Fredagsmys med Tacotartletter

Nu är det dags för fredagsmyyyyyssss..... Börjar det att bli en kliché? Jag vet inte, för vad är egentligen fredagsmys? Är det kyckling på fredag, en chipspåse framför Idol eller klassikern tacos? Eftersom variationerna av hur fredagen och inledningen av helgen firas i de svenska stugorna tar jag nog snarare fasta på att man gör något, litet annorlunda, som bryter vardagen.

När jag var liten så innebar fredagsmys hemma hos oss att vi åt god mat. En period i början på 1990-talet var fredagsmaten alltid tacos (till hela familjens och särskilt min lillebrors glädje). Tacofiestan avtog dock när vi blev äldre och nu när jag tänker på fredagsmys hemma hos mamma och pappa är det faktiskt potatisgratäng, lövbiff och sallad som är mitt bestående mat minne. Gott i all sin enkelhet och kanske orkade man en liten godisbit framför På Spåret också. Det var tider det... Hur ser fredagsmyset ut hemma hos er?

Nu när jag själv har familj brukar fredagsmyset för barnen ofta bli pancakes med bär eller de här tacotartletterna, det är "godis" för dem. (Ibland tyvärr, ibland tur, så är det ännu så små att de inte är med och äter fredagsmiddag med oss på kvällen.) För mig och min man brukar det bli en god middag och ett gott glas rött vin när barnen somnat. Frid och fröjd i det svenska folkhemmet.

Men ibland sätter faktiskt suget efter tacos in och då kan det vara gott att duka upp en liten buffé. Nu tänker jag inte på den klassiska tacobuffén med färs och olika uppskurna grönsaker utan på mer lagade rätter. Varför inte testa att göra en liten mini-buffé i helgen med lagom stora mumsbitar som passar bra som fingerfood framför TV:n. Skålar med nachos, gräddfil, guacamole och salsa är alltid gott. En färdig blandad sallad, kanske serverad i glas på buffévis, quesadillas, heta potatisklyftor eller baked potatoskins, tacokryddade kycklingklubbor, enchiladstubbar och så de här tacotartletterna. Perfekta att göra på överbliven tacofärs från tidigare middagar. Det är en tacobuffé i min smak. Kanske något för denna fredagskvällen även hos oss!

Ett gäng om 10 tartletter

ca 400 g nötfärs (eller 300 g quornfärs)

1 påse tacokrydda

1 burk majs

ca 1 dl salsa

1½ dl riven stark ost

ca 1 msk färsk timjan (1 tsk torkad)

1 pkt med 10 tartletter

10 st cocktailtomater

ca 1 dl cremé fraiche, färsk timjan eller oregano samt lite salsa till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Gör färsen enligt beskrivning eller ta upp ett paket färdig urfrysen om du har kvar sedan tidigare. Låt färsen svalna och blanda den med majs, ost, salsa och timjan. Fyll tartletterna med röran och sätt in dem i ugnen ca 10-15 min.

Garnerna med en klick cremé fraiche, salsa och tomat samt någon färsk ört.

American Pancakes

Bland det enklaste man kan göra är nog pannkakor. Bara att röra ihop och sedan grädda. Men det kan vara kul med variation ibland och varför då inte göra amerikanska pancakes? Lite fluffigare och en blandning av pannkakor, plättar och våfflor.


Dessa pannkakor är ganska vanliga på frukost- och brunchborden i USA men kanske lite mäktiga för våra svenska vanor. Men varför inte testa dem en lat och sen söndagsbrunch tillsammans med knaperstekt bacon och lite smör eller lönnsirap. Det låter märkligt med sirap till bacon, jag vet, men det är faktiskt gott och en liten klassiker. Salt möter sött men skippa socker och vaniljsocker i pancakesen om du vill servera sirap och bacon till, det tenderar att bli i sötaste laget med ytterligare socker i härligheten. Jag kommer att återkomma om någon dag med ett härligt recept på pancakes som passar underbart till bacon, idag bjuder jag istället på ett lite sötare recept som passar bra med vispad grädde och bär, sylt eller nutella. Vill man så kan man söta till dem ytterligare med vaniljsocker. Personligen tycker jag att de blir lite väl söta då så jag sätter den ingrediensen inom parantes så kan ni själva avgöra hur ni vill ha era godingar.


Om du vill och känner för så är det även jättegott att lägga i bär eller lite hackad choklad i pancakes smeten. Testa tillexempel hallon, blåbär, mosad banan eller hackad choklad med hasselnötter. Urgott!

Pancakes till ca 4 pers

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

(1 tsk vaniljsocker)

2 msk socker

1 stort ägg

2½ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan i lätt uppvispat ägg och mjölken. Blanda inte för mycket, smeten ska bara precis gå ihop.

Hetta upp en teflonpanna och smält lite smör. Klicka i smet, hur mycket beror på hur stora pancakes du vill ha. (Oftast brukar jag göra så att det rymms fyra pancakes i min panna, då är de en dryg matsked i mängd smet och mer som plättar. De "klassiska", som man får på diners i USA brukar man göra ca 10 cm i diameter.) När pannkakorna bubblat upp och börjat stelna lite på ovan sidan är det dags att vända dem. Stektiden blir lite kortare på andra sidan än den första.

Servera pannkakorna direkt med något av

 det jag föreslog ovan eller ta med dem på en picknick för det är även goda kalla. Blir det några över är de också goda att äta ihoplagda två och två med smaksmaksatt grädde mellan. Mums...

Classic American Pancakes

Glad torsdag!

Nu trode jag att jag hade en liten lugn stund med barn som lekte fint på övervåningen. Så blev det ju inte. Som flugor som dras till en sockerbit drog sig barnen hit ner så fort datorn kom fram och bloggen och inläggssidan poppade upp på skärmen. Nopp, mamma ska inte få skriva i lugn och ro tydligen...

Men nu ska jag få iväg det här inlägget som legat och väntat på att bli publicerat. Än så länge är det fortfarande massor av småsaker kvar att göra i huset och med två barn som också ska sysselsättas så är både dagar och kvällar fyllda och tyvärr är det ännu inte fullt ut med tid över till annat. Men vi kommer sakta och säkert in i nya vanor och rutiner. Till min (och andras) stora glädje håller jag på att baka en tårta och jag har några andra på lager som bara-måsten. Mitt stora dilemma för dagen är enbart vilken typ av frosting jag ska välja. Ett inte alltför betungande och ganska angenämt problem. Sådana här dagar gillar jag! Och jag längtar efter att få vispa ihop en len kräm att fylla och täcka tårtan med. Som sagt, sådana här dagar är väl i och för sig få, men jag värdesätter dem högt när de dyker upp!

Det är skönt att känna att matlagnings och baklusten infinner sig igen. Handen på hjärtat så har det varit lite si och så med detta under denna väldigt långdragna flytt och renovering. Men, nu har jag tusen och en idéer som jag vill göra, saker jag måste testa, detaljer som jag vill lära mig. Parallellt med det här inlägget försöker jag hitta bakformar och nya redskap att beställa på nätet för nu ska det bli nya tag i köket!

För ett tag sedan insåg jag att jag inte var helt nöjd med mitt pancake recept. Det var något med det som var lite, tja, tråkigt. Jag vill ha ett recept som blir fluffigt men där pancakesen inte faller samman efter en stund utan som håller sig ganska fasta. Samtidigt ville jag ha en rikare smak. Och jag tror att jag fick till det härom kvällen. Några små ändringar gjordes och det lilla var ett stort fall framåt! Pancakesen blev fastare men också luftigare och rikare i smak. Nöjda barn slukade alla och själv fick jag en hel del nya tankar på variationer av denna enkla delikatess. Så det är bara att fortsätta experimenten ute i köket på det temat! Inte mig emot...

Nu ska jag snart ta itu med lunchen och sen en underbar, och förhoppningsvis, sagolik frosting. My oh my, poor little me....

Classic American Pancakes

210 g vetemjöl

nästan 2 tsk bakpulver

drygt ½ tsk salt

drygt 2 tsk hemgjort vaniljsocker (köpt skulle jag nog bara ta 1 tsk av)

45 g strösocker

175 g mjölk

80 g vispgrädde

1 stort ägg

smör att steka i

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en bunke.

Vispa samman mjölk, grädde och ägg lite lätt  och rör ner det i bunken med de torra ingredienserna. Rör snabbt samman till en smet. OBS smeten ska inte bli helt slät. Lite små klumpar gör inget utam bidrar bara till ett bra slut resultat.

Hetta upp en stekpanna och grädda pancaksen i smör. Gör antingen 8-10 större eller ett gäng mindre. Häll smet i pannan när smöret är gyllen och vänd på dem när ytan börjar att bli småbubblig under ytan.

Servera med det du gillar, tex vispad grädde och färska bär eller en god sylt. 

Enjoy!

Glad Påsk! (Fluffig äggröra i äggskal och Ångad vit sparris med brynt mandelsmör)

Glad Påsk!

En färggrann, ljus, mat- och godisfylld helg är här, och än så länge har den egentligen bara börjat. Själv är jag nere på besök i min hemstad Skara och njuter idag av solen. Men igår var det lite mer svårt att bestämma vad vi egentligen lagade mat till. Jul eller påsk? Snön fullkomligt vräkte ner och med tanke på att vi (för första gången) griljerade en skinka och planerade att laga Jansson, ta upp köttbullar och köpa prinskrov så var det påtagliga jul-flachbacks. Fast det vi har både kallare och mer snö nu än vad vi hade på julafton. Julen varar än till påska sjunger man förvisso. Men måste vädergudarna ta det så bokstavligt?

Snart är det dags för Påskbord, även om det känns som om jag just nu borde sett Kalle Anka med tanke på att klockan är tre, och efter det påskägg. Men som sagt, allt känns lite bakvänt idag. Som tur är är barnen påskladdade och längtar efter sina påskägg. Påskparad har vi varit med på och vi vuxna hittar nog snart också rätt högtidskänsla.

Vi är så traditionella att vi inte har några större nyheter på vårt påskbord i år som jag kan visa upp. Men förra veckan var jag ju nere i Stockholm på workshop med Elextrolux i samband med lanseringen av Elextrolux Inspiration Range. Och tillsammans med Fredrik Björlin från kocklandslaget lagade vi första kvällen en underbar vårmeny bestående av många smårätter. Ni kommer att få ta del av fler av dem men idag tänkte jag passa på att tipsa om två enkla, mycket goda små rätter, som ni snabbt kan ordna samman om ni söker något nytt och gott att fira Påsken med.

En riktigt glad och god Påsk till er alla!

Den första rätten är en underbar len och fluffig äggröra som presenteras i ett rent äggskal. Så vackert med tanke på högtiden. Fluffigheten här har getts genom att äggröran skummats genom en sifon som tål värme (tyvärr fungerar inte en vanlig hederlig sodasifon till detta). Om man nu inte har en sifon hemma så går det lika bra att skeda upp röran i skalen direkt, då räcker den till ca 4-6 port. Skummas den i en sifon är den mycket dryg och fyller fler skal.

Skummad Äggröra

med Löjrom och Ramslök

4 ägg

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

salt och peppar

löjrom

ramslök eller gräslök

Smält smöret i en kastrull under svag värme. Tillsätt äggen och vispa/rör tills äggen stelnat på ett mjukt vis. Tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar och rör runt till en krämig röra.

Om du inte vill skumma röran så är det nu bara att seda upp i äggskal eller tex ägg koppar och garnera med löjrom samt finhackad rams-eller gräslök.

Om vu har en sifon och vill skumma äggröran så tillsätt lite mer smör samt grädde och mixa röran helt slät med en mixerstav. Häll upp i sifonen och tryck ut i serveringsformar. Toppa med löjrom och lök.

Vill man servera rätten helt vegetarisk kan man toppa med tångkaviar eller finhackad röd lök istället för löjromen.

Njut och enjoy!

Den andra lilla rätten är lika enkel som genial. Stort tack för tipset om att servera lätt ångad vit sparris på detta sätt Fredrik. Vi är övertygade om att detta kommer bli vårens stora mathit!

Ångad vit sparris

med brynt smör och rostad mandel

12 st sparrisar

100 g smör

1 citron

50 g rostad mandel

salt

krasse att garnera med

Skala sparrisen. Har du en ångung så ångar du såklart sparrisen i denna (jag önskar mig detta väldigt, väldigt mycket) men det går lika bra att ånga i en ånginsats till en kastrull. Ånka sparrisen al dente så att den fortfarande är knaprig.

Under tiden sparrisen ångas så bryns smöret under lätt omrörning. Hacka mandeln och lägg den sedan i smöret.

Lägg upp sparrisen på ett stort fat eller fyra portionsfat till servering och skeda över mandelsmöret. Toppa med rivet citronskal, lite flingsalt samt klippt krasse.

Enjoy!

Våfflor med blåbär och dulce de leche

Glad Måndag!

Själv vet jag inte om den är så glad, egentligen. Utanför tågfönstret är vädret grått, trist och tågresan fick en minst lika trist och grå start. För än så länge har jag inte åkt en meter med tåg utan tåget står still i Bräcke och att vara nere i Stockholm klockan fyra är bara att glömma. Hur man nu kan komma på att bombhota stationen i Östersund är för mig en gåta men på något sätt hamnade jag mitt i detta och som grädde på tårtan några timmars tågförsening. Så vi får se när vi kommer fram till city.

På samma sätt som det är lite lugnande att det inte blir panik så är det också märkligt att se hur en stor skara människor reagerar i sådan här situation. Vad man än vill åstadkomma med dylika hot så möts man inte av en större reaktion av drabbade än "jaha, typiskt också. Nu blir vi försenade". Ingen skräck, ingen panik. En ganska nollställd reaktion. Så vad är det man egentligen vill med ett uttalat bombhot mot en byggnad som ligger ganska avsides till som stationen i Östersund gör? Visst man får sina femtion minuters uppmärksamhet i media men så mycket mer än detta blir det inte. Man får ingen större reaktion bland de drabbade mer än frustration över allt stök och bök som förseningar och ändringar innebär. Jag förstår helt ärligt inte varför man gör så här. Skulle nu visa sig finnas en bomb i byggnaden så är det på något sätt ännu mer obegripligt att man först går ut med en varning. För vad är vitsen med en bomb om man inte har till syfte att skada och förstöra? Och är det fejk så är det ett ovanligt dumt och infantilt "skämt". Tyvärr upphör människors dumhet aldrig att förvåna.

Det sagt så har vi äntligen börjat att rulla och jag kommer att komma ner till Stockholm i sinnom tid. Och med en vobblig internetuppkoppling ska jag försöka få in de inlägg jag lovade igår då datastrul satte käpp i hjulet. Det har varit lite väl mycket strul den senaste tiden.

Ikväll ska jag njuta av ett glas gott vin och en god take away. Det är väl unt efter dagens strapatser!

Den här våffelvarianten är väl egentligen inget speciellt, säkert är det några som redan testat. Men, eftersom den var så god, så känner jag min plikt som matbloggare att tipsa om denna enkla men ack så goda kombo.

Ta en vanlig våffla, har du gräddat med vaniljsocker i smeten så är det jättegott, toppa med en klick vispad osötad grädde. Ringla över dulce de leche och toppa med färska eller lätt tinade blåbär. Kladdigt och himelskt gott!

Jag använde mig här av dulce de leche som fått sjuda i nästan en timme. Sedan fick den stå i svalen över natten. Med denna liet kortare koktid blev den en perfekt sås att ringla över våfflan. Kombinationen blåbär, grädde och dulce-sås är så klart inte bara god till våfflor utan även till pancakes, marängswiss, chokladkakor, whoppie pies, macarons.... Ni förstår, det är en god kombination och vill man så är det även väldigt gott att byta ut blåbären mot lingon.

Enjoy!

Våfflor med hallon och lemon curd

Glad våffeldag!

Här rinner tiden iväg och på bara några dagar har Sverige gått från grått och kallt till soligt och grönt. Även här upp i norr tar sig våren fram och alltmer barmark visar sig och påminner om vad som komma skall. Men visst är det ofta så att just våffeldagen brukar bjuda på en försmak av vår?

Mitt minne av just denna dag är att det brukar vara sol, värme på gränsen till att man kan sitta ute och njuta. Och att en våffla med sylt och grädde smakar extra gott, just här och då.

Idag tänkte jag bjuda er på en liten våffelkavalkad. Vi gick loss med vårt nya våffeljärn igår vid lunch. Och det blev ingen dålig lunch! Lite gott här och lite gott där och vips så hade vi en fin våffelbuffé med både lunch- och efterrättsvåfflor. Tänk att något så enkelt kan vara så gott.

Mina två favoritrecept till våffelsmet hittar ni här, men jag kan erkänna att jag minst lika ofta gräddar mina våfflor från ett rött paket köpt på affären. (Och jag skäms inte över det! De blir minst lika goda.) Vanligtvis så brukar jag föredra mina våfflor med grädde eller vaniljglass och en god hallonsylt men den här gången testade vi lite nya tillbehör. Ibland är det kul att göra något nytt av en kär gammal klassiker. Hur föredra ni att äta era våfflor?

Nu ska jag ta itu med bilderna till inlägg två och tre som kommer senare under dagen. Innan dess blir det nog en tur till vårt hus. Vi börjar så smått få in våra möbler och vi hann ta en tur där vi köpte mattor tidigare idag. Vi är lite nyfikna på hur det blir med dessa på plats. Tänk när jag kan börja fotografera lite hemma och ute igen.

Hoppas att ni inte bara njuter av våfflor idag. Så gott som det är kan man baka dem ofta!

Till den här våfflan använde jag en helt vanlig smet som smaksattes med fröna från en halv vaniljstång. Våfflorna gräddades som vanligt och serverades sedan med vispad grädde (osötad), hemgjord lemon curd och färska hallon. En riktigt härlig kombination som blev vårligt syrlig och solig i smaken.

Lemon Curd

2 citroner

100 g strösocker

50 g smör

2 ägg

1 äggula

Finriv skalet från citronerna och pressa ur saften. (Det går enklast att pressa ur saften ur citronerna om de är lite varma. Värm dem några sekunder i mikron eller under varmt vatten så går det enkelt att få ur så mycket saft som möjligt).

Lägg citronskal, saft, socker och smör i en skål och ställ den över ett vattenbad. Vispa tills smöret smält.

Vispa upp äggen lite lätt och rör sedan ner dem i skålen med smörsockret. Ställ tillbaka skålen över vattenbadet och och rör tills krämen tjocknat. Det tar ca 10-15 minuter.

Häll upp blandningen i en skål och låt den svalna. Om du vill ha en helt slät curd så passera krämen genom en finmaskig sil, en till två gånger.

Enjoy!

Min Bästa Julskinkemacka

Merry Monday!

Vet ni vad? Idag är det faktiskt bara två ynka månader kvar till självaste julafton. Bara två små månader. 60 snabba dagar. Det är nästan så att det börjar pirra lite i magen även på mig. Lill-Fian har redan drabbasts av "mild" jul, tomte och klappar längtan. Men när det ännu är ett bra tag kvar tills tårtan får fyra ljus så är det förstårligt, tiloch med gulligt. Men att jag som borde uppnått en mogen ålder av trettio+ känner samma sak, det är tydligen inte lika sött. Humph...

I min värld får det gärna vara jul året runt och jag knapprar glatt pepparkakor och kavring året runt. Men i år fick julen lite extra tidigt start. Vi firade in den nalkande högtiden med en julskinkemacka och julmust till lunch idag. Åh så gott det var...

Just nu kanske inte julskinka är det lättaste att få tag på. Det finns Helgskinka att köpa i kyldiskarna och någon av er blir sugna på att testa den här goda mackan lite senare. (Kanske bäst att ladda med en extra? Har ni hört att det kanske blir julskinkebrist till jul i år? Jul utan julskinka? ) För mig var det dock ganska enkelt den här gången. För några dagar sedan fick vi nämligen ett litet paket med julskinka hem från Nyhlén Hugossons. Det har en liten tävling där man ska skapa Sveriges godaste julskinkemacka. Även om jag på förhand utgick från att den godaste skinkmackan är den man äter kvällen före julafton. Den stämmning som den kvällen bjuder går inte att återskapa och bidrar nog med lite extra smak. Men, jag får nog erkänna att den här skinkmackan som jag klurat på ett tag och som vi njöt av idag, slår våra tidigare mackor med bara skinka och senap. Den här är en julmacka delux.

Mitt bidrag är en liten kavring som toppats med rikligt av julskinka, senap och en härlig julinspirerad variant av Waldorfsallad. Mumma sa vi här hemma och noterade att den här salladen kommer att få ackomponera huvudpjäsen på vårt julbord i fortsättningen.

A Very Merry Pre-Christmast from Me to You!

Min Bästa Julskinkemacka

8 st

8 skivor kavring

8 tsk stark och söt senap (finns många goda märken)

ca 12-16 skivor julskinka (beroende på storlek)

Skinkesallad

1 stort rött svensk äpple (gärna Ingrid Marie)

ca 10 cm av den ljusa delen på en purjolök

ca ½ dl hackade valnötter (ca 15 halvor)

½ dl russin

3 msk majonnäs

3 msk gräddfil

1-2 msk söt o stark senap

1 nypa salt

½ krm vitpeppar

ca 2 krm balsamicovinäger

Börja med salladen.

Rosta valnötterna lätt i en panna, låt svalna och hacka dem lite medelgrovt.

Kärna ur äpplet och skär det sedan i ca 3 mm tunna skivor och sedan i strimmlor. Dela purjolöksbiten på mitten, skölj och ta bort det yttersta bladen. Finstrimmla purjon.

Lägg äpplet tillsammans med purjo, nötter, russin, majonnäs, gräddfil och den mindre mängden senap i en skål. Blanda om ordentligt och smaka av med salt, peppar, balsamico och ev mer senap.

Montera mackan genom att bre kavringen med ganska rikligt med senap. Toppa den med en generös mängd senap och sedan en topp med skinkesalladen. Garnera med en valnötskärna och lite extra strimmlad purjolök.

Servera tillsammans med ett glas julmust eller öl (och en nubbe).

Enjoy!

Parmesan- och Kumminkex

Glad Fredag!

Ännu en vecka närmar sig sitt slut och det slog mig häromdagen att det även närmar sig slutet av året. Snart är 2011 slut. Kaputt. Över. Vad fort det gick! För även om det inte är slut än och det ännu återstår två månader så är det just dessa två månader som bara brukar rusa fram i 180. Så håll i er, för snart står vi med skumpa i glasen och skålar in 2012!

Men idag är det fredag. Mysdagen med stort M. Kanske ska ni passa på att fira något eller äta något gott? Det är lite kul med fredagstraditioner för oftast brukar de se lite olika ut hos olika personer eller familjer. När jag var lite yngre, typ mitten på det glada 80-talet, så gjorde ju tacos stor succé i de svenska hemma, även hemma hos oss. Så tacos var det väl egentligen varje fredag rätt länge när jag växte upp. Sen växte nog både jag och min lillebror upp så fredagsmys framför TV:n blev fredagsmiddag, ofta en god köttbit med potatisgratäng.

Vi har ännu inte landat i någon ordentlig, ständigt återkommande, fredagsgrej hemma hos oss än. Det enda som ofta återkommer, och som nog håller på att bli ett stående inslag, är att jag och maken tar ett glas med något gott till en liten fördrink och tar fram något att knapra på till detta.

Ikväll kommer det att bli en liten favorit i repris, bara för att det var så gott. Och det måste jag ju självklart dela med mig av till er också! Snabbfixade Parmesan- och Kumminkex med Höstvin från Kiviks Musteri. Så härligt höstligt att njuta av medans man lägger sista handen på middagen. Kanske en god gryta denna underbart höstliga dag? (Och vet ni vad, det är perfekt att fuska till dem med en påse färdigriven parmesanost. Det blev precis lika gott som med nyriven!)

Hoppas att Ni får en mysig kväll! Har ni några särskilda "traditioner" hemma hos Er?

Parmesan- och Kumminkex

50 g riven parmesanost (ca 1 dl)

120 g vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

½ tsk salt

1 msk kumminfrön

1 msk kallt vatten

Blanda samman mjöl, kumminfrön och salt i en bunke. Klicka ner saltet och kör samman till en deg i maskin med flatblandaren monterad. Tillsätt vattnet och låt det snabbt gå samman till en dag.

Lägg ut en ganska lång bit plastfolie på en arbetsbänk och rulla ut degen till en lång längd på denna, ca 20-30 cm lång. Rulla in degen i folien och lägg i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugen på 175 grader. Skär upp kexen i skivor något tjockare än 5 mm (det blir ca 24 st) och lägg kexen på klädda plåtar.

Kexen flyter inte ut något nämnvärt utan håller formen så man kan lägga dem ganska tätt om man vill.

Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills de börjar få lite färg. Ta ut och låt svalna på plåten.

Vi drack våra kex till Höstvin från Kiviks Musteri. Ett riktigt höstligt vin med tydliga smaker av tranbär och blåbär. Riktigt gott tyckte vi eftersom man verkligen kände smakerna och ett litet extra plus för att det inte var för sött, något som halvtorra vinter ibland tenderar att vara särskilt om det är fruktviner. Men det här var riktigt friskt och tranbärssurt. Vi serverade det med några frysta björnbär i glasen. En god lite höstfördrink!

Tapas på Svenska

Finns det något bättre sätt än att inleda en god middag med ett glas bubbel och något att smått att knapra på? Det är avslappnat och lagom festligt. Bubbel behöver inte vara pretantiöst utan bara festligt, ett uppiggande sätt att inleda en måltid på tu man hand eller med vänner.

En av mina favorit bubbel "drinkar" är ruskigt enkel att göra och jag lovar att återkomma till den om bara någon dag. Men, jag kan lova att den verkligen är i säsong just nu!

Något jag funderat över ett tag är varför man vill ha något knaprigt innan en middag? I vart fall vill jag ha det. Något knaprigt och salt. Och ser man till vad som oftast ställs fram till en fördrink så är det just knaprigt och salt. Chips, jordnötter, saltapinnar, chilinötter, oliver osv är nog det som oftast ställs fram för att det är lättvindigt och knaprigt. Men, handen på hjärtat, det är inte kul att det alltid är samma saker som åker fram. Och eftersom man oftast är lite småhungrig så riskerar skålarna att bli länsade och aptiten smått förstörd innan maten serveras.

För att göra fördrinks tillugget lite matigare, så matlusten behålls, gjorde jag för ett tag sedan små svenska tapas. Fortfarande knapriga och salta men med lite mer matighet än bara chips. Och för mig så är de här enkla små chipsen verkligen fyllda av svenska smaker och lika goda året runt.

Ett chips kan verkligen toppas med nästan vad som hellst och bli ett gott tilltugg! Vill man variera sig lite så kan toppa några chips med en bit matjesill, gräddfil och klippt gräslök. En goding till nästa års Midsommarfirande. En oväntad favorit hos mig är chips toppat med brie, jordgubbar och en liten nypa svartpeppar. Och tillhör du de som faktiskt står ut med att äta surströmming så varför inte toppa några mandelchips med surströmming, crème fraiche och en liten klick rödlöksmarmelad för att inleda den kommande orgien och reta smaklökarna?

Som sagt, ett enkelt chips kan vara så mycket roligare än bara ett i mängden i en skål på ett bord.

Räktoppade Lantchips

med Löjrom

Man behöver:

Salta Lanchips

Crème Fraiche

Handskalade färska räkor

Löjrom

Finhackad rödlök

Färsk citron

Svartpeppar

Dill

Gräslök

Enklare än så här blir det knappast!

Toppa så många chips du känner att ni behöver med en klick crème fraiche. Arrangera några räkor lite snyggt på och strö över lite hackad rödlök.

Toppa med löjrom, pressa över någon droppe citron och garnera med dill, gräslök och några korn grovmalen svartpeppar.

Lika gott till ett glas kall öl som till vin eller bubbel.

Njut av svenska smaker!

Het Scampi med Jordgubbssalsa

Så här i sommartider är det säkert många som passar på att bjuda hem nära och kära på en middag. Lite grillat, lite prat och bara umgås. Så där härligt casual som man göra på sommaren med varma sköna kvällar och ledighet.

Jag kan erkänna en sak. Vi grillar ytterst sällan hemma hos oss. Varför vet jag egentligen inte. Antagligen för att det är lite bökigt och stökigt. Samtidigt så är det ju ruskigt enkelt. Vi får nog ta och bättra oss på den punkten. För grillat är godast, på sommaren. Jag gillar den härliga smaken man får av kolgrillat och det får gärna vara lite mörkt i kanten.

Men i väntan på att grillen ska bli varm så kanske man vill ha en liten fördrink och något gott att mumsa på. Då kan jag verkligen rekommendera de här heta räkorna. Vill man tillaga dem på grillen så går det så klart lika bra som att köra dem i stekpannan, bara var lite vaksam så att de inte blir för tillagade.

Pricken över i:et här är den friska salsan, som även är väldigt god till en grillad köttbit tillsammans med en kall vitlöksås. Så fruktigt friskt och gott! Eftersom jag är i tipsar tagen så ska ni få två tips till!

En mycket god fördrink, särskilt nu till sommaren, är den mousserande rosén Segura Viudas Rosé. Den har en härligt pärlande frisk smak och passar verkligen perfekt till den här lilla tapasrätten.

Tips nummer två är att byta ut scampin mot stekt halloumi eller en liten bit fetaost. Lika gott det och perfekt att bjuda veggisar på.

Nu ska jag fortsätta med att förbereda kvällens middag. Vem vet, kycklingen kanske landar på grillen i slutändan!

Het Scampi med Jordgubbssalsa

12 st scampi

ca 3 cm färsk ingefära

2-3 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

olivolja + smör till stekning

salt och peppar

Jordgubbssalsa

ca 15-20 jordgubbar

1 liten rödlök

ca 4-5 msk hackad färsk koriander

saft + skal av ½ lime

olivolja

salt och grovmalen svartpeppar

Börja med att förbereda salsan.

Snoppa jordgubbarna och tärna dem fint. Skala och hacka den röda löken riktigt fint. Blanda samman jordgubbar och lök i en skål. Pressa över limesaft och tillsätt limeskalet. Ringla över lite olivolja och blanda ner hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.

Skala scampin men låt den yttersta delen av stjärten sitta kvar. Skär ett grunt snitt längs med ryggen och plocka ut tarmen.

Skala och strimmla ingefäran fint. Pressa ner vitlöken i en liten skål och blanda den med ingefära samt sambal oelek.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör. Stel scampin tillsammans med de färska kryddorna till räkan är rosa och fin. Salta och peppra lite lätt och ta upp räkorna ur pannan.

Lägg upp scampin på en liten tapas tallrik och toppa med salsa samt lite färsk koriander.

(Som alternativ serverade jag några av tilltuggen i små strutar. Strutarna gjorde jag av halverade kinesiska pannkakor som jag hettade upp snabbt i en stekpanna och sedan formade till små strutar).

Löjromstoppad Färskpotatis

Färskpotatis, nypotatis, päror... Kärt barn har säkert fler namn, men hemma hos oss kallas de små raringarna för färskpotatis. Och nu börjar de äntligen att leta sig in i butikerna. Hutlöst dyrt kilopris för lite potatis men visst är det värt det? I vart fall just nu, så här i början på säsongen när man längtat efter dillkokt färskpotatis. Mums!

Men jag ska erkänna att just färskpotatis var det värsta jag visste när jag var mindre. Smaken föll mig inte alls på läppen och att det var ett "skinn" på dem var rent vidrigt. Sån tur att man kan ändra sig för små, söta färsk potatisar är en delikatess. Helst bara med en klick smör och lite extra plockad dill.

Vi åt lite färskpotatis härom kvällen, och även svenska jordgubbar, och eftersom det blev över så passade jag på att göra ett av mina absolutafavorit sommartilltugg, löjromstoppade färskpotatisar.

Så enkelt och så gott. Så rena smaker och söta färger. Sommar i en enda liten tugga.

Receptet är så enkelt att jag bara listar ingredienserna, några mått går inte att ge, det är bäst att anpassa sig efter antal potatisar och dess storlek.

Löjromstoppad Färskpotatis

Kokt, kall färskpotatis

crème fraiche

riktigt fin hackad rödlök

löjrom (eller stenbitsrom)

dill

ev lite citronsaft

Dela stora potatisar på hälften, skär av lite av bottnen (och även toppen på mindre) så att potatisarna står stadigt.

Toppa potatisen med lite crème fraiche, sen lite löjrom. Strö över fin hackad rödlök och toppa med en liten dillvippa. Om du gillar citron så stänk över lite färskpressad citronsaft.

Servera till en liten fördrink och njut av sommarsmaker!

Enkla Kräftsnittar

Våren är verkligen på intågande nu. Det märks på att det börjar komma ut lite vårligare kläder i butikern, lite mer värmande vindar men framför allt på att det kommit en hel del tranor hit nu och i deras släptåg även en hel del turister. Härom dagen plockade dottern dessutom årets första tussilagos som vi hittade på en solig lä-backe och tyvärr, till min förtret, krokusarna i rabatten.

Vi har lagat god mat här i helgen, tyvärr blev bilderna ganska kassa så vi få laga dem igen snart. Fast en rätt fastnade på bild. Så här kommer ett lika enkelt, som gott tips på en liten plockrätt. Fungar lika bra som drinktilltugg, liten förrätt eller på en buffé.

Kanske något för påskens kommande fester? Receptet är lite på en höft och vill ni göra fler så är det bara att ta mer och göra fler rullar. Jag valde att servera snittarna tillsammans med en liten dippsås på gurka och wasabi vilket passade väldigt bra till.

Och blogginlägget blev visst lika enkelt kort det med!

Kräftsnittar

18 st

3 avlånga tunnbröd

cream cheese

3 nävar ruccola

1 ask kräftstjärtar

skal och saft av ½ citron

en rejäl hög nyriven pepparrot

finhackad dill (ca 5-6 msk)

3 hårdkokta ägg

3 msk riktigt finhackad rödlök

salt och peppar

Wasabi dippsås

2 dl crème fraiche

ca 1 tsk finhackad dill

ca 1 tsk wasabi

5 cm fintärnad gurka

salt och peppar

Lägg kräftstjärtarna i en fintrådig sil och låt dem rinna av ordentligt.

Lägg ut tunnbröden på en arbetsbänk. Bred på ett inte för tunnt lager cream cheese på bröden. Fördela ganska ordentligt med pepparrot över osten.Spara ca 5 cm längst ut på en kortände som det bara är cream cheese på.

Lägg på en näve ruccola på varje bröd och fördela den över bröden. Fördela sedan kräftor, lök och dill. Skala och finhacka äggen och strö ut hack från ett ägg per tunnbröd.

Strö över citronskal och pressa över lite citronsaft. Salta och peppra lite.

Rulla ihop tighta rullar från en kortsida till den andra. Se till att det är riktigt tight och rulla sedan in rullarna i plast- eller alumminiumfolié till små "korvar".

Låt rullarna vila en stund i kylen, minst 1 timme, i kylen.

Gör under tiden såsen genom att blanda crème fraiche med fintärnad gurka, dill, wasabi samt lite salt och peppar. Ställ såsen i kylen fram tills servering.

Inför servering tas rullarna ur plasten. Skär av en liten bit från ändbitarna och skär rullarna i tre lika stora bitar. Skär varje bit snett över i två och ställ dem med den plana sida ner på en serveringstallrik. Häll upp såsen i en liten skål och servera.