måndag 12 september 2011
Hazelnut & Chocolate chip Cookies
onsdag 30 mars 2011
Macaroner med mangotryffel
tisdag 22 mars 2011
Kalaskakor
måndag 28 februari 2011
Choklad Whoppie Pie med Jordnötsfyllning
torsdag 24 februari 2011
Whoppie Pie med Mascarpone- och hallonfyllning
måndag 3 januari 2011
Kanelmacaroner med lingontryffel


tisdag 16 november 2010
Mandelbiscotti

lördag 23 oktober 2010
Höst Macarons

lördag 16 oktober 2010
Mycket Chokladiga Chokladkakor

Jag är vanligtvis inte den som bangar choklad. Jag älskar choklad! Men i de här kakorna kan jag, tro det eller ej, ha funnit min överman. Tanken när jag testade dem var att de skulle bli lite kladdiga, härliga chocolatchip cookies med vitchoklad i. (En variant jag fortfarande försöker att få till). Men när jag började med degen upptäckte jag att vit choklad var en bristvara så det fick snabbt bli en improviserad nyskapelse.
Choklad är gott tänkte jag, kola är också gott. Varför inte testa att hacka ner dumle i smeten? Sagt och gjort. Massoar av smält härligt choklad i smeten och så hackad dumle i det. Wow! Sockerchock, men gudomligt gott! Testa, men en liten varning för alla socker känsliga.
ca 20 st
lördag 9 oktober 2010
Chokladbollar med Glamour

Jag får ibland idéen att jag, i större utrstäckning, ska börja göra eget "lördagsgodis". Varför det inte görs oftare förstår jag inte alltid själv. Det är enkelt, gott och lite lyxigt att göra sina egna praliner. Men av någon anledning så har godisfabriken på hemmaplan blivit något som förbehållts jul och i undantagsfall påsk. I ärlighetens namn ska jag erkänna att jag är dålig på att göra eget godis till påsk. Oftast överraskar påsken mig på ett sätt som gjort att jag på Skärtorsdagen fått leta bland godisgömmor så att påskkärringar inte går lottlösa hemifrån oss. Långfredagen har sedan blivit en dag då jag försöker hitta tid att springa i affärer för att hitta något roligare att lägga i äggen än lösviktsgodis från affären. Men till Jul, då dignar gottebordet hos oss av hemlagat, förhoppningsvis gott, godis! Något jag som sagt vid närmare eftertanke borde unna oss oftare istället för e-fylldt godis från affären.
Idag har mina lördagspraliner fått en touch av rom och vit choklad. Men det finns, som alltid en uppsjö med idéer för hur man kan smaksätta en chokladboll. Krossade polkagrisar, rom indränkta russin, konjak, torkade blåbär, apelsinlikör...
Hur smakar din guldkantade chokladbollsfavorit?
fredag 8 oktober 2010
Klassiska Chokladbollar

måndag 13 september 2010
Klassiska Korintkakor

måndag 26 juli 2010
Klassiska Kolakakor

Bland det som bakats på senare tid är en del klassiker här hemma så som mjuk pepparkaka och kolakakor. Sen har det också blivit en hel del bröd. Nu ska jag även se om det här med surdeg är något för mig för en vetesurdeg är nu satt och förhoppningsvis så kommer den att utvecklas som det är tänkt. För surdegsbröd är bland det godaste jag vet och jag lägger gärna några extra slantar på att köpa ett fint surdegsbröd när jag väl hittar ett bageri som gör riktigt fina.
Men, i väntan på min surdeg så tänkte jag återuppliva det gamla klassikerna kolakakor. De är ju så ruskigt enkla att baka och blir lite härligt seg-knapriga, och jag tror inte att jag träffat på någon som inte gillat dem. Väldigt tacksamma kakor att ha på lut i frysen eller kakburken också. Här får ni recept på en lagom stor sats, men vill man göra fler så är det bara att dubbla och baka på två plåtar.
söndag 2 maj 2010
Hallongrottor

Våren har med besked kommit hit sedan Valborg och sommaren är, trots kyliga vindar, inte långt borta. Idag har vi sutit ute på altanen i solen medans barnen lekt i trädgården och minnen från min barndoms sommrar kommer alltid fram då. Nu tillbringade vi dem i och för sig i sommarstugan men de innehöll alltid fika med hallongrottor. Och just det blir jag alltid sugen på när sommaren närmar sig. Så idag gjorde jag en första omgång med vår familjs riktiga sommarkakor.
Hallongrottor
ca 25 st
- 200 g smör
- 1 dl strösocker
- 1½ tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 4½ dl vetemjöl
- ca ½ dl (fast) hallonsylt
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör det tillsammans med socker och vaniljsocker. Blanda mjöl med bakpulver och arbeta försicktigt in det i smörröran.
Forma degen till en rulle och låt den vila en stund. Skär rullen i ca 25 lika stora bitar och rulla dem till kulor. Lägg degkulorna i småkaksformar. Tryck en fördjupning i varje kula med en mjölad tumme. Lägg lite hallonsylt i varje grop.
Grädda kakorna i 175 grader ca 10 min.
lördag 13 juni 2009
Macarons med Hallontryffel

Att regn är helt fel väder att göra maränger i, det vet jag. Men igår var vädret så ruskigt tråkigt och receptet med de fina bilderna från Elle Mat & Vin stirrade på mig för femtio-elfte dagen i rad så kände jag mig manad. Macroner skulle bakas oavset vad. Särskilt intressant tyckte jag det var att man i receptet valt att använda mandelmassa istället för mald mandel, det lät verkligen som en intressant genväg.
Och de blev verkligen jättegoda! Men att låta bakandet vänta till en dag när det inte regnar skulle nog göra dem snäppet bättre eftersom marängsmeten trots allt spelar en viktig roll för dess konstistens. Och att göra maräng när det regnar är en regel som verkligen bör följas...
Receptet i Elle hade svarta vinbär i tryffeln, låter urgott, men i brist på det fick jag ta det som fanns i frysen vilket var skogshallon. Tyvärr blev det mest saft när jag passerat hallonen och nästa gång kommer jag välja bär som ger lite mer puré eftrsom tryffeln blev lite för ovillig att stelna. Men man lär sig av sina misstag och nästa gång jag gör dem kommer det att bli som det är tänkt! (Hur goda som helst blev de ändå!)
1+1 äggvita
150 g mandelmassa
50 g + 50 g florsocker (drygt 1½ dl totalt)
några droppar röd hushållsfärg
125 g vitchoklad
½ dl hallon (eller andra bär som tex blåbär, svarta vinbär, jordgubbar)
2 msk vispgrädde
Arbeta in den ena äggvitan lite i taget i mandelmassan med en gaffel. Blanda i 50 g flosocker. Vispa den andra äggvitan fluffig och tillsätt sedan resterande florsocker lite i taget och vispa tills det blir ett fast skum. Vänd ner marängen lite i taget i mandelmassesmeten. Blanda i några droppar hushållsfärg och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Spritsa eller klicka ut rundlar stora som femkronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten ca 1 timme. Det gör att ytan torkar och kakorna blir finare. Sätt ugnen på 150 grader och grädda kakorna i nedre delen 10-12 min. Låt dem svalna på pappret innan de försiktigt lossas.
Finhacka chokladen. Mixa bären med en mixerstav. Koka upp purén med grädde i en liten kastrull. Dra av den från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält och låt den svalna i rumstemperatur över natten eller i kylskåtet ca 30 min.
Spritsa tryffeln på hälften av macaronerna och lägg på de andra som ett lock. Kakorna håller sig ca 3-4 dagar i rumstemperatur men går också att frysa.