Vinnarna i Smoothie-tävlingen!

Nu är de tre vinnarna i smoothie-tävlingen jag anordnade i samarbete med Verum utsedda!

Det var många fina bidrag som kom in och jag har nu valt ut de recept som tilltalat mig mest. Hoppas att ni blir inspirerade att testa vinnarrecepten!

Stort grattis till Ann som skapade vinnarsmoothien -

Sommarsmoothie Jordgubbsfläder

2 dl Verums hälsofil

1 dl jordgubbar, helst färska

3 stycken fläderblomsklasar (endast blommorna som är ätbara)

1 liten skvätt koncentrerad flädersaft (hemmagjord)

1 knivsudd av vaniljpulver

Mixa och njut

Tvåa i tävlingen är denna läskande smoothie från Jennie

4 dl Verums hälsoyoghurt vanilj
2 dl mjölk (gärna mandelmjölk)
1 ekologisk banan
 1 frp fryst mango
 2 dl fryst hallon

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Toppa gärna med kokosflingor och hackade valnötter!

Trea i tävlingen är Amy med

Blåbärssmoothie med kako

2 dl Verums hälsoyoghurt vanilj

2 dl ananasjuice

1 banan

1 tsk kakao

2 dl halvtinade blåbär

Mixa yoghurt, ananasjuice, banan, kakao och de flesta blåbären i en blender eller med en stavmixer till en slät smoothie.

Häll upp i två glas och garnera med resterande blåbär och ev lite kakao på toppen.

Bilder och receptet till denna smoothie kan ni även finna hos Amy´s Piece of cake.

Stort grattis till Er tre! Jag kontaktar er via mail.



Salted Caramel Chocolate Cake (Chokladtårta med salt karamell)

En lång dags färd mot natt (eller snarare kväll) är nu över. För har ni tänkt på att allt bara verkar så still vissa dagar? Naturen, tiden och huvudet. Allt står bara still, stampar och tar sig inte framåt. Samtidigt vill man bara få tiden att just gå. Att den tar några megasprång framåt och sätter fart.
   Dessa dagar står i bjärt kontrast till de dagar då tiden bara rusar fram och man inte hinner med allt man önskar eller föresatt sig. Idag har det varit en sådan där långsam dag i regnet. Riktigt långsam och stilla. Inte ens vinden har rört om i gräset. Och den har vara extra lång eftersom en liten kille vänligen väckt mig några gånger i natt för att först sova hos oss, sen i sin säng och däremellan vilja ha vatten. Försäkerhets skull körde vi den svängen några varv i natt. Så idag har varit en extra lång, trött dag...

Ljusa moln på en annars grå himel är att jag fått en gäng nya och inspirerande böcker att läsa. Och det bästa är att man kan hitta något gott att baka ur de flesta av dem. Det är så otroligt härligt att hitta de där böckerna som väcker alla sinnen för smaker, färg, form och foto. Mina senaste inköp har verkligen träffat helt rätt och bonus är att jag inspirerats till att ta mig an nya utmaningar under hösten. Grädde på moset har varit att jag äntligen lyckats lokalisera och få tag på äggvita på "dunk". Som jag jagat detta i drygt ett år och tillslut hittat det på Willys i Östersund. Så nu kan jag efter många "om, men, ska jag jag" baka de där kakorna och tårtorna som egentligen innehåller absurda mängder äggvita, utan dåligt samvete eller kylen fylld av äggula. (För intresserade kan jag medela att gamal äggula verkligen, och jag menar verkligen, stinker och förpestar en hel kyl!)

Imorgon är tanken att jag tillslut ska träna lite på Angel Food Cake. Ett rent epitsk namn, som inte har det minsta lilla att göra med den svenska Änglamaten, men som bör resultera i en fjäderlätt och underbar kaka. Och den ska få en några komipsar med sig i en tårta också är tanken. Men, ett steg i sänder. Först ska jag få till en lyckad Angel Food-botten utan cream of tartar, sen får vi ta nästa etapp. (Hoppas att det är ett lyckat drag att ersätta creamen med vinsyra).

För ett par veckor sedan gjorde jag en tårta som utan överdrift gått rakt in på min topp tre, jag tror till och med att denna tårta nu toppar min favoritlista. För den innehåller allt som jag älskar och faktiskt kan få cravings efter, (utan bebisar i magen). Kola, salt och choklad i absurda mängder. Allt i en enda tårta tillsammans med mjuk, fluffig marängsmörkräm som nog är så nära moln man kan komma. Och jag tänker höja en varningens finger för att äta den här varianten av marängsmörkräm ur bunken. Den är nämligen så kolossalt god att det är svårt att sluta äta av den!

Bottnarna är ett gamalt favorit recept på chokladbottnar som blir så där härligt fudge-igt. Jag har sett det runt om i Amerikanska kokböcker och hos nordamerikanska bloggare, vill ni se ett "orginal" recept så kan ni kika in hos den underbara bloggen Sweetapolita som även inspirerade till denna tårta. Man kan byta ut kaffet i receptet mot hett vatten, men jag tycker inte att det blir riktigt samma fyllighet med "bara" vatten som med kaffet.

Jag tänkte passa på att ägna några rader åt att vara lite teknisk angående dulce de leche som jag annvänder ganska ofta. För jag har förstått att man kan gå rätt skilda resultat trots att man gör på samma sätt. Jag använder mig i huvudsak av den burk som har en bild av Key Lime Pie på framsidan och som väger ca 400g (har även kokat på den med regnbåge och fått samma resultat). Jag kokar mina burkar i vatten som knappt sjuder, det kommer en stor bubbla då och då, och jag brukar även vända/rulla burkarna lite under kokningsprocessen samt att alltid hålla burken täckt av vatten.
   För kolasås kokar jag mina burkar i ca 1-1½ timme, för fastare kolasås (väldigt trög men fortfarande lite flytande) ca 2 timmar och för en fastare kolakonsistens som inte rinner utan är bredbar så kokar jag mina burkar i mellan 3½-4 timmar. Jag låter alltid burkarna svalna i rumstemperatur innan jag ställer in dem i kylen för att stelna ytterligare lite. En oöppnad burk kokad kondenserad mjölk har en hållbarhet på ca 2 månader i kylen och en burk öppnad kokad mjök på ca 2 veckor.


Så snart jag präntat ner receptet på denna underbara tårta tänker jag, med stor risk för att slummra in, luta mig tillbaka mot kuddarna i soffan. Ha en riktigt härlig fredagskväll!

Salty Caramel

Chocolate Cake

Bottnar

270 g vetemjöl

450 g strösocker

135 g kakao

9 g bikarbonat

6 g bakpulver

7 g salt

90 g neutral olja

265 g mjölk blandad med 20 g vit vinsvinäger

285 g hett kaffe

3 ägg

2 tsk vaniljessens

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter (samt en som är 20 cm i diameter för det blir smet över till antingen ytterligare en större tårtbotten eller ett gäng cupcakes). (Alternativt kan man baka smeten i tre formar som är 18 eller 20 cm i diameter.) Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, försäkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att

undvika ev klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter.

Fördela smet i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna rymms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Salt Karamell Marängsmörkräm

160 g äggvitor

200 g fint strösocker

400 g riktigt rumsvarmt smr

2 rejäla nypor flingsalt

1 dl fast dulce de leche (kokad ca 4 timmar)

2 krm vaniljpulver

Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till maskinen/assistenten om du gör krämen i en maskin). Försäkerhets skull kan man först torka ur skålen och vispen med lite citronsaft på hushållspapper så det inte finns några spår av fett. Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den när 65 grader. Rör hela tiden! (Saknar du en sockertermomter så nås 65 grader ungefär när sockret är helt upplöst och smeten börjar känns het.)

Flytta över skålen till maskinen när rätt temp uppnåtts och börja vispa med vispen (givetvis kan detta göras med en vanlig elvisp också men jag föredrar maskinen eftersom man slipper stå bunden med vispning så länge). Vispa märängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca

15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare. Tillsätt allt smör och låt maskinen gå på lägsta varv, ett på en KA. Blandningen kommer att gå igenom den klassiska proceduren för marängsmörkräm där det kommer se ut som om den spruckit samt att den kommer att se för lös ut. MEN den kommer att komma samman. När blandningen börjar påminna om majonäs i konsistens kan man öka upp växeln lite och vispa upp den lite mer.

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.

Stäng av maskinen och tillsätt vanilj, salt samt dulce de leche. Kör samman krämen på lägsta växel igen och vispa sedan upp den på högre växel. Smaka av och tillsätt ev mer kola, salt eller mer vanilj.

Mörk Choklad Frosting

45 g kakao

90 g kokande vatten

340 g rumsvarmt smör

65 g florsocker

en nypa salt

450 g choklad av bra kvalitet

Börja med att smälta chokladen över vattenbad eller i micron och låt den svalna medans du gör de andra förberedelserna för frostingen.

Blanda samman kakaon med det kokande vattnet i en liten skål. Rör tills kakaon är helt upplöst och det blivit en slät, fin massa.

Rör smöret riktigt vitt och pösigt tillsammans med florsocker och salt med maskin minst 5 minuter på medel hastighet med flatblandaren.

Ta ner maskinens fart till låg och tillsätt den smälta chokladen, kör tills all choklad blivit väl inblandad. Skrapa ner det som åker upp på bunkens kanter med jämna mellanrum.

Tillsätt kakaoblandningen och kör tills frostingen är väl blandad. Nu är frostingen klar att använda.

Om du inte ska använda frostingen direkt så är det bäst om man vispar upp den strax innan den ska användas så den blir smidig och fin. När jag monterade den här tårtan han frostingen bli lite hård. Gångerna efter har jag vispat upp den precis innan den ska användas och då har den varit lättare att arbeta med.
   Överbliven frosting kan stå i kylen ca en vecka eller frysas upp till en månad. Ta ut och låt den blir rumstempererad samt vispa upp den innan den används.

Montering

Trimma till eventuella toppar av bottnarna så de blir raka och fina. Lägg en botten på en snurrbricka (eller direkt på tårtfatet) och fördela över en rejäl klick av frostingen med en spatel.

Upprepa med resterande tre (eller två) bottnar. Låt undersidan av den sista bottnen vara uppåt på tårtan. Sprid ett tunt lager av marängsmörkrämen runt omkring och ovanpå tårtan för att försegla eventuella smulor.

Ställ tårtan i kylen ca 20 minuter så smörkrämen stelnar till. Vispa upp frostingen igen. Ta ut tårtan och täck den med ett lager av choklad frostingen. Dekorera eventuellt med lite flingsalt eller nonpareilles. Ställ tårtan i kylen att stelna.

Låt tårtan bli rumstempererad inför servering, det tar ca 1½-2 timmar.


Enjoy!

Detta är även mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker där månadens tema är Reseminnen.

Almond and Cherry Cake with White Chocolate Frosting (Mandel- och körsbärstårta med vit chokladfrosting)

Just nu, just i denna lilla stund på jorden, är livet rätt gott. En god middag är avnjuten, barnen sover (äntligen) gott i sina sängar, ett glas rött står framför mig, regnet har äntligen (ja ni läste rätt, äntligen) börjat at falla och kanske kan man våga hoppas på en OS-medalj om ett tag.

 För idag har varit en sådan där dag som man bara ska genomlida, ta sig igenom. Vädre har varit mycket märkligt och barnen har varit som två riktigt ettriga flugor hela dagen. Molen har hopat sig runt omkring oss och luften har varit fylld av fukt, åska och oro. Men strax innan läggdags började det äntligen regna. Och oro, spänningar och de flestas inte så roliga humör skingras. Därför är det här en riktigt god och mysig kväll. För min del förhöjs det ytterligare av att det även är OS. Dagar fyllda av sport är bra dagar och då är dessutom regniga dagar de allra bästa. Och snart är det dags för semi i simning. Kan det bli en ännu bättre kväll?

Jag vet att jag har försummat bloggen den senaste tiden. Det tenderar att bli så på sommaren. Det är så mycket annat som faktiskt måste få gå före, just den här tiden på året. Men det är bara skrivande som jag försummat. Bakat har jag gjort en hel del. Fotat allstren har jag också gjort och imorgon åker jag upp till fjällen för att ha skrivstuga i min ensamhet några dagar. Så snart kommer inläggen att ploppa upp i mer normal takt. Och jag hoppas att ni ska hitta några nya favoriter bland det som kommer att komma!

Idag kickar jag igång en kommande tårt-kaskad men en av mina absoluta favoriter. Och kan ni tänka er, den här innehåller inte mörk choklad! Men den innehåller körbär, mandel och vit choklad. Och om man inte ska blanda in mörk choklad i ekvationen så tillhör dessa mina absoluta favorit smaker. Vid närmare eftertanke så kan jag plussa på favoritlistan med ytterligare ett antal smaker, men dessa tre i kombination är svårslagen.

 Jag vet inte vad det är, men det är som om det är meningen att man ska blanda just körsbär och mandel i en tårta och sedan täcka in den i en vit chokladfrosting. Det är så lantligt, rustikt men samtidigt fulländat elegant. Mig tar de här dofterna och smakerna direkt ner till ett lantkök någonstans i Frankrike. Och det är inte fel plats att vara på!


Nu ska jag fotsätta att njuta av min lördagskväll och jag hoppas att ni också har en riktigt trevlig och mysig kväll. Oavsett regn eller sol. Även om vårt regn just idag är en höjande faktor!

Almond and Cherry Cake

with White Chocolate Frosting

Bottnar

145 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

nästan ½ tsk salt

225 g strösocker

115 g rumsvarmt smör

2 ägg

1 äggula

150 g (1½ dl) rumsvarm mjölk blandad med 3/4 msk vit vinsvinäger

några droppar mandelessens

1 tsk vaniljessens eller 2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av båkplåtspapper i botten. (Det går även bra att göra bottnarna i två formar och sedan dela varje botten i två delar).

Lägg mjöl, socker, bakpulver och salt i en mixskål. Rör runt så att allt blandas. Tillsätt smöret och 2 msk av buttermilken och vispa samman på låg effekt. När blandningen börjar gå samman öka upp till medium (4 på en Kitchen Aid) och vispa blandningen fluffig med flatblandaren.

Blanda under tiden samman ägg, resterande buttermilk, mandelessens och vaniljessen i en skål.

Tillsätt äggsmeten i tre omgångar till smörsmeten, skrapa ner det som fastnar från sidorna efter varje del tillsatts. Låt maskinen gå tills allt gått samman lite lätt.

Lättaste sättet att få smeten jämt fördelad är att väga upp formana så att det innehåller lika mycket smet.

Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 20 minuter. De är klara när en tandpetare kommer ut ren och det luktar kaka.

Låt kakorna vila 15-20 minuter i formarna och ta sedan ut dem och dem svalna helt på ett kakgaller.

Marängsmörkräm med körsbär

120 g äggvita

165 g fint strösocker

300 g riktigt rumsvarmt smör

1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljessens

1 nypa salt

ca 1-1½ dl körsbärsmarmelad

Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till maskinen om du gör krämen i en maskin). Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den när 65 grader. Rör hela tiden! (Saknar du en sockertermomter så nås 65 grader ungefär när sockret är helt upplöst och smeten känns het.)

Flytta över skålen till maskinen när rätt temp uppnåtts och börja vispa med vispen (givetvis kan detta göras med en vanlig elvisp också men jag föredrar maskinen eftersom man slipper stå bunden med vispning så länge). Vispa märängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca 15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare. Tillsätt allt smör och låt maskinen gå på lägsta varv, ett på en KA. Blandningen kommer att gå igenom den klassiska proceduren för marängsmörkräm där det kommer se ut som om den spruckit samt att den kommer att se för lös ut. MEN den kommer att komma samman. När blandningen börjar påminna om majonäs i konsistens kan man öka upp växeln lite och vispa upp lite mer.

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.



Stäng av maskinen och tillsätt vanilj, salt samt den mindre mängden körsbärsmarmelad. Kör samman krämen på lägsta växel igen och vispa sedan upp den på högre växel. Smaka av och tillsätt ev mer marmelad eller mer vanilj.

Frosting

100 g rumsvarmt smör

200 g cream cheese

ca 2-4 dl florsocker

200 g vit choklad

½ tsk vaniljessens

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.

Vispa smör och cream cheese mjukt. Vispa ner  ca två dl av florsockret och vaniljessensen..

Blanda samman ostsmeten med chokladen till en jämn och tjock frosting. Tillsätt mer florsocker om krämen käns för lös. Låt gärna stå ute i rumstemperatur medans tårtan läggssamman och står i kylen.

Montering

Lägg en botten på tårtfat. Bred på en generös skopa av körsbärskrämen. Upprepa med följande bottnar. Lägg på den sista bottnen och bred på ett ganska tunnt lager av körsbärskrämen ovanpå kakan och på sidorna. Det här behöver inte bli så snyggt, man gör det för att försegla in smulorna så det sista lagret blir jämnt och snyggt. Ställ tårtan i kylskåp ca 20-25 minuter så att det yttre lagret stelnar.

Ta ut tårtan och börja montera på chokladfrostingen. Efter att ha gjor denna tårta några gånger nu så har jag kommit på att detta sker enklast i två omgångar. Täck tårtan ordentligt i en första spackling och ställ den sedan i kylen att stelna ett tag. Ta ut och applicera det sista lagret av frostingen. Gör eventuellt ett mönster och ställ sedan tårtan att stelna i kylen.

Ta ut tårtan och låt den stå i rumstemperatur ca 40 minuter innan servering (fast jag ska erkänna att jag gillar den kylskåpskall).

Enjoy!

Gör du Sveriges bästa smoothie?

Hejsan!

I samarbete med Verum och deras satsning på att hitta Sveriges godaste smootihe lanserar jag idag en liten sommartävling här på bloggen. Utöver de fina veckopriserna på Verums tävlingssida kan tre vinnare som tävlar här hos mig få fina priser för sina goda smoothie-recept. Vinnarreceptet får kraftfull stavmixer från Bosch (cirkavärde 839 kr), en återvinningsbar smoothiemugg från Verum samt produktcheckar från Verum. Vinnare två och tre får varsin fin smoothiemugg samt produktcheckar från Verum.


Visst låter det som ett härligt sätt att ta till vara sommarens frukter och bär?


Det jag söker är en ny spännande och nyskapande smootihe. För att vara med och tävla hos mig så skapar du en god och läskande smoothie som innehåller Verums hälsofil eller hälsoyoghurt. Sedan skriver du ner ditt härliga bidrag i en kommentar nedan på denna sida eller i en kommentar hos Louise´s Spis på facebook som du finner här eller mailar det till mig på louises_spis@hotmail.se .

Tävlingen pågår fram till den 5 augusti och den 7 augusti presenterar jag mina tre vinnare här på bloggen. Lämna gärna kontakt uppgift så jag kan få tag er som vinner.


Som inspiration bjuder jag er på favorit smoothie-recept. En krämig och fräch björnbärs smoothie med en kanelrippel som bryter av på ett spännande sätt.

Det ska bli spännande att se vilken som är din favorit!

Björnbärs Smoothie

med Kanelrippel

2 glas

ca 4 dl Verums hälsoyoghurt vanilj

1 banan

2½ dl frysta björnbär

½ tsk rivet citron- eller limeskal

1 knivsudd vaniljpulver

ca½ dl Verums hälsoyoghurt vanilj

½ tsk mald kanel

Lägg yoghurt, banan björnbär, citronskal samt vaniljpulver i en hög tillbringare eller mixer. Mixa blandningen slät och krämig med stavmixer eller i maskin.

Häll upp i två glas.

Blanda den mindre mängden yoghurt med kanelen och droppa ner den i smoothien.

Enjoy!

Chocolate & Lemon Cake (Choklad- och citrontårta)

Hallå!

Jösses vad länge sedan det var jag skrev nu! Inte på något sätt meningen men ibland behöver man ta en liten semester. Och det har jag haft med familjen. I regnet. Vi reste från ett trist väder till ett annat, men med lite tur i oturen så var några dagar hyfsade så vi kunde göra utflykter med barnen. Men vi är heligt trötta på denna sk sommar nu. Och inte ser det ut att bli så mycket bättre. Mulet, regn skurar och knappt över 15 grader är vad vi har här idag och det är vad som väntar enligt 10-dygns prognosen hos SMHI. Suck...

Ska en sommar verkligen vara så här? I år kan jag på allvar räkna minutrara jag suttit ute i solen och "solat". Cirka 175 minuter i någon form av solstol. Hälften av dessa iförd bikini. Det är löjligt lite... Och jag är löjligt vit. Tidigare idag fick jag nog och gav mig in i badrumsskåpet för att leta fram en flaska brun-utan-sol. Den står här, hånler åt mig och ute hopar sig allt mörkare moln, än en gång. Min färg kommer nog tyvärr att komma från en flaska i år.

Så, som så många andra, sitter jag och tittar på en resa till solen i höst. Lite sol, lite bad, lite god mat och avkoppling. Hur många är inne på samma linje som mig? Funderar bara på vart vi skulle åka. Portugal, Grekland, Italien? Vi får se. Hoppet om en svensk sommar lever fortfarande hos mig med en flämtande lite låga.

Det enda somm håller humör uppe just nu (och fyller frysen) är bakande. Insåg tidigare att jag börjar falla tillbaka till att vilja baka med citrus och allt mer tittar efter höstligare recept som pajer, morotskakor, soppor etc. Upp-och-ner-vända världen. Men, mycket bakande har det börjat bli igen. Semestern är "slut" och det är dags att ta tag i det som jag brinner för och som jag vill göra. Sakta men säkert börjar det komma tankar, idéer och någon form av plan hoppas jag ska ta sin form. Ibland är det skönt att det får ta sin tid och att något kan få växa fram.

Men ni ska få en liten tröst i eländet. En underbart god och lätt fixad tårta som man kan sätta samman mellan regnskurarna. En varning, det här är en hög, och jag menar, hög tårta. Sky high och ljuvlig! Jag älskar att kombinera lite söt-sura smaker med choklad. Passion, citron, hallon, röda vinbär etc alla är så goda tillsammans med den fylliga mörka chokladen. Och den här kombinationen med citron, hallon och choklad är inget undantag. Lite lemon curd ger en extra solig kick. Givetvis kan man ta ner den ett lager och få en mer lagom tårta, men varför? Ibland kan en tårta få bli lite galet hög, just for fun! Och visst är vi värda en riktigt hög och imponerade tårta fylld av soliga smaker. Kanske kan denna hjälpa till att locka fram solen?


Nu ska jag snart ställa mig i köket och sno ihop något. Vet bara inte vad jag ska välja! Har så många idéer att jag gärna skulle låsa in mig ensam i ett kök ett par dagar för att få baka av mig dem. För just nu känner jag att jag måste får "baka ur" mig smaker och inspiration...

Sky High

Chocolate & Lemon Cake

Bottnarna

180 g (3 dl) vetemjöl

40 g (1 dl ) kakao

½ tsk salt

225 g (2½ dl) strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

50 g smör

1 ägg

100 g (1 dl) varmt kaffe

150 g (1½ dl) buttermilk, görs genom att tillsätta 1 msk vit vinäger till mjölken. Låt stå 15 minuter. Klart!  (Kan ersättas med filmjölk eller naturell yoghurt.)

Fyllning

250 g mascarpone

250-30 g (2½-3 dl) vispgrädde

45 g (ca 3/4 dl) florsocker

1 krm vaniljpulver

ca 6 msk lemon curd

skal från 1 citron

ca 50 g ( ca ½ dl) mosade hallon

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluftsugn). Smöra och mjöla 4 (eller 2, men då får man dela bottnarna) runda formar, ca 15 cm i diameter. Lägg även en rundel bakplåtspapper i botten av formarna.

Sikta samman, mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Tillsätt strösocker och salt.

Smält smöret och blanda det med kaffe, buttermilk och ägget. Tillsätt det våta ingredienserna till de torra under långsam vispning i maskin eller med elvisp. När all vätska är tillsätt, öka upp hästigheten något och vispa samman ett par minuter på medelhastighet.

För dela smeten i formarna. Allra bäst är att väga formarna så att det blir jämn tjocka bottnar.

Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 20 minuter (för fyra formar, ca 30 minuter för två formar).

Ta ut och låt svalna på galler ca 15 minuter innan bottnarna stjälps upp på ett bakgaller för att svalna helt.

Montering

Vispa grädden tillsammans med mascarpone, florsocker och vaniljpulver till en fast, stabill kräm.

Ta undan ca 1/4 av krämen och vispa upp den med de mosade hallonen. Smaka av och tillsätt mer florsocker om den är för osöt.

Vispa upp resterande kräm med citronskalet samt två msk lemon curd. Smaka av om det behövs mer sötma eller mer lemon curd.

Lätt en botten på ett tårtfat. (Lägg gärna några remsor bakplåtspapper under bottnen så det blir det inte så kladdigt på kanterna när tårtan frostas).

Bred ut ca 2 msk lemon curd över bottnen. Fördela sedan en rejäl klick av citronkrämen över bottnen. Lägg på nästa botten och spritsa en ring av citronkräm runt kanten på bottnen. Klicka sedan ner en rejäl klick av hallonkrämen i cirkenl och fördela ut den i ringen. Detta för att undvika att hallonen "blöder igenom" frostingen på utsidan.

Lägg på den tredje bottnen och bred på lemon curd. Fördela sedan över en rejäl klick citronkräm och lägg på den sista bottnen.

Bred ett ganska tunnt lager citronkräm på och runt hela tårtan. Ställ i kylen ca 25 minuter. Ta ut och bred ett tjockare läger citron kräm runt hela tårtan. (Dra försiktigt bort remsorna av bakplåtspapper som tårtan stått på).

Enjoy!

No-Bake White Chocolate Cheesecake

Idag är det faktiskt solsken ute! Så vad gör jag då? Jo, självklart hamnade jag framför datorn och skriver ett inlägg, pillar med bloggen och planerar. Planerar för och funderar på framtiden. Avverkar "måsten". Man borde säkert ta tag i dagen och utnyttja den sällan skådade chansen att vara ute i vackert väder. Men, nej. Inte just nu känner jag. Vi har ju hela dagen på oss...

Det är också lite semester och av någon anledning är det alltid lite svårare att förta sig det man tänk när man är ledig. Jag ska baka tårtbottnar men är inte hemma i mitt kök, med mina grejor och maskiner och då tar det plötslig emot. Det vill sig inte riktigt med inspirationen och det är inte riktigt lika enkelt att baka borta som hemma. Men jag vet att lusten snart är här igen och att det kommer att bli något bakat. Jag vet bara inte riktigt vad det ska bli för jag är inte helt säker på att moderns köksmaskin fixar en marängsmörkräm. Samtidigt känns det väldigt manande och spännande att testa om det fungerar. En promenad rensar säkert tankarna och sätter fart på inspirationen.

Men så, efter alla mina missar och uppdateringar är det väl också dags

att uppdatera bloggen med ett nytt recept? Jag har inte glömt bort mina älskade cheesecakes men som med det mesta så går det i perioder vad jag känner för att baka. Sedan jag kom på att tårtor kan vara både gott och kul så har cheesecakes fått ta ett steg tillbaka. Men för ett tag sedan så experimenterade jag lite med att baka cheesecakes utan ugn. Tänkte att de skulle vara enkelt och gott nu i sommar. Och oh ja! Det blev gott! Det här är ett enkelt och "rent" recept på en vit choklad cheesecake. Underbart mjuk och så där härligt krämig, nästan så att den påminner lite om mjukglass. Och vem gillar inte det? Detta recept är ny sommarfavorit hos oss.  Gärna serverad tillsammans med en rabarberkompott som smaksatts av kardemumma, stjärnanis och vanilj.

Jag älskar när jag hittar ett bra grundrecept på bakverk som man kan leka runt med och testa nya smaker och kombinationer med bara små förändringar. Det här är verkligen ett sådant recept! Än så länge finns många varianter i mitt huvud, jag har bara inte hunnit testa dem än, men jag kan tipsa om att en slurk Baileys i smeten är riktigt vuxetgott.


Smöret är nu uttaget för att bli rumsvarmt. Lite lunch, en promenad i solen och sen blir det baka av!
Och jag har efter fotandet av denna cheesecake lärt mig att man inte bör fota vitt i solljus. Men ni får hålla tillgodo med bilderna idag för jag hann aldrig ta nya. Cheesen var för god och tog slut...

No-Bake White Chocolate Cheesecake

Botten

ca 11-12 st digestivekex

75 g smält smör

Cheesecakesmet

350 g vit choklad

1 tsk gelatinpulver (+ 2½ msk vatten)

450 g philadelphiaost

250 g mascarpone

1 vaniljstång

300 g (3 dl) vispgrädde

Klä botten av en springform som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. (Det går att göra tårtan i en större form men då blir den lite lägre). Sätt även remsor av tex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter så lossar chssecaken snyggast.

Kör digestivekexen i en matberedare till en fin sand (eller krossa kexen i en påse med en kavel). Tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite. Lägg gelatinpulvret i en mugg tillsammans med vattnet och låt det svälla.

Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp. Dela vaniljstången längs med på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt fröna till ostmassan och vispa runt lite.

Vispa grädden hårt.

Värm gelatinet i micron några sekunder så att det blir flytande.

Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör lite med elvispen på låga varv. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad. Vänd sedan försiktigt ner grädden i smeten med en slickepott.

Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen minst 8 timmar men helst över natten.

Servera tex tillsammans med frukt, bär eller en god kompott.

Tips! Om man inte gillar digestivekex kan man alltid byta ut dessa kex mot andra kakor (oreos, short bread, biscotti etc), en tunn tårtbotten eller baka en browniebotten. För att ge några förslag.

Enjoy!

Uppdateringar

Puh! Jag och datorer... Som ni säker märkt har det hänt lite på bloggen. Förhoppningsvis några bra, och så några mindre bra. Dom mindre bra var att jag i mina försök att ändra bloggens utseende och försöka förenkla lite lyckades radera ett stort antal blogginlägg. Först trode jag att det inte var någon större fara och skada, sen insåg jag att det faktiskt saknades en del inlägg som är populära bland er läsare och sedan ett stort antal som jag själv vill ha kvar. Klant av större format och tummen mitt i handen. Några svordommar, lite panik och nära till gråt-upplevelser senare så har jag lyckats komma på vilka inlägg jag raderade, hur man faktisk kan få dem tillbaka och åerfört dem till bloggen. Tyvärr stannar mitt dataklurande där så inläggen har inte hamnat på sin gamla plats ut som senast inlagda. Därför har ni kunnat läsa märkliga inlägg om kronsprinsessbröllop, höststormar och alla helgonahelg. Ber om ursäkt men detta är helt enkelt något ni får ha överseende med. (Kanske tycker någon också att det var lite kul att få lite "matigare" recept i repris).

Men nu bör ordningen vara återställd och jag hoppas att ni gillar (eller kommer att gilla) bloggens nya utseende. Jag kände själv att bloggen var lite för rörig, stökig och plottrig. Därför har jag försökt städa upp lite och förhoppningsvis förenklat lite så det ska bli lättare att hitta och läsa. Bland annat har jag flyttat upp alla eiketter till ett receptindex som man hitar utan att behöva scrolla på sidan. Detta är fortfarande ett work in progress men det kommer att fyllas på och bättras i nya flikar under kommande dagar. Något jag skulle vi få snyggare är "knapparna" för facebook, twitter etc. Tips om detta eller andra kommentarer mottas gärna.

Jag funderar dessutom på att göra en annan förändring men det är både på tanke och utvecklingsstadie så vi får se vart det landar. Hoppas att Ni läsare kommer överens med det nya bloggutseendet och att det nu blir enklare att titta runt här hos mig.

Ugnsbakad kräftfylldlax med löjrom

Att det råder bröllopsyra runt om i Sverige idag är nog ingen överraskning och knappt något som går att undvika. Förutom det stora kronprinsess-bröllopet firas bröllop runt om i hela vårt land. En festlig dag kommer det onekligen att bli och många kommer säkert att laga lite extra god mat att avnjuta tillsammans och fira kärlek på hemmaplan. För att det är en dag i kärlekenstecken går inte att ta miste på (trots regn här i Skara).


Själv tycker jag att det är ganska trevligt med dagens stora begivenhet och ser fram mot att få se vackra klänningar och framför allt, få veta vad som serveras på bröllopsmiddagen. På samma sätt som inför Nobelfesten är det dukningen och maten som hög intressant. Det ska bli mycket spännande att se om menyn återspeglar det svenska i råvaror och om det även återfinns något inslag från Ockelbo.

Vad vi ska äta ikväll har jag dock inte kommit på ännu, men kanske blir det denna festrätt, ugnsbakad kräftfylldlax toppad med kalixlöjrom och serverad med smörslungad färskpotatis och säsongensprimörer. Svenskt ut i fingerspetsarna. Och vacker som det anslår ett bröllop.

Ugnsbakad kräftfylldlax med löjrom

4 pers

4 portinsbitarlax med skinn á ca 150 g

50 g löjrom

dill

finhackad rödlök

Fyllning

150 g kräftstjärtar

4 msk lätt creme fraiche

4 msk majonäs

1 dl rivenvästerbottenost

2 msk finhackad dill

en knivsudd cayennepeppar

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i varje laxbit. Sär inte igenom skinnet och låt varje bit hålla ihop i ändarna.

Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i fickorna. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Hit kan rätten förberedas.

Baka laxen i ugnen ca 15 min (kan behöva någon extra minut).

Garnera med löjrom, hackad rödlök och dill innan servering. Servera tillsammans med säsongens primörer och färskpotatis eller potatismos blandat med västerbottenost.

Enkel Tacofärspaj

Tacopaj verkar vara en grundsten i många svenska kök. Recepten är nog lika många som det finns utövare och alla anser nog att just deras är det godaste. Jag säger absolut inte att detta är den godaste tacopajen på marknaden, även om den är riktigt god. Men att det är en godare variant på vanlig köttfärspaj och att den är ruskigt enkel att göra, det är så sant.

Bästa tacopajen jag vet är kanske inte så mycket en paj, mer än låda, och är en del av min mammas grundreportuar av maträtter. Den får ni inte recept på idag men det kommer i sinom tid.

Just den här enkla köttfärspajen har jag gjort länge nu. Startskottet var en hemkunskapslektion i åttan och HK-boken står fortfarande i hyllan. Med tiden har receptet utvecklats och förändrats till en helt ny paj som är en av mina favoriter. Även om jag nu inte tittar på vad som står i det ursprungliga receptet så brukar boken åka fram när jag gör den här rätten. En gamal vana som verkar svår att bryta.

Det jag gillar bäst är att man här inte lägger fyllningen i ett pajskal utan att fyllningen täcks av ett pajdegslock. På så sättet blir pajdegen lagad, fyllningen behåller sin saftighetistället för att man slutar med en saggig pajdeg och en torr fyllning. En variant är att göra ett "smulpajstäcke" men jag tycker ändå att det godaste här blir ett klassiskt lock. Vill man förenkla ytterligare så kan man använda färdig smördeg, men det blir inte riktigt samma sak.

Enkel Tacopaj

Pajdeg

100 g smör

180 g (3 dl) vetemjöl

1 krm salt

2 msk kallt vatten

Fyllning

5-600 g nötfärs

1½ påse tacokrydda

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl grönsakabuljong

1 dl chilisås

½ burk majskorn

½ ask cocktailtomater

2 dl stark riven ost

färsk timjan och oregano

Mät upp mjöl och salt i en skål. Smula ner smöret med fingertopparna, tillsätt vattnet och arbetsa snabbt samman till en deg. Slå in degen i plastfolié och låt den vila i kylen ca ½-1 timme.

Skala och hacka den gula löken. Fräs löken i lite smör. Bryn sedan färsen, salta och peppra lite. Tillsätt tacokryddan samt buljong och chilisås. Rör runt, tillsätt löken och pressa ner vitlök.

Låt röran koka samman lite så att den blir nästan torr, men fortfarande lite fuktig. Dra av pannan från värmen och rör ner halverade cocktailtomater, majs samt örter. Tillsätt osten när köttfärsblandningen svalnat något.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg köttfärsröran i en smord ugnsfastform. Ta ut pajdegen från kylen och kavla ut den till ett lock. Enklast tycker jag det är att kavla ut degen mellan plastfolie, då fastnar den inte i bakbord eller på kavel och man slipper använda extra mjöl som kan göra ytan lite trist.

Lägg pajskalet på färsen och stoppa ner lite i kanterna. Gör stick i pajdegen med en kniv eller gaffel så att ånga kommer ut.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan servering.

Servera gärna tillsammans med en sallad, gräddfil, salsa och nachochips.

Enkla Enchilads

Texmen är onekligen en väldigt god och enkel fredagsmat. Men, om ni är som mig, så är det väldigt lätt att ta för mycket fyllning i tacos bröd eller skal. Följden av detta (eller kanske snarare denna åpenhet) är rätt kladdig. Varför då inte kladda till det direkt? Hemligheten bakom en lyckad enchilada tycker jag ligger i såsen. Utan att baka bröden i en sås så blir rätten ganska trist. Men den rätta såsen lyfter och "gör" hela rätten.


Dessa enchiladas blir härligt kladdiga och man slipper att sitta med tappad fyllning i knät och sås som rinner ner för fingrarna. Dessutom tenderar tillbehören att ta upp allt mer plats på bordet så vi förenklar det ytterligare ett steg och blandar allt i en härlig sallad.

Texmex men på ett lite enklare, och faktiskt, mindre kladdigt vis. Bara att fylla tortillabröd, röra ihop en sås, öppna en burk gräddfil och göra en god sallad. Liten stund i ugnen och maten är klar.

Enkla Enchiladas

3-4 port

500-600 g nötfärs eller quorn

2 påsar tacokrydda

1-2 dl chilisås

½ ask cocktailtomater

1 påse riven tacoost

1 burk chunky salsa, 350 g

1 burk cheesedipp (eller 2 dl crème fraiche blandat med 1 påse cheesedipp mix)

8 tortillabröd

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen och krydda den med tacokryddan. Tillsätt 2 dl vatten samt chilisåsen och låt det koka in. Halvera cocktailtomaterna och blanda ner dem i färsröran. Ta av från värmen och låt svalna lite.

Rör under tiden samman halva burken av salsan med ostdippen. Smörj en ugnsfast form med smör.

Rör ner hälften av osten i färsröran och fördela färsen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen. Fördela såsen över och strö över resterande ost.

Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten smält och börjat få fin färg. Strö över lite oregano eller hackad koriander innan servering.

Servera direkt tillsammans med resterande salsa, gräddfil och en sallad på isbergssallad, tomater, hackad gurka, majs, rödlök och avocado.