Mandel- och Hasselnötskaka med Schweizernötstryffel

Idag är tanken att vi ska göra en liten familjeutflykt i det härliga sommarvädret. Om ni har vägarna för vi Västergötland och Kinnekulle någon gång så vill vi passa på att tipsa om Hellekis Säteri som ligger på Kinnekulles sluttning med en mycket vacker utsikt över Vänern. Kommer ni sommartid så finns det även möjlighet att bada. Någon vi dock hoppar över idag. Men tänk att det kommer sommar redan i början av maj. Sist jag kan minnas att det var så varmt redan i maj var 1998 då jag satt i bikini och tentapluggade samt skrev en uppsatts i hyresrätt på min balkong i Uppsala. Och då var det otroligt varmt. Efter det har det varit många Valborg och Maj utan vitsippor eller musöron på björkarna.

Visst är det härligt med vår och sommar. Men kanske är jag samtidigt lite trist för det känns så fel att liljekonvaljer och syrener antagligen kommer att börja blomma vilken dag som helst. En hel månad för tidigt... De är skolavslutningsblommor och ja, det känns helt enkelt bara fel och konstigt att de ska blomma bort redan nu.

Vilka blommor kommer det att finnas till skolavslutningar och Midsommar i år?

Dagens lilla recept på en härlig tryffeltårta är inspirerat av en tårta som i vår släkt kallas för Moster Ernas tårta. Antagligen för att min Mormor fått receptet av sin syster Erna som jag antar var den som bakade den först.

Min ursprungsplan var att göra små chokladdoppade bitar av kakan, som godis, och det blev också väldigt gott. Men den passade även väldigt bra som en liten bakelse till en kopp kaffe i grön gräset. Den är rätt mäktig så skär inte upp för stora bitar av den.

Mandel- och Hasselnötskaka

med Schweiernötstryffel

Botten

50 g mandelmjöl

50 g hasselnötsmjöl

100 g smör

2 ägg

250 g strösocker

100 g vetemjöl

Tryffel

200 g schweiernötschoklad

1 dl grädde

1 dryg msk smör

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Kläs en liten långpanna eller springform (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Smält smöret till bottnen och låt det svalna lite. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt.

Blanda ner malda nötter, mjöl samt smält smör i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 30-35 min eller tills den fått lite färg.

Ta ut kakan och låt den svalna helt.

Smält chokladen till tryffeln över ett vattenbad. Ta av från värmen och rör ner grädde och sist smöret.

Bred tryffeln över kakan och ställ den att stelna i kylen.

Perfekt liten kaka att ha uppskuren i tärningar i frysen för kommande godisbegär.

Bröllopskonfekt

Så har William fått sin Kate. Ett bröllop är alltid en stund av lycka och det är svårt att inte bli berörd, särskilt en dag som denna.

Idag firar vi lite brittiskt här hemma. Vad det blir till middag kommer ni att få se om någon dag men till vigseln mumsade vi på lite nykomponerad bröllopskonfekt.

Jag ville göra något nytt, det var tvunget att bli enkelt eftersom vi kom hem från vår lilla resa igår kväll, och med bröllopsanknytning. Färgerna rött, vitt och guld var ganska givna och att mandel på något sätt skulle ingå. Enklast hade det kanske varit att köpa färdiga brända eller kanderade mandlar men så lätt vill jag inte komma undan. Så det blev en enkel konfekt bestående av mandelmassa, vit choklad och lime/citron. Enkelt och riktigt gott.

Det här med mandel är, som många kanske tror, inte bara en amerikansk sed. Mycket gott kommer från Europa och så även seden att ge bröllopsgästerna en liten gåva. Redan romarna anamade detta och senare återupptog den europiska överklassen traditionen. När sockret efter hand blev billigare spred sig seden till medelklassen som började ge sina gäster gåvor i form av konfekt. Konfekten blev senare till fem sockerglaserade mandlar som symboliserar lycka, välstånd, hälsa, fertilitet och ett långt liv.

Här i Sverige är seden att ge sina bröllopsgäster en liten gåva fortfarande ganska ny (och därmed verkar många tro att det är ett nytt Hollywood-påfund) men kommer man ner på kontinenten så är en liten söt ask eller påse med mandlar och någon mer konfekt en självklarhet.

Om ni vill fira lite mer bröllop idag så hinner ni med råge röra ihop denna lilla godbit för att servera till kaffet i eftermiddag eller ikväll.

Bröllopskonfekt

250 g mandelmassa (eller marsipan)

100 g vit choklad

skal av 1 lime eller 1 citron (eller hälften av varje)

25 g smör

65 g florsocker

röda coctailbär

guld kulor

Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda sedan samman mandelmassa och choklad.

Knåda in smör, florsocker och citron/limeskal.

Dela degen i ca 25 bitar och rulla den till kulor med florsockrade händer. Rulla där efter kulorna i lite extra flor socker och lägg den i några fina småbrödsformar.

Garnera några med röda coktailbär, gul kulor, rött rosenblad eller annat fint.

Förvara konfekten i kylen annars blir den snabbt för lös i konsistensen.

Polkagrisfudge - en favorit i repris

Borta bra men hemma bäst?

Nu har vi varit ute och flängt runt i ett vårvackert Skåne under helgen. Så underbart det har varit att få en dos av vår, hav och faktiskt ljumma vindar (om man såg det från en positiv sida). God mat och härliga vyer! Inte helt fel och något som absolut ger mer smak. Även golfbanorna såg riktigt härliga ut och längtan efter att få plocka fram klubborna växte sig ännu lite starkare efter den här helgen. Så har även en inneboende, ständig längtan efter sol och vatten.

Samtidigt så inser man hur mycket inspiration, på flera plan, en helg hemmifrån ger. Lusten att göra något kreativt växer väldigt mycket när solen flödar och blicken kan vandra ut över ett öppet och härligt mörkblått vatten. Själen får massor av energi och ett lugn. Vatten är verkligen en källa till och ger samtidigt en känsla av pånyttfödelse.

Tänk om man varje dag skulle kunna få en härlig dos av hav och havsvindar. För det är vid vatten, och särsklit hav, som jag verkligen känner mig hemma. Där jag får en skön sinnesro och lust att göra så otroligt mycket mer. Där vid det oändliga som alltid är i en mjuk rörelse. Med ett ständigt rogivande skvalpande. Samtidigt kan ett hav under en storm vara otroligt häftigt att iaktta. Hur något som i vanliga fall är så lugnt kan dölja ett så upproriskt och farligt.

Under vår lilla Skåneresa passade jag på att köpa en av mina absoluta favorit godisar. Polkagrisspån! Polkagris, i alla dess former, är i sig mitt favoritgodis men polkagrisspån är nog bäst. Som en skruvlockfrån barndomen, betydligt godare än de mer färggranna spånen i andra smaker. Och så söta att titta på! Ett godis man kan göra massa kul med. Nu tänker jag dock inte slösa polkagrisspån till min absoluta favorit bland det hemlagade godiset. Polkagrisfudge! Så gott, så enkelt och så gulligt. Egentligen enda gången jag kommit på att det röd och vitrandiga godiset är mjukt och lent istället för hårt och en form av evighets karamell. Men smaken sitter i lika länge i munnen från båda.

Det här receptet får även markera slutet på godiskavalkaden, den här gången. Men efter som godis är ett kärt och gott ämne så finns det anledning att återkomma.

Vilket är ert favoritgodis?

Polkagrisfudge

1½ dl grädde

450 g strösocker

150 g smör

2 msk glykos

100 g vit choklad

1 msk vaniljsocker

35 g krossade polkagrisar

röd hushållsfärg

Värm grädde och socker tills sockret lösts. Tillsätt smör och glykos/honung. Låt blandningen koka tills den når 116 grader, saknar du termometer så är det tills blandningen klarar kulprovet för en ganska lös kula. Det går rätt snabbt att koka till denna punkt, ca 5-10 minuter.

Ta av blandningen från värmen och rör ner hackad vit choklad och vaniljsocker samt några droppar hushållsfärg för att få en härligt rosa färg.

Vispa fudgen tjock och krämig med en elvisp. Rör ner den krossade polkagrisen det sista och häll i en klädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. Dekorera eventuellt med smält vit choklad och skär i bitar.

Hemlagad 80-tals Daim

På det glada 80-talet, då större delen av min barndom skedde, klädde vi oss i, inte alltför snygga, färgskrikande kläder. Lyssnade på pudelrock och Troll, såg på V (om vi fick) med skräckblandad förtjusning, läste tidningen Style och så gjorde vi vår egen Daim.

Daim, och Japp, var nog den tidens riktiga modegodis. Inte för att det gott än idag, men för mig andas det rejäl 80-talsnostalgi. Och eftersom veckorpengen inte räckte till allt så brukade jag och min bästis fixa vårt eget godis. Givetvis efter ett recept vi hittat i Style. Det bästa var att det gick snabbare att koka ihop sitt egena godis än vad det tog att gå till Servus i träskor. Det var också en bra räddningsplanka när vi bode ute i sommarstugan, lååångt ifrån kiosker eller mataffärer.

Jag vet att receptet finns kvar, någonstans, i min numera stora receptsamling. Tyvärr hittade jag det inte efter en första genomletning men någonstans gömmer det sig. Hittar jag det så ska ni få en bild. Men jag minns grunderna och den här Daimen smakar barndom.

Men med åren blir man kanske mer tålmodig och jag vet inte men kanske även lite posh. För när vi var små orkade vi inte bry oss om små trivialiteter som att en Daim innehåller små, små spår av mandel eller att den faktiskt har mjölkchoklad runt sig. Vi gjorde en sats utan detta krimskrams, bröt den i bitar om vi orkade vänta tills den stelnat och åt härligt hemlagad 80-tals Daim!

Villket godis åt du på 80-talet?

Piffad 80-tals Daim!

2 msk (25 g) smör

2 msk (42 g) sirap

1 tsk (2 g) kakao

1½ dl (120 g) strösocker

1 msk (10 g) mandelmjöl

100 g mjölkchoklad

Väg upp alla ingredienserna (utom mjölkchokladen) i en kastrull. Ställ på spisen och låt allt smälta samman.

Låt blandningen koka upp och låt den sedan småkoka i ca 5 minuter.

Pensla ett dubbelvikt ark bakplåtspapper med matolja och häll upp daimmassan på det. Bred ut med hjälp av en slickepott och skåra inom en minut daimen i längder.

Ställ godiset att svalna. Bry det sedan i bitar.

Smält chokladen över ett vatten bad. Doppa daimbitarna i den smälta chokladen, lägg på ett nytt bakplåtspapper och låt dem stelna. Alternativt, pensla chokladen över daimen innan den bryts i bitar.

Förvara i kylen.

Päronfudge med Lime

Även om choklad är gott, riktigt gott, så kan det ibland för mycket. De flesta godisar som man gör på hemmaplan brukar ju också innehålla choklad eftersom det är en ganska enkel ingrediens. Smält choklad med torkade frukter, bär och nötter är en klassiker. Perfekt att ta med ut i skidspåren men kanske inte det jag assosierar med kvällsgodis (om det inte är en god trillingnöt).

Den här fudgen är förvisso baserad på vit choklad med den tar inte över som den så lätt kan göra i andra bakverk. Kombinationen päron/lime hade jag aldrig testat tidigare utan det var något som växte fram som en tanke och smakbild i huvuvdet. Men oj så gott det blev! Ingefära och päron är en klassiker. Päron och lime är en höjdare! Lite piggelin, men ändå inte. Frächt och gott mot en annars ganska söt fudgebas.
Bitar man gärna tar fler av...

Lägg märke till att solen faktikst smälte snön igår! Visst känns det som om vi närmar oss våren, lite grann?

Päronfudge med Lime

1½ dl grädde

450 g strösocker

150 g smör

2 msk glykos

100 g vit choklad

1 msk vaniljsocker

rivet skal från 1-2 lime

ca ½-1 tsk päronessens

Värm grädde och socker tills sockret lösts. Tillsätt smör och glykos/honung. Låt blandningen koka tills den når 116 grader, saknar du termometer så är det tills blandningen klarar kulprovet för en ganska lös kula. Det går rätt snabbt att koka till denna punkt, ca 5-10 minuter.

Ta av blandningen från värmen och rör ner hackad vit choklad och vaniljsocker . Vispa fudgen tjock och krämig med en elvisp. Rör ner limeskal och päronessens sist. Börja med en mindre mängd och smaka av så det blir lagom.

Häll massan i en klädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp över natten. Dekorera eventuellt med smält vit choklad, varav en liten del färgats grön, och skär i bitar.

Förvara i kylen.

Satsen ger ca 50-60 bitar

Chokladig Marshmallowfudge

Hemlagat godis har ett nästan lite magiskt skimmer över sig. Jag satt här förut och funderade på hur man bäst beskriver hemkokad fudge eller kola. Det står för så mycket men och jag skulle nog vilja säga att det är mjukhet och värme i godisform. Samtidigt kan det vara ren och skär lyx.

Det roliga med att greja i köket är att man kan sätta sin egen prägel på det man skapar. Inte minst gäller det godis. En gräddkola blir härligt gammelsvensk och smakar barndoms jul medans en tryffel kan bli precis hur modern och exklusiv som helst. Valmöjligheter och variationer är oändliga!

Men varför gör vi bara godis till jul och gula marsipankycklingar till påsk? Egentligen är det enklare att laga en sats fudge än vad det är att ta sig till affären för att köpa en påse högfärgat snask. Och för många tror jag dessutom att den hemlagade varianten faktiskt är snabbare.

Kommande dagar tänkte jag bjuda på några härliga godisrecept, som är lättlagade, och väldigt goda. Varför inte testa att göra någon sorts eget godis till helgmyset eller kommande påskägg i år?

Den här fudgen är en av mina absoluta favoriter. Den var min moster som introducerade receptet via en av sina fantastiska godiskorgar som alltid brukade dyka upp kring jul. Jag har fortsatt hennes tradition med godiskorg till julklappsutdelningen och den här lite småsega fudgen finns fortfarande kvar. Här är den uppiffad med viol- och saltflingor som dekoration och extra smak men det kan man hoppa över. Den är supergod i sin enkelhet!

Chokladig Marshmallowfudge

100 g smör

350 g socker

2 dl vispgrädde

175 g marshmallows eller godissockerbitar

200 g mörk choklad

Ev. Dekoration

lite smält choklad

violflingor

fingor av maldonsalt

Smält smöret i en tjokbottnad kastrull med vidd. Blanda ner socker, grädde och marshmallows som klipps i mindre bitar.

Låt allt smälta samman och koka sedan sakta under omrörning, ca 10 minuter. Rör inte för kraftigt, utan stilla. Men se till att du kommer åt botten medans du rör så att det en jämn fin kokning.

Ta av från värmen och rör ner hackad choklad. Låt chokladen smälta och hällsedan upp godismassan i en klädd liten långpanna (ca 25x35 cm).

Låt godiset svalna och ställ det sedan svalt (gärna i kyl) för att stelna.

Skär upp i lagom stora bitar och dekorera eventuellt med viol och salt som fästes med hjälp av smält choklad.

Salted Caramel

Jag vet inte om man kan tala om en trend eller om det bara råkara var en rad tillfälligheter. Men under slutet av förra året verkar fick verkligen våra amerikanska och brittiska bloggvänner pippi på salted karamel. Receptbankar fullkomligt svämmade över av en rad recept där denna upphottade karamell ingår. Och populariteten verkar inte avta!

Salt karamell talar vi alltså om, på ren svenska, men hur gott och lockande låter det egentligen? För svenskt namn ger verkligen inte denna läckerhet rättvisa!

Och det fina med denna lilla sås är att den är användbar till så mycket. För att ta några exempel i högen så finns salted caramel glass (bara måste prova snart), kola, cupcakes, macaroner, brödpuddingar, pannacottor, brownies, cheesecakes och... Ja, jag vet inte var uppfinningsrikedomen kommer att sluta! Recept på själva karamellen och vad den kan användas till duggar tätt ute i bloggosfären.

Jag kan redan nu utlova att recept på Salted Caramel Brownies kommer inom någon dag, eftersom ett oväntat snöfall spoilerat våra förmiddagsplaner. Istället för det planerade tänkte jag ge mig på att göra brownies tillsammans med barnen. Dulce de leche kokade jag igår så processen att få till den salta karamellen blir kort. För det är nästan löjligt enkelt att göra. Och frågan är om ni inte redan tänkt på detta själva? Salt o sött. Mums!

Enkel Salted Caramel

1 burk dulce de leche

ca 1 msk Fleur de sel eller Maldon salt

Ruskigt enkelt! Koka en burk sötad, kondenserad mjölk i ca 2 timmar (se till att den är täckt av vatten hela koktiden). Låt burken svalna eller kallna helt i kylskåpet. Öppna burken och rör ner ca 1 msk salt.

Här kan man även styra hur tjock såsen blir lite. Efter ca 1 timme har man en rinnig kolasås. Efter två timmars kokning är den som på bilden, ganska fast och efter tre timmar väldigt fast.

Klart! Visst var det löjligt enkelt...

Posh Salted Caramel

1 vaniljstång

2½ dl grädde

75 g smör

2 tsk maldon salt

4 msk glukossirap

4 msk vatten

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg frön och stängerna i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädde, smör och salt. Låt blandningen koka upp och ta den sedan från plattan och ställ åt sidan.

Koka i en liten panna samman glukosen och vattnet. Rör tills sockret lösts upp och låt det sedan koka fritt tills det får en vacker gyllene färg.

Ta ur vanligstången från gräddblandningen och rör försiktigt ner grädden i karamellen. Var uppmärksam för blandningen kommer att bubbla upp. Låt det sjuda under bitvis omrörning ca 3 minuter.

Häll upp i en värmekålig skål och låt såsen svalna. Förvara den sedan övertäckt i kylen.

Servera såsen till det du tycker om, tex brownie, glass, pannkakor, bär. Eller ät den precis som den är!

När du gör salted caramel så vill jag råda till att du använder ett bra salt, inte vanligt bords salt som är för starkt. Jag använde mig av Maldon men även Fleur de sel och andra milda havssalter fungerar mycket bra.

Jordnötsfudge

God fortsättning på Er i stugorna! Hoppas att ni haft en skön jul än så länge och att tomten hade med sig fina och efterlängtade paket. Vår jul har varit ganska lugn och skön. Alla blev mätta och nöjda av all mat. Tomten hade som alltid med sig på tok för många paket som ingen verkade bli missnöjd med, eller över.

Idag har vi bara slappat hemma så barnen fått leka med sina klappar under lite lugnare former. Ätit en god julbordslunch och softat. En härlig jul helt enkelt!

Om det är någon som börjat få slut på sitt julgodis så vill jag passa på att ge Er ett recept ni egentligen skulle fått den 23:e men tiden rann bort för mig den dagen. Men godis behövs hela julen lång så här kommer en god fudge med lite amerikanskkänsla. Inte fullt så krämig som de andra recepten jag bidragit med i år utan lite torrare. Men försvinnande god! Så den passar ju egentligen rätt bra idag, på juldagen, då de firar jul over there.

A Very Merry Christmas!

Jordnötsfudge

ca 60 st

135 g smör

1½ dl slätt jordnötssmör

2 tsk vaniljextrakt

5½ dl florsocker

1 nypa salt

ev smält mjölkchoklad

Smält smör och jordnötssmör i en kastrull. Ta av när det kommer till kokpunkten. Blanda då ner florsocker, salt och vailjextrakt. Rör tills det blir en slät och klumpfri massa.

Häll smeten i en klädd form, ca 20x20 cm och jämna till ytan. Lägg en mit plastfolie direkt på toppen av fudgen och ställ den i kylen tills den stelnar. Det tar minst en timme.

Ta ut när fudgen satt sig och ringla eventuellt över lite smält mjölkchoklad. (Jag gillade det eftersom det påminner lite om snickers då).

Skär upp i lagom stota kuber. Fudgen kan förvaras i sval eller kylskåp i en lufttät burk.

Tips! Överbliven fudge är jättegod att smula över glass eller vitchokladmousse.

Vit Ischoklad (med lite konjak)

Nu är det bråda dagar! Julen närmar sig och jag är säker på att ni har mer pockande saker för er just nu än att läsa ett långt inlägg i bloggen.

Jag tänker därför vara effektiv idag och bespara er mina funderingar kring allehanda saker och itsället ge er ett tidseffektivt julgodis. Vacker för ögat och gott för gommen!

Jag har aldrig lyckats få till en mörk ischoklad som är lika god som den man kan köpa. Tråkigt men sant. Men vit isckoklad har jag ännu inte hittat att köpa (finns säkert i någon fin chokladbutik men det saknas, som så mycket annat, i Skara). Efter att ha sett just vit ischoklad lite här och där i min receptsamling så tänkte jag testa. Och det är gott. Riktigt gott. Särskilt som jag valde att spetsa den med bara ett uns konjak.

Så här kommer ett julgodis som ni lätt fixar till medans ni gör något annat. Jag dekorerade mina godisar med vinterströssel för jag tyckte det var sött men det kan ni hoppa över om ni vill. Testade även att garnerna några med hela pistagenötter vilket också var gott, och fint, men jag är lite osäker på om jag verkligen vill ha nötter i ischoklad.

Passande nog blir det 40 st ischoklad av satsen, precis så många formar som det är i en förpackning.

Vit Ischoklad

(40 st)

200 g vit choklad, finhackad

100 g kokosfett

1 tsk vaniljsocker

(1 msk konjak)

Lägg den vita chokladen tillsammans med kokosfett i en skål och smält över ett vattenbad. Se till att det blir ordentligt smält och ta av från plattan. Rör ner vanlijsocker och eventuellt konjak.

Häll upp i formar och låt dem stelna.

Vill du dekorera dem med tex strössel så vänta tills de blivit halvfasta i konsistensen. Lägger du på pynt för tidigt sjunker det ner, för sent så fastnar det inte ordentligt.

Mörk Chokladfudge

Vintern har verkligen taget ett rejält grepp om oss och just nu ser det knappt ut att bli någon ände på snöandet. Hoppas bara att flygplatserna kan hålla öppet idag så jag får hem min käre make till jul!

Den envisa snuvan som vi dras med här har resulterat i mycket julgodis. Nu har jag ju haft tid att testa både det ena och det andra så på den fronten är julen verkligen räddad. När jag är färdig med det här inlägget om den ljuvliga chokladfudgen så jag jag testa att göra en jordnötsfudge som jag trillade över på en amerikansk matblogg. Den såg rejält lockande ut och jag hoppas att den blir härligt söt-salt. Mycket fudge kommer det att bli hemma hos oss i jul...

Fudge ja, detta härliga julgodis! Tacksamt eftersom det är lätt att lyckas med den och väldigt gott. Sött, kanske väldigt sött för en del, men även väldigt mäktigt.

Och hur man vill ha sin fudge är väldigt personligt. Vissa gillar den mjuk och krämig andra vill ha den lite torrare i konsistensen. Tjock eller tunna bitar. Mörk eller ljus. Hittar man ett bra grundrecept som man trivs med, då kan man ta sin fudge hur långt man vill med oändliga variationsmöjligheter. Jag trivs bra med fudgen som är basen i min polkagrisfudge och i år blev den även till en lime/päron-variant. Det skulle kunnat bli väldigt många fler men man måste begränsa sig någon gång.

Mitt andra favorit basrecept för fudge är denna mörka som ger ett mjukt godis som är lite torrare. Den innehåller, som all fudge, ganska stor del socker men är ändå inte hiskeligt söt. Den torkar lite om den förvaras i rumstemperatur men det gör inget, den är jättegod ändå!

Mörk Chokladfudge

ca 50-60 bitar

5 dl mjölk (3%)

8 dl strösocker

1½ dl kakao

½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

50 g smör

Koka upp mjölk, socker och kakao i en tjockbottnad stor kastrull. Koka massan kraftigt, ca 25 minuter (fast det kan ta längre!). Dra då och då med en trägaffel mot grytans b

otten.

Godismassan är färdig då den uppnått 125 grader, eller klarar kulpro

vet.

Ta av grytan från värmen och rör ner salt, vaniljsocker samt smör. Rör kraftigt med en visp tills smeten tjocknar och börjar svalna.

Häll upp direkt i en bakpappersklädd form som mäter ca 20x20 cm om du vill ha tjocka bitar eller en liten långpanna om du föredrar tunnare bitar.

Enkel Jordnötskonfekt

Julen är en underbar högtid. Men det är svårt att inte ryckas med i den allmänna julstressen och glädjeyran. Utan att man egentligen menat, eller velat, så har man satt ribban och sina ambitioner högt. Kanske för högt ibland och Jag tycker att det är jättekul med julmat och alla förberedelser eftersom det bidrar till att höja och även sätta mig i julstämmning. Men att göra till exempel egen leverpastej eller pressa sylta själv, där går absolut mina gränser. Det får inte bli onödiga måsten, eftersom alla "måsten" tenderar att växa i skara över åren. Några måsten är bra, de är traditioner, men man kanske bör se över dem ibland?

Jag skäms inte för att ta genvägar och köpa vissa saker färdigt. Sill, sylta, rödbetssallad och färdig kokt skinka är saker som jag glatt köper och tycker är gott även om det inte är hemgjort. Däremot finns det vissa saker som bara måste vara hemgjorda, även hos mig. Ett bland mina måsten är min farmors thékakor. Men eftersom de är så goda tar de alltid slut innan själva julafton och det blir alltid så att man bakar ett gäng till den 23:e. Även farmors pepparkakor, ett recept som i hennes samling kallas Kungens Pepparkakor, är något jag måste ha till jul och framför allt till Lucia. Och så en stor korg med flera sorters hemlagt godis som traditionsenligt tas fram till julklappsöppningen. Det finns några "måsten" i min godiskorg men varje år presenteras också några nykommlingar. Vilka det blir i år är ännu lite oklart...

Just för att så många av oss hamnar i det här tänket kring måsten och gärna gör mer än vi kanske hinner, något som jag själv känner att jag verkligen kan fastna i, så är det det så härligt att dela med sig av ett recept på ett enkelt och stressfritt julgodis. För julgodis är vi värda mycket av under helgerna!

Enkel Jordnötskonfekt

ca 25 bitar

150 g mjölkchoklad

1 dl jordnötssmör

(ca ½ dl hackade jordnötter eller pistagenötter)

Smält chokladen i en skål över ett vattenbad. Tillsätt jordnötssmöret och låt allt smälta samman. Se till att det blir väl blandat.

Bred ut massan i ett ca ½-1 centimetertjockt lager på ett bakplåtspapper. Strö eventuellt över lite hackade nötter och tryck ner dem lite i chokladen.

Låt det stelna i kylen ca 1-2 timmar innan du skär upp chokladen i bitar.

Du kan använda både slätt och jordnötssmör med lite bitar i. Vilket smör du väljer är en smaksak. Jag använde slätt och ströde i stället hackade jordnötter över.

Polkagrisfudge

Det är så svårt att låta bli med att tjuvstarta julen. Affärerna börjar smyga in peparkakor, glögg, ädelost och diverse julpynt på hyllorna och jag har så svårt att låta bli dem. Eftersom jag gärna sparar pepparkaksbaket hemma till strax innan Lucia så har en (eller två) burkar pepparkakor fått följa med hem. Likaså glögg och andra härligt juliga saker. Men julmusiken har jag lyckats låta bli!

Och julen har så många dofter. Saffran, hyacinter, gran, pepparkakor, glögg, skinka, Jansson och, den kanske bästa av dem alla, hemlagat godis. Förutom pepparkakorna så är hemlagat godis det jag tycker är roligast att göra till julen. Och det tenderar att bli mycket, för det är så många olika sorter jag vill prova att göra.

I år har jag därför startat i god tid med att testa vilka nya sorter som ska få en plats i vår julgottekorg. På klar första plats än så länge ligger denna underbara Polkagrisfudge. Härligt mjuk och lätt krämig vit chokladfudge med lagom mycket smak av polkagrisen. Kanske blir den er favorit också?

Polkagrisfudge

40-50 st

1½ dl grädde

450 g strösocker

150 g smör

2 msk glykos (eller honung)

100 g vit choklad

3 tsk vaniljsocker

35 g krossade polkagrisar

(ev röd hushållsfärg)

Värm grädde och socker tills sockret lösts. Tillsätt smör och glykos/honung. Låt blandningen koka tills den når 116 grader, saknar du termometer så är det tills blandningen klarar kulprovet för en ganska lös kula. Det går rätt snabbt att koka till denna punkt, ca 5-10 minuter.

Ta av blandningen från värmen och rör ner hackad vit choklad och vaniljsocker (och eventuellt några droppar hushållsfärg). Vispa fudgen tjock och krämig med en elvisp. Rör ner den krossade polkagrisen det sista och häll i en klädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. Dekorera eventuellt med smält vit choklad och skär i bitar.

Det här är även mitt bidrag till Söta Sakers månadens sötsak vars tema för november är färgglatt. Ett färg- och smakglatt julgodis!

Chokladbollar med Glamour

Eftersom det nu är helg är det nog många som känner att de vill lyxa till det lite extra. Och här kommer fortsättningen från igår. Dags att ta de vanliga. hederliga chokladbollarna till en ny nivå och sätta en liten touch av glamour på dem.

Jag får ibland idéen att jag, i större utrstäckning, ska börja göra eget "lördagsgodis". Varför det inte görs oftare förstår jag inte alltid själv. Det är enkelt, gott och lite lyxigt att göra sina egna praliner. Men av någon anledning så har godisfabriken på hemmaplan blivit något som förbehållts jul och i undantagsfall påsk. I ärlighetens namn ska jag erkänna att jag är dålig på att göra eget godis till påsk. Oftast överraskar påsken mig på ett sätt som gjort att jag på Skärtorsdagen fått leta bland godisgömmor så att påskkärringar inte går lottlösa hemifrån oss. Långfredagen har sedan blivit en dag då jag försöker hitta tid att springa i affärer för att hitta något roligare att lägga i äggen än lösviktsgodis från affären. Men till Jul, då dignar gottebordet hos oss av hemlagat, förhoppningsvis gott, godis! Något jag som sagt vid närmare eftertanke borde unna oss oftare istället för e-fylldt godis från affären.

Idag har mina lördagspraliner fått en touch av rom och vit choklad. Men det finns, som alltid en uppsjö med idéer för hur man kan smaksätta en chokladboll. Krossade polkagrisar, rom indränkta russin, konjak, torkade blåbär, apelsinlikör...

Hur smakar din guldkantade chokladbollsfavorit?

Chokladbollar med Glamour

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

1 liten nypa salt

3 dl havregryn

½ dl kokos

ca 50 g hackad vit choklad

1 tsk romessens (eller 1 msk rom)

3 msk espresso

200 g vit choklad och strössel till garnering

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smör, rom och espresso. Rör ihop och ställ i kylen minst en timme.

Ta ut och trilla lagom stora bollar. Lägg dem på en bricka och ställ dem i frysen ca 30 minuter. Smält chokladen till garneringen i ett vattenbad. Rulla chokladbollarna i den smälta chokladen och lägg den på en bricka med bakplåtspapper. Garnerna med strössel innan chokladen hinner torka.

Servera tex till en kopp espresso efter maten. Mums!

Klassiska Chokladbollar

Att det flesta av Er läsare gillar chokladbollar är jag ganska säker på. Vem gör inte det? Kladdiga och lite gojsiga att både göra och äta. Lagom söta, även om det fakiskt finns ett stopp för hur många och hur stora jag kan äta. Nu vet jag inte om Ni är riktiga chokladbollsfantaster men här i Skara kan man köpa chokladbollar i size XXXL. De är faktiskt rent av groteskt stora! Tänk litet krocketklot så har ni rätt storlek på dem, utan överdrift. Och det är fortfarande en gåta för mig hur någon kan få i sig en hel sådan utan att må som en nyäten pytonorm. Jag minns chokladbollar av den storleken från helgfikorna i Uppsala så det är ändå med lätt nostalgi jag konstaterat att de nu även finns hos oss. Undrar om det är en avdankad fikavärd som jobbar på Nockes? Suget efter lagom stora chokladbollar är stillat och därför tänkte jag idag dela med mig av mitt favoritrecept på vanliga, enkla, hederliga chokladbollar. Jag använder mig av smält smör eftersom det enligt mig ger lite saftigare bollar. Jag kanske gör fel men chokladbollar på fast smör tenderar att bli lite torra. Så här kommer chokladbollar på mitt sätt. Sen är ju chokladbollar också tacksamma att garnera upp. Imorgon får ni en sats pimpade chokladbollar till lördagsfikat.

Chokladbollar

ca 24 st

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk vanlijsocker

3 msk kakao

1 liten nypa salt

3 dl havregryn

3 msk kallt starkt kaffe

kokos eller pärlsocker till grarnering

Smält smöret och låt det bli ganska varmt. Mixa havregrynen lite med en mixerstav. Blanda alla trorra ingredienser och rör sedan ner smör och kaffe. Ställ smeten i kylen minst en timme.

Ta ut smeten och trilla lagom stora bollar. Rulla dem sedan i pärlsocker eller kokos.

Förvaras i kylen.