Oreo Swirled Brownie

Det finns vissa bakverk som jag verkligen kan längta efter att få baka. Brownies är definitivt ett av dem!

Det roliga med just brownies är att man kan variera dem i det oändliga. Man kan basera smeten kakao eller smält choklad med olika smaker eller styrkor, man kan tillsätta olika smakessenser eller bär. Känner man för det kan man gotta till kakan lite extra med av swirl av kola eller cream cheese. Eller vara för intebara blanda ner nötter eller hackat godis som M&M, daim eller marschmallows i smeten? Just det där att man kan göra det man känner för med bakverket gör brownien så kul och nästan lite spännande. Man vet liksom aldrig vad man kommer att sluta med när man väl är färdig.

Just den här brownien är ett lyckat resultat av att vilja förstärka en av mina andra favorit kakor, Oreo´s. (Bland "köpe" kakorna gillar jag nog Oreo bäst, särskilt mini-varianten bara för att de är så söta). Jag gillar i och för sig en vanlig mörk brownie väldigt mycket men det blir alltid något extra när man tillsätter en len cheesecake smet. Och sammanträffande nog så påminner de då lite om just Oreo´s. Så, varför inte tillsätta oreo i en mörk, fudge-ig browniesmet?

Nej, just det! Att inte låta bli är dumt. För det blir gott.

Ruskigt gott!

Oreo Swirled Brownie

115 g smör

175 g strösocker

110 g vetemjöl

65 g kakao

½ tsk salt

2 stora ägg

½ dl mjölk, drygt

1 paket grovt hackade Oreo´s

200 g cream cheese

75 g florsocker

1 tsk vaniljessens/extrakt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som mäter ca 20x20 cm med bakblåtspapper.

Smält smöret tillsammans med sockret i en liten kastrull. Låt blandningen koka upp och koka sedan under omrörning ca en minut. Stäng av plattan och ställ blandningen åt sidan för att svalna.

Sikta samman mjöl, kakao och salt i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk i smörblandningen. Vänd sedan ner detta i mjölmixen och rör runt så att smeten precis går samman.

Vänd ner oreo-kakorna och sprid ut smeten i formen.

Vispa samman cream cheese, florsocker samt vaniljessens med en elvisp. Drippa ner oströran över smeten och swirla runt med ett knivblad så att det blir en fin marmorerad effekt.

Baka stax under mitten av ugnen ca 20-25 minuter, ta ut brownien innan den blivit för fast. En sticka ska inte vara torr. Jag brukar ta ut mina brownies när smeten är vobblig men inte lös.

Låt svalna och ställ kakan sedan i kylen innan servering.

Körsbärs Tiramisu black and white

Jag satt härom dagen och funderade på vilka bär som är mina sommarfavoriter. Det finns ju så många att välja på och just nu verkar det som om alla börjar mogna pö om pö. Tänkt att man kan ta sin hink och åka till en gård och plocka jordgubbar för att sedan åka ut till skogen och plocka blåbär eller leta vildhallon på ett hygge. Vilken lyx!

Egentligen gillar jag nog alla bär men jag tror nog ändå att smultron och bigaråer/körsbär är mina absoluta favoriter. Särsklit när de är som allra mörkrödast. Då är de ljuvliga både att titta på och att äta.

Just nu borde det krylla av båda sorterna ute i hagar och trädgårdar. Om man inte har turen att ha ett eget bigarå/körsbärsträd hemma, (eller som vi, har ett som endast gav tre stycken små stakars bigaråer i år) så är faktiskt de man kan köpa underbart goda de med. Här hemma äts de som godis eller i något gott bakverk. Det senast receptet i min körbärsrad blev en härligt god tiramisu. Jag ville gärna spela på båda mina favoritsmaker som sidekickers till körsbären, nämligen choklad och mandel. Det gick inte att välja bara en smak och resultatet blev nog också dubbelt så gott tackvare det. Det goda och enkla receptet får ni härnedan.

För ett tag sedan fick jag förmånen att testa några produkter från Armano´s Deli, bland annat en körsbärssirap som jag använt i receptet nedan. Och japp, körsbärssirap är lika gott som det låter! Jag kan verkligen rekommendera att ni besöker Armano´s där ni hittar massor av goda tryffelprodukter m.m förutom sirapen. Juli ut får ni även 20% rabatt på hela sortimentet om ni anger LOUISESSPIS som rabattkod i kassan. Ett litet tips.

Men nu ska ni få njuta av receptet till min lilla sommriga tappning av tiramisu. Sommarsmaker i ett litet glas!

Körsbärs Tiramisu

Black and White

4-6 port

250 g mascarpone

3/4 dl strösocker

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 dryga tsk kakao

inte riktigt ½ tsk mandelessens

1 krm vaniljpulver

8-16 savoiardikex

1 dl + ½ dl körsbärssirap

körsbär + riven choklad till dekoration

Reducera samman 1 dl av körsbärssirapen så att den blir ännu mer sirapsliknande i konsistensen. Låt svalna.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt i en bunke med elvisp. Vispa ner mascarponen lite i taget tills det blir en fast, slät kräm.

Vispa grädden hårt i en annan bunke och vänd ner den i äggsmeten.

Fördela smeten mellan de båda bunkarna och smaksätt den ena halvan med kakao och den andra med mandelessens samt vanilj. Vispa gärna de båda satserna med elvisp så att de blir lite fastare i konsistensen.

Ett litet tips! Om du vill göra en lite vuxnare dessert så går det jättebra att blanda ner lite konjak i chokladsmeten och/eller lite mandellikör i den vita smeten.

Rör ut ½ dl av körsbärssirapen med någon matsked vatten (eller sött dessertvin). Dela kexen och låt dem dra en kort stund i blandningen med den sockrade sidan upp.

Bottna serveringsglas med någon matsked av den reducerade körsbärssirapen. Fördela ett lager kex ovanpå och skeda sedan över kakaosmeten. Skaka glasen lite lätt så att smeten fördelas jämnt.

Lägg på ett till lager kex och fördela sedan över mandelsmeten. Skaka glaset lite lätt så att ytan blir slät och ställ glasen att slelna i kylen minst 2 timmar, men gärna längre, i kylen innan servering.

Garnera med en klick av den reducerade körsbärssirapen, riven choklad samt ett körsbär på toppen.

Detta receptet är även mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta saker där temat för juli är rosa.

Strawberry and Vanilla Cake

Puh... Nu har jag äntligen lite sinnesro att bara sitta ner med en thékopp och försöka knappa ner lite text och dela med mig av ett underbart recept. För ni ska veta att jag önskar, och jobbar, på att det ska bli oftare!

Men som så ofta är det mycket runt omkring. I vart fall just nu. Något som märkligt nog oftast inträffar på sommaren. Resten av året löper på i ett lungt, behagligt tempo. Men av någon ogrundlig anledning accelererar tempot sakta men säkert under våren för att nå en kulmen lagom till sommaren och semestern. Ska man inte ta det lungt på semestern? För oss är det full rulle som gäller nu. Födelsedagar, resor, bröllop och förhoppningsvis lite golf avlöser varandra i en strid ström under juli. Mest roligheter så klart men när man ser kalendern blir man "lätt" stressad. Till råge på allt så valde vår bil att gå sönder, mitt ute på en solig landsväg med utsikt över Hornborgasjön, under Midsommardagen. Alltid är det något med det tekniska och bara den blir fixad så är en Malmöresa nästa kalenderstopp senare i veckan.

Som tur är så hinner jag baka, det är min vetil för att stressa av och varva ner. Mitt sätt att få utlopp för lite dold kreativitet. Och sedan jag upptäckt att tårtor inte behöver vara gräddiga monster så är det just detta jag vill baka. Helst hela tiden. Tur att det finns saker och händelser som bör firas lite titt som tätt. Just nu filurar jag lite på vad jag vill ha för smaker på min födelsedagstårta...

Det ni får njuta av idag är vår Midsommartårta. En liten rosa dröm med smak av jordgubbar, vanilj och smultron. Vi hittade ett allderless oplundrar smultronställe på Midsommarafton med massor av härligt söta smultron. Får jag välja mellan smultron och jordgubbar så ligger gubbarna i lä!

Strawberry & Vanilla Cake

Bottnar

175 g smör

225g+225g strösocker

6 stora ägg (delade)

2 dl vaniljyoghurt 3%

½ tsk mandelessens

1 tsk vaniljpulver

220 g vetemjöl

3/4 tsk bikarbonat

1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två runda formar som är 20 cm i diameter genom att klä dem med bakplåtspapper eller smöra och mjöla dem.

Rör smör och 225g av strösockret riktigt ljust och fluffigt i en assistent, det tar ca 5 minuter på medelhög hastighet. Tillsätt äggulorna en i sänder och skrapa ner det som samlas på kanterna emellanåt. Tillsätt mandelessens och vaniljpulver. Blanda allt väl.

Sikta samman de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt dem till äggsmeten på låg hastighet. Låt allt just gå samman och tillsätt yoghurten. Låt allt blandas sakta.

Lägg äggvitorna i en annan skål och vispa dem tillsammans med resterande socker ca 10 minuter i maskin tills det bildas toppar som håller formen.

Vänd försiktigt ner marängen i den första smeten och fördela smeten mellan de två formarna.

Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter beroende på din ugn, en sticka ska komma ut torr men se ändå till att inte övergrädda.

Låt kakorna svalna i formarna ca 25 min innan de vänds upp för att svalna helt. (Jag brukar låta mina bottnar svalna under formarna men det är en smaksak).

Strawberry Swiss Meringue Buttercream

4 stora äggvitor

225 g fint strösocker

280 g rumsvarmt smör

1½ tsk vaniljpulver

1 nypa salt

ca 2-3 kapsyler med smultron essens

några droppar röd karamellfärg

ca 2-3 dl jordgubbsmarmelad eller fast jordgubbspuré

Lägg äggvitorna och sockret i en skål till en assistent. Rör om och värm blandningen övervattenbad tills den når ca 65 grader. Rör hela tiden! (Om du saknar sockertermomter så har blandningen nått rätt temp när sockret är helt upplöst och de börjar kännas het).

Flytta över skålen till maskinen när temperaturen uppnåtts och börja vispa. Vispa tills marängen är helt tjock, glansig och skålen börjar kännas sval, det tar ca 10-15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare och börja tillsätta smöret med en klick i taget under vispning på medelhög hastighet. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Vispa tills blandningen är silkeslen. Det kan se ut som att den skär sig men fortsätt vispa för den rättar till sig igen. Blir blandningen för lös så kan den ställas i kylen ca 15 minuter så smöret får stelna lite innan den vispas slät igen.

Lägg samman tårtan genom att jämna till tårtbottnarna med en kniv, låt dem gärna ligga i frysen ca 20 minuter innan tårtan monteras. Lägg en botten på ett tårtfat, bred på jordgubbsmarmelad och fördela därefter en rejäl klick av smörkrämen. Bred på marmelad på undersidan av den kvarvarande bottnen. Lägg på resterande botten och fördela mer kräm på tårtans överdel och på sidorna med en rak spatel.

Garnera med färska jordgubbar och smultron.

Njut!

Glad Midsommar!

Glad Midsommar!

Tänkte bara passa på att önska alla läsare en härlig Midsommar! Hoppas att ni får njuta av en regnfri dag med massor av jordgubbar och små lustiga grodor.

Själv är det absolut inte min favorit högtid på året, min ärliga åsikt är att det är en ganska överskattad händelse. Tendensen är att det blir för mycket tradtionshets. Men blommor på bord och i hår stätter förhoppningsvis stämmning och färsk potatis och jordgubbar är alltid gott. Dessutom är det ett bra tillfälle att fira den stundande semestern och sommaren.

En variant på den klassiska jordgubbstårtan är också bakad och står i kylen. Förhoppningsvis får ni njuta av bilder och recept av denna imorgon.

Tiden har tyvärr inte räckt till allt som bort göras, därav bristen på inlägg här, men nu ska det bli bättring på detta. Lite smått och gott ligger och väntar på att bli publicerat.

Ha det gott och njuta av mat med härliga svenska smaker! För det är trots allt detta, de underbara smakerna och färgerna av dill, potatis och jordgubbar, som gör att dagen ändå är värd ett litet firande.

Kram Louise

Het Scampi med Jordgubbssalsa

Så här i sommartider är det säkert många som passar på att bjuda hem nära och kära på en middag. Lite grillat, lite prat och bara umgås. Så där härligt casual som man göra på sommaren med varma sköna kvällar och ledighet.

Jag kan erkänna en sak. Vi grillar ytterst sällan hemma hos oss. Varför vet jag egentligen inte. Antagligen för att det är lite bökigt och stökigt. Samtidigt så är det ju ruskigt enkelt. Vi får nog ta och bättra oss på den punkten. För grillat är godast, på sommaren. Jag gillar den härliga smaken man får av kolgrillat och det får gärna vara lite mörkt i kanten.

Men i väntan på att grillen ska bli varm så kanske man vill ha en liten fördrink och något gott att mumsa på. Då kan jag verkligen rekommendera de här heta räkorna. Vill man tillaga dem på grillen så går det så klart lika bra som att köra dem i stekpannan, bara var lite vaksam så att de inte blir för tillagade.

Pricken över i:et här är den friska salsan, som även är väldigt god till en grillad köttbit tillsammans med en kall vitlöksås. Så fruktigt friskt och gott! Eftersom jag är i tipsar tagen så ska ni få två tips till!

En mycket god fördrink, särskilt nu till sommaren, är den mousserande rosén Segura Viudas Rosé. Den har en härligt pärlande frisk smak och passar verkligen perfekt till den här lilla tapasrätten.

Tips nummer två är att byta ut scampin mot stekt halloumi eller en liten bit fetaost. Lika gott det och perfekt att bjuda veggisar på.

Nu ska jag fortsätta med att förbereda kvällens middag. Vem vet, kycklingen kanske landar på grillen i slutändan!

Het Scampi med Jordgubbssalsa

12 st scampi

ca 3 cm färsk ingefära

2-3 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

olivolja + smör till stekning

salt och peppar

Jordgubbssalsa

ca 15-20 jordgubbar

1 liten rödlök

ca 4-5 msk hackad färsk koriander

saft + skal av ½ lime

olivolja

salt och grovmalen svartpeppar

Börja med att förbereda salsan.

Snoppa jordgubbarna och tärna dem fint. Skala och hacka den röda löken riktigt fint. Blanda samman jordgubbar och lök i en skål. Pressa över limesaft och tillsätt limeskalet. Ringla över lite olivolja och blanda ner hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.

Skala scampin men låt den yttersta delen av stjärten sitta kvar. Skär ett grunt snitt längs med ryggen och plocka ut tarmen.

Skala och strimmla ingefäran fint. Pressa ner vitlöken i en liten skål och blanda den med ingefära samt sambal oelek.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör. Stel scampin tillsammans med de färska kryddorna till räkan är rosa och fin. Salta och peppra lite lätt och ta upp räkorna ur pannan.

Lägg upp scampin på en liten tapas tallrik och toppa med salsa samt lite färsk koriander.

(Som alternativ serverade jag några av tilltuggen i små strutar. Strutarna gjorde jag av halverade kinesiska pannkakor som jag hettade upp snabbt i en stekpanna och sedan formade till små strutar).

Very Cherry Chocolate Cake

Jag har sagt det förut, jag är ingen tårt-person. Gräddiga klassiska "Svensson-tårtor" kommer jag aldrig att tycka om. Det är väldigt säkert. Lika säkert som att man säger amen i kyrkan. På sin höjd gillar jag prinsess-varianter eller moussetårtor.

Men, efter att ha surfat runt på underbara amerikanska bloggar och sett tårtor som är allt annat än gräddiga, så har jag börjat att ifrågasätta min ståndpunkt. De där höga, vackra amerikanska tårtorna har lockat och pockat på mig länge nu. Och till slut kunde jag inte motstå frestelsen längre. Det enda sättet att hantera en frestelse är som bekant, att falla för den. Och det gjorde jag. Ganska pladaskt...

Brytpunkten för mig blev den här underbara chokladtårtan. Det är svårt att beskiva den. Rent ljuvig är inte i överkant i vart fall. Bottnarna kan liknas vid bakad chokladpudding, härligt fuktiga men utan att tappa formen eller lösas upp. Fyllningen är en blandning av vispad mascarpone och grädde med körsbärsmarmelad i. Så nära och samtidigt så långt från gräddtårtornas mäktiga gräddighet. Vi har lite kvar i kylen och den är lika vacker idag, fyra dagar efter att den bakades.

Det största pluset är att det är minst lika roligt att göra dessa varianter av tårtor, som det är gott att äta dem. Och det är det här som är så ruskigt roligt med malagning och bakning. Det finns alltid något nytt att lära sig, något nytt att upptäcka och tekniker att finslipa. Så den här upptäckten att tårta kan vara både kul och gott var lika överaskande som kul.

A delight, with a cherry on the top!

Very Cherry Chocolate Cake

Bottnar

2 ägg

2½ dl starkt kaffe eller vatten

2½ dl filmjölk eller yoghurt

1,25 dl matolja

200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)

450 g strösocker (5 dl)

85 g fin kakao (2 dl)

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

lite mindre än ½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk (hemgjort) vaniljsocker

Fyllning

500 g mascarpone

drygt 3 dl vispgrädde

2½ dl körsbärsmarmelad

120 g extra fint strösocker

½ tsk vaniljpulver

Choklad ganache

100 g mörk choklad

ca 2 dl vispgrädde

1 msk smör

bigaråer till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem eventuellt med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg medelvärme med en flatblandare någon minut.

Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Mixa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter.

Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.

Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt.

Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Obs att kakorna ser kladdiga ut men det ska de göra. Frestas inte att låta dem stå inne lite extra, de är klara när en provsticka kommer ut torr.

Ta ut kakorna och låt dem svalan i formen på bakgaller ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras.

Montering

Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras.

Vispa under tiden samman mascarpne, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint.

Låt gärna tårtan stå i kylen ca 30 minuter innan den sista finjusteringen görs och evenuellt lite mer mascarponekräm läggs på. Detta underlättar lite att få det riktigt slätt och fint.

Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick.

Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer.

Goodie goodie!

Fransk Löksoppa

På plats hemma igen efter ett härligt mini-break i Stockholm. Lite roliga små baksaker fick följa med hem i väskan och annat skoj hanns också med. Dessvärre regnade större delen av min shopping bort i ett rejält åskväder. Inte att jag misstycke. En lång lunch och en fika med regn smattrande mot markiser är mysigt det med. Med i bagaget kom också en rejäl dos inspiration. Många små lappar med nedklottrade idéer ligger här och där och börjar föras in i min lilla bok med "att göra saker". Två projekt är redan igång ute i köket och jag hoppas att tanken kommer ut på ett bra sätt också.

Och det är så skönt att komma bort ibland och få lite stor-stadspuls. Tror inte att det är en hemlighet att jag saknar storstadsliv. Skara är sött och det var härligt att växa upp här, men det är i ärlighetens namn rätt trist med småstäder i längden. Innerst inne är jag en stor-stadsmänniska. Även om jag gillar landet och småstäder så kommer ledan och känslan av att "är-detta-allt" till slut över mig.

Ni ska inte behöva läsa om mina funderingar kring detta med småstad kontra storstad. Men det kommer ofta över mig när jag kommer hem från Stockholm eller någon annan storstad. En sorts saknad och så känslan av Skaras litenhet.

Jag hade tänkt att blogga om en underbar cheesecake som jag gjorde för ett tag sedan. Men, tyvärr, bilderna är rent utsagt urkassa. Vet inte om det är kameran som är på väg att ge med sig. Den har ju sina begränsningar, det vet jag, men bilderna har ändå blivit ganska bra. Tills nu. Nu har allt fler bilder kommit ut sämre än tidigare, ovsett om objektet är mat, barn eller natur. Lite frustrerande och jag hoppas att det bara varit en tillfällig svacka. Så just det här cheesecake-receptet får vänta lite. Jag har bitar av den i frysen och ni får förhoppningsvis fina bilder på en bit sen när den är tinad och fotograferad med större framgång än vad det blev nu.

Istället får ni en underbar löksoppa att trösta er med i regnet. För här öser det ner! Och det är mysigt. Riktigt mysigt och en bra ursäkt att få laga en värmande soppa, även på sommaren.

Fransk Löksoppa

(2-3 pers son huvudrätt, 4-6 pers som förrätt)

6 gula lökar

ca 20 g smör

3 vitlöksklyftor

1 dryg msk vetemjöl

1 dryg dl torrt vitt vin

7½ dl vatten

2 msk grönsaksfond

2 msk oxfond

1-2 msk färsk hackad timjan

1 litet lagerblad

3 salviablad

½-1 tsk hackad färsk rosmarin

salt och peppar

dagsgammal baguette

riven ost (gärna gruyère)

Skala och skiva den gula löken fint. Hetta upp en kastrull på starkare medelvärme och smält smöret. Bryn löken så att den blir brun och karamellieras fint. Den skall bli riktigt gyllene och mjuk.

Sänk värmen när löken känns färdig. Pressa ner vitlöken, rör om. Strö över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vinet och rör ut lökblandningen i detta.

Tillsätt övriga ingredienser och låt soppan sjuda under lock ca 40 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva baguetten och rosta den lite lätt i ugnen. Ha kvar ugnen på ca 225 grader. Bottna ugnsfasta soppskålar med en baguette skiva, fyll på med soppa. Stick sedan ner 3-4 baguetteskivor i soppan och strö över rikligt med riven ost. Ställ in skålarna i ugnen och låt soppan gratineras tills osten smält och fått lite färg.

Strö över lite färsk timjan och servera direkt. Akta bara de heta skålarna!

Bon Appétit!

Det ekar...

visst väldigt tyst här på bloggen just nu. Men jag är snart tillbaka med massa goda recept! Håll ut någon dag till bara.

Har just nu en liten välförtjänt semester i Stockholm (med kass internet uppkoppling) så det recept jag tänkt bjuda er på får vänta tills imorgon kväll. Men massa roliga baksaker har jag köpt på mig så nu är jag laddad att komma hem till min spis igen.

Kramar Louise

Amerikansk Morotskaka

Om jag skulle lista mina favorit bakverk så kommer cheesecake säkert ganska otippat på en stark första plats. Det är ingen hemlighet att jag älskar detta bakverk och det ligger recept + bilder på lut att blogga om här för er. Sen finns det också massor av idéer är nedklottrade på papper eller under bearbetning i huvudet.

Men, på andra plats i min favorit-list, kommer deffinitivt morotskaka. Ibland, under vissa omständigheter och vid vissa tillfällen, är det faktiskt godare än en cheesecake. Och det är inte bara de härliga kryddorna i kakan som jag gillar, frostingen är verkligen to die for.

Så på Mors Dag föll mitt val på att omarbeta mitt recept på morotskaka. För även om man är nöjd med ett recept så kan det alltid bli bättre. Och den här gången blev det så. Bra mycket bättre och det här kommer nog vara ett favoritrecept ett tag till här hemma (tills nästa gång det åker på en make over).

Den "nya" kakan blev både tung, lätt och saftig. Bland det tråkigaste jag vet är om en morotskaka bara är luftig, den bör ha en viss "tyngd" och fuktighet i sig. Då är den som godast. Efter att tittat lite för mycket på underbara tårtor på amerikanska bloggar kände jag för att göra något som var lite amerikanskt inspirerat. För att få lite höjd på kakan så gjorde jag den i två delar med både frosting och lemon curd emellan lagren. Dagen till ära fick den även lite dekoration av blommer som jag gjorde i sugarpaste.

Amerikansk Morotskaka

ca 10-12 bitar

Kakan

240 g rå-strösocker

4 stora ägg

2 dl matolja (eller annan neutral olja)

185 g vetemjöl

2 tsk kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kardemumma

1/4 tsk malda nejlikor

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3½ dl finrivna morötter

Frosting

300 g philadelphiaost

125 g rumsvarmt smör

ca 400 g florsocker

skal av 1 citron

samt ca 1½ dl lemon curd

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla två bakformar som är 20 cm i diameter.

Vispa socker, ägg och olja pösigt med en elvisp eller assistent. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt dem tillsamman med morötterna till äggsmeten. Vispa samman allt snabbt till en smet.

Fördela smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakorna svalna i formen innan de stjälps upp. (Jag brukar låta mina kakor svalna i formen och sedan får de stå övertäcka över natten innan jag lägger samman kakan. Det tycker jag gör att de blir lite extra fuktiga).

Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Vispa länge (ca 5 minuter) så att den blir riktigt luftig och smidig.

Montera kakan genom att lägga ena bottnen på ett tårtfat bred på lemon curd och sedan ett lager av frostingen. Lägg på den sista bottnen och fördela frostingen åvanpå kakan och på sidorna. (Frostingreceptet är lite tilltaget för jag fick frosting över). Låt kakan stå ca 30 minuter i kylen och dekorera den ev med något fint eller pudra över lite kanel.

Detta får passande nog även bli mitt bidrag till Månadens Sötsak där temat för juni är Utländskt.

Löjromstoppad Färskpotatis

Färskpotatis, nypotatis, päror... Kärt barn har säkert fler namn, men hemma hos oss kallas de små raringarna för färskpotatis. Och nu börjar de äntligen att leta sig in i butikerna. Hutlöst dyrt kilopris för lite potatis men visst är det värt det? I vart fall just nu, så här i början på säsongen när man längtat efter dillkokt färskpotatis. Mums!

Men jag ska erkänna att just färskpotatis var det värsta jag visste när jag var mindre. Smaken föll mig inte alls på läppen och att det var ett "skinn" på dem var rent vidrigt. Sån tur att man kan ändra sig för små, söta färsk potatisar är en delikatess. Helst bara med en klick smör och lite extra plockad dill.

Vi åt lite färskpotatis härom kvällen, och även svenska jordgubbar, och eftersom det blev över så passade jag på att göra ett av mina absolutafavorit sommartilltugg, löjromstoppade färskpotatisar.

Så enkelt och så gott. Så rena smaker och söta färger. Sommar i en enda liten tugga.

Receptet är så enkelt att jag bara listar ingredienserna, några mått går inte att ge, det är bäst att anpassa sig efter antal potatisar och dess storlek.

Löjromstoppad Färskpotatis

Kokt, kall färskpotatis

crème fraiche

riktigt fin hackad rödlök

löjrom (eller stenbitsrom)

dill

ev lite citronsaft

Dela stora potatisar på hälften, skär av lite av bottnen (och även toppen på mindre) så att potatisarna står stadigt.

Toppa potatisen med lite crème fraiche, sen lite löjrom. Strö över fin hackad rödlök och toppa med en liten dillvippa. Om du gillar citron så stänk över lite färskpressad citronsaft.

Servera till en liten fördrink och njut av sommarsmaker!