Scroll down for english
Glad Påsk!!!
Den där känslan av vår som fanns igår är som bortblåst idag. Vädret är blytungt - ni vet när man verkligen känner att luften trycker ner en som ett skruvstäd. Grått, kallt och grått. Går inte att beskriva dagen bättre. Totalt tvär om från gårdagens sol (eller snarare äkta aprilväder för vi hade verkligen allt väder förutom åska igår!). Vi får hoppas att det blir bättre snart.
Jag är en person som älskar högtider och firanden. Det här med att förbereda, laga upp mat, duka fint och lägga upp en fin buffé eller måltid är min grej. Men i år - jag vet inte vad det är - men den här påskkänslan har inte riktigt velat infinna sig. Jag bytte gardiner och mattor igår till vårljusa och påskpyntade lite. Men nej, känslan är inte riktigt där. Inte ens i vår Ica verkar de vara inne på att det ska vara Påsk i år - knappt något påskgodis eller annat som påminner om högtiden. Till viss del är det väl en Corona-trötthet överlag. För min del tar det sig ut i att det inte är kul att inte få fira Påsk som vi brukar hemma i Skara. Längtar så efter att vi och våra anhöriga för det där åtråvärda sticket i armen så man kan få börja leva igen! Snart så - snart kommer både sticket och solen!!!
Jag kommer att göra en påskbuffé här hemma idag - det hör dagen till. På vårt påskbord brukar det bl.a. finnas ägg, lax, sill, västerbottenomelett i ugn, stekt sparris med hollandaisesås och rostade mandlar, en paj med kräftstjärtar och räkor och en sallad med massa gott i. Och så så klart köttbullar, prinskorv och en potatisgratäng för de mindre i familjen. Vad brukar ni servera på Era påskbord? Jag hade först även tänkt att lägga till den här underbara smördegspajen, men den får vänta några dagar och jag kommer att göra den (igen) men då servera den som tilltugg till ett glas bubbel. Smördegsflan är verkligen ett underbart tilltugg eller del av en buffé! Och man kan toppa med så mycket gott - finns inga rätt eller fel.
Hoppas att ni får en riktigt fin Påskafton med söta ägg och god mat! Påskkänslan kommer nog att infinna sig här med så småningom...
Ta hand om er!
Love, Louise
Smördegsflan med räkor och cream cheese
Ingredienser
- 1 kyld smördegsrulle, ev glutenfri
- 1 ägg
- 1 msk mjölk eller vatten
- en stor nypa salt
- 4 salladslökar
- 300 g cream cheese
- 2 dl crème fraîche
- 3 msk hackad dill
- lite citronsaft
- salt och peppar
- ca 250 g skalade räkor
- Röd kaviar
- Salladsärtor
- Rädisor
- Ärtskott
- Citronzest
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Rulla ut smördegen på en plåt. Nagga den med en gaffel och pensla med en blandning av ägg, vatten/mjölk och salt. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min eller tills den fått fin färg. Pressa ner ev luftbubblor med handen. Ta ut och låt svalna helt.
- Vispa samman cream cheese och crème fraîche i en liten bunke. Tillsätt strimmlad salladslök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Montering: Bred färskoströran över smördegen. Toppa med räkor, strimlade salladsärtor, skivade rädisor och ärtskott. Avsluta med att riva över lite citronskal.
Happy Easter!
Hope you all will have a lovely day! I will soon start to prep for todays dinner - an Easter buffet or "Påskbord" as we say. In Sweden we tend to make buffets whenever we celebrate something. And it's almost always the same things - pickeld herrings, smoked or cured salmon, eggs, potatoes, pies, swedish meatballs and prince sausage. We have it on Christmas (but then the ham is the masterpiece) as "Julbord", now for Easter (with more egg and fish- dishes) as Påskbord and soon again at Midsummer. The only season we don't celebare something with this traditional "table" is in the autumn when there are no big Swedish holidays. What do you typicly eat for Easter? And how do you celebrate this season?
This recipe for a simple but oh soooo good puff pastry tart is something that I would serve on our Påskbord or with a glas of bubbly before dinner. It's easy yet elegant och so versatile - there's no right or wrong on how you top your puff pastry tart - see this one like inspiration!
Again, Happy Easter and take care!
Love, Louise
Puff pastry tart with shrimps and cream cheese
Ingredients
- 1 pack ready-rolled puff pastry
- 1 egg
- 1 tbsp milkor water
- a large pinch of salt
- 4 spring onians
- 300 g cream cheese
- 200 ml crème fraîche
- 3 tbsp chopped dill
- lemon juice
- salt and peppar
- about 250 g peeled shrimps
- Red caviar
- Sugar snaps
- Radishes
- Pea shoots
- Lemon zest
Instructions
- Heat oven to 225 C/435 F.
- Roll out the puff pastry on a baking sheet. Prick the pastry with a fork and brush with a mixture of egg, milk/water and salt. Bake in the middle of the oven for about 10-15 min or until golden. Remove from the oven and press down air bubbles and leave to cool completely.
- Whisk together cream cheese and crème fraîche in a bowl. Add chopped spring onions and dill. Season with lemon juice, salt and pepper.
- Before serving: Spread the cream cheese mixture over the puff pastry. Topp with shrimps, shredded sugar snaps, sliced radishes and pea shoots. Finish off with some lemon zest.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar