tisdag 26 maj 2009
Tacofylld Smördegsrulle
söndag 24 maj 2009
Bondbönor på italienska
- 1,2 kg färska bondbönor (med skidorna)
- 150 g pecorino-ost (ej lagrad)
- 100 g pancetta (eller bacon)
- 2 msk god olivolja
- lite flingsalt och svartpeppar från kvarnen
Sprita bönorna. Är bondbönorna väldigt stora och skalet segt kan man förvälla dem några minuter i osaltat vatten. Riv pecorino-osten och stek pancettan knaprig. Strimmla pancettan. Blanda bondbönor, bacon, salt, peppar och olivolja i en skål. Strö över osten och servera med ett gott bröd samt lite extra olja.
fredag 22 maj 2009
Peanut- and Chocolate Chip Cookies
- 125 g mjukt smör
- 1 dl råsocker
- 1 ägg
- 1½ dl vetemjöl
- ½ dl havregryn (jag tog 1 dl)
- ½ tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 100 g grovt hackad mörk choklad (70%)
- 1 dl grovt hackade jordnötter
Vispa smör och socker krämigt och rör ner ägget. Blanda övriga ingredienser väl och vänd ner dem i smeten.
Forma degen till en rulle, ca 5 cm i diameter, och rulla in den i plastfolie. Frys den sedan i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader (180 om det är en varmluftsugn). Skiva rullen i ca 1 cm tjocka skivor (blir ca 24 kakor) och lägg skivorna på en plåt. Grädda kakorna tills de är gyllenbruna, ca 10 min.
onsdag 20 maj 2009
Äpplekaka
- 125 g rumsvarmt smör
- 1½ dl socker
- 1 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 3 äpplen
- 2-3 dl crème fraiche
- 1½ dl socker
- 2 ägg
- 100 g riven mandelmassa
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt sedan ägget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Klicka smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Vispa under tiden ihop crème fraiche, socker och ägg, rör ner mandelmassan sist. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Ta ut kakan och häll på fyllingen. Stick ner äppelklyftorna. Grädda i ytterligare 30-35 min. Låt kakan svalna. Sikta över lite florsocker innan servering. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljsås.
tisdag 19 maj 2009
Parmesanlax på spenatbädd
- 4 laxfiléer
- 2 påsar fryst bladspenat eller 3 påsar färsk
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftorsalt o svaerpeppar
- 50 g riven parmesanost + lite ströbröd
- 3-4 dl grädde (valfri fetthalt)
- liten skvätt tortt vitt vin
torsdag 7 maj 2009
Bästa Biscotti Recepet
- 100 g mjukt smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 4½ dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g blandade nötter
- 200 g grovhackad mörk choklad
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i äggsmeten. Det blir en rätt kladdig deg. Strö lite mjöl på degen och mjöla dina händer. Dela degen i två bitar och forma två längder på en bakplåt. Platta till längderna något. Grädda i 175 grader (ca 150 grader varmluftsugn) ca 40 min. Ta ut, sänk värmen till 100 grader, låt längderna svalna något och skär dem sedan i sneda kakor. Lägg kakorna med snittsida uppåt och torka dem i ugnen ca 45 min.
Pröva gärna att byta ut lite av chokladen mot något annat gott (andra choklad sorter, non-stop, plopp, pokagris etc) eller att ta med ca ½ påse saffran samt skal från 1 apelsin.
lördag 18 april 2009
Varma smörgåsar
Man glömmer lätt bort maträtter som är enkla och snabba att göra. Nummret till pizzerian flimmrar för ögonen och det inspirationslösa tillståndet slutar med en beställning. Men om man ändå tänker beställa en pizza varför inte göra varma mackor? Det går lika snabbt som att beställa och hämta mat, det består rståsav samma sak egentligen; bröd med fyllning som täckts med ost men det blir betydligt billigare och kanske också lite godare. (Om man inte är vansinigt sugen på just pizza förstås).
Det kanske bästa med en varm macka är att man kan lägga på i princip vad som helst. Salami, skinka, rökt lax, köttbullar, marinerade gönsaker, rester av kött , frukt osv. Fantasin sätter gränserna!
Vi brukar för det mesta göra trotjärnaren "Croque Monsieur". Toastbröd som breds med lite smör, mycket senap, på detta lägger man rökt skinka och skivade tomater. Toppa med ost och gratinera i ugnen tills osten smält. Enkelt och gott! Min favoritfyllning är annars en god tomatsås, köttbullar, inlagd grön chili, lite röd lök och en stark ost till gratinering. Starkt och sååå gott!!!
Strö gärma lite oregano över din varma macka precis när den kommer ut ur ugnen, det blir jättegott!
tisdag 14 april 2009
God Rotfruktslåda med köttfärssås
- 400 g blandfärs
- 1 burk hela tomater
- nästan 1 dl chilisås
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk soya
- grillkrydda, salt, peppar samt oregano efter smak
- 1½ dl matlagningsgrädde
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 2-3 morötter
- 1 stor palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 6 potatisar av mjölig sort
- 2 dl cremè fraiche franska örter
- ca 2 dl riven ost
onsdag 8 april 2009
Falafel
Som jag skrev igår så stod falafel på menyn idag. Det är skönt att få äta något man varit sugen på länge och som känns lite kul. Och ingen här hemma verkade bli besviken med dagens måltid. Falaflisarna blev knaprigt goda med lite större kikärtsbitar blandad med den vanliga lite mjukare "smeten". Till och med Lillan åt lite kikärtsbiff och tyckte det var gott. Eller ocks var det så att hon mest var nöjd över att få sitta uppe lite extra länge med mamma och pappa. Glad var hon i vart fall och somnade gjorde hon så sött en stund senare.
Istället för runda bollar gjorde jag små, tjocka biffar vilket kanske är att föredra när man ska ha dem i ett pitabröd eftersom en boll tar lite extra plats och är mer svår äten. Det blir även lite lättare att hantera dem vid tillagningen om man inte känner för att fritera bollar är det lättare att steka falafeln i form av en biff.
Hoppas att detta inspirerar er där hemma till att laga egna falafel nu! Servera kikärtsbiffarna med en god vitlökssås, lite ajvar relish, färska grönsaker och kanske lite hommus i pitabröd eller till pommes/ris.
- 400 g torkade kikärtor eller två burkar konserverade
- 2 ägg
- 2 msk potatismjöl
- 1 msk ströbröd
- ca ½ tsk bakpulver
- 1 msk olivolja
- ca 3 msk vatten
- 3 tsk spiskummin
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- lite cayennepeppar
- 1½ tsk salt
- vitpeppar
- 1 kruka färsk koriander
Blötlägg kikärtorna 8 timmar. Koka dem sedan i saltat vatten på svag värme 1 timme. Låt dem svalna. Lägg ärtorna i en matberedare. Tillsätt kryddorna (ej koriandern), lök samt vitlök och kör det till en halvgrov massa. Slå massan i en skål och tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, finhackad koriander samt lite vatten och rör ut till en fast smet som går att forma till små biffar. Vänd ev biffarna i ströbröd eller sesamfrön och stek dem i ugnen 225 grader ca 20 min eller i olivolja i en stekpanna.
Observera att det blir bäst smak med färsk koriander och inte malen som smakar helt annorlunda. Om du inte gillar koriander är det gott att blanda i färsk finhackad bladpersilja eller mynta istället.
Servera biffarna med sallad, grönsaker samt en vitlökssås i pitabröd eller till pommes.
Pastasallad med grillad kyckling
- 1 kg kycklingfilé
- 500 g okokt pasta, tex spiraler eller penne
- ½ burk pesto
- 1 ask mini-plommontomater
- 1 ask sockerärtor
- 1 burk majs
- 2 rödlökar
- 200 g fetaost
- 1 burk urkärnade kalamatioliver
- 1 tråg ruccola
- 1 stor näve cashewnötter