Skogsbärscupcakes med Pistagefrosting

På senare tid har jag återupptäckt pistagenötter. Lite nostalgi för mig. Så härligt salta och lagom nötiga. Enda böket är att de måste skalas, å andra sidan ger det en möjliget att slicka lite extra salt från fingrarna. Inte dumt alls. Dessutom är de fyllda med massa nyttigheter som antioxidanter och hjälper till att motverka farligt kolesterol. Själva pistagenöten är egentligen ett frö från pistagebusken och inte någon äkta nöt. Så tydligen ska nötallergiker kunna äta den. Det var mer än jag visste.

När tillfälle ges så ska jag passa på att baka en vit brownie med pistagenötter som jag trillade på för ett tag sedan men just nu är kylen full med ur goda peppermint brownies som jag gjorde till fika med några andra mammor igår. Ni ska få ta del av receptet så snart jag fått in några bilder i kameran.

Men idag får ni ta del av ett litet experiment som jag gjorde för ett tag sedan. Ibland tröttnar jag på vanligt frosting till cupcakes och kakor eftersom den kan bli söt i överkant. Så för att göra den lite mindre söt och mer intressant så blandade jag malda pistagenötter i frostingen som också fick innehålla betydligt mindre florsocker än annars. Blev väldigt gott till och jag kan tänka mig att den sortens frosting passar ännu lite bättre till choklad cupcakes.

Skogsbärs Cupcakes med Pistagefrosting

Cupcakes

125 g rumsvarmt smör

225 g strösocker

2 stora ägg

1 dl mjölk

300 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

2½ dl blandade bär (hallon, björnbär och blåbär)

Pistagefrosting

200 g cream cheese

50 g rumsvarmt smör

70 g malda pistagenötter

ca 2-3 dl florsocker

ev jordgubbskulor till garnering

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i sänder, rör sedan ner mjölken.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan försiktigt ner smörmixen. Vänd bären i lite mjöl och blanda sedan ner dem i smeten.

Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.

Grädda i 200 grader, 20-25 minuter. Ta ut cupcaksen och låt dem svalna helt.

Vispa samma alla ingredienserna till frostingen och spritsa den sedan på kakorna. Dekorera eventuellt med jordgubbskulor eller hackad pistage och flisad mörk choklad.

Len Blomkålssoppa

Älskade, hatade blomkål! Hur många är det inte som verkligen avskydde denna grönsak när de var mindre? Och det kanske är så att blomkålssmak är något man verkligen måste lära sig. Vad jag minns har jag alltid tillhört de som älskar blomkål (mamma kanske minns annat, vad vet jag) eller rättare all sorts kål. Blomkålsbuketter och vitkål var riktigt godis för mig och jag kunde inte förstå hur något så gott som rå vitkål kunde smaka så illa i mammas kålpudding...

Men oavsett om man älskar eller hatar den rara blomkålen så tror jag verkligen att ni kommer att gilla den här blomkålssoppan! För blomkål kommer verkligen till sin rätt i mixade soppor där den ger den rätta texturen.

Och det här måste vara den godaste blomkålssoppan, alla kategorier. Alla gånger. Len, mjuk och krämig men också fullpackad med smaker. En blomkålssoppa kan nog inte bli bättre. Och jag har nu lagat ett gäng olika varianter men det här är den stora favoriten.

Len Blomkålssoppa

1 (stort) blomkålshuvud

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

en klick smör

1,25 dl torrt vitt vin

1½ liter vatten

2-3 msk kycklingfond

ca 2½ dl matlagningsgrädde

salt o peppar

färsk timjan + färsk rosmarin

Börja med att ansa blomkålen. Dela den på mitten och skär av buketterna. Lägg dem i en bunke och spar själva stocken till blomkålen, den används till buljongen.

Skala och hacka lökarna. Smält smöret i en gryta på medelvärme och låt löken svettas så att den blir mjuk utan att ta färg. Häll på vinet och låt det koka samman ca 2 minuter.

Tillsätt vatten, fond, lite salt samt blomkålsstockarna. Låt det hela koka ca 15-20 minuter. Har du tid, stäng av plattan, sätt på locket och låt det hela stå och dra tills du ska slutföra soppan. Gå bara vidare i receptet om tid att dra inte finns. (Jag tycker att det här ger mer smak åt soppan så finns tid, testa att göra så här).

Plocka ur stockarna och tillsätt istället blomkålsbuketterna. Låt dem koka sig mjuka under tiden som spadet reduceras till hälften (drygt 8 dl). Mixa allt med en handmixer så att det blir helt slätt.

Tillsätt grädden och låt soppan koka samman ca 10 minuter. Tillsätt något blad rosmarin och lite timjan och mixa soppan igen inför servering. Smaka av med salt och peppar.

Soppan är god att servera som den är, rakt upp och ner med bara lite timjan samt oliv- eller tryffelolja droppad på toppen. Eller mer matig med skivad vårlök och baconströssel. Jag föredrar min soppa helt slät men det är även gott att spara några små buketter av blomkålen och antigen smörsteka dem eller bara låta dem koka med det sista i soppen så att de blir knappt mjuka. Vitlöksbröd eller ett tunnbröd med rosmarin är gott som tillbehör.

Nytt utseende

Nu har bloggen fått ett litet nytt utseende!

Nu kan Ni bland annat dela inlägg ni gillar med andra via Facebook, Twitter mm.

Vissa små justeringar kommer säkert att göras efter hand men kom gärna med feedback på bloggens nya look.

Varma hälsningar Louise

Dulce de Leche Cheesecake

Det är farligt, men härligt, att surfa runt bland amerikanska bloggar. Oftast slutar exkursionen med en ny radda recept som bara måste testas i favoritraden på datorn. Där kan de i ärlighetens namn bli liggande ett tag i väntan på rätt tillfälle att testa dem.

Men, med tidens gång växer ibland olika recept samman till ett. Man plockar en godbit här och en idé där och vips så har man sin egen variant och när en sådan process är klar, då måste man verkligen testa den.

Så kom den här cheesecaken till, även om det säkert finns tusen och ett recept på detta tema. Men lite tankar ock idéer vävdes till slut samman i denna Dulce de Leche Cheesecake. Särskilt ntt för mig är pajskalet. Jag brukar för det mesta köra på den gamla vanliga degistivebotten, ibland peppar- eller havrekakor. Men här har jag istället testat en mördegsvariant som blev härligt knäckig. Trots att det gick några dagar behöll botten sin skärpa och blev inte soggig. Den kommer jag definitivt att testa igen till andra cheesecakes eller pajer. Cheesecaken i sig valde jag hålla ganska kompakt i det här receptet eftersom dulce de lechen i sig är så söt och smälter in i kakan.

Jag brukar poängtera att en cheesecake blir bättre efter någon dag och att de behöver mogna. Det gäller särskilt denna! Efter några dagar smakade kakan bara bätte och bättre. Dels beroende på att själva konsistensen på cheesecaken förbättras men särskilt för att karamellsmaken med tiden verkligen gick in i både kaka och botten.

Mmm-mmm!

Dulche de Leche Cheesecake

Botten

200 g smält smör (fortfarande lite varmt)

115 g strösocker

1 tsk vaniljextrakt

½ tsk salt

220 g vetemjöl

Fyllning

460 g cream cheese

1 (knapp) dl strösocker

1 tsk vaniljextrakt

2 stora ägg

ca 1½ dl dulce de leche

2 nypor salt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform utvändigt med aluminiumfolie. Rör samman ingredienserna till botten i en bunke. Degen ska gå ihop men kommer att vara mjuk och rätt fuktig, lite oljig. Tryck ut degen i botten och en bit upp på sidorna av springformen. Förbaka skalet i ca 20-25 minuter, eller tills det fått en vacker gyllene färg, Ta ut och låt det svalna.

Sänk värmen i ugen till 150 grader.

Vispa upp osten tillsammans med socker och vanilj med en elvisp i en bunke tills det är krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner en stor matsked av dulce de lechen. Häll ner smeten i formen.

Rör samman dulce de lechen med lite salt och klicka ut nästan hela burken i ostsmeten, se till att det finns smet mellan varje klick. Ta en kniv eller gaffel och dra runt smet samt kola lite så att det blandas i fina virvlar.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-30 minuter, eller tills fyllningen har puffat upp men fortfarande dallrar när man rör formen.

Ta ut kakan och låt den svalna helt innan den ställs i kylskåp minst 4 timmar (men helst 24) innan den skärs upp. Servera gärna med resterande kolasås på toppen och en kula vaniljglass.

(Håller ca 4-5 dagar i lufttät förpackning i kylen och kan frysas).

Krämig Grönsakssoppa

Nu har jag haft intentionen att skriva det här blogginlägget i två dagar. Men har tid (eller barns tålamod) funnits? Noop. Så blir det ibland men det är lite frustrerande när man vill något och tiden inte bara räcker till allt som måste göras.
Fast nu har jag lyckats att få en pytte-liten stund över för bloggande innan det är dags att göra nytta på annat håll.

Och handen på hjärtat så är de här stunderna vid datorn en stunds härlig avkoppling för mig. En chans att låta tankarna flöda fritt och formulera ned dem i ord på skärmen. Och eftersom jag gillar att sitta här och skriva, fundera lite över mat och recept, så saknar jag det när tiden sätter käppar i hjulet. Men jag ska bli bättre på detta och jag får försöka överge min ambition att blogga på förmiddagar och istället skriva mina inlägg på kvällarna då tiden räcker till lite mer än busiga barn.

Soppa har tidigare varit ganska trist i min mening. Soppa har tidigare för mig. med undantag för gul ärtsoppa, varit synonymt med buljongspad där det simmat några grönsaks- och köttbitar. Rätt trist med andra ord. Men efter flera väldigt bra soppupplevelser ute på restaurang så har jag verkligen omvärderat soppa och även börjat laga det hemma. Och det är som om en ny del i matvärlden öppnat upp sig. Soppor är verkligen så mycket mer än vattniga skol- eller pulversoppor. Och det är riktigt, riktigt gott!

Så nu lagas det soppa för fulla muggar här hemma och en hel del recept ligger på lut att bloggas om. Idag får ni en härlig grönsakssoppa som är så långt ifrån trist buljonblask man kan komma. Istället får ni en krämig, härligt mättande soppa som kan göras helt vegetarisk, vegansk eller laktosfri om man önskar det.

Jag gjorde soppan lite på en höft och det blev en stor sats. Styr hur tjock du vill ha den genom att tillsätta mer eller mindre vatten (+ ev grädde).

Krämig Grönsakssoppa

2 potatisar av mjölig sort

1 sötpotatis

1 palsternacka

2 morötter

1 liten bit rotselleri

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

en skvätt vitt vin

ca 1½-2 liter vatten

3-4 msk kyckling- eller grönsaksfond

salt och peppar

en kippe med färsk timjan, oregano, rosmarin

ev. 2 dl matlagningsgrädde

Börja med att skala och dela alla grönsaker i lagom stora bitar. Smält lite smör i en stor gryta och bryn först lök samt vitlöken. Tillsätt sedan övriga grönsaker och fräs runt en stund. Tillsätt en skvätt vitt vin och rör runt så att alla smaker som hamnat på botten av grytan fångas upp.

Tillsätt ca 1 liter vatten samt fond och låt det hela koka upp. Låt soppan sedan småputtra tills grönsakerna blivit mjuka.

Lägg i de färska örterna, ta av från värmen och mixa soppan helt slät med en mixerstav. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer fond och örter. Känn av konsistensen och tillsätt eventuellt mer vatten och grädde om så önskas. Låt soppan koka samman och servera den varm tillsammans med knapperstekt och smulat bacon samt skivad vårlök.

Salted Caramel

Jag vet inte om man kan tala om en trend eller om det bara råkara var en rad tillfälligheter. Men under slutet av förra året verkar fick verkligen våra amerikanska och brittiska bloggvänner pippi på salted karamel. Receptbankar fullkomligt svämmade över av en rad recept där denna upphottade karamell ingår. Och populariteten verkar inte avta!

Salt karamell talar vi alltså om, på ren svenska, men hur gott och lockande låter det egentligen? För svenskt namn ger verkligen inte denna läckerhet rättvisa!

Och det fina med denna lilla sås är att den är användbar till så mycket. För att ta några exempel i högen så finns salted caramel glass (bara måste prova snart), kola, cupcakes, macaroner, brödpuddingar, pannacottor, brownies, cheesecakes och... Ja, jag vet inte var uppfinningsrikedomen kommer att sluta! Recept på själva karamellen och vad den kan användas till duggar tätt ute i bloggosfären.

Jag kan redan nu utlova att recept på Salted Caramel Brownies kommer inom någon dag, eftersom ett oväntat snöfall spoilerat våra förmiddagsplaner. Istället för det planerade tänkte jag ge mig på att göra brownies tillsammans med barnen. Dulce de leche kokade jag igår så processen att få till den salta karamellen blir kort. För det är nästan löjligt enkelt att göra. Och frågan är om ni inte redan tänkt på detta själva? Salt o sött. Mums!

Enkel Salted Caramel

1 burk dulce de leche

ca 1 msk Fleur de sel eller Maldon salt

Ruskigt enkelt! Koka en burk sötad, kondenserad mjölk i ca 2 timmar (se till att den är täckt av vatten hela koktiden). Låt burken svalna eller kallna helt i kylskåpet. Öppna burken och rör ner ca 1 msk salt.

Här kan man även styra hur tjock såsen blir lite. Efter ca 1 timme har man en rinnig kolasås. Efter två timmars kokning är den som på bilden, ganska fast och efter tre timmar väldigt fast.

Klart! Visst var det löjligt enkelt...

Posh Salted Caramel

1 vaniljstång

2½ dl grädde

75 g smör

2 tsk maldon salt

4 msk glukossirap

4 msk vatten

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg frön och stängerna i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädde, smör och salt. Låt blandningen koka upp och ta den sedan från plattan och ställ åt sidan.

Koka i en liten panna samman glukosen och vattnet. Rör tills sockret lösts upp och låt det sedan koka fritt tills det får en vacker gyllene färg.

Ta ur vanligstången från gräddblandningen och rör försiktigt ner grädden i karamellen. Var uppmärksam för blandningen kommer att bubbla upp. Låt det sjuda under bitvis omrörning ca 3 minuter.

Häll upp i en värmekålig skål och låt såsen svalna. Förvara den sedan övertäckt i kylen.

Servera såsen till det du tycker om, tex brownie, glass, pannkakor, bär. Eller ät den precis som den är!

När du gör salted caramel så vill jag råda till att du använder ett bra salt, inte vanligt bords salt som är för starkt. Jag använde mig av Maldon men även Fleur de sel och andra milda havssalter fungerar mycket bra.

Polkagrismousse med Vit Choklad

Fredag! Härliga fredag som kommit med så vackert väder till oss här i kylan. Och visst är man värd en liten dessert till fredagsmyset? En ganska snabbgjord sådan också? SOm kan stå klar i kylen tills ni känner för att äta den?

Då är en mousseperfekt. Bara att visa lite, smälta choklad, röra ihop och hälla upp i ett sött glas. Och trots att jag verkligen brukar älska choklad, i alla former och färger, så känns det ibland som om en mörk chokladmousse tenderar att bli lite väl mastig efter en middag. Alla mousser är i och för sig ganska rika, trots att de känns fjäderlätta i munnen. Lite förädiska då man tror att man orkar mer än vad det visar sig att man gjorde.

Som dessert uppskattar jag en vit chokladmousse mest, bland just mousser. Den lättar upp lite mer än en mörk och serverad med färska bär är det en oslagbart enkel dessert som kan stå färdig till servering.

Och ni vet också hur svag jag är för polkagrisar. Så att göra en vit chokladmousse med polkagris var jag bara tvungen till. Polkangrisen lättade upp smakerna lite och tillsammans med den vita chokladen blev det en ljuvlig kombination.

Men, igen drabbades jag av tron att den här varianten var lite lättar, lite mindre mastig så att vi skulle orka lite mer äv det goda - än vad det visade sig att vi gjorde. Den sats jag gjorde räcker gott och väl till 8 personer men vill man ha lite större portion så rekommenderar jag att för dela den på 6 glas.

Men den är god. Jättegod! Så god att man verkligen önskar att man orkade bara en liten slick till...

Polkagrismousse med Vit Choklad

6-8 pers

150 g vit choklad av bra kvalitet

2 dl vispgrädde

100 g kesella

1 ägg

10 g polkagrisar

röd hushållsfärg

Krossa polkagrisen till ett fint pulver med en mortel. Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme. Ställ åt sidan medans du vispar vispgrädden. Hur fast du vispar grädden påverkar hur fast moussen blir så vispa inte den inte för fast, den ska bara börja få "toppar".

Vispa upp ägget och rör ner chokladen under kraftig omrörning. Rör sedan ner kesellan och se till att det blandas väl. Vänd ner grädden.

Ta några mat skedar av moussen och lägg i en egen skål. Till sätt polkagriskrosset och lite hushållsfärg. Blanda väl och vänd sedan ner denna blandning i den vita. Rör bara lite så att färgerna marmoreras.

Lägg upp eller spritsa moussen i små glas och ställ i kylen till servering men minst 1 timme.

Servera tillsammans med bär eller något annat gott, tex krispiga jordgubbskulor.

Moussen är även väldigt god och användbar som tårtfyllning.

White Chocolate

Köttfärssås - som gör mig glad

Vissa dagar bara vill det sig inte. Inte alls. Inte överhuvudtaget. Oavsett hur mycket man bara vill eller försöker. Jag pratar om inspiration. Just nu har den varit borta och med den försvinner det där lilla extra i köket. Vad man än försöker sig på så blir det inte bra. På sin höjd blir det man lagar, "så där". Högen med inspirerande recept och vackra bilder växer högre och högre. Men när jag försöker mig på någt så blir det platt fall.

Mat och bakverk känns trista och bildern är helt utan liv. Trist. Men, den stora trösten är väl att det hela snart kommer tillbaka. Det brukar göra det och då med råge. Kanske är något utvecklingssteg, precis sådana som barn går igenom? Då allt verkar stå still och vara trist för dem med? Jag hoppas på det.

Jag antar att det är flera av Er här ute i matbloggsvärlden, tyvärr, känner igen sig. Att den underbara inspiration som får oss att laga underbara saker i köket, att ta vackra bilder och som gör tillvaron lite roligare helt plötsligt bara är borta. Om än bara för ett tag så är den borta. Och det känns trist.

Den absolut västa tiden utan köksinspiration som jag upplevt, och då även "det lilla extra" försvann, har varit när jag varit gravid. All känsla för smak försvann, all fingertoppskänsla helt bortblåst och jag vet inte hur många kakor som gick förlorade ner i soppåsen. Det gick till och med så långt att jag misslyckades med färdiga kakmixer! Snacka om att självförtroendet får sig en liten törn i sådana lägen. Men riktigt så illa är det inte nu. Som tur är.

När det här inträffar (som tur är händer det inte ofta!) så brukar jag falla tillbaka på gamla herdliga rätter. Som ärtsoppa, potatismos eller köttfärssås. Och den här köttfärssåsen är väl egentligen en ganska vanlig köttfärssås. Utom på en punkt. Den blir fantastiskt god. Även utan inspiration!

Jag tror att inspirationen är på ingång igen men fram tills att den verkligen är tillbaka så vill jag dela med mig av den underbara köttfärssåsen. Den passar inte bara till pasta utan till allt. Har man ett bra grundrecept på köttfärssås, då kommer man också långt i köket. Mycket parmesan eller västerbottenost till är nästan ett måste.

Min Köttfärssås

400 g blandfärs

2 gula lökar

Mycket vitlök! Jag tar 4-6 st vitlök solo

3 msk tomatpuré

ca 2½ dl Heinz chilisås

2 burkar hela tomater på burk

1 msk ox- eller kalvfond

1 msk grönsaksfond

1 msk torkad oregano (att börja med)

salt (ca 2 tsk)

mycket malen vitpeppar (ca 1 tsk)

Börja med att skala och hacka den gula löken. Hetta upp en stekgryta och fräs löken i lite smör. Tillsätt färsen efter en stund och fräs tills allt är fint brynt. Dra ner värmen och pressa ner vitlöken. Rör runt och tillsätt sedan tomatpurén.

Fräs runt en liten stund och tillsätt sedan chilisås, salt, peppar, oregano, fonderna och tomaterna. Rör om ordentligt och låt det komma till kokpunkt. Låt nu köttfärssåsen puttra under lock minst 2 timmar.

Smaka av. Jag tycker att det är jättesvårt att ange hur mycket salt och peppar det bör vara. Känn efter hur mycket du vill ha och se mina mått som ungefärliga.

Ta av locket och låt såsen reducera ner till den konsistens du önskar. Servera till exempel tillsammans med nykokt pasta.

Jag brukar oftast göra minst dubbla satsen när jag ändå är igång. Och det är viktigt att den får koka länge. Lång koktid på svag värme ger bara en godare sås. Ta av locket på slutet och koka ner köttfärssåen till den konsistens du vill ha. Jag tycker att det är godast med en ganska fast sås. Är den för lös finns det tendens till att den vattnar sig och kyler ner pastan.

Har du färska örter hemma så hacka gärna ner lite och ta i inför servering.

Köttfärssås måste vara en av de mest tacksamma grundplåtarna i ett kök. Gott till pasta, potatismos, i en gratäng, paj, på pizza, i creps, soppa eller vad man nu hittar på!

Ljus Rocky Road Glass

"Så var den vita vintern slut, slut slut. Snögubbar de ebbar ut, ut, ut..." Trist, men så är det. Av dotterns fina snögubbe som byggdes häromdagen återstår idag bara en morot, några stenar och en snöboll modell stor. På bara någon dag har nästan all den fina snön bytts ut till en grå, brun slasksörja. Och både gnistrande vinterdagar och härlig vår känns oerhört långt bort.
I ett försök att pigga upp och ge lite försmak på sommaren så gjorde jag glass. Hemmagjord glass är verkligen urgott och enkelt men trots att vi har en glasmaskin så är det sällan den används. Men i år tänkte jag att det ska bli ändring på det. Det finns ju så många roliga smakkombinationer som bara måste testas.
Som den här Ljusa Rocky Road:en. En krämig, hederlig vaniljglass fylld med dulce de leche, jordnötter och mini-marshmallows. Sött möter salt, mjukt möter knaprigt. Det är några små moment innan du får den goda glassen på bordet. Men det är värt all mödan. Den mjukt lena glassen kommer inte att göra dig besviken.

Teaxas Pecan - släng dig i väggen!

Rocky Road Ice Cream

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

4 äggulor

1 dl socker

1 vaniljstång

½-1 burk dulce de leche

1 dl salta jordnötter

1 dl mini-marshmallows

Börja med att göra dulce de lechen. Det är helt enkelt en burk med sötad kondenseradmjölk som man kokar till en krämig kolasås. Ta bort etiketten från burken och lägg hela burken (se till att den är oskadad) i en kastrull och se till att den är helt täckt av vatten. Koka burken sakta 2-3 timmar, beroende på hur fast du vill ha kolasåsen. Efter två timmar har den en ganska rinning sås och efter 3 timmar en fast sås. Jag föredrar att koka ca 2½ timme. Se till att burken är täck med vatten under hela kokningen. Låt burken bli helt kylskåpskall innan den används i glassen.

Nu är det dags för själva glassen. Häll mjölken i en kastrull och tillsätt delad vaniljstång samt de urskrapde fröna. Låt vaniljmjölken koka upp och ställ sedan åt sidan.
Vispa äggulorna och sockret till en pösig smet. Blanda äggvispet med den avsvalnade vaniljmjölken. Ta upp och släng vaniljstången.

Sätt kastrullen på plattan och koka långsamt upp blandningen under omrörning tills den börjar tjockna. Håll koll hela tiden så att gulorna inte stelnar. Ta av blandningen från plattan när den tjocknat och låt smeten bli helt kylskåpskall innan du häller i den i glassmaskin och kör den till en krämig glass.

Det går också att göra glass utan maskin men då måste man frysa och röra. Häll upp den kalla smeten i en frystålig bunke. Ta ur bunken ur frysen när glassen börjar frysa i kanterna och rör den slät igen innan den fställs in i frysen igen. Upprepa detta 3-4 gånger.

Blanda ner jordnötter och mini-marshmallows när glassen är nästan klar (ca 5 min kvar på tiden i maskinen). Häll upp glassen i bunken du tänkt frysa den i och rippa med kolasåsen. Ställ i frysen tills den ska ätas.

Servera gärna med lite extra varm dulce de leche. Mums!

Blueberry Swirl Cheesecake

Som trogna läsare vet så älskar jag cheesecakes. En cheesecake är verkligen aldrig fel! Eftersom den är hållbar, och bara blir godare efter några dagar, så är den också perfekt att ha på lut i kylen eller frysen för oväntade gäster. Det enda "felet" med cheesecakes är att de är mäktiga, man vill ha mer än vad man förmår. Men en liten bit, det slinker allt som oftast ner. Och Ni kommer också att få Er beskärda del, i form av recepten.

Om ett tag ska jag ta mig i kragen och sammanfatta några tips och trixs för att lyckas med sin cheesecake, men det blir inte idag. Idag tänker jag istället ge Er ett underbart recept på en ganska vanlig vanilj kaka men som med den här blåbärsrippeln kommer till nya nivåer.

Just blåbärscheesecakes finns det mångavarianter på (jag kommer att ge Er en av mina favoriter så snart den bakats här hemma igen). De flesta är goda men ibland saknar jag något mer än bara blåbär. Och nu ska ni få tips som också lede till den här kombinationen.

En kväll under senhösten blev jag sugen på vaniljglass med varm sylt. Eller, egentligen var jag sugen på Kling´s blåbärsglass (har ni aldrig testat så måste ni bara göra det. Den godaste glassen kommer inte från Ben & Jerry eller Häagen Dazs, utan från ett litet mejeri i Mariestad och det är Kling Glass). Deras blåbärsglass görs med en äkta, underbart god, blåbärssylt. Men då frysen tyvärr gapade tom på just den glassen så tänkte jag att vaniljglass med varm blåbärssylt fick duga. Och någonstans i bakhuvudet har jag för mig att Kling har en liten anings alkohol i sin glass, för smakens skull, om det är sant eller ej ska jag ta reda på. Men tanken ledde mig ialla fall till att ta en liten skvätt konjak i blåbärssylten, inte mer än att den gav smak. Jösses, vad gott det blev!

Så dagens bonustips! Vill ni ha en enkel och god sås till glass, testa varm blåbärssylt som ni tillsätter bara en skvätt konjak i. Inte så mycket att man känner alkoholen utan bara för att ge ett djup till blåbären.

Nästa steg blev givet, ta idéen med Klings blåbärsglass och överföra den till en härlig cheesecake med en swirl av rinning, härlig blåbärssylt. Om det blev gott? Oh, ja! Minst lika god som glassen.

Blueberry Swirl Cheesecake

Botten

200 g digestivekex

100 g smält smör

Fyllning

600 g philadelphiaost

2½ dl kesella

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ dl maizena

½ dl grädde

3 ägg

(1 tsk rivet lime skal, valfritt)

100 g vit choklad

1-1½ dl god blåbärssylt

2 msk konjak

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen till ett fint pulver och blanda väl med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i en springform som klätts med folie på utsidan. Grädda botten ca 10 minuter i ugnen. Ta ut och låt svalna.

Sänk ugnsvärmen till 160 grader. Vispa ost, kesella, socker och vaniljsocker krämigt i en bunke med elvisp. Tillsätt maizenan och sedan ett ägg i taget. Rör ordentlig mellan att varje ägg tillsätts. Smält chokladen och blanda ner den tillsammans med grädden i ostsmeten. Häll smeten över skalet i springformen.

Rör ut blåbärssylten med konjaken och ringla den i ostsmeten. Dra med en sticka eller gaffel för att skapa ett fint mönster men rör inte runt för mycket.

Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Kakan ska puffa upp lite och vara dallrig (som gelé ugefär) i mitten när den tas ut. Ta ut och låt svalna.

Förvara cheesecaken i kylen, gärna minst ett dygn, innan den ska ätas. Servera gärna med lite färska blåbär eller värmd blåbärssylt och en kula vaniljglass.