Jamen, vad är det här är det kanske några av er som tänker nu. Julrecept??? I januari? Har hon blivit liiite knäpp? Helt off-season? Eller har jag missat den senaste trenden i bakbloggsvärlden??? Nej, nej, nej! Ta det lugnt! Jag har inte blivit tossig och du har inte missat någon ny märklig trend (även om det vore bra trevligt med en jultrend så här med mindre än ett år kvar till julafton). Jag vill bara rensa upp bland mina bilder och i år vägrar jag låta julbilder som inte kom ut på bloggen i rätt tid ligga ytterligare ett år. Och eftersom jag hamnade i en "vill-absolut-inte-blogga-nu-för-jag-har-ingen-lust"-mood innan jul får jag bita i det sura äpplet och ändå lägga upp de här recepten för jag vill gärna ha dem ha dem här på bloggen till nästa år. Så förbered er på ett snabbt gäng julinlägg nu på bloggen. Och vem har förresten sagt att man bara kan laga julgrejs vid jul?
Den här eggnogen till exempel är precis lika god nu efter jul som den är i december. Gräddigt, kryddigt och lite alkoholigt är liksom sällan fel. (Och självklart kan man göra den helt alkoholfri genom att utesluta romen!) Eggnog är ju en riktigt julklassiker och finns det någon amerikansk julfilm där de inte går och sippar eggnog på någon julfest? Hur man gör denna lilla läckerhet finns det otal varianter på men så här gör jag min. Och jag går gärna runt i morgonrock, myskläder och tjock-sockor och sippar på denna mörka decemberkvällar i väntan på julafton. Och japp, det här gått väldigt bra att göra det mörka januari kvällar med!
Söta Kramar
Louise, xoxo
Homemade Spiced Eggnog
250 ml mjölk, 3%
½ tsk mald muskot
1 stor nypa mald kanel
2 hela nejlikor
2 stora äggulor
50 g strösocker (½ dl)
125 ml vispgrädde
30 ml mörk rom (kan uteslutas)
½ tsk vaniljextrakt
liten nypa mald kanel och malda nejlikor efter tycke ock smak
1. Häll mjölken i en liten kastrull tillsammans med mald muskot, mald kanel och de hela kryddnejlikorna. Värm på lägsta värmen ca 5-10 minuter så att mjölken får ta smak av kryddorna. Öka upp värmen och låt mjölken koka upp.
2. Vispa under tiden samman äggulor och socker i en skål tills de är ljusa och luftiga.
3. Häll lite av den varma mjölken över äggulesmeten under konstant vispning. Tillsätt resterande mjölk och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
4. Sätt kastrullen på medelvärme och värm blandningen under konstant omrörnings, ca 3 minuter, eller tills blandningen börjar tjockna. Låt den inte koka!
5. Ta av från värmen och häll blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att svalna.
6. När blandningen svalnat, rör ner grädden, vanilj och rom. Smaka av med lite extra kanel och malda nejlikor.
7. Häll upp på en flaska och förvara i kylskåp upp till 10 dagar.
In english
Well, whats this. Christmas recipes??? In January? Has she gone a whiiii bit cray? Totaly lost track of time? Or have I missed some wacky trend in the bakingblog world? No, no, no! Relax! I have not gone bananas and there is no new trend (even though it would be nice with with a Christmas trend now with only eleven months to Christmas). It´s just me, wanting to clear out the Christmas recipes that didn´t make it on to the blog in time this year due to mine lost-of-inspiration-to-blog-period before Christmas. And since I want the recipes to be on the blog, well, here they come! So, there will be four Christmas post coming up, and THEN there will be new, no-so-Christmasy recipes coming up.
But who's to say you can't make Christmas stuff off-season? Eggnog is just as good in January as it is in December. Creamy, spicy and spiked, that can't go wrong.
Love,
Louise, xoxo
Homemade Spiced Eggnog
250 ml whole milk (about 1 cup)
½ tsp ground nutmeg
1 large pinch of ground cinnamon
2 whole cloves
2 large egg yolks
50 g caster sugar (1/4 cup)
125 ml vispgrädde (abou ½ cup)
30 ml dark rum (optional)
½ tsp vanilla extract
some ground cinnamon and ground cloves, to taste
1. Pour the milk in to a small saucepan and add the cinnamon and cloves. Place over lowest heat 5-10 minutes to let the spices infuse the milk. Turn the heat up to medium and let the milk come to a simmer.
2. In the meantime, whisk the egg yolks with the sugar in a bowl until its pale and fluffy.
3. Pour some of th ehot milk into the egg mixture while whisking. Add the rest of the milk and then pour the mixture back into the saucepan.
4. Place the pan over medium heat and cook for about 3 minutes during constant stiring, or until the mixture has thinckened.
5. Remove from heat and strain the mixture into a bowl and leav to cool.
6. Once the mixture is cool, stir in the cream, vanilla and rum. Add some cinnamon and cloves to taste..
7. Pour into a flask and keep in the fridge for up to 10 days.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar