Våren har med besked kommit hit sedan Valborg och sommaren är, trots kyliga vindar, inte långt borta. Idag har vi sutit ute på altanen i solen medans barnen lekt i trädgården och minnen från min barndoms sommrar kommer alltid fram då. Nu tillbringade vi dem i och för sig i sommarstugan men de innehöll alltid fika med hallongrottor. Och just det blir jag alltid sugen på när sommaren närmar sig. Så idag gjorde jag en första omgång med vår familjs riktiga sommarkakor.
Hallongrottor
ca 25 st
- 200 g smör
- 1 dl strösocker
- 1½ tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 4½ dl vetemjöl
- ca ½ dl (fast) hallonsylt
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör det tillsammans med socker och vaniljsocker. Blanda mjöl med bakpulver och arbeta försicktigt in det i smörröran.
Forma degen till en rulle och låt den vila en stund. Skär rullen i ca 25 lika stora bitar och rulla dem till kulor. Lägg degkulorna i småkaksformar. Tryck en fördjupning i varje kula med en mjölad tumme. Lägg lite hallonsylt i varje grop.
Grädda kakorna i 175 grader ca 10 min.
Jadu.. de var inte igår man åt hallongrottor - för goda för att glömmas ;) Ser jättesmarriga ut!
SvaraRadera