Rabarber Tiramisu

Just nu står rabarbern ganska hög ute i mitt lilla land. Tänk vad många härliga pajer och syltburkar som gömmer sig därute just nu! Tror att det får bli en klassisk smulpaj ikväll...

Jag gillar rabarber. Ska erkänna att jag inte var så förtjust i mormors rabarbersylt när jag mindre. Då var ju den på tok för sur! Men nu gillar jag de söt-syrliga smakerna och rabarber/jordgubbssaft är fortfarande en favorit. Hellst mormors, fast hon gör den inte längre, tyvärr. Men smakminnet av den finns fortfarande kvar. Faktum är att saften faktiskt smakade godast med vattnet hemma hos mormor och morfar. Vattnet i sig var näst intill odrickbart direkt från kranen, men blandat med saften måste det skett någon kemiskreaktion, för båda smakade bättre.

I affären demonstrerade de Arlas nya smaksatta Kesellor sist vi handlade. En jättegod snabb cheesecake hade de gjort av hallonvarianten men i vår varukorg landade den då ännu oprovade rabarbernvarianten. En liten plan för den utarbetades redan i butiken och väl hemma testade jag att göra en rabarber tiramisu. Mums! Härliga, vårliga smaker och samtidigt passade jag på att göra av med de sista biscottisarna så det blev en liten återvinning, vilket även är temat på Månadens Sötsak hos Söta Saker. Så detta får bli mitt bidrag denna månad.

Rabarber Tiramisu

6 port

ca 10 st biscotti

1 ägg

3/4 dl strösocker

100 g mascarpone

1 burk rabarberkesella

½ dl vispgrädde

ca 4 msk sherry eller sött dessertvin

3 msk outspädd jordgubbssaft

någon msk kakao

Krossa kexen ganska grovt och lägg dem i botten av sex serveringsglas. Blanda samman sherry/dessertvin och koncentrerad jordgubbssaft. Skeda blandningen över kexen och låt det stå medans smeten förbereds.

Vispa grädden hårt. Vispa i en annan bunke ägg och socker pösigt. Tillsätt mascarpone samt kesella lite i taget och vispa samman mellan varje tillsatts. Vänd sist ner den vispade grädden.

Fördela kesella smeten i glasen. Ställ glasen i kylen 3-4 timmar innan servering så att det hinner sätta sig.

Pudra med kakao inför servering och servera ev med lite vitchoklad och någon extra biscotti.

Hemgjorda Chokladpraliner

Finns det någon som kan motstå choklad? Inte jag i alla fall. Jag är en riktigt scuker för choklad. Och nu har jag testat något som inte bara är gott, det är också riktigt kul. Nämligen att göra egna, hemgjutna chokladpraliner.

Jag har så länge velat testa detta eftersom jag mer än gärna, om än för sällan, köper små söta praliner i divserse chokladbutiker. Men när jag var i Stockholm sist så passade jag på att köpa en pralinform, och på den vägen är det. Ett nytt intresse har väckts och en form kommer att bli flera, så snart jag reser till huvudstaden igen.

Det är inte så svårt som det låter att gjuta en egen chokladpralin men man behöver nog träna några gånger för att det ska bli så där härligt proffsigt. För att vara första gången är jag dock nöjd med mina små kreationer.

Det som bjöds blev en härlig vit chokladpralin med en mörk mintchokladganache, en ljus pralin med kola-kokos och så en mjölkchokladpralin fylld med salt-karamelliserad rostad hasselnöt. Gott och inte alltför komplicerat.

Har man inte någon chokladform i silikon (som jag rekommenderar, det var mycket enklare att få blanka praliner och det kom ur lättare ur denna) så kan man gjuta i isformar. De blommiga godisarna jag gjorde är gjutna i en isform från Ikea.

Vill ni läsa mer så kan jag rekommendera Jan Hedhs bok Chokladpassion för vidare läsning. Den sitter jag och försöker fördjupa mig vidare i.

En inte helt oangenäm syssla.

Vita Chokladpraliner

med Mörk Mintchokladganache

12 st

200 g vit choklad

100 g mörk mintchoklad

70 g vispgrädde

20 g smör

15 g glykos

Börja med ganachen. Finhacka chokladen och lägg den i en skål eller liten bunke.

Blanda grädde och glykos i en liten kastrull och låt det precis koka upp. Häll blandningen över chokladen och rör så att chokladen löses helt. Blandningen ska bli slät och lite elastisk. Har du en termomter använd den och tillsätt smöret när blandningen når 35-40 grader, saknar du tillsätt smöret efter en stund när det hunnit svalna av lite.

Ställ blandningen att svalna lite medans skalen förbereds.

Finhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Ta fram pralinformen och pensla insidan av formarna med vit choklad. Ställ i frysen en stund och upprepa proceduren. Fyll sedan formarna med ganache (undvik att fylla hela vägen upp till kanten det ska få plats en botten också). Låt pralinerna stelna lite. Använd en pensel och pensla sedan dit en botten av smält vit choklad.

Ställ pralinerna att stelna i kylen och tryck sedan försiktigt ut dem ur formarna.

Toscapaj med hallon

Nu är det bara läge att njuta av härligt väder. Och jag tror nog att det är flera med mig som gör det. För om det är något vi svenskar är bra på så är det att jaga och lapa sol när den väl tittar fram. Men visst är väl solen här för att stanna nu?

Och vad passar bättre än att fira den tidiga sommaren än med en god paj-kaka på altanen. Det här experimentet blev till en riktigt lyckad kombination av paj och mjuk kaka. Jag hade hoppats få användning av mina rabarber men de var inte riktigt klara när jag först gjorde denna så det fick bli de sista hallonen från frysen istället. En riktig lyckoträff!

Nu i efterhand att jag testat även med rabarber och det blir minst lika gott! Lite syrligare och det gillar jag. Och jag kan nog ganska säkert säga att det bli väldigt gott med andra sorter bär också. Ett bra recept att ha på lut och testa med tex röda vinbär, blåbär och björnbär när de börjar mogna så småning om.

Toscapaj med Hallon

Kakan

150 g smör

200 g strösocker

3 ägg

200 g vetemjöl

150 g mandemassa

ca 200 g hallon (eller andra bär)

Toscatäcke

75 g smör

75 g strösocker

1½ msk vetemjöl

1½ msk mjölk

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna medans socker och ägg vispas riktigt pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner mjöl, mandemassa och smör i äggsmeten. Blanda försiktigt ner hallon eller andra bär.

Häll smeten i en bakplåtsklädd (eller ströad och bröad) spring form ca 22 cm i diameter.

Grädda kakan i ugnens nedre del ca 20 minuter, kakan bör ha blivit fast på ovansidan innan toscasmeten läggs på, men ännu inte genomgräddad.

Gör toscasmeten medans kakan står i ugnen genom att blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt allt smälta samman och sjud det under omrörning tills smeten tjocknat. Ta av från värmen och rör ner mandelspånet.

Bred toscan över kakan och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Ta ut kakan när toscan fått fin färg och servera tillsammans med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Mandel- och Hasselnötskaka med Schweizernötstryffel

Idag är tanken att vi ska göra en liten familjeutflykt i det härliga sommarvädret. Om ni har vägarna för vi Västergötland och Kinnekulle någon gång så vill vi passa på att tipsa om Hellekis Säteri som ligger på Kinnekulles sluttning med en mycket vacker utsikt över Vänern. Kommer ni sommartid så finns det även möjlighet att bada. Någon vi dock hoppar över idag. Men tänk att det kommer sommar redan i början av maj. Sist jag kan minnas att det var så varmt redan i maj var 1998 då jag satt i bikini och tentapluggade samt skrev en uppsatts i hyresrätt på min balkong i Uppsala. Och då var det otroligt varmt. Efter det har det varit många Valborg och Maj utan vitsippor eller musöron på björkarna.

Visst är det härligt med vår och sommar. Men kanske är jag samtidigt lite trist för det känns så fel att liljekonvaljer och syrener antagligen kommer att börja blomma vilken dag som helst. En hel månad för tidigt... De är skolavslutningsblommor och ja, det känns helt enkelt bara fel och konstigt att de ska blomma bort redan nu.

Vilka blommor kommer det att finnas till skolavslutningar och Midsommar i år?

Dagens lilla recept på en härlig tryffeltårta är inspirerat av en tårta som i vår släkt kallas för Moster Ernas tårta. Antagligen för att min Mormor fått receptet av sin syster Erna som jag antar var den som bakade den först.

Min ursprungsplan var att göra små chokladdoppade bitar av kakan, som godis, och det blev också väldigt gott. Men den passade även väldigt bra som en liten bakelse till en kopp kaffe i grön gräset. Den är rätt mäktig så skär inte upp för stora bitar av den.

Mandel- och Hasselnötskaka

med Schweiernötstryffel

Botten

50 g mandelmjöl

50 g hasselnötsmjöl

100 g smör

2 ägg

250 g strösocker

100 g vetemjöl

Tryffel

200 g schweiernötschoklad

1 dl grädde

1 dryg msk smör

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Kläs en liten långpanna eller springform (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Smält smöret till bottnen och låt det svalna lite. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt.

Blanda ner malda nötter, mjöl samt smält smör i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 30-35 min eller tills den fått lite färg.

Ta ut kakan och låt den svalna helt.

Smält chokladen till tryffeln över ett vattenbad. Ta av från värmen och rör ner grädde och sist smöret.

Bred tryffeln över kakan och ställ den att stelna i kylen.

Perfekt liten kaka att ha uppskuren i tärningar i frysen för kommande godisbegär.

Crock Pot

Jag brukar sällan hoppa på förslag från olika tillverkare som vill få en produkt lanserad eller recencerad. Hoppas att ni uppskattat det. Men jag har den här gången gjort ett undantag (som ni får ha överseende med) eftersom det dök upp ett förslag att vara med i en lansering av en produkt som jag känner att jag kan ställa mig bakom.

Det jag har fått tillfälle att testa är en Crock-Pot. En smart liten slow cooker som passar mig som vurmar för långkok. Enligt min mening blir det så mycket godare resultat om maten får tillagas på svag värme under lång tid. Ju längre dessto bättre. Något som kanske inte passar dagens tidspressade samhälle. Men jag älskar ändå långkok. Nu går det att göra på ett enklare sätt hemma, och paradoxalt nog med längre tillagningstid och bättre resultat. Jag gillar slogan "lagar maten långsamt - så du spar tid". Det tycker jag stämmer och säger en hel del.

Crock poten har funnits länge i USA och är en storsäljare där över. Nu kan man köpa den i Sverige hos Järnia eller på nätet. Och kortfattat kan man säga att det man gör är att lägga ner de ingredienser man vill tillaga i grytan, sätter på och låter maskinen göra jobbet. Eftersom maten inte står på spisen behöver man inte vara hemma medans den tillagas. Några, eller många, timmar senare är maten klar. Perfekt att göra tex en sjömansbiff eller biff stroganoff medans man själv är på jobbet och maten är då klar när man kommer hem. Bara att sätta grytan på varmhållnings funktionen medans man själv kanske kokar potatis. Själv känner jag att det är en bra tanke att man kan laga god, enkel och hälsosam mat utan att passa en gryta som står på spisen och riskerar att bränna i botten. Helt enkelt mer tid över till annat, men, med den stora vinsten att man fortfarande kan laga den lite tidskrävande goda husmanskosten eller andra härliga långkok.

Jag är ännu bara i startfasen av att komma igång med min Crock Pot och än så länge har vi hunnit laga en rödvinsgryta. Och än så länge är jag imponerad. Köttet blev otroligt mört, på smält gränsen, och inga grönsaker kokade sönder. Precis som utlovat. Enda missen jag gjorde var att inte ställa cookern under fläkten. För den är som all matlagning inte luktfri. Fler små missar gjordes, men det är charmen med en ny kökspryl, att man får ta sin tid att lära känna den.

Receptet på vår lilla gryta kommer senare ikväll (för bilderna jag tog blev inte bra så det måste tas nya senare idag). Och redan ikväll ska jag testa en ny middagsidé. Det här är också kul med nya apparater, att man vill testa massa nytt gott.

Jag tänker inte skriva mer om prokukten här, ni får gärna klicka er vidare och läsa mer på länkarna om ni är intresserade. Jag gillar den dock skarpt och det kommer att bli en del middagar i denna lilla gryta hos oss.

Bröllopskonfekt

Så har William fått sin Kate. Ett bröllop är alltid en stund av lycka och det är svårt att inte bli berörd, särskilt en dag som denna.

Idag firar vi lite brittiskt här hemma. Vad det blir till middag kommer ni att få se om någon dag men till vigseln mumsade vi på lite nykomponerad bröllopskonfekt.

Jag ville göra något nytt, det var tvunget att bli enkelt eftersom vi kom hem från vår lilla resa igår kväll, och med bröllopsanknytning. Färgerna rött, vitt och guld var ganska givna och att mandel på något sätt skulle ingå. Enklast hade det kanske varit att köpa färdiga brända eller kanderade mandlar men så lätt vill jag inte komma undan. Så det blev en enkel konfekt bestående av mandelmassa, vit choklad och lime/citron. Enkelt och riktigt gott.

Det här med mandel är, som många kanske tror, inte bara en amerikansk sed. Mycket gott kommer från Europa och så även seden att ge bröllopsgästerna en liten gåva. Redan romarna anamade detta och senare återupptog den europiska överklassen traditionen. När sockret efter hand blev billigare spred sig seden till medelklassen som började ge sina gäster gåvor i form av konfekt. Konfekten blev senare till fem sockerglaserade mandlar som symboliserar lycka, välstånd, hälsa, fertilitet och ett långt liv.

Här i Sverige är seden att ge sina bröllopsgäster en liten gåva fortfarande ganska ny (och därmed verkar många tro att det är ett nytt Hollywood-påfund) men kommer man ner på kontinenten så är en liten söt ask eller påse med mandlar och någon mer konfekt en självklarhet.

Om ni vill fira lite mer bröllop idag så hinner ni med råge röra ihop denna lilla godbit för att servera till kaffet i eftermiddag eller ikväll.

Bröllopskonfekt

250 g mandelmassa (eller marsipan)

100 g vit choklad

skal av 1 lime eller 1 citron (eller hälften av varje)

25 g smör

65 g florsocker

röda coctailbär

guld kulor

Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda sedan samman mandelmassa och choklad.

Knåda in smör, florsocker och citron/limeskal.

Dela degen i ca 25 bitar och rulla den till kulor med florsockrade händer. Rulla där efter kulorna i lite extra flor socker och lägg den i några fina småbrödsformar.

Garnera några med röda coktailbär, gul kulor, rött rosenblad eller annat fint.

Förvara konfekten i kylen annars blir den snabbt för lös i konsistensen.

Apelsincupcake med Saffransfrosting

Hoppas att ni alla haft en underbart skön Påsk! Vädret kan man väl knappast klaga på någonstans. Vi är på vift i Jämtland och igår hade vi hela 18 grader i skuggan här uppe! Tyvärr kan man fin-väder till trots dra på sig roliga vår-förkylningar och idag är jag halvt-som-halvt däckad av min onda hals och killande näsa och misstänkta feber. Som jag sagt tidigare så kan man liksom inte bli helt sjuk som mamma så jag är bara "nästan" helt sjuk. En del av er förstår säkert vad jag menar.

Påsken har trots förkylning avlöpt på ett väldigt behagligt semestervis med god mat, gott godis, trevlig sällskap och så den härliga solen. Skönt att ladda upp batterierna lite extra.

Eftersom vi inte är på hemmaplan så har det inte blivit så mycket matlagande eller bakande (börjar få lite abstinens så det ska bli kul att komma hem igen till mitt kök) men de här soliga och påskiga cupcakesen donde vi ihop innan vi for iväg. Till och med jag som inte är så förtjust i apelsin tyckte att det här var goda. I bilen på vägen upp kom jag på att jag glömde fylla dem med nutella som jag tänkt, men det gjorde inget. Det blev gott ändå!

Så med denna lilla gula goding önskar jag Er alla ett gott slut på Påsken!

Nu är det bara att vänta in Valborg, eller Sista April om man hellre vill det. Känns märkligt att det är mindre än veckan kvar dit.

Apelsincupcake

med Saffransfrosting

Cupcake

50 g rumsvarmt smör

150 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

125 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

liten nypa salt

1 dl mjölk

1 stort ägg

Frosting

100 g rumsvarmt smör

250 g florsocker

ca 1/4 dl mjölk

½ påse saffran

½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa smör, socker, vaniljsocker och apelsinskal krämigt i en bunke med elvisp. Tillsätt ägget och vispa lite till.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjöl och mjölk växelvisp till smörsmeten.

Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen, ca 20-25 minuter.

Ta ut när cupcaksen är klara och fått fin färg. Låt svalna i plåten ett tag och flytta dem sedan till ett bakgaller för att svalna helt.

Vispa samman alla ingredienserna till frostingen med en elvisp och vispa ca 5 minuter så att den blir riktigt lätt och luftig.

Spritsa eller bred frostingen på kakorna och garnerna ev. med strössel och någon godis.

Vaniljkokta Päron men päronmousse och mintsås

Det är nästan lite svårt att hänga med i vårens rasande tempo just nu! Härom dagen gick det dessutom upp för mig att det redan nästa helg är Valborgmässoafton och Första Maj. Var har tiden tagit vägen? De senaste månaderna har verkligen bara runnit iväg. Tycker inte att det var så länge sedan vi planerade för barnens födelsedagar och det var långt bort i februari.

Men idag är det Långfredag. Årets längsta dag. I vilket fall var den det när jag var liten. Då var det inga affärer öppna, allt var lungt och stilla hemma, på TV:n (om den ens stod på) var det trist musik och kanske en spelfilm om Jesus sista dagar. Det var en dag av stillhet. Men det bröts tvärt av på Påskafton med alla mer eller mindre fint målade ägg, färggranna fjädrar, påskgodis och rolig film. För även om TV fortfarande visade spelfilmer om Jesus så brukade pappa låna hem en videoapparat och på Påskafton åkte vi och hyrde några vhs-filmer på Norlanders. Det var ren lyx i början av 80-talet! Jag valde alltid den teknade Svansjön och Skolans Lilla Prinsessa. Och det är två filmer som står sig än idag. Nu letar jag efter dem på dvd för att föra vidare ett av mina Påskminnen till mina barn.

Dagens recept är en färggrann och vårlig dessert som jag gjorde någon gång under den tid som bara rann iväg. Och det känns som om den verkligen passar in nu under Påsken. Päron som fått koka i en härlig lag är en av mina favoriter, enkelt, gott och lätt att förbereda. Och nu på våren är nog favoriten vanilj. Den här gången fick päronen sällskap av en päronmousse toppad med krossad nougatine, chokladdropp och en frisk mintsås.

Vaniljkokta Päron

med päronmousse och mintsås

Päronen

4 st mogna päron av fast sort

4 dl vatten

1 dl socker

1 vaniljstång

Skala päronen men låt skaftet sitta kvar. Skåra vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med vaniljstången, vatten och socker i en kastrull. Låt lagen koka upp.

Lägg ner päronen i lagen och koka dem knappt mjuka under lock på svag värme. Ta ur päronen eller låt dem svalna i lagen om inte desserten behöver göras direkt.

Päronmousse

2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 krm vaniljpulver

1 ägg

ca 1-2 tsk hopkokt päronlag eller några droppar päronessens

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.

Vispa grädden ganska fast i en bunke tillsammans med vaniljpulvret. Vispa upp ägget lite med en gaffel och rör ner det i den smälta chokladen under kraftig omrörning.

Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden tillsammansmed några teskedar päronlag eller några droppar päronessens.

Fördela moussen i fyra portionsformar eller låt den stelan i en bunke minst 90 minuter i kylen innan servering.

Mintssås

lagen från päronkoket

några droppar pepparmintsarom

någon droppe grön hushållsfärg

Koka samman lagen tills det återstår ca 1 dl och den börjar bli lite som sirap i konsistensen. Smaksätt med några droppar pepparmintsarom (försiktig så att det inte blir för många) och färga med lite grön hushållsfärg.

Låt sirapen svalna helt i kylen innan servering.

Chokladdropp

50 g mörk choklad, 70%

1 dl vispgrädde

1 msk sirap

1 msk smör

1 liten nypa salt

Smält samman choklad, grädde, sirap och smör i en kastrull till en slät, blank smet. Tillsätt eventuellt lite mer grädde om såsen känns för trögflytande.

Ta av från värmen och tillsätt en liten nypa salt.

Servera såsen medans den fortfarande är lite varm.

Vid servering

Ställ ett päron på en tallrik och stäljp upp mousseen eller forma ett fint ägg om den stelnat i bunke. Slå lite mintsås runt om och droppa över lite varm chokladsås på päronet. Garnera moussen med lite krossad nougatine och något myntablad. Använd också gärna vaniljstången till dekoration.

Choklad Whoopie med Jordgubbsfyllning

Vissa sorters bakverk är otroligt tacksamma. Framför allt tänker jag på dem som ska ha någon form av fyllning mellan sig för de går verkligen att variera i oändlighet. Ibland med mer, ibland mindre, gott resultat. Jo, det går att misslyckas med en fyllning. Särskilt om man tar lite för mycket av något. Eller hrm, salt istället för socker... Men det går alltid att leka med smakerna.

Därför vill jag bara passa på att påminna om hur praktiskt det är att ha några burkar ofyllda kakor i frysen. Snabbt och enkelt kan man då trolla fram en fika för oväntade gäster. Och med nya smaker på fyllningen spelar det ingen roll att var samma kaka de fick för tre veckor sedan. Smart och praktiskt. Sånt gillar jag.

Just den här gången var det ett gäng choklad whoopisar som landat i vår frys och eftersom jordnötsfyllningen redan testats så var det dags för något nytt. I kylskåpet fanns några jordgubbar kvar från kvällen innan och, som så ofta, en slatt philadelphiost. Jordgubbar och choklad är en riktigt härlig kombination och den här fyllningen passar till mycket mer än bara whoopisar. Lägg gärna till en klick lemoncurd om du har det som en oväntad extra bonus i mitten av kakan.

Grundreceptet för choklad whoopie pie hittar du här. Det här receptet räcker gott och väl till 12 whoopisar.

Jordgubbsfyllning till Whoopie Pie

(eller något annat gott)

200 g cream cheese

ca 100 g färska jordgubbar

1/4 tsk vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)

ca 100 g florsocker

Mosa jordgubbarna med en gaffel till ett ganska grovt mos. Låt gärna moset rinna av lite i en sil, är det för mycket vätska blir fyllning för lös.

Rör osten mjuk och krämig tillsammans med vaniljpulver och florsocker. Tillsätt jordgubbsmoset lite i taget och känn av så att konsistensen inte blir för lös.

Låt ev stå i kylen ett litet tag för att sätta sig och fyll önskade kakor eller en tårta med fyllningen.

Donut Muffin

Nu har jag, som ni kanske märkt, haft en välförtjänt egen semester. Helt solo i Stockholm över en härligt solig helg, utan måsten, tider att passa (mer än butikers stängningstider) eller små barnröster som ringt i öronen. Så skönt för mammasjälen och batterierna blev lite mer laddade.

Efter Påsk har jag en del av spännande saker på gång i köket och det ska bli jättekul att dela dem med er. Men först ska vi fira Påsken och våren. Sen drar nya projekt igång. Var sak har sin tid.

Det senaste bakprojektet var ett rent experiment. Jag ville göra något nytt till fika i solen och cupcake var inget alternativ eftersom de måste svalna innan de dekoreras. Dessutom kladdar de ganska rejält i små barnhänder. Sjäv ville jag ha något som kunde ätas ljummet till kaffet.

Och lite inspirerad av amerikansk fika som man lätt blir, blev det en liten hybrid av två amerikanska favoriter. Det blev inte en munk. Inte en muffin, utan en Donut Muffin! Pricken över det lilla i:t är kanelsockret som man doppar härligheten i.

Mycket gott till en kopp kaffe på en solig altan men även med lite cream cheese och färska blåbär till brunchen.

Donut Muffin

12 st

175 g rumsvarmt smör

200 g strösocker

1 krm vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)

2 stora ägg

360 g vetemjöl

3/4 msk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1 nypa salt

½ tsk kanel

2 dl mjölk

½ dl lönnsirap

Topping

ca 25 g smält smör

1 dl strösocker

1½ tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smörj hålen i en muffinsplåt med smör.

Vispa smör, vaniljpulver och strösocker krämigt i en bunke. Tillsätt äggen ett i säner och vispa ordentligt mellan varje.

Blanda samman resterande torra ingredienser till kaksmeten. Blanda samman mjölk med lönnsirap och tillsätt växelvis mjölblandning och mjölkblandning i äggsmeten. Rör snabbt samman till en jämn smet.

Fördela smeten i muffinsformen och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg och inte är kladdiga.

Ta ut plåten från ugnen och blanda samman socker samt kanel till toppingen. Pensla de ännu varma muffinsen med smält smör och doppa eller strö över kanelsockret på dount muffinsens ovansida.

Servera dem gärna varma.

Detta är även mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker på temat Brunch.