min, en provsticka ska inte vara kladdig. Tag ut och låt svalna helt.
Rör eller vispa ihop ingredienserna till frostingen och bred den över kakan.
Bilder; Louise´s Spis
lördag 14 februari 2009
Kärlek!!!!
onsdag 11 februari 2009
Kräftstjärtar i het Curry med Pasta
- 1 liten gul paprika
- 1 liten röd paprika
- 1 liten grön paprika
- 1 purjolök
- 1 vitlöksklykta
- 1 burk kräftstjärtar
- 2½ dl grädde (valfri)
- 1 msk grönsaksfond
- orientalisk eller stark curry
- sambal oelek
- salt och peppar
- valfri pasta, tex tagliatelle
tisdag 10 februari 2009
Alla Hjärtansdag!!!!
Det börjar bli tungt, riktigt tungt att vara gravid. Beräknad förlossning är blott 16 dagar bort men att det kryper på nu gör sig allt mer påmint. Trots att jag borde ta det lugnt så är det fortfarande så mycket som jag vill hinna göra innan Lillebror anländer till oss. Nu börjar det emellertid kännas klart och förberett. Bland det sista jag länge velat göra är kakor till Lillans födelsedag och det hanns med idag.
Vi förärades med en dotter förra året. Hon föddes på just Alla Hjärtansdag och på lördag blir vårt Bustroll ett år gammal. Orken att göra en fin tårta osv till hennes ettårsdag finns dessvärre inte just nu men kakor bakade jag idag. Kunde inte motstå de sockersöta mördegshjärtana som de lockade med på Dansukkers hemsida. Självklart måste det finnas Valentinkakor när Lillan fyller år!
Hur blev de?
Såååå sockersöta!!!! I dubbelbemärkelse.
Även om degen inte var den lättaste att arbeta med eftersom den tenderade att kladda rejält efter bara en kavling så blev slutresultatet perfekt. Kakorna är precis så spröda som man vill ha en mördegskaka. Lagom söta och med en perfekt ton av vanilj. Dock kommer jag att tillsätta 1 krm salt nästa gång jag bakar dessa kakor för jag saknar den balansen mot mjölet i detta recept.
Lillan fick också smaka på ett litet hjärta och det måste fått mycket väl godkänt av henne. Hon gömde sig nämligen under köksbordet för att äta upp sitt byte. Rädd att mamma skulle ta bort det goda?
Arbeta samman ingredienserna till degen. Tag undan en tredjedel av degen och färga den rosa med några droppar hushållsfärg. Svep in degarna i folie och låt dem vila i kylen ca 30 min.
Kavla först ut den ljusa degen på väl mjölat bakbord och ta ut hjärtan med det större måttet. Kavla därefter ut den rosa degen och ta ut mindre hjärtan med det lilla måttet. Lägg det mindre hjärtat en bit in på det ljusa. Grädda kakorna i 175 grader, ca 10 min. Se upp så kakorna inte tar för mycket färg.