Vit Kladdkaka med Rom

Idag tänke jag göra något som jag inte brukar göra. Nämligen presentera ett recept som jag inte är helt nöjd med. Eller jag ska säga så här, kladdisen blev jättegod och det är ett bra grundrecept på vit kladdkaka, men jag är inte helt nöjd. Den kan bli bättre och receptet är nu under omarbetning. Förhoppningsvis kommer jag snart kunna ge er en bra mycket godare och smaskigare vit kladdis.

För som med allt så går det i sjok med vad man känner för att laga. Favoriterna att baka är fortfarande cheesecakes och brownies (tror nog aldrig att det kommer att ändras) men helt plötsligt så har det kommit en våg av kladdkaksbak över mig. Vilket är märkligt eftersom jag egentligen är lite trött på just kladdkakor. Men "bara för att" så var jag tvungen att testa några nya olika recept och däribland vit.

Men om jag ska vara helt ärlig så tycker jag att den vita varianten är i överkant på söt-sliskighetsskalan. Och det är få bakverk som klassas där av mig. Dessutom var det något med konsistensen som jag inte heller helt föll för. Därför är den nu under omvandlig. Och jag har mina idéer om hur den ska bli en riktigt god, inte för söt, liten tårta.

Men tills den nya är klar, i tanke och förverkligad i ugn, så tänker jag ändå ge er ett bra, om än sött, recept på vit kladdkaka. Jag valde att poppa upp den lite med romessens och det var riktigt gott. (Kan även tänka mig att bitar av mörk choklad i kan göra underverk.) Violglassen till visade sig vara en riktig, lite otippad, höjdare och gillar ni viol så håll utkik efter den i frysdisken.

Vit Kladdkaka med Rom

100 g smör

100 g vit choklad

160 g strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

160 g vetemjöl

½ tsk romessens

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad försiktigt i en kastrull. Låt blandningen svalna lite.

Rör socker och ägg lite pösigt i en bunke. Blanda ner vaniljsocker, salt, romessens och vetemjöl. Tillsätt det avsvalnade chokladsmöret.

Rör samman till en jämn smet och häll i en smord eller klädd springform (ca 22 cm i diameter).

Grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Kakan ska vara lite lös i mitten.

Låt svalna lite och servera tillsammans med glass och eventuellt lite chokladsås. Förvara i kylen.

Kalaskakor

Puh! Våren, eller snarare blåsten, tar verkligen på en. Istället för att få in blogginlägg på godsaker och härliga maträtter, som jag verkligen vill dela med mig av, så har dagarna till större delen tillbringats utomhus (och trötta kvällar i soffan). Inte helt fel när man lyckas hitta en plats i lä och solen kittlar lite gott på näsan. En bra bok, snällt lekande barn och en kopp gott kaffe och min lycka är för en bra stund är gjord.

Eftersom jag anar att det är vi är fler som börjar att leta oss utomhus igen vill jag tipsa om ett par jättegoda och ursöta kakor som ni bör passa på att bunkar upp med nu när vädret vänder till det sämre några dagar. De kommer vara perfekta att ta fram till soliga fikastunder nu under den tidiga våren. Eller varför inte baka dem till Påsk eller något mysigt kalas?

De söta och färggranna kakorna kallar jag för Kalaskakor. Jag provbakade dem nämligen tidigt i vintras, skrev så fint ner receptet på en papperslapp och tänkte att det skulle bli perfekta till barnens födelsedag. (Kakor med lite färgglatt godis och choklad går alltid hem i alla åldrar). Men där brister mitt så kallade "system" för handskrivna lappar. Och denna, som så många andra lappar, var plötsligt puts väck. Jag har testat att skriva ner i block. Funkar inte, jag behöver kladda på mina lappar. En bok blir på ett sätt för seriöst när man kluddar och arbetar med ett recept. Och det är inte alltid de små lapparna letar ner sig i mappar som fint läggs fram för ändåmålet. Därför försvinner tyvärr en del godbitar i mitt halvt förvirrade löslappssystem. Fast härom dagen kom den här efterlängtade lappen, tillskillnad från många andra, faktiskt fram! Från en liten anteckningsbok trillade en kluddig lapp fram med det här goda kakreceptet. Testa dem gärna med citronskal som ger en härlig extra smak.

Kalaskakor

ca 24 st

125 g rumsvarmt smör

110 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

ev. 1 tsk rivet citronskal

1 ägg

225 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering

100 g vit choklad

Smarties, Non stop eller M&M

strössel i olika färg och form

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Blanda ner vaniljsocker, ägg och eventuellt citronskal. Blanda mjölet med bakpulver i en skål och rör sedan ner det i äggsmeten. Blanda samman till en lös deg.

Ta upp valnötsstora bitar av degen och rulla dem till bollar. Placera bollarna på klädda plåtar och tryck till dem lite lätt. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Ta ut och låt dem svalna på bakgaller.

Smält chokladen över ett vattenbad. Bred lite choklad på mitten av varje kaka och garnera med chokladlinser samt strössel. Drizzla resterande choklad över kakorna.

Marbele Minted Brownie

Nu var det faktiskt några dagar sedan den här bloggen presterade någoting med choklad. Som så ofta sägs choklad kan man bara inte få för mycket av och med allt hemskt som händer runt om i världen just nu kan vi behöva en dos av lite glädje. Och eftersom choklad innehåller serotonin som gör oss lite gladare och lite mer tillfreds med tillvaron så känns en chokladchock helt rätt just nu. Det kanske inte gör världen, i sig, bättre men det gör den lite behagligare att vistas på.

Och vad passar bättre än en chokladstin, krämig brownie för att höja humöret ett litet snäpp? Nu var det dessutom rätt länge sedan det blev något nytt brownierecept här hos mig. Min brownieglädje är absolut inte död, det får ni inte tro, men jag känner att jag får sprida ut recepten lite så att ni inte tröttnar på detta ljuvliga bakverk.

Den här brownien har dessutom inslag av mint. Mint och choklad är i min värld ett lika säkert kort som choklad till dessert. Lägg till en härlig marmorering av vit choklad och serotoninet skjuter i höjden dierkt!

Vilket är ert bästa må-bra-recept?

Marbele Minted Brownie

200 g mörk choklad (70%)

100 g mörk choklad med mint

4 ägg

200 g smör

180 g strösocker

200 g vetemjöl

1 tsk vaniljessens

1 nypa salt

Marbele

200 g cream cheese

50 g strösocker

1 ägg

150 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och all choklad tillsammans över ett vattenbad (eller försiktigt i en kastrull).

Vispa ägg och socker smått pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl, vaniljessens, socker och salt.

Smält den vita chokladen. Rör (men ej med elvisp) samman ingredienserna till ostsmeten. Häll chokladsmeten i en form som är ca 20x30 cm. Klicka över ostmassan och dra med en gaffel för att marmorera lite. (Vill du ha en tunnare brownie så använd istället en liten långpanna).
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min. Låt den svalna och ställ den sedan i kylen minst 2 timmar. Skär kakan i rutor.

Home Made Granola

Något jag tyvärr aldrig har varit är en frukostfantast. Jag sällar mig till den skara som behöver vakna till liv en lång stund innan de kan äta på morgonen. Att äta en stor frukost direkt efter att jag vaknat går bara inte. Men får jag bara lulla runt lite i makligt morgontempo, dricka kaffe och ta allt i mitt tempo så är jag riktigt frukossugen en bit in på morgons-förmiddagen.

Bland det bästa jag vet till frukost just nu är vaniljyoghurt med en god granola. Hur ser din favoritfrukost ut?

Och för att reda ut begrepp lite så är granola och müsli är två helt olika saker. Verkligen helt olika. Granolan är att jämföra med tex Start och så långt ifrån torr, dammig och trist müsli man kan komma. Och tro det eller ej men saker kan faktiskt bli för söta, även för mig, och vissa köpe-granola är för söta. Men det så otroligt enkelt och gott att göra själv. Och samtidigt kan man då styra hur sött man vill ha det och hur rostat det skall bli. En granolablandning brukar innehålla havregryn, nötter och honung som bas. Sen kan man tillsätta lite andra godsaker som puffat ris, vetegroddar och torkad frukt. Blandningen rostas sedan i ugn under viss omrörning för att det skall bli så krispigt som möjligt.

Det här receptet är min favoritvariant på hemgjord granola. Givetvis kan man byta ut och lägga till ingredienser som man önskar efter tycke och smak. Men det här blir riktigt gott.

Home Made Granola

1 liter havregryn

4 dl vetegroddar

200 g kokosflingor

3 dl grovt hackade hasselnötter

2 dl honung

1 dl matolja

3 dl russin

1 dl blandad torkad frukt (tex ananas, jordgubbar, papaya)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman havregryn, vetegroddar, kokos samt hasselnötter i en stor bunke.

Lägg honung och olja i en kastrull och värm det tills det börjar koka. Ta av blandningen från värmen och slå den över grynmixen. Rör om ordentligt så att allt blandas väl och så vätskan kommer åt det mesta av de torra ingredienserna.

Bred ut blandningen i en långpanna klädd med papper och rosta mitt i ugnen ca 15-20 minuter, Rör om ofta så att allt blir krispigt och får fin färg.

Ta ut från ugnen och låt svalna. Blanda sist ner russin samt torkad frukt och ös upp den helt kalla granolan i lufttäta burkar.

Ett Stort Tack!

Idag vill jag passa på att rikta ett stort Tack till alla er läsare som finns där ute. Det är jättekul att se hur ni stadigt ökar i antal och det känns nästan overkligt att så många klickat in sig här på min lilla blogg för att läsa recept.

Det är otroligt motiverande att få den härliga respons som Ni ger mig i form av läsarkommentarer och mail. Det värmer väldigt mycket ska Ni veta! Samtidigt ger den positiva feedbacken mig en lust att skapa nya recept att dela med mig av. Jag hoppas att jag kan fortsätta att inspirera ett bra tag framöver.

Kramar Louise

Saftig Citronkaka

Det kanske inte är så konstigt att vi äter så mycket citrusfrukter under vinterhalvåret här uppe i Norden. Färska frukter och bär lyser verkligen med sin frånvaro en bra stund till. Men visst är det inte bara jag som längtar efter den första späda, lite rosa, rabarbern som brukar vara först ut av de bakverksvänligare primörerna?

De första tranorna har kommit till Hornborgasjön nu. Jag har ännu inte sett någon tranplog själv ännu. Bara kanadagäss, men de brukar dyka upp strax innan jag själv ser den första tranan. Och med tranorna kommer min riktiha längtan efter våren. Nu ser jag faktiskt fram mot att få rensa upp i trädgården. Jag hör hur knäppt det låter. För jag gillar verkligen inte att hålla på i trädgården, egentligen. Blommor och sådana saker är inte min starka sida. Men jag lyckas alltid få ordning på, och hålla min lilla min lilla örtodlning, just, utanför köksdörren vid liv. Det är så härligt att kunna slösa med färska örter i massor. Sen skulle jag vilja köpa några nya tomatplantor, så i vårt lilla trädgårdsland och så småning om se allting växa.

Under tiden håller vi oss till citrusfrukter eller andra importerade frukter som mango och ananas. Eftersom jag inte är så förtjust i apelsiner så brukar det mest bli lime och citron som jag bakar med. Den här gången föll valet på de härligt gula citronerna som fanns i grönsaksdisken. Färskpressad citronjuice i ett glas fyllt med isbitar en riktigt varm sommardag är oslagbart gott och uppfriskande. Men den här citronkakan går heller inte av för hackor! Så där härligt kompakt, utan att vara för tung, med en rik citronsmak och väldigt saftig. Kakan är på ett sätt nästan lite mazarinliknande och mazariner är alltid gott. Perfekt fikakaka nu när vintern börjar skifta i en liten grad av vår.

Saftig Citronkaka

320 g strösocker

3 stora ägg

rivet skal av 2 citroner

1 tsk vaniljessens

200 g smält smör

2½ dl vaniljyoghurt

350 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk salt

Citronlag

saft av 2 citroner

80 g strösocker

½ dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform med bakplåtspapper (alt ströa och mjöla den).

Lägg socker, ägg, citronskal och vaniljessens (jo, här passar den riktigt bra) och vispa det vitt och pösigt med en elvisp.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke och tillsätt sedan hälften av mjölblandningen och hälften av vaniljyoghurten till äggsmeten. Vispa samman ordentligt så att smeten blir slät. Jag kör på låg effekt med elvispen och det blir perfekt. Upprepa med resterande mjöl och yoghurt. Öka hastigheten något och vispa tills smeten känns slät och luftig.

Vispa sedan ner smöret och kör tills det blandats ner väl i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45-60 minuter.

Under tiden kakan står i ugnen så förbereds citronlagen. Blanda samtliga ingredienser till lagen i en liten kastrull och koka samman på låg värme. Mängden vätska skall reduceras till drygt hälften.

Häll citronlagen över kakan direkt efter att den tagits ut från ugnen. Låt kakan svalna i formen.

Detta recept får även vara mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker där månadens tema är frukt.

Albert Cake

Det här blir bloggens 200:e inlägg! En liten händelse som kan fira med receptet på en allderless underbart god chokladtårta.

En mjuk, chokladstinn och underbart härlig chokladkaka är nog pricken över i:t på alla middagar. Hos mig är det minnet av en middag på puben The Albert i London som att griller i huvudet att skapa den perfekta dessertkakan. Och den kakan var verkligen något i hästväg...

Efter en underbar klassisk roast-dinner med kalkon, yorkshirepudding, grönsaker, rostad potatis och allt vad det nu var så kom en dignande dessertvagn. Hur ofta är inte den kvällens höjdpunk? Ganska många av oss små niondeklassare valde chokladkakan med grädde. Och vi blev ganska förvånade när grädde hälldes över kakan på engelskt vis istället för att servers vispad som vi var vana vid på sverige-vis. Det här med flytande grädde till bakverk har jag börjat att uppskatta allt mer på senare tid. Kanske börjar jag bli skadad efter att ha sett det BBC Lifestyle gång på gång, men ofta är det faktiskt godare med flytande grädde eller en lite tunnare vaniljsås än de svenska tjocka såserna eller vispad grädde till tex en chokladfondant eller bärpaj.

Nu har jag äntligen fått till ett recept som påminner om mitt smakminne från den där middagen en gång i mars 1994. Receptet har hängt i sedan 1990-talet men det har med tiden förbättrats och nu känner jag att det är ganska rätt. Den här kakan ska inte vara kladdig utan serveras istället med ovispad grädde som riktigt gå in i kakan och mjukar upp den. Det är en kombination som absolut inte bör lämnas otestad!

Något som fachinerat mig är hur choklad kan bli elektrisk!? Hur jag än bär mig så blir chokladen riktigt laddad när jag skall riva den till den här kakan och det riktigt sprätter över hela köket. Jag hittar inkladdad riven choklad på de mest märkliga ställen efteråt men jag har liksom fått för mig att kakan blir så mycket godare med just riven choklad än hackad så jag står (dumt nog) ut med stöket. Ni får gärna hacka efter min varning men till just den här kakan kommer jag i min enfald att fortsätta riva min choklad. Övertygad om att det är just detta som sätter pricken över i:t. Som gör kakan värd att kallas Albert.

Albert Cake

150 g rumsvarmt smör

270 g strösocker

3 ägg

270 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 nypa salt

40 g kakao

2 dl mjölk

150-200 g riven mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form (alternativt klä den med bakplåtspapper).

Rör smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett i sänder.

Blanda mjöl, salt, bakpulver samt bakpulver i en skål och sikta ner det i äggblandningen. Rör smeten jämn genom att tillsätta mjölk pö om pö.

Rör sist ner den rivna (eller finhackade) chokladen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. En provsticka skall preics bli torr.

Låt svalna lite. Täck sedan över formen med en tallrik och låt den svalan. Servera med ovispadgrädde och ev bär.

Dubbelmarinerad Fläskfilé Asian Style

Ett bland de mest sökta och visade recepten här på bloggen är dubbelmarinerad fläskfilé. Det förstår jag fullt ut! Det är ett väldigt gott och enkelt recept som passar både sommar och vinter. Som bufférätt eller huvudrätt.

Men det har sin smakmässiga begränsning. Rosmarin och citron är underbara smaker som sätter sin särprägel på rätten och anger vilken sorts tillbehör som passar till. En potatisgratäng eller god sallad är perfekta tillbehör till den klassiska marinaden men nudelsallad eller stekt ris skär sig ganska rejält.

Färgad av en period där aisatiska smaker från lime, ingefära och chili har dominerat min matlagning ville jag därför uppdatera min marinad och göra fläskfilén lite hottare och modernare.

Testa den gärna till en nudelsallad med massor av färska örter, glasnudlar, chili, ingefära, böngroddar och torrostade jordnötter. Drizzla över lite seamolja, japansk soja och pressa över en lime. Eller varför inte klyftor av sötpotatis som rostats i ugn med sesamfrön och strös över med rikligt hackad koriander precis innan servering. Eller bara ett gott kokt klibbris.

Så enkelt, så gott, så många smaker!

Dubbelmarinerad Fläskfilé Asian Style

6-8 pers

Mariand 1

ca 1,2-1,5 kg fläskfilé

1 liter vatten

75 g salt

1 stor vitlöksolo (ca 4 vanliga klyftor)

1 tsk grovmalen svartpeppar

ca 3 cm ingefära

1 msk japansk soja

½ kruka koriander

Marinad 2

1 dl japanska soja

1 msk sweetchilisås

1 tsk råsocker

½ tsk fisksås

ca ½-1 tsk sesamolja

saft från 1 pressad lime

1 stor pressad vitlöksklyfta

Att strö över till servering

3 skivade salladslökar

½ röd chili i tunna skivor

3 cm strimmlad ingefära

½ kruka hackad koriander

ca ½-1 dl krossade torrostade jordnötter

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna fria från hinnor och överflödigt fett. Bryn dem i smör i en stekpanna. Krydda med salt ocg pepar runt om. Lägg över filéerna i en ugnssäker form och stek dem färdiag i ugnen tills innertemperaturen när ca 65-70 grader (det tar ca 30-40 min).

Gör under tiden marinad 1. Häll vattnet i en kastrull och lägg i salt, soja, peppar, skalad samt skalad och skivad ingefära och vitlök. Koka upp och låt marinaden kallna.

Ta ut fläskfilén när den uppnått rätt innertemperatur. låt den svalna lite och lägg den sedan i marinaden. Tillsätt koriandern och låt det hela stå i kylskåp minst 12 timmar.

Serveringsdagen. Ta ut köttet och häll av marinad 1. Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 2. Se till att allt socker löses upp och allt blandas väl.

Skiva köttet i tunna skivor och lägg upp det på serveringsfat. Ringla över marinad 2 och ställ köttet kallt ca 2 timmar. Strö över garintyren innan rätten serveras.

Fettisdag med Minisemlor

Fettisdag, sol, snösmältning och en rejäl dos av vårkänslor! Kan det bli bättre? Idag är verkligen en sådan dag då man går en lång härlig promenad och njuter av att solen kittlar lite på näsan. Hellst skulle jag nog velat tillbringa den i ett längskidspår tillsammans med en ryggsäck fylld med varm choklad i termos, kanelbullar och en apelsin. För det är på det sättet vädret är. Men här smälter snön nu bort i en liten rännil och, helt ärligt, just nu kommer jag inte att sakna den förrens fram i oktober/november då mitt vintersug brukar komma tillbaka. Nu välkommnar vi istället våren och som så ofta förr kommer den med Fettisdagen.

Jag kan direkt erkänna att semlor kanske inte är mitt absoluta favorit bakverk. Gott är det men inte så gott att jag längtar efter dem redan innan jul. Kanske är det de gigantiska Linnésemlorna i Uppsala som gjorde att man lessnade lite på gräddfyllda bullar?

En semla bör vara gjord på äkta vis med kardemumma i degen och lite lätt och luftig. Men att piffa upp den med kolasås, grädde i olika smaksättningar, sylt, chokladtryffel eller något annat än klassisk mandelmassa? Nej, det gör det inte för mig. De gånger jag äter en semla så ska de vara en riktig. Med massor av mandelmassefyllning och lagom mycket grädde. Fast det där med mandelmassan kan vara riktigt kinkigt. Den måste rivas och blandas med smulat inkråm samt en skvätt grädde. Att bara skära en skiva från en mandelmasserulle måste nog betraktas som helgerån. Och tyvärr är det något man råkat ut för några gånger. Men vem gör så, egentligen?

De absolut godaste semelbullar som bakats, bakade faktiskt min morfar. Min moffa var en riktig hejare på att baka bröd. På äkta skånevis slänge han ihop de mest fantastiska kavringar, matbröd och så semlor. Tyvärr uppskattade jag inte hans bröd lika mycket som femåring än vad jag skulle gjort idag. Semlorna uppskattade vi, men inte bröden med kummuin- och fänkålsfrön, som jag verkligen älskar idag. Numera är dessvärre morfars bröd något vi bara kan minnas. Men det är dessa fantastiska, rustika bondbröd som finns i mina tankar när jag själv bakar bröd idag. Och jag tror att morfar också skulle varit ganska nöjd med dem.

Eftersom en vanlig semla kan känns som det är i mesta laget väljer jag att göra mina i mini-format. De är inte bara söta utom lagom stora för både liten och stor. Och det bästa är att vill man ha mer så är det bara att ta två, eller tre...

Klassiska Mini-semlor

ca 30 st

25 g jäst

75 g smör

3 dl mjölk

70 g strösocker

1 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

500-600 g vetemjöl special

uppvispat ägg

200 g mandelmassa (minst)

3 dl grädde

ett knivsudd vaniljpulver

florsocker

Värm mjölken fingervarm i en liten kastrull. Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Tillsätt sedan salt, socker, kardemumma, nästan allt mjöl samt smöret i klickar.

Arbeta degen väl till en blank, smidig deg med en maskin, minst 10 minuter. Tillsätt mer mjöl efterhand om det behövs.

Låt degen jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda till den och dela sedan i 30 bitar. Rulla varje degbit till en rund liten bulle och lägg på klädda plåtar.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter.

Ta ut bullarna och låt dem svalna helt på galler under en bakduk.

Inför servering. Skär av locket på bullarna och gröp ur en del av inkråmet i en bunke. Smula ner det lite och blanda med riven mandelmassa samt en skätt grädde. Blanda runt och tillsätt grädde så att du får den konsistens du önskar.

Fyll bullgropparna med mandelmassa. Vispa grädden tillsammans med ett uns vaniljpulver och sprits eller klicka ut den ovanpå mandelmassan. Täck med locket och pudra över florsocker.

Polkagrisfudge - en favorit i repris

Borta bra men hemma bäst?

Nu har vi varit ute och flängt runt i ett vårvackert Skåne under helgen. Så underbart det har varit att få en dos av vår, hav och faktiskt ljumma vindar (om man såg det från en positiv sida). God mat och härliga vyer! Inte helt fel och något som absolut ger mer smak. Även golfbanorna såg riktigt härliga ut och längtan efter att få plocka fram klubborna växte sig ännu lite starkare efter den här helgen. Så har även en inneboende, ständig längtan efter sol och vatten.

Samtidigt så inser man hur mycket inspiration, på flera plan, en helg hemmifrån ger. Lusten att göra något kreativt växer väldigt mycket när solen flödar och blicken kan vandra ut över ett öppet och härligt mörkblått vatten. Själen får massor av energi och ett lugn. Vatten är verkligen en källa till och ger samtidigt en känsla av pånyttfödelse.

Tänk om man varje dag skulle kunna få en härlig dos av hav och havsvindar. För det är vid vatten, och särsklit hav, som jag verkligen känner mig hemma. Där jag får en skön sinnesro och lust att göra så otroligt mycket mer. Där vid det oändliga som alltid är i en mjuk rörelse. Med ett ständigt rogivande skvalpande. Samtidigt kan ett hav under en storm vara otroligt häftigt att iaktta. Hur något som i vanliga fall är så lugnt kan dölja ett så upproriskt och farligt.

Under vår lilla Skåneresa passade jag på att köpa en av mina absoluta favorit godisar. Polkagrisspån! Polkagris, i alla dess former, är i sig mitt favoritgodis men polkagrisspån är nog bäst. Som en skruvlockfrån barndomen, betydligt godare än de mer färggranna spånen i andra smaker. Och så söta att titta på! Ett godis man kan göra massa kul med. Nu tänker jag dock inte slösa polkagrisspån till min absoluta favorit bland det hemlagade godiset. Polkagrisfudge! Så gott, så enkelt och så gulligt. Egentligen enda gången jag kommit på att det röd och vitrandiga godiset är mjukt och lent istället för hårt och en form av evighets karamell. Men smaken sitter i lika länge i munnen från båda.

Det här receptet får även markera slutet på godiskavalkaden, den här gången. Men efter som godis är ett kärt och gott ämne så finns det anledning att återkomma.

Vilket är ert favoritgodis?

Polkagrisfudge

1½ dl grädde

450 g strösocker

150 g smör

2 msk glykos

100 g vit choklad

1 msk vaniljsocker

35 g krossade polkagrisar

röd hushållsfärg

Värm grädde och socker tills sockret lösts. Tillsätt smör och glykos/honung. Låt blandningen koka tills den når 116 grader, saknar du termometer så är det tills blandningen klarar kulprovet för en ganska lös kula. Det går rätt snabbt att koka till denna punkt, ca 5-10 minuter.

Ta av blandningen från värmen och rör ner hackad vit choklad och vaniljsocker samt några droppar hushållsfärg för att få en härligt rosa färg.

Vispa fudgen tjock och krämig med en elvisp. Rör ner den krossade polkagrisen det sista och häll i en klädd form, ca 20x30 cm. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. Dekorera eventuellt med smält vit choklad och skär i bitar.