Har ett bra tag varit sugen på stark mat, gärna riktigt het och kombinerad med pasta. Ris känns just nu inte så lockande annars hade det varit gott med en härligt stark gryta röd curry med mycket grönsaker. Ett bra substitut är dock denna pasta med kräftstjärtar i orientalisk curry. Du får den precis så stark, eller svag, du vill genom att reglera mängden curry och sambal oelek.
Första gången jag åt denna pastarätt var en sommar för några år sedan i vår sommarstuga. Den var supergod då och är fortfarande lika god och "sommrig".
Hur blev middagen idag?
Gott! Men hade jag gjort det till bara mig så hade det blivit starkare. Det är svårt att bedöma exakt hur stark slutresultatet blir men var inte rädda för att krydda. Blir det för svagt så är det inte lika gott.
Jag serverar alltid en sallad till detta. Vanligen föredrar jag att ha ruccola men den var så trist idag att det fick bli isbergssallad istället. Första gången vi åt rätten hade vi fetaost, oliver och röd lök i salladen och det har fått hänga med. Det blir ett fint komplement till smakerna i pasta såsen. Idag utökades salladen dessutom med avokado och kvisttomat. Drizzla gärna över lite olivolja samt balsamicovänäger innan servering.
Kräftstjärtar i Het Curry
med Pasta
Du behöver till två personer;
- 1 liten gul paprika
- 1 liten röd paprika
- 1 liten grön paprika
- 1 purjolök
- 1 vitlöksklykta
- 1 burk kräftstjärtar
- 2½ dl grädde (valfri)
- 1 msk grönsaksfond
- orientalisk eller stark curry
- sambal oelek
- salt och peppar
- valfri pasta, tex tagliatelle
Tärna paprikorna och strimmla purjolök samt vitlök. Hetta upp lite olja i en panna och fräs grönsakerna tills de börjar bli mjuka. Pudra över curry och stek en kort stund. Tillsätt grädde, fond, lite sambal oelek, salt och peppar. Rör runt och smaka av, tillsätt ev. mer kryddor. Låt såsen koka ihop ca 15 min, koka under denna tid pastan. Precis innan servering rörs kräftstjärtarna ner i såsen. Tillsätts de för tidigt riskerar de att bli sega.
Servera pastan med sås, sallad och eventuellt lite gott bröd. Strö över finhackad dill innan servering.
Bild; Louise´s Spis
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar