Mörk Chokladcheesecake på browniebotten

Nu var det verkligen ett tag sedan som jag presenterade en ny cheesecake för Er läsare. Men här kommer det äntligen en ny skapelse. Och den här cheesecaken går verkligen inte av för hackor!

Alla kakor bör finnas i en chokladvariant och eftersom jag ännu inte gjort en chokladcheesecake att fresta Er med så tyckte jag att det var dags nu. Efter några förfrågningar kände jag även att jag ville göra ett bra recept på en cake utan maizena. Och efter lite mixtrande i köket och en ny bakmetod så känner jag att det här blev riktigt bra.

Slutresultatet blev en riktigt krämig och chokladfyllig cheesecake, som nästan är lite mousselik i konsistensen. Inte en tillstymmelse till spricka på ytan. En digestivebotten kunde inte riktigt matcha upp kakan så browniebottnen blev verkligen pricken över i:t.

Det här är ett recept som jag jobbat på ett tag och som jag är riktigt nöjd med. Det kommer även att få äran att vara med i Ögons jakt på årets bak och dessertmästare 2011. Om ni är sugna på att ställa upp med några av era bakverk så tycker jag att ni ska titta in där.

Receptet har kanske några fler moment än vad jag brukar ha med i mina recept. Men när slutesultatet blir gott så är det värt att gå de där små omvägarna. Och både moussen och såsen som jag här valt att servera till är värda att lägga ner lite tid på. Givetvis kan man skippa dem helt eller bara göra ett av dem. Eller varför inte servera moussen och såsen som en separat dessert? För att det inte skall bli för rörigt så kommer jag att lägga in receptet på chokladcheesecaken här idag medans ni får vänta på receptet på den härliga moussen, (som har en liten twist) och såsen tills imorgon.

Förbered Er på en riktig triss i choklad!

Chokladcheesecake på browniebotten

med chokladspegel

Browniebotten

150 g mörk choklad

100 g smör

2 ägg

100 g strösocker

100 g vetemjöl

1 krm salt

Cheesecakesmet

900 g philadelphiaost

200 g strösocker

1 msk vaniljsocker

½ dl vispgrädde

4 stora ägg

200 g mörk choklad, 70%

Chokladspegel

100 g mörk choklad, 70%

2 dl vispgrädde

2 msk sirap

1 msk smör

½ tsk vaniljsocker

En knivsudd salt

Bottnen

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en springform, ca 24 cm i diameter, invändigt med bakplåtspapper och utvändigt med aluminiumfolie.

Smält smör och choklad i en liten kastrull på låg värme. När blandningen är helt slät, låt den svalna lite och tillsätt sedan resterande ingredienser till bottnen.

Rör snabbt samman till en slät smet och häll i den klädda formen. Grädda ca 15 minuter. Ta ut och låt bottnen svalna helt.

Cheesecaken

Lägg färskost, socker, vaniljsocker och grädde i en bunke. Vispa samman ingredienserna till en tjock smet på låg hastighet med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Skrapa även ner smet som fastnar på bunkens kanter emellanåt. Vispa med lite högre hastighet på slutet, men överarbeta inte för då kan smeten skära sig.

Smält chokladen över ett vattenbad till en slät smet. Låt svalna lite och vispa sedan ner lite av ostmassan för att jämna ut temperaturen. Tillsätt sedan chokladsmeten i den stora ostsmeten och rör ordentligt så att allt blandas jämnt till en slät smet.

Bred ut smeten över browniebotten och släpp formen lätt i bordet några gånger så att smeten fördelas jämnt.

Ställ cheesecakeformen i en lite större form och slå på vatten i den yttre formen så att det står upp några centimeter på den inre.

Grädda ett snäpp under mitten ca 40-50 minuter. Kolla kakan mot slutet så att ovansidan inte blir för brun, om det ser ut att ta färg kan man lägga på ett bakplåtspapper.

Låt inte kakan stå inne för länge, den ska kännas lite lös i mitten.

Ta ut kakan, ta ur den från vattenbadet och låt den svalna. Täck över cheesecaken med folie och låt den stå i kylen minst 12 timmar innan servering.

Inför servering

Gör chokladspegeln genom att smälta samman choklad, grädde och sirap till en slät massa. Tillsätt eventuellt lite extra grädde om såsen känns för tjock. Rör sist ner vaniljsocker och salt. Låt svalna en kort stund och bred sedan såsen över cheesecaken.

Servera som den är eller med en kula fin vaniljglass, vispad grädde eller föreslagna tillbehör.

Macaroner med mangotryffel

De vårliga och ljusa influenserna fortsätter att inspirera mig här i bloggen. Och jag hoppas att det även märks lite i bakverken. Jag tycker själv att de blivit lite ljusare, luftigare och våligare än de lte tyngre vintriga. Men det kanske bara är i min föreställningsvärld det är så och kanske beror allt mest på någonslags pånyttfödelse som jag genomgår varje vår. Nyhetens behag med ljus och luftighet?

Vårkänslor eller ej, så fortsätter min kamp för att få till fina, perfekta macaroner. Nu senast blev dock konsistensen helt perfekt men inte utseendet. Så jag känner att jag kanske är lite på god väg. Tror även att jag "lokaliserat" felet. Fast nästa gång kommer jag att testa sockerlags-varianten. Det verkar som om alla bloggare som testat den lyckas så det är väl upp mig att bevisa att även den går att misslyckas med, eller?

Den senaste satsen med macaroner, med lite ändrat recept, blev som sagt bra. Och fyllningen med mangotryffel var en riktig hit! Så god att man kan äta den som den är eller varför inte vispa in den i grädde till en god mousse.

Men nu blev den fyllning i söta, ljusa och lufta macaroner. Härligt Påskiga i färgen och så där smältade mjuka som en macaron ska vara. Att de inte är de vackraste att se på gör det samma när de är så goda!

Macaroner med Mangotryffel

25 st

mandelkakorna

3 stora äggvitor

45 g strösocker

125 g mandelmjöl

200 g florsocker

½ tsk vaniljsocker

mangotryffel

150 g vitchoklad

½ dl mangopuré

2½ dl florsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett lätt skum i en bunke med maskin och öka sedan hastigheten allt eftersom. Tillsätt strösockret pö om pö och vispa samman allt till en fast maräng.

Vänd sedan ner mandel, vaniljsocker och flosocker. Blanda försiktigt men ändå så att det blir en blank, fin smet..

Lägg smeten i en sprits och sprits ut 50 st femkronors stora rundlar på klädda plåtar.

Låt kakorna vila på plåten ca 30 minuter innan de sätts in i ugnen.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. De ska vara lite mjuka i mitten.

Dra av kakorna från bakplåten så snart de kommer ut från ugnen och låt dem svalna helt.

Förbered tryffeln genom att smälta chokladen över vattenbad och sedan blanda samman den med florsocker och mangopuré (som görs av färsk, skalad, mango som mixats med en handmixer och sedan ev.paserats genom en sil). Låt tryffeln stelna lite i kylen, tillsätt ev. mer florsocker om det behövs.

Bred tryffel på hälften av kakorna och lägg samman dem med resterande kakor.

Ljuvliga Citronbiskvier

Det är en härlig tid som ligger framför oss nu. Våren börjar smått spira med snödroppar i rabatter coh videkissar på träden. Mina röda tulpaner börjar att leta sig fram ur jorden och det är allmänt ganska småmysigt här i vårsolen.

Samtidigt som vi kommer längre och längre in på det nya året så närmar vi oss Påsken. Nästa stora "mathögtid". Och för mig så är nog Påsken den stora isbrytaren. Det är den tid då vi överger vintern och istället går in våren och sommaren. Därför förknippar jag nog Påskmat med ljus mat och mycket primörer. Ägg så klart, rosa lax, ljusa såser med örter, ung-lamm och kycklingar, sparris, rädisor och massa annat gott. Och given gäst är så klart citronen, både på matbord och i bakverk samt godis.

Och citronens tid är verkligen nu. Nu är de gula frukterna riktigt goda och inte så trorrt livlösa som de varit ett tag under vintern.

Bland mina favorit bakverk måste man nog räkna in biskvier. Bottnen får gärna vara lite mjuksega, absolut inte trist och övergräddad som man tyvärr råkar ut för ibland. Och smörkrämen härligt lent luftig och inte för mäktig. En kombination som kanske inte är helt lätt att lyckas med själv hemma. Men tar man sig bara den lilla stunden extra att vispa smöret ordentligt så är det faktiskt riktigt lätt att göra egna biskvier hemma. Det är kanske inte det snabbaste bakverk man kan göra eftersom det är en del moment, men det blir så otroligt gott. Mycket godare än köpta och ett lätt sätt att imponera på fikagäster.

Eftersom citron är väldigt gott och biskvier är minst lika goda så kan bara en citronbiskvi få full pott! De här biskvierna fick den rätta brytningen mellan sött och syrligt så att inget tog överhand och blev för dominerande. Hur gott och sött som helst till Påskfikor.

Citronbiskvier

12 st

Botten

285 g mandelmassa

1 äggvita

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 äggula

2½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

skal och saft från ½ citron

Topping

200 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med äggvitan till en ganska tjock smet. Tillsätt lite vita i taget och rör ordentligt mellan varje tillsatts.

Spritsa eller klicka ut massan till 12 runda bottnar på en klädd bakplåt. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter, eller tills bottnarna fått en fin, lagom brun färg. Låt bottnarna svalna lite innan de lossas från pappret och lägges att kallna på ett galler med den platta sidan upp.

Lägg alla ingredienser till fyllningen, utom citronsaften, i en bunke och vispa ordentligt med en elvisp så att det blir en vit, luftig massa. Tillsätt lite citronsaft pö om pö under fortsatt vispning och smaka av så att det blir rätt styrka.

Bred på smörkrämen på helt kalla bornnar så att det blir lite toppigt. Lägg på en bricka och ställ i kylen att stelna ca 30 minuter.

Smält chokladen till toppingen över ett vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kylskåp.

Klassisk Béarnaisesås

Visst är det ett underbart vårväder som vi bjuds på just nu! Solen strålar just nu in genom vårt vardagsrumsfönster där jag sitter och plitar ner det här blogginlägget. Att det är minusgrader ute kan man absolut inte ana. Men, vad gör det när solen skiner så ljuvligt?

Jag anar att den härliga solen lockar och pockar många att ta fram grillen så smått. Vi har ännu inte fått igång vår för säsongen men det kommer. Och det bästa med att grilla är, förutom den goda kolsmaken, alla roliga tillbehör. Det svåraste är att begränsa sig i det stora utbudet av röror, sallader, grönsaksrätter, bröd och allt som man laga för att komplettera det som kommer från grillen. Jag vill alltid göra för mycket och ofta slutar det med att tillbehören svämmar över och det grillade hamnar lite i skymundan.

Som så ofta är det klassiska det goda och en hemslagen béarneaise sås är aldrig fel. Oavsett om den serveras till något grillat, stekt eller kokt så är det gott. Men jag är kräsen där det kommer till "be:or". Och trots att det är en riktig klassiker så har den aldrig varit en av mina favoritsåser. Jag skyller på att pulvervarianterna, som aldrig riktigt fallit mig i smaken, förstört lite av den riktiga smakupplevelsen. De krämiga på burk kan dock fungera riktigt bra men en riktigt hemlagad är godast. Något jag upptäckte för bara ett litet tag sedan när jag var tungen att göra en egen bara att testa. Och ja, det är så mycket godare med hemlagad. Och nej, det är absolut inte svårt att göra! Man behöver inte ens stöka med vattenbad för att göra en riktigt fin och krämig béarnaisesås.

Klassisk Sauce Béarnaise

1 msk fin hackad gul lök

6 krossade vitpepparkorn

2 stjälkar persilja

1½ msk vinäger

2 msk vatten

150 g smör

3 äggulor

ca 1 msk hackad färsk dragon

ca ½ dl hackad färsk kruspersilja

Blanda lök, persiljestjälkar, pepparkorn, vinäger och vatten i en liten kastrull. Koka ihop och reducera ner så att hälften av vätskan återstår.

Smält smöret i en kastrull.

Lägg äggulorna i en tjockbottnad kastrull. Sila över lagen under kraftig vispning. Vispa äggblandningen hela tiden och ställ kastrullen på en platta med svag värme. Vispa kraftigt hela tiden så att blandningen blir tjock och ta av kastrullen från värmen med små mellanrum. (Det här momentet kan göras över vatten bad men jag tycker att det är enklast att ta av kastrullen från värmen men jämna mellanrum istället).

När blandningen tjocknat tas den av från värmen. Tillsätt nu smöret i en tunn stråle under fortsatt vispning. Fortsätt att vispa in allt smör så att det blir en tjock, bank och fin sås.

Smaksätt med hackade örter efter smak. Smaka eventuellt även av med lite salt och nymals vitpeppar.

Servera till exempelvis grillat kött, lätt kokta primörer, kyckling eller färsrätter.

Vit Kladdkaka med Rom

Idag tänke jag göra något som jag inte brukar göra. Nämligen presentera ett recept som jag inte är helt nöjd med. Eller jag ska säga så här, kladdisen blev jättegod och det är ett bra grundrecept på vit kladdkaka, men jag är inte helt nöjd. Den kan bli bättre och receptet är nu under omarbetning. Förhoppningsvis kommer jag snart kunna ge er en bra mycket godare och smaskigare vit kladdis.

För som med allt så går det i sjok med vad man känner för att laga. Favoriterna att baka är fortfarande cheesecakes och brownies (tror nog aldrig att det kommer att ändras) men helt plötsligt så har det kommit en våg av kladdkaksbak över mig. Vilket är märkligt eftersom jag egentligen är lite trött på just kladdkakor. Men "bara för att" så var jag tvungen att testa några nya olika recept och däribland vit.

Men om jag ska vara helt ärlig så tycker jag att den vita varianten är i överkant på söt-sliskighetsskalan. Och det är få bakverk som klassas där av mig. Dessutom var det något med konsistensen som jag inte heller helt föll för. Därför är den nu under omvandlig. Och jag har mina idéer om hur den ska bli en riktigt god, inte för söt, liten tårta.

Men tills den nya är klar, i tanke och förverkligad i ugn, så tänker jag ändå ge er ett bra, om än sött, recept på vit kladdkaka. Jag valde att poppa upp den lite med romessens och det var riktigt gott. (Kan även tänka mig att bitar av mörk choklad i kan göra underverk.) Violglassen till visade sig vara en riktig, lite otippad, höjdare och gillar ni viol så håll utkik efter den i frysdisken.

Vit Kladdkaka med Rom

100 g smör

100 g vit choklad

160 g strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

160 g vetemjöl

½ tsk romessens

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad försiktigt i en kastrull. Låt blandningen svalna lite.

Rör socker och ägg lite pösigt i en bunke. Blanda ner vaniljsocker, salt, romessens och vetemjöl. Tillsätt det avsvalnade chokladsmöret.

Rör samman till en jämn smet och häll i en smord eller klädd springform (ca 22 cm i diameter).

Grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Kakan ska vara lite lös i mitten.

Låt svalna lite och servera tillsammans med glass och eventuellt lite chokladsås. Förvara i kylen.

Kalaskakor

Puh! Våren, eller snarare blåsten, tar verkligen på en. Istället för att få in blogginlägg på godsaker och härliga maträtter, som jag verkligen vill dela med mig av, så har dagarna till större delen tillbringats utomhus (och trötta kvällar i soffan). Inte helt fel när man lyckas hitta en plats i lä och solen kittlar lite gott på näsan. En bra bok, snällt lekande barn och en kopp gott kaffe och min lycka är för en bra stund är gjord.

Eftersom jag anar att det är vi är fler som börjar att leta oss utomhus igen vill jag tipsa om ett par jättegoda och ursöta kakor som ni bör passa på att bunkar upp med nu när vädret vänder till det sämre några dagar. De kommer vara perfekta att ta fram till soliga fikastunder nu under den tidiga våren. Eller varför inte baka dem till Påsk eller något mysigt kalas?

De söta och färggranna kakorna kallar jag för Kalaskakor. Jag provbakade dem nämligen tidigt i vintras, skrev så fint ner receptet på en papperslapp och tänkte att det skulle bli perfekta till barnens födelsedag. (Kakor med lite färgglatt godis och choklad går alltid hem i alla åldrar). Men där brister mitt så kallade "system" för handskrivna lappar. Och denna, som så många andra lappar, var plötsligt puts väck. Jag har testat att skriva ner i block. Funkar inte, jag behöver kladda på mina lappar. En bok blir på ett sätt för seriöst när man kluddar och arbetar med ett recept. Och det är inte alltid de små lapparna letar ner sig i mappar som fint läggs fram för ändåmålet. Därför försvinner tyvärr en del godbitar i mitt halvt förvirrade löslappssystem. Fast härom dagen kom den här efterlängtade lappen, tillskillnad från många andra, faktiskt fram! Från en liten anteckningsbok trillade en kluddig lapp fram med det här goda kakreceptet. Testa dem gärna med citronskal som ger en härlig extra smak.

Kalaskakor

ca 24 st

125 g rumsvarmt smör

110 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

ev. 1 tsk rivet citronskal

1 ägg

225 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering

100 g vit choklad

Smarties, Non stop eller M&M

strössel i olika färg och form

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Blanda ner vaniljsocker, ägg och eventuellt citronskal. Blanda mjölet med bakpulver i en skål och rör sedan ner det i äggsmeten. Blanda samman till en lös deg.

Ta upp valnötsstora bitar av degen och rulla dem till bollar. Placera bollarna på klädda plåtar och tryck till dem lite lätt. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Ta ut och låt dem svalna på bakgaller.

Smält chokladen över ett vattenbad. Bred lite choklad på mitten av varje kaka och garnera med chokladlinser samt strössel. Drizzla resterande choklad över kakorna.

Marbele Minted Brownie

Nu var det faktiskt några dagar sedan den här bloggen presterade någoting med choklad. Som så ofta sägs choklad kan man bara inte få för mycket av och med allt hemskt som händer runt om i världen just nu kan vi behöva en dos av lite glädje. Och eftersom choklad innehåller serotonin som gör oss lite gladare och lite mer tillfreds med tillvaron så känns en chokladchock helt rätt just nu. Det kanske inte gör världen, i sig, bättre men det gör den lite behagligare att vistas på.

Och vad passar bättre än en chokladstin, krämig brownie för att höja humöret ett litet snäpp? Nu var det dessutom rätt länge sedan det blev något nytt brownierecept här hos mig. Min brownieglädje är absolut inte död, det får ni inte tro, men jag känner att jag får sprida ut recepten lite så att ni inte tröttnar på detta ljuvliga bakverk.

Den här brownien har dessutom inslag av mint. Mint och choklad är i min värld ett lika säkert kort som choklad till dessert. Lägg till en härlig marmorering av vit choklad och serotoninet skjuter i höjden dierkt!

Vilket är ert bästa må-bra-recept?

Marbele Minted Brownie

200 g mörk choklad (70%)

100 g mörk choklad med mint

4 ägg

200 g smör

180 g strösocker

200 g vetemjöl

1 tsk vaniljessens

1 nypa salt

Marbele

200 g cream cheese

50 g strösocker

1 ägg

150 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och all choklad tillsammans över ett vattenbad (eller försiktigt i en kastrull).

Vispa ägg och socker smått pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl, vaniljessens, socker och salt.

Smält den vita chokladen. Rör (men ej med elvisp) samman ingredienserna till ostsmeten. Häll chokladsmeten i en form som är ca 20x30 cm. Klicka över ostmassan och dra med en gaffel för att marmorera lite. (Vill du ha en tunnare brownie så använd istället en liten långpanna).
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min. Låt den svalna och ställ den sedan i kylen minst 2 timmar. Skär kakan i rutor.

Home Made Granola

Något jag tyvärr aldrig har varit är en frukostfantast. Jag sällar mig till den skara som behöver vakna till liv en lång stund innan de kan äta på morgonen. Att äta en stor frukost direkt efter att jag vaknat går bara inte. Men får jag bara lulla runt lite i makligt morgontempo, dricka kaffe och ta allt i mitt tempo så är jag riktigt frukossugen en bit in på morgons-förmiddagen.

Bland det bästa jag vet till frukost just nu är vaniljyoghurt med en god granola. Hur ser din favoritfrukost ut?

Och för att reda ut begrepp lite så är granola och müsli är två helt olika saker. Verkligen helt olika. Granolan är att jämföra med tex Start och så långt ifrån torr, dammig och trist müsli man kan komma. Och tro det eller ej men saker kan faktiskt bli för söta, även för mig, och vissa köpe-granola är för söta. Men det så otroligt enkelt och gott att göra själv. Och samtidigt kan man då styra hur sött man vill ha det och hur rostat det skall bli. En granolablandning brukar innehålla havregryn, nötter och honung som bas. Sen kan man tillsätta lite andra godsaker som puffat ris, vetegroddar och torkad frukt. Blandningen rostas sedan i ugn under viss omrörning för att det skall bli så krispigt som möjligt.

Det här receptet är min favoritvariant på hemgjord granola. Givetvis kan man byta ut och lägga till ingredienser som man önskar efter tycke och smak. Men det här blir riktigt gott.

Home Made Granola

1 liter havregryn

4 dl vetegroddar

200 g kokosflingor

3 dl grovt hackade hasselnötter

2 dl honung

1 dl matolja

3 dl russin

1 dl blandad torkad frukt (tex ananas, jordgubbar, papaya)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman havregryn, vetegroddar, kokos samt hasselnötter i en stor bunke.

Lägg honung och olja i en kastrull och värm det tills det börjar koka. Ta av blandningen från värmen och slå den över grynmixen. Rör om ordentligt så att allt blandas väl och så vätskan kommer åt det mesta av de torra ingredienserna.

Bred ut blandningen i en långpanna klädd med papper och rosta mitt i ugnen ca 15-20 minuter, Rör om ofta så att allt blir krispigt och får fin färg.

Ta ut från ugnen och låt svalna. Blanda sist ner russin samt torkad frukt och ös upp den helt kalla granolan i lufttäta burkar.

Ett Stort Tack!

Idag vill jag passa på att rikta ett stort Tack till alla er läsare som finns där ute. Det är jättekul att se hur ni stadigt ökar i antal och det känns nästan overkligt att så många klickat in sig här på min lilla blogg för att läsa recept.

Det är otroligt motiverande att få den härliga respons som Ni ger mig i form av läsarkommentarer och mail. Det värmer väldigt mycket ska Ni veta! Samtidigt ger den positiva feedbacken mig en lust att skapa nya recept att dela med mig av. Jag hoppas att jag kan fortsätta att inspirera ett bra tag framöver.

Kramar Louise

Saftig Citronkaka

Det kanske inte är så konstigt att vi äter så mycket citrusfrukter under vinterhalvåret här uppe i Norden. Färska frukter och bär lyser verkligen med sin frånvaro en bra stund till. Men visst är det inte bara jag som längtar efter den första späda, lite rosa, rabarbern som brukar vara först ut av de bakverksvänligare primörerna?

De första tranorna har kommit till Hornborgasjön nu. Jag har ännu inte sett någon tranplog själv ännu. Bara kanadagäss, men de brukar dyka upp strax innan jag själv ser den första tranan. Och med tranorna kommer min riktiha längtan efter våren. Nu ser jag faktiskt fram mot att få rensa upp i trädgården. Jag hör hur knäppt det låter. För jag gillar verkligen inte att hålla på i trädgården, egentligen. Blommor och sådana saker är inte min starka sida. Men jag lyckas alltid få ordning på, och hålla min lilla min lilla örtodlning, just, utanför köksdörren vid liv. Det är så härligt att kunna slösa med färska örter i massor. Sen skulle jag vilja köpa några nya tomatplantor, så i vårt lilla trädgårdsland och så småning om se allting växa.

Under tiden håller vi oss till citrusfrukter eller andra importerade frukter som mango och ananas. Eftersom jag inte är så förtjust i apelsiner så brukar det mest bli lime och citron som jag bakar med. Den här gången föll valet på de härligt gula citronerna som fanns i grönsaksdisken. Färskpressad citronjuice i ett glas fyllt med isbitar en riktigt varm sommardag är oslagbart gott och uppfriskande. Men den här citronkakan går heller inte av för hackor! Så där härligt kompakt, utan att vara för tung, med en rik citronsmak och väldigt saftig. Kakan är på ett sätt nästan lite mazarinliknande och mazariner är alltid gott. Perfekt fikakaka nu när vintern börjar skifta i en liten grad av vår.

Saftig Citronkaka

320 g strösocker

3 stora ägg

rivet skal av 2 citroner

1 tsk vaniljessens

200 g smält smör

2½ dl vaniljyoghurt

350 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk salt

Citronlag

saft av 2 citroner

80 g strösocker

½ dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform med bakplåtspapper (alt ströa och mjöla den).

Lägg socker, ägg, citronskal och vaniljessens (jo, här passar den riktigt bra) och vispa det vitt och pösigt med en elvisp.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke och tillsätt sedan hälften av mjölblandningen och hälften av vaniljyoghurten till äggsmeten. Vispa samman ordentligt så att smeten blir slät. Jag kör på låg effekt med elvispen och det blir perfekt. Upprepa med resterande mjöl och yoghurt. Öka hastigheten något och vispa tills smeten känns slät och luftig.

Vispa sedan ner smöret och kör tills det blandats ner väl i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45-60 minuter.

Under tiden kakan står i ugnen så förbereds citronlagen. Blanda samtliga ingredienser till lagen i en liten kastrull och koka samman på låg värme. Mängden vätska skall reduceras till drygt hälften.

Häll citronlagen över kakan direkt efter att den tagits ut från ugnen. Låt kakan svalna i formen.

Detta recept får även vara mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker där månadens tema är frukt.