Crock Pot

Jag brukar sällan hoppa på förslag från olika tillverkare som vill få en produkt lanserad eller recencerad. Hoppas att ni uppskattat det. Men jag har den här gången gjort ett undantag (som ni får ha överseende med) eftersom det dök upp ett förslag att vara med i en lansering av en produkt som jag känner att jag kan ställa mig bakom.

Det jag har fått tillfälle att testa är en Crock-Pot. En smart liten slow cooker som passar mig som vurmar för långkok. Enligt min mening blir det så mycket godare resultat om maten får tillagas på svag värme under lång tid. Ju längre dessto bättre. Något som kanske inte passar dagens tidspressade samhälle. Men jag älskar ändå långkok. Nu går det att göra på ett enklare sätt hemma, och paradoxalt nog med längre tillagningstid och bättre resultat. Jag gillar slogan "lagar maten långsamt - så du spar tid". Det tycker jag stämmer och säger en hel del.

Crock poten har funnits länge i USA och är en storsäljare där över. Nu kan man köpa den i Sverige hos Järnia eller på nätet. Och kortfattat kan man säga att det man gör är att lägga ner de ingredienser man vill tillaga i grytan, sätter på och låter maskinen göra jobbet. Eftersom maten inte står på spisen behöver man inte vara hemma medans den tillagas. Några, eller många, timmar senare är maten klar. Perfekt att göra tex en sjömansbiff eller biff stroganoff medans man själv är på jobbet och maten är då klar när man kommer hem. Bara att sätta grytan på varmhållnings funktionen medans man själv kanske kokar potatis. Själv känner jag att det är en bra tanke att man kan laga god, enkel och hälsosam mat utan att passa en gryta som står på spisen och riskerar att bränna i botten. Helt enkelt mer tid över till annat, men, med den stora vinsten att man fortfarande kan laga den lite tidskrävande goda husmanskosten eller andra härliga långkok.

Jag är ännu bara i startfasen av att komma igång med min Crock Pot och än så länge har vi hunnit laga en rödvinsgryta. Och än så länge är jag imponerad. Köttet blev otroligt mört, på smält gränsen, och inga grönsaker kokade sönder. Precis som utlovat. Enda missen jag gjorde var att inte ställa cookern under fläkten. För den är som all matlagning inte luktfri. Fler små missar gjordes, men det är charmen med en ny kökspryl, att man får ta sin tid att lära känna den.

Receptet på vår lilla gryta kommer senare ikväll (för bilderna jag tog blev inte bra så det måste tas nya senare idag). Och redan ikväll ska jag testa en ny middagsidé. Det här är också kul med nya apparater, att man vill testa massa nytt gott.

Jag tänker inte skriva mer om prokukten här, ni får gärna klicka er vidare och läsa mer på länkarna om ni är intresserade. Jag gillar den dock skarpt och det kommer att bli en del middagar i denna lilla gryta hos oss.

Bröllopskonfekt

Så har William fått sin Kate. Ett bröllop är alltid en stund av lycka och det är svårt att inte bli berörd, särskilt en dag som denna.

Idag firar vi lite brittiskt här hemma. Vad det blir till middag kommer ni att få se om någon dag men till vigseln mumsade vi på lite nykomponerad bröllopskonfekt.

Jag ville göra något nytt, det var tvunget att bli enkelt eftersom vi kom hem från vår lilla resa igår kväll, och med bröllopsanknytning. Färgerna rött, vitt och guld var ganska givna och att mandel på något sätt skulle ingå. Enklast hade det kanske varit att köpa färdiga brända eller kanderade mandlar men så lätt vill jag inte komma undan. Så det blev en enkel konfekt bestående av mandelmassa, vit choklad och lime/citron. Enkelt och riktigt gott.

Det här med mandel är, som många kanske tror, inte bara en amerikansk sed. Mycket gott kommer från Europa och så även seden att ge bröllopsgästerna en liten gåva. Redan romarna anamade detta och senare återupptog den europiska överklassen traditionen. När sockret efter hand blev billigare spred sig seden till medelklassen som började ge sina gäster gåvor i form av konfekt. Konfekten blev senare till fem sockerglaserade mandlar som symboliserar lycka, välstånd, hälsa, fertilitet och ett långt liv.

Här i Sverige är seden att ge sina bröllopsgäster en liten gåva fortfarande ganska ny (och därmed verkar många tro att det är ett nytt Hollywood-påfund) men kommer man ner på kontinenten så är en liten söt ask eller påse med mandlar och någon mer konfekt en självklarhet.

Om ni vill fira lite mer bröllop idag så hinner ni med råge röra ihop denna lilla godbit för att servera till kaffet i eftermiddag eller ikväll.

Bröllopskonfekt

250 g mandelmassa (eller marsipan)

100 g vit choklad

skal av 1 lime eller 1 citron (eller hälften av varje)

25 g smör

65 g florsocker

röda coctailbär

guld kulor

Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda sedan samman mandelmassa och choklad.

Knåda in smör, florsocker och citron/limeskal.

Dela degen i ca 25 bitar och rulla den till kulor med florsockrade händer. Rulla där efter kulorna i lite extra flor socker och lägg den i några fina småbrödsformar.

Garnera några med röda coktailbär, gul kulor, rött rosenblad eller annat fint.

Förvara konfekten i kylen annars blir den snabbt för lös i konsistensen.

Apelsincupcake med Saffransfrosting

Hoppas att ni alla haft en underbart skön Påsk! Vädret kan man väl knappast klaga på någonstans. Vi är på vift i Jämtland och igår hade vi hela 18 grader i skuggan här uppe! Tyvärr kan man fin-väder till trots dra på sig roliga vår-förkylningar och idag är jag halvt-som-halvt däckad av min onda hals och killande näsa och misstänkta feber. Som jag sagt tidigare så kan man liksom inte bli helt sjuk som mamma så jag är bara "nästan" helt sjuk. En del av er förstår säkert vad jag menar.

Påsken har trots förkylning avlöpt på ett väldigt behagligt semestervis med god mat, gott godis, trevlig sällskap och så den härliga solen. Skönt att ladda upp batterierna lite extra.

Eftersom vi inte är på hemmaplan så har det inte blivit så mycket matlagande eller bakande (börjar få lite abstinens så det ska bli kul att komma hem igen till mitt kök) men de här soliga och påskiga cupcakesen donde vi ihop innan vi for iväg. Till och med jag som inte är så förtjust i apelsin tyckte att det här var goda. I bilen på vägen upp kom jag på att jag glömde fylla dem med nutella som jag tänkt, men det gjorde inget. Det blev gott ändå!

Så med denna lilla gula goding önskar jag Er alla ett gott slut på Påsken!

Nu är det bara att vänta in Valborg, eller Sista April om man hellre vill det. Känns märkligt att det är mindre än veckan kvar dit.

Apelsincupcake

med Saffransfrosting

Cupcake

50 g rumsvarmt smör

150 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

125 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

liten nypa salt

1 dl mjölk

1 stort ägg

Frosting

100 g rumsvarmt smör

250 g florsocker

ca 1/4 dl mjölk

½ påse saffran

½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa smör, socker, vaniljsocker och apelsinskal krämigt i en bunke med elvisp. Tillsätt ägget och vispa lite till.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjöl och mjölk växelvisp till smörsmeten.

Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen, ca 20-25 minuter.

Ta ut när cupcaksen är klara och fått fin färg. Låt svalna i plåten ett tag och flytta dem sedan till ett bakgaller för att svalna helt.

Vispa samman alla ingredienserna till frostingen med en elvisp och vispa ca 5 minuter så att den blir riktigt lätt och luftig.

Spritsa eller bred frostingen på kakorna och garnerna ev. med strössel och någon godis.

Vaniljkokta Päron men päronmousse och mintsås

Det är nästan lite svårt att hänga med i vårens rasande tempo just nu! Härom dagen gick det dessutom upp för mig att det redan nästa helg är Valborgmässoafton och Första Maj. Var har tiden tagit vägen? De senaste månaderna har verkligen bara runnit iväg. Tycker inte att det var så länge sedan vi planerade för barnens födelsedagar och det var långt bort i februari.

Men idag är det Långfredag. Årets längsta dag. I vilket fall var den det när jag var liten. Då var det inga affärer öppna, allt var lungt och stilla hemma, på TV:n (om den ens stod på) var det trist musik och kanske en spelfilm om Jesus sista dagar. Det var en dag av stillhet. Men det bröts tvärt av på Påskafton med alla mer eller mindre fint målade ägg, färggranna fjädrar, påskgodis och rolig film. För även om TV fortfarande visade spelfilmer om Jesus så brukade pappa låna hem en videoapparat och på Påskafton åkte vi och hyrde några vhs-filmer på Norlanders. Det var ren lyx i början av 80-talet! Jag valde alltid den teknade Svansjön och Skolans Lilla Prinsessa. Och det är två filmer som står sig än idag. Nu letar jag efter dem på dvd för att föra vidare ett av mina Påskminnen till mina barn.

Dagens recept är en färggrann och vårlig dessert som jag gjorde någon gång under den tid som bara rann iväg. Och det känns som om den verkligen passar in nu under Påsken. Päron som fått koka i en härlig lag är en av mina favoriter, enkelt, gott och lätt att förbereda. Och nu på våren är nog favoriten vanilj. Den här gången fick päronen sällskap av en päronmousse toppad med krossad nougatine, chokladdropp och en frisk mintsås.

Vaniljkokta Päron

med päronmousse och mintsås

Päronen

4 st mogna päron av fast sort

4 dl vatten

1 dl socker

1 vaniljstång

Skala päronen men låt skaftet sitta kvar. Skåra vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med vaniljstången, vatten och socker i en kastrull. Låt lagen koka upp.

Lägg ner päronen i lagen och koka dem knappt mjuka under lock på svag värme. Ta ur päronen eller låt dem svalna i lagen om inte desserten behöver göras direkt.

Päronmousse

2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 krm vaniljpulver

1 ägg

ca 1-2 tsk hopkokt päronlag eller några droppar päronessens

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.

Vispa grädden ganska fast i en bunke tillsammans med vaniljpulvret. Vispa upp ägget lite med en gaffel och rör ner det i den smälta chokladen under kraftig omrörning.

Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden tillsammansmed några teskedar päronlag eller några droppar päronessens.

Fördela moussen i fyra portionsformar eller låt den stelan i en bunke minst 90 minuter i kylen innan servering.

Mintssås

lagen från päronkoket

några droppar pepparmintsarom

någon droppe grön hushållsfärg

Koka samman lagen tills det återstår ca 1 dl och den börjar bli lite som sirap i konsistensen. Smaksätt med några droppar pepparmintsarom (försiktig så att det inte blir för många) och färga med lite grön hushållsfärg.

Låt sirapen svalna helt i kylen innan servering.

Chokladdropp

50 g mörk choklad, 70%

1 dl vispgrädde

1 msk sirap

1 msk smör

1 liten nypa salt

Smält samman choklad, grädde, sirap och smör i en kastrull till en slät, blank smet. Tillsätt eventuellt lite mer grädde om såsen känns för trögflytande.

Ta av från värmen och tillsätt en liten nypa salt.

Servera såsen medans den fortfarande är lite varm.

Vid servering

Ställ ett päron på en tallrik och stäljp upp mousseen eller forma ett fint ägg om den stelnat i bunke. Slå lite mintsås runt om och droppa över lite varm chokladsås på päronet. Garnera moussen med lite krossad nougatine och något myntablad. Använd också gärna vaniljstången till dekoration.

Choklad Whoopie med Jordgubbsfyllning

Vissa sorters bakverk är otroligt tacksamma. Framför allt tänker jag på dem som ska ha någon form av fyllning mellan sig för de går verkligen att variera i oändlighet. Ibland med mer, ibland mindre, gott resultat. Jo, det går att misslyckas med en fyllning. Särskilt om man tar lite för mycket av något. Eller hrm, salt istället för socker... Men det går alltid att leka med smakerna.

Därför vill jag bara passa på att påminna om hur praktiskt det är att ha några burkar ofyllda kakor i frysen. Snabbt och enkelt kan man då trolla fram en fika för oväntade gäster. Och med nya smaker på fyllningen spelar det ingen roll att var samma kaka de fick för tre veckor sedan. Smart och praktiskt. Sånt gillar jag.

Just den här gången var det ett gäng choklad whoopisar som landat i vår frys och eftersom jordnötsfyllningen redan testats så var det dags för något nytt. I kylskåpet fanns några jordgubbar kvar från kvällen innan och, som så ofta, en slatt philadelphiost. Jordgubbar och choklad är en riktigt härlig kombination och den här fyllningen passar till mycket mer än bara whoopisar. Lägg gärna till en klick lemoncurd om du har det som en oväntad extra bonus i mitten av kakan.

Grundreceptet för choklad whoopie pie hittar du här. Det här receptet räcker gott och väl till 12 whoopisar.

Jordgubbsfyllning till Whoopie Pie

(eller något annat gott)

200 g cream cheese

ca 100 g färska jordgubbar

1/4 tsk vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)

ca 100 g florsocker

Mosa jordgubbarna med en gaffel till ett ganska grovt mos. Låt gärna moset rinna av lite i en sil, är det för mycket vätska blir fyllning för lös.

Rör osten mjuk och krämig tillsammans med vaniljpulver och florsocker. Tillsätt jordgubbsmoset lite i taget och känn av så att konsistensen inte blir för lös.

Låt ev stå i kylen ett litet tag för att sätta sig och fyll önskade kakor eller en tårta med fyllningen.

Donut Muffin

Nu har jag, som ni kanske märkt, haft en välförtjänt egen semester. Helt solo i Stockholm över en härligt solig helg, utan måsten, tider att passa (mer än butikers stängningstider) eller små barnröster som ringt i öronen. Så skönt för mammasjälen och batterierna blev lite mer laddade.

Efter Påsk har jag en del av spännande saker på gång i köket och det ska bli jättekul att dela dem med er. Men först ska vi fira Påsken och våren. Sen drar nya projekt igång. Var sak har sin tid.

Det senaste bakprojektet var ett rent experiment. Jag ville göra något nytt till fika i solen och cupcake var inget alternativ eftersom de måste svalna innan de dekoreras. Dessutom kladdar de ganska rejält i små barnhänder. Sjäv ville jag ha något som kunde ätas ljummet till kaffet.

Och lite inspirerad av amerikansk fika som man lätt blir, blev det en liten hybrid av två amerikanska favoriter. Det blev inte en munk. Inte en muffin, utan en Donut Muffin! Pricken över det lilla i:t är kanelsockret som man doppar härligheten i.

Mycket gott till en kopp kaffe på en solig altan men även med lite cream cheese och färska blåbär till brunchen.

Donut Muffin

12 st

175 g rumsvarmt smör

200 g strösocker

1 krm vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)

2 stora ägg

360 g vetemjöl

3/4 msk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1 nypa salt

½ tsk kanel

2 dl mjölk

½ dl lönnsirap

Topping

ca 25 g smält smör

1 dl strösocker

1½ tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smörj hålen i en muffinsplåt med smör.

Vispa smör, vaniljpulver och strösocker krämigt i en bunke. Tillsätt äggen ett i säner och vispa ordentligt mellan varje.

Blanda samman resterande torra ingredienser till kaksmeten. Blanda samman mjölk med lönnsirap och tillsätt växelvis mjölblandning och mjölkblandning i äggsmeten. Rör snabbt samman till en jämn smet.

Fördela smeten i muffinsformen och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg och inte är kladdiga.

Ta ut plåten från ugnen och blanda samman socker samt kanel till toppingen. Pensla de ännu varma muffinsen med smält smör och doppa eller strö över kanelsockret på dount muffinsens ovansida.

Servera dem gärna varma.

Detta är även mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker på temat Brunch.

Bloody Mary

En ny skön helg närmar sig. Och med den kanske även några lata bruncher?

Apelsinjucie i all ära, men vissa mornar behöver den kompletteras av något med lite mer fart i sig. Och om det är någon drink som är klassisk brunch för mig så är det en Bloody Mary. Gärna med några extra stänk tabasco och extra peppar på toppen.

Nu behöver man absolut inte dricka den blodiga damen på förmiddagen. Persoligen tycker jag att det även är en riktigt bra före maten drink. Gärna med några små kex med något gott på.

De här drinkarna gjorde jag lite mindre och valde att servera dem i en lite större modell av shotglas. Perfekt storlek för en förmiddags samling och inte så starkt. Vill man inte dricka alkohol så är en Virgin Mary, utan vodkan, precis lika god som Bloody.

I Nigellas bok Nigella Kort och gott tipsar hon om att man även kan tillsätta en skvätt sherry i mixen. Jag glömde (återigen) att testa detta men vidarebefodrar ett tips som låter riktigt intressant och gott!

Bloody Mary

ca angivelser för ett glas

2 dl tomatjuice

4-6 cl vodka

1 cl citronsaft (eller mer efter smak)

3-4 stänk tabasco (eller mer)

½-1 tsk worchestershire sauce

en nypa sellerisalt

en nypa flingsalt

selleristjälk

grovmalen svartpeppar

citronskiva

ev gurkskiva

Fyll ett glas till hälften med is. Tillsätt tomatjuice, vodka, citronjuice, tabasco, worchestershiresås, sellerisalt och salt efter smak.

Rör om ordentligt och dekorera med med en citronskiva. Jag brukar även ta med en gurkskiva för att jag tycker det är gott.

Servera tex drinken på en bruchbuffé eller som fördrink med tapenad och oliver som tillbehör.

Halloncheesecake på mandelmassebotten

Vilket väder vi hade igår! Över 17 grader i skuggan. Inte illa för att vara april. Det gick till och med att sitta i bara bikinitopp och shorts så lite sol lyckades jag allt lapa i mig. Idag är ju ordningen tillbaka i det normala med regn och under tian, så aprilvädret gör verkligen skäl för sitt namn.

För några dagar sedan testade jag på nytt en ny variant på cheesecake. Jag har några idéer på lager som jag verkligen vill testa och den här halloncheesen var en av dem. Jag hade en bilf ramför mig av att den skulle bli sött rosa och kakan gjorde mig inte besviken. Kakan blev verkligen pudersött rosa och len som siden i konsistensen.

Alternativ till den vanliga digestivebottnen är det som jag snöat in lite lätt på och den här gången ville jag testa en med mandelmassa. Hallon och mandel går så bra ihop så det var inget svårt val. Och hallonsmaken blev ganska lagom i den här tårtan så resultatet, och omdömet här hemma, blev "Verkligen jättegod!". Inte så illa från mina kritiker.

Ja, just nu är det cheesecakes-idéer som flyger in och ut ur mitt huvud men tro inte att jag glömt den vita kladdisen. Jag har bara inte fått till det än men jag hoppas att jag är på god väg! Ska bege mig ut i köket för att sätta en pizzadeg och baka av mig den senast nerklottrade tanken på min "vita val" så snart det här inlägget är publicerat för att njuta av.

Halloncheesecake på Mandelmassebotten

Botten

300 g mandelmassa

2 ägg

2 msk potatismjöl

Cheesecake

600 g philadelphiaost

160 g strösocker

½ tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

3 ägg

80 g hallonpuré

100 g vit choklad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Klä en rund form, ca 24 cm i diameter, invändigt med bakplåtspapper och utvändigt med aluminiumfolie.

Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda den med ägg samt potatismjöl till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa samman philadelphiaost, vaniljpulver och strösocker i en bunke med elvisp. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa mellan varje. Skrapa ner smeten från bunkens kanter och vispa ner hallonpurén. (Hallonpuré görs genom att man värmer frysta hallon i spisen på en kastrull. När de kokat ihop något passeras hallonen genom en fintrådig sil. Väg upp så mycket puré som behövs).

Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalan lite och rör ner den i cheesecakesmeten.

Häll smeten i formen, skaka lite så att det fördelas jämnt och ser slätt ut. Ställ formen i en lite större form och fyll på med lite vatten i den yttre formen så att det står några centimeter upp på cheesecakeformens yttrekanter.

Grädda tårtan i näst nedersta delen av ugnen ca 40-50 minuter. Kolla mot slutet av gräddningstiden så att ovansidan inte mörknar. Om den har tendes att bli mörk så täck med ett bakplåtspapper. (Jag har ännu inte haft det problemet med någon av de cheesecakes jag gräddat enligt denna metod men alla ugnar fungerar olika!)

Kakan ska vara lite lös i mitten, den blir fastare när den står till sig, så ta inte ut den för sent.

Ta ut kakan från ugnen när den fortfarande är vobblig, ta ur den från vattenbade och låt den svalna. Täck med folie när kakan svalnat helt och ställ i kylen minst 12 timmar innan servering.

Servera gärna med färska bär och en kula vaniljglass.

Miss Cupcake 2011

Miss Cupcake 2011

På länken ovan kan Ni nu rösta på min Chokladcupkake med Vit chokladfrosting från inlägget tidigare idag.

Tack så jättemycket för tipset, Mårtenssons!

Chokladcupcake med Vit chokladfrosting

Det här måste nog räknas som en klassiker vid det här laget, en mörk chokladcupcake med vit chokladfrosting. Även om vi just nu svämmas över av cakepops, som påstås bli den "nya" cupcaken, så vågar jag nog påstå att cupcaken kommer att överleva också den trenden. Det verkar inte som vi, vare sig i Sverige eller utomlands, är helt redo att överge våra älskade färggranna frostingar och muffins. Och att äta en kaka från en pinne, tja det är nog kul ett tag.

Jag har ännu inte fallit offer för cakepopstrenden. Även om jag beundrar hur söta pops tex Bakerella gör. Små konstverk! Och jo, jag har testat, redan ibörjan av december, men det föll mig inte riktigt på läppen. Kanske, kanske ger jag den en chans till men just nu får de vila lite.

När jag ändå skriver på om trender, för det är alltid kul att försöka sia om vad som kommer att bli nästa trend som kommer hit, får man nog konstatera att utmanaren whoopie pie verkar ha blivit kortvarig. Men kanske tar vi den till våra hjärtan så småning om?

Men idag handlar det om chokladcupcake. Alla bakbloggar verkar ha sitt recept och jag har ännu inte gjort denna klassiker och presenterat för er. Så, efter lite provbakande och mixtrande, kommer här kommer min variant på det goda bakverket.

Efter mycket gluttande på amerikanska bloggar så konstaterar man rätt snabbt att trenden där ett tag varit att använda sig av rätt mycket kaffe i smeten. Det ser man inte så ofta i våra recept och jag var ju bara tvungen att testa. Choklad är alltid gott och kaffe är i min värld alltid rätt, så det kunde ju inte bli fel i vart fall.

Lite skeptisk var jag nog ändå till det hela. Alla skrev att det inte skulle smaka kaffe av cupsen, vilket låter rätt otroligt när det är en hel cup kaffe i receptet. Och jag tänkte på chokladbollar som smakar kaffe med bara en liten matsked i sig. Men det sker verkligen en häftig förvanlig när man blandar kakaon med kaffet. Istället för att ge kaffesmak åt kakan så fördjupas chokladsmaken till en helt ny nivå! Testa, för ni kommer att bli förvånade.

Och cupcakesen blir verkligen jättegoda! Fast vill man åt kaffesmak så får man nog dricka en kopp till de små underverken.

Chokladcupcakes med Vit chokladfrosting

ca 12-18 st

50 g kakao

2½ dl hett kaffe

150 g rumsvarmt smör

225 g strösocker

2 stora ägg

1½ tsk vaniljessens

200 g vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

100 g hackad mörk choklad

Vit chokladfrosting

100 g vit choklad

150 g rumsvarmt smör

150 g cream cheese

ca 250 g florsocker

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft).

Rör samman kaffet med kakaon i en skål och ställ det att svalna i kylen. (Det här brukar jag förbereda på morgonen när jag ändå dricker kaffe så att blandningen hinner stå till sig ordentligt).

Vispa smör och socker riktigt pösigt i en bunke, gärna i maskin. Blanda ner ett ägg i sänder under vispning. Tillsätt vaniljessensen.

Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med kaffemixen i omgångar och rör ordentligt mellan varje tillsatts.

Vänd ner den hackade chokladen.

Ställ muffinsformar i en plåt och fyll dem max till 2/3 med smet.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna en stund i plåten innan de flyttas till ett bakgaller.

Gör frostingen under tiden muffinsen svalnar. Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite. Vispa upp smöret med en elvisp och tillsätt chokladen. Tillsätt cream cheese samt florsocker och vispa frostingen riktigt krämig. Det kan ta en liten stund med det är det värt.

Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera lite efter tycke och smak.