Hazelnut & Chocolate chip Cookies

Glad måndag!

Hoppas att ni alla haft en skön helg med sol och trevligheter. Visst känns det som om man vill ta vara på de här sista sköna brittsommardagarna? Riktigt krama ur hösten med de sista värmande solstrålarna och alla dess färger och dofter, innan det är dags att kura ihops sig i en skön kofta med varmt thé och regn smattrande mot rutan.

Här hemma har vi firat underbaraste makens födelsedag i helgen med en skön utflykt till två av våra smultronställen här i trakten. Hellekis Säteri och Läckö slott. Har ni vägarna förbi så vill jag verkligen rekommendera dem, och Spikens fiskeläge, för en stur nästa sommar. Goda luncher, fikor och underbara miljöer att ströva omkring i. Vi snabbladdar alltid våra batterier inför ännu en vecka.

Just nu tornar rester från tårtan i kylen, ännu lite saftigare och godare så här dagen efter, men ni får ge er till tåls någon dag på det receptet.

Idag bjuds ni på ett lika gott som enkelt recept på cookies. En ständig favorit hemma hos oss som man kan variera efter tyckte och smak. Jag slängde ihop degen med småslattar av ditt och datt som fanns hemma och som behövde städas ut. Resultatet blev en mjuk-krispig kaka full med godsaker.

Just den här varianten blev vår sons favorit och han klurade snabbt ut alla gömställen burken hamnade på för att några kakor skulle undgå hans små fingrar. Han har ännu inte riktigt hittat tjusningen i ett glas mjöl och en cookie men det har vi andra.

Milk + cookies = love!

Hazelnut & Chocolate chip

Cookies

100 g rumsvarmt smör

80 g strösocker

50 g farinsocker (eller muscovado)

1 stort ägg

125 g vetemjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

1 tsk vaniljsocker

75 g rostade och hackade hasselnötter

100 g hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör, strösocker och farinsocker riktigt mjukt och krämigt med maskin, ca 5 minuter. Tillsätt ägget och vispa ordentligt.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat, vaniljsocker, hasselnötter och choklad i en bunke. Tillsätt blandningen i smörsmeten och arbeta snabbt samman till en deg.

Klicka ut degen i klickar på klädda plåtar. Beroende på storlek så räcker degen till 18-24 kakor.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten.

Serveras gärna nygräddade till ett glas kall mjölk.

Enjoy!