onsdag 17 mars 2021

Gingerbread and Saffron Truffles (Pepparkakstryffel & Saffranstryffel)

 


Scroll down for english



Idag är jag lite imponerad av mig själv! Det händer absolut inte ofta och definitivt oerhört sällan när det gäller min förmåga att ha koll på mina recept. Mitt system att skriva ner recept under tiden jag bakar eller lagar upp något har (snällt sagt) sina "brister". Det ska utläsas som "det är totalt kaos och jag ska vara glad om jag ens skriver ner det" - tur jag har bra minne när det gäller recept i vart fall.... De gånger som ett recept faktiskt hamnar på papper så är det i 99% av fallen på den bit papper som råkar ligga närmast och i min iver över att jag nu är duktig och faktiskt skriver ner måtten blir min handstil på samma nivå som en äldre läkares. Lägg till att det kanske även hamnar lite kakao eller annat kul som receptet inkluderar på pappret så förstår ni hur "fina" mina receptlappar är. Men det är inte själva statusen på den fint skriva lappen som är det största problemet. Det stora problemet är att jag förlägger dem. De hamnar lite överallt i köket rätt ofta försvinner de, utan att jag behöver vara inblandad. Men idag hände det. Jag hittade lappen med tryffelrecepten - på ett ungefär där den "borde" vara. Tillsammans med ett gäng andra recept! För att undvika framtida lapp-kaos kan jag meddela att jag numera (dvs sedan idag) har köpt en bok som ska vara bredvid mig när jag stökar i köket så att recepten kommer ner rätt och på en plats. 




Det blev både chili con carne och marmelad gjord igår. Båda blev sååå goda och ni ska få receptet på marmeladen så snart jag hunnit fota lite. Den blev inte super-upp-poppad bara lite lagom. Än så länge har jag bara hunnit testa den till en bit cambozola och det var en toppen kombination men jag vill gärna testa till några fler ostar innan jag tipsar er.

Näst sista julreceptet innan vi tar nya tag i december - lovar att vara bättre i synk i år - kommer här. Tryfflar är ett av mina favorit godis. Det finns 1000 och en varianter och 1000 och ett recept. Jag har testat massor av tryffelrecept men här ville jag ge att så avskalat och enkelt recept som möjligt. Ta bort smaksättarna så har du ett basrecept som du kan smaksätt efter eget tycke. Glykosen kan bytas ut mot honung. Personligen tycker jag inte att det blir riktigt lika fint resultat och den bidrar även med en viss smak. 


Lill-lördag eller Unsdag idag! Ska ni hitta på något kul? Eller unnar ni er något?


Love, Louise


Pepparkakstryffel & Saffranstryffel

Pepparkakstryffel & Saffranstryffel
Yield: 15-20 av varje
Author: Louise Persson
Prep time: 20 MinInactive time: 6 HourTotal time: 6 H & 20 M
Tryfflar är en riktig klassiker till jul och det perfekta godiset till såväl glöggmingel som uppesittarkvällen eller julkaffet. Här bjuder jag på två varianter - en mörk pepparkakstryffel samt en saffranstryffel gjord på vit choklad. Båda är lika enkla att göra och har strykande åtgång!

Ingredienser

Pepparkakstryffel
  • 150 g mörkchoklad (70 % kakaohalt)
  • 100 g vispgrädde (1 dl)
  • 20 g glykos (1 msk)
  • ca 2 tsk pepparkakskrydda
  • Kakao eller krossade pepparkakor att rulla tryfflarna i
Saffranstryffel
  • 150 g vit choklad
  • 50 g vispgrädde (½ dl)
  • 20 g glykos (1 msk)
  • ½ kuvert saffran (0,25g)
  • (2 tsk mörk rom eller konjak - valfritt)
  • Florsocker att rulla tryfflarna i

Instruktioner

  1. Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Finhacka den vita chokladen och lägg den i en annan skål.
  2. Koka upp 100 g vispgrädde och slå den över den mörka chokladen. Tillsätt 20 g glykos och rör om tills chokladen smält och det är en slät, blank smet. Tillsätt pepparkakskryddor enligt önskad smak.
  3. Koka upp 50 g vispgrädde tillsammans med saffranet (samt eventuellt rom eller konjak) och slå blandningen över den vita chokladen. Tillsätt 20 g glykos  och rör om tills chokladen smält och det blivit en slät, blank smet. 
  4. Låt tryffelsmeten svalna i rumstemperatur och ställ den sedan att stelna i kylskåp.
  5. Ta ut tryffelsmeten och forma den till kulor. Rulla den mörka tryffeln i kakao eller krossade pepparkakor och den ljusa tryffeln i florsocker. Förvara i kylskåp.
Created using The Recipes Generator
/>



Hi!


This is the next to last Christmas recipe for this late season. They won't be back until December after tomorrow. And today I give you a super easy recipe for homemade truffles. And we love easy, no fuss, jummy recipes! It's two basic truffle recipes - one for dark truffles and one for white. Here they are flavoured with gingerbread spices and saffron but if you omit these spices you can add a flavour of your choise.  


Halfway through this week - Little Saturday - is it called here in Sweden. A day when you may indulge oneselt in something, just because it's Little Saturday. I think I will indulge in some cheese and freshly made marmelade tonight. What do you indulge in?


Take care!

Love, Louise



Gingerbread Truffles & Saffron Truffles

Gingerbread Truffles & Saffron Truffles
Yield: 15-20 of each
Author: Louise Persson
Prep time: 20 MinInactive time: 6 HourTotal time: 6 H & 20 M
Homemade chocolate truffles are a true classic Christmas candy - perfect throughout the Holiday season. Here I give you two versions - one dark chocolate truffle flavoured with gingerbread spices and a white chocolate truffle with saffron. Both are easy to make and silky smooth!

Ingredients

Dark Chocolate Truffles with Gingerbread spices
  • 150 g dark chocolate (70 % )
  • 100 g heavy cream
  • 20 g glucose syrup (1 tbsp)
  • about 2 tsp gingerbread spices
  • cocoa powder or crushed gingerbread biscuits to roll the truffles in
White Chocolate Truffles with Saffron
  • 150 g white chocolate
  • 50 g heavy cream
  • 20 g glucose syrup (1 tbsp)
  • 0,25 g saffron
  • (2 tsp dark rum or brandy - optional)
  • Icing sugar to roll the truffles in

Instructions

  1. Finely chop the dark chocolate and put it in a bowl. Finely chop the white chocolate and put it in another bowl
  2. Bring 100 g heavy cream to a boil and pur it over the dark chocolate. Add 20 g glucose syrup and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth and glossy. Add spices to taste.
  3. Bring 50 g heavy cream to a boil togheter with the saffron (and rum or brandy if desired) and pur it over the white chocolate. Add 20 g glucose syrup and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth and glossy.
  4. Let the truffle mixtures cool at roomtemperature and there after set in the fridge. 
  5. Take out the truffle mixtures and form small balls. Roll the dark chocolate truffles in cocoa  powder and the white chocolate truffles in icing sugar. Keep in the fridge.
Created using The Recipes Generator
/>




tisdag 16 mars 2021

No Bake Gluten Free Saffron Cheesecake (Saffrans cheesecake - glutenfri)

 


Scroll down for english


Tisdag och utanför fönstren töar det så sakta i det bleka soldiset som varvas med att snö plötsligt virvlar ner från de grå molnen. Det är mer aprilväder än marsväder just nu. Men kylan i vinden påminner en ändå om att det allt är bra bit bort att kunna sitta ute på trappan med en kopp kaffe...



Jag sitter och tittar på ett nät apelsiner som lite senare idag ska bli apelsinmarmelad och funderar på om jag kan poppa upp den lite... Jag har redan gjort en omgång klassisk apelsinmarmelad med lite citron i så denna omgång kan gott få lite annorlunda. Kanske ska jag testa att mixa allt för att slippa de större skalbitarna och sen tillsätta lite rostade, hackade mandlar och en skvätt whiskey? Kanske även ta i lite russin? Jag tror att det skulle kunna bli väldigt gott till ostbrickor! Har ni några favorit varianter på marmelader? Jag tycker att det är superkul att koka sylt och marmelad - och det är ju så enkelt med syltsocker! Bara att ha ner rätt mänger frukt eller bär i en gryta, i med sockret, koka några minuter och vips så är det klart! Och det går ju att göra så många olika härliga smaker, här är det verkligen bara fantasin som sätter gränsen. Vi får se hur det slutar med apelsinmarmeladen sen. Vilken väg den tar... 



Jag insåg att jag var lite övermodig igår när jag skrev att jag inte gillade att skriva ut helsides bilder när jag printar recept. Sen gjorde jag själv just den saken i mitt printbara recept... Opps!!! Sorry - my bad! Facepalm. skämsapa och alla emojis ni kan komma på. Skyller på att jag ännu inte har koll på exakt hur layouterna fungerar irl (bilden såg inte såååå stor ut i previewen) - men idag är det inte en helsides bild till receptet! Dagens recept - en underbart god saffranscheesecake. Jag älskar saffran - både i bakning och i matlagning! Det är en av min comfort smaker och den får gärna leta in sig både här och där. Just den här varianten på no bake cheesecake är mitt go to recept och jag tycker att det ger en perfekt krämig tårta. Luftig utan att vara kladdig eller för stabbig. Och även om bilderna här är lite julstylade så skulle denna cheesecake även vara en utmärkt påskdessert! Gör tex botten med digestivekex, uteslut hallonspegeln och dekorera med maränger, chokladägg, marsipankycklingar, färsk mango, hackade pistagenötter eller något annat påskigt och gott!


Hoppas att ni hittar på något kul denna tisdag. Jag ska roa mig att koka marmelad och chili con carne lite senare...

Xoxo, Louise



No Bake Saffranscheesecake (glutenfri)

No Bake Saffranscheesecake (glutenfri)
Yield: 10-12
Author: Louise Persson
Prep time: 50 MinInactive time: 5 HourTotal time: 5 H & 50 M
En ljuvligt julig och lätt bakd cheesecake med smak av saffran och en spegel av hallongelé. En prefekt dessert att ha på lut i kylskåpet till julens festligheter!

Ingredienser

Botten
  • 150 g glutenfria pepparkakor eller digestive kex
  • 50 g smält smör
Fyllning
  • 300 ml vispgrädde
  • 300 g cream cheese
  • 60 g florsocker (1 dl)
  • 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
  • 0,5 g saffran
  • 3 tsk gelatinpulver
  • 150 ml grädde, mjölk eller gräddmjölk
Hallonspegel
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl koncentrerad hallonsaft

Instruktioner

  1. Klä botten och sidorna på en springform, 18-20 cm, med bakplåtspapper. (Eller klä sidorna med en plastremsa).
  2. Krossa kexen i en matberedare tills de är riktigt finfödelade. Tillsätt smöret och mixa samman. Tryck ut blandningen i den bottnen av den förberedda formen och ställ åt sidan.
  3. Blanda gelatinpulvret med 3 msk vatten i en liten skål och ställ åt sidan.
  4. Vispa 300 ml grädde tills den får mjuka toppar och ställ åt sidan.
  5. Lägg cream cheesen i en skål och rör den mjuk med elvisp. Tillsätt sockret, samt vaniljen och rör till en slät massa
  6. Häll en liten del av gräddmjölken i en liten kastrull, tillsätt saffran och värm upp den så att den blir het. Ta av från värmen och tillsätt gelatinet (som nu har svällt upp). Smält ner gelatinet i den heta likören, se till att det inte längre finns några klumpar av gelatin och tillsätt resterandegräddmjölk.
  7. Tillsätt saffransmixen till cream cheesesmeten och vispa samman till en slät smet.
  8. Vänd eller vispa lätt ner ner den vispade grädden, se till att det blir jämnt sammanblandat, och häll smeten över den förberedda bottnen.
  9. Ställ i kylen minst 4 timmar eller över natt.
  10. Lägg gelatinbladen till hallonspegeln i en skål med kallt vatten 5 min. Hetta upp hallonsaften i en liten kastrull och smält sedan gelatinbladen i den heta saften. Låt blandningen svalna helt innan den försiktigt fördelas över cheesecaken. Ställ i kylen tills hallongelén stelnat. 
  11. Ta ut tårtan strax innan servering och dekorera efter eget önskemål. På bilden har jag dekorerat med färska hallon, mini-maränger, små kvistar av färsk rosmarin och doftat över lite florsocker.
Created using The Recipes Generator
/>



Hi!

Hope that you all are well on this Tuesday in the middle of March and spring is still far, far away here. As soon as I'm done with this blogpost I will try to bring some sunshine into the kitchen and make some orange marmalade. I have alredy made a batch of Paddington Marmelade as my kids have namned the classic orange marmelade so this time I want to posh it up a bit - I'm just not sure on how to yet though...



Todays recipe is another classic Swedish Christmas recipe. Here in Sweden saffron is a true Christmas spice. I don't know if it is so in so many other countries, but here saffron is Christmas. So, it's not a big surprise that saffron cheesecake has become a modern classic. We love chhesecakes and we love our saffron. But this cheesecake is just as good for Easter as it is at Christmas. Just change the way it is decorated (maybe some chocolate eggs, meringues, fresh mango, chopped pistachio nuts etc) and it will make a lovely dessert this Easter.


Take care and stay safe!

Love, Louise



No Bake Saffron Cheesecake (gluten free)

No Bake Saffron Cheesecake (gluten free)
Yield: 10-12
Author: Louise Persson
Prep time: 50 MinInactive time: 5 HourTotal time: 5 H & 50 M
A lovely christmasy and easy to bake cheesecake with a taste of saffron and a mirror of raspberry jelly. A prefect make ahead dessert for the holiday season!

Ingredients

Crust
  • 150 g gluten free gingerbread cookies or digestive biscuites
  • 50 g melted butter
Filling
  • 300 ml double or whipping cream
  • 300 g cream cheese
  • 60 g powdered sugar
  • 1 tsp vanilla paste or vanilla extract
  • 0,5 g saffron
  • 3 tsp powdered gelatin
  • 150 ml singel cream. milk or half and half 
Raspberry jelly mirror
  • 3 leafs of gelatin
  • 2 dl koncentraded raspberry jucie

Instructions

  1. Line the base of an 7 or 8 inch springform cake tin with parchment paper and line the sides with baking paper or hard plastic film.
  2. Place the biscuites cookies in a food processor and blend until finilet crushed, add the melted butter and blend until combined. Press the mixture in an even layer on the base of the prepared tin and set aside.
  3. Place the gelatine i a small bowl and add 3 tbsp of cold water, set aside.
  4. Whip 300 ml of cream in a bowl until soft peaks, set aside.
  5. Place the cream cheese in a large bowl and beat with an electric mixter until smooth. Add sugar, vanilla and beat until combined.
  6. Pour a smal amount of the milk or single cream in a small saucepan, add the saffron and heat up until hot. Remove from heat and add the softened gelatin. Melt the gelatin in the saffron cream and make sure there are no lumps of gelatin left. Add the rest of the milk or singel cream.
  7. Add the saffronmixture to the cream cheese and beat until smooth.
  8. Fold, or gently whip in the whipped cream and make sure it blends evenly and then pour the batter over the crumb base.
  9. Chill for at least 4 hours or overnight.
  10. Place the gelatin leafs for the raspberry jelly in a bowl with cold water and soak for 5 minutes. Heat up the raspberry juice in a smal saucepan, add the gelatin leafs and stir until they melt. Let the mixture cool completely and gently pour over the top of the cheesecake. Place the cake in the fridge and chill until the raspberry jelly is set.
  11. Remove the cake from the fridge just before serving and decorate to taste. I decorated this one with fresh raspberries, mini-meringues, sprigs of fresh rosemery and dusted with some icing sugar.
Created using The Recipes Generator




måndag 15 mars 2021

Christmas Dalgona Coffee

 


Scroll down for english


Nu är det jul igen och nu är det jul igen - och julen varar än till påska'!....


Japp, tänker ni nu, nu har det äntligen hänt. Det har slagit över heeelt för henne och hon är på riktigt helt spring språngande galen! Kanske inte är riktigt illa det står till i denna hjärna - men nästan. Pandemitrött är jag i och för sig som sjutton men det är inte förklaringen till denna tossighet med att publicera julrecept i mars. Jag hade (som ni kommer att få se) faktiskt förberett för inlägg i december men trots alla mina goda intentioner om att publicera julrecepten innan jul så bidde det inte riktigt så... Jag kämpar liksom fortfarande med att få till den här rutinen att blogga igen. Så, kommande dagar kör vi ett litet bootcamp - det ska bli ett inlägg om dagen! Fyra julrecept och så avslutar vi med ett "vanligt". Vad sägs om det? Du finns det här på bloggen till nästa jul och jag kan lägga upp nya roligare saker då!



Har ni förresten tänkt på att det egentligen inte är så himla stor skillnad på det vi bakar till jul och till påsk? Hemlagat godis och saffransgula bakverk fungerar lika bra oavsett om det är snö och kallt eller tö och tja- typ - varmt. De recept jag kommer att lägga upp går med fördel att baka även till påsk - byt bara ut dekorationerna till påskiga istället för juliga så vips får du något gott att ställa fram på Påskbordet! 

Som en liten försenad julklapp, eller tidigt påskägg, får ni en liten nyhet idag på bloggen. Printbara recept!!!Äntligen!!! Jag vet inte hur mycket ni störs av att inte kunna printa ut ett recept ni hittar på en blogg på ett enkelt sätt. Gärna utan att få med helsides bilder, reklam och annat otyg. Och helt ärligt Blogger är urkasst när det kommer till detta med roliga plugins, jag har till och med skaffat en WP-blogg bara för att få till detta med printbara recept (sen är det den där lilla detaljen att jag och WP fortfarande inte kommer överens så den bloggen har inte riktigt hänt än som jag tänkte mig... Opps...) Men, om jag nu kan få detta att fungera här så kanske jag kan avsluta tanken på WP en gång för alla? Kanske?



Nog chitchattat för idag! Nu ska jag lägga ner en liten (jaja, jag vet att det blir en lång) stund på att lära mig att få till receptkortet. 


Hoppas ni haft en riktigt härlig start på veckan!

Xoxo Louise 


Yield: 2
Author: Louise Persson
Christmas Dalgona Coffee

Christmas Dalgona Coffee

Prep time: 10 MinTotal time: 10 Min
Fluffig och läskande kaffedrink - här med en julig twist!

Ingredients

  • 2 msk snabbkaffepulver
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk hett vatten
  • 2 msk krossade polkagrisar
  • kall mjölk
  • isbitar

Instructions

  1. Lägg kaffepulver, socker och polkagriskross i en tillbringare eller hög smal vispskål. Häll över kokande vatten och vispa med en elvisp ett par minuter tills det blir ett fast skum.
  2. Lägg  rikligt med isbitar i två glas och fyll på med kall mjölk . Toppa med kaffeskummet, lite extra krossad polkagris och servera direkt.
Created using The Recipes Generator
/>



Now it's Christmas again and now it's Christmas again. And Christmas last until Easter!  At least it is so in a Swedish Christmas carol. And now it is alo true here on the blog. Just kidding... I'm not mad, maybe a bit crazy, but the truth is that December came and went and the Christmas recipes I had plan publish remained safe in my PC and not on the blog... So, we're having a week of Christmas in March! Luckily, these recipes are just as jummy for Easter as for Christmas, just swoop the Sainta for a Easter Bunny! 



And I have a late Christmas gift - or an early easter egg for you! My gift to you - printable recipecards! I finally made it!


Hope that you all have had a great start to this week!


Love, Louise


Yield: 2
Author: Louise Persson
Christmas Dalgona Coffee

Christmas Dalgona Coffee

Prep time: 10 MinTotal time: 10 Min
A fluffy and refreshing coffedrink - here with a Christmasy twist!

Ingredients

  • 2 tbsp instant coffee
  • 1 tbsp caster sugar
  • 2 tbsp hot water
  • 2 tbsp crushed candy canes 
  • cold milk
  • ice cubes

Instructions

  1. Put the instant coffee, sugar and candy canes in a high bowl. Pour over the hot water and with an electric hand mixer whisk until it forms a firm foam.
  2. Put plenty of ice in two glases and pour in cold milk. Top with the coffe foam and serve immediately.
  3. Enjoy!
Created using The Recipes Generator
/>




fredag 27 november 2020

No Churn Chocolate Fudge and Mint Chocolate Chip Ice Cream

 



Scroll down for english


Äntligen fredag! Det börjar kännas att det närmar sig slutet av en skoltermin nu - det blir allt svårare att gå upp på morgonen och att få upp kidsen! En välbehövlig helg närmar sig men innan vi tar en fredagsdrink blir det jobb och lite stallmys. En eftermiddag i stallet är nog det bästa sättet att varva ner veckan och inleda helgen på! 

Och äntligen är det Advent! Jag är starkt traditionell till när vi ställer fram julljusstakarna och hänger upp adventsstjärnorna (nej, jag är inte traditionell här utan hänger glatt upp flera!) det är första Advent som gäller. Inget tjuvstartande här, även om även jag varit sugen på att tjuvstarta detta urbotat trista 2020. När i princip allt roligt som inte kan ske i hemmet med familjemedlemmar är borttaget och snön lyser med sin frånvaro ter sig vardagen extra trist och grå. Därför känns det extra mysigt i år att få ta fram lite ljus och framtidstro.




Har ni några särskilda traditioner runt första Advent? När jag var liten och bodde i Skara var det givet att gå på julmarknaden och se på Tomteparaden (eller att delta i paraden när jag blev större, vet inte hur många år man förfrös fingrarna när jag spelade i paradorkestern...). Det var alltid så underbar julstämning nere på stan denna dag - allas förväntan, doften av brasor, marschaller och brända mandlar, myllret och man stötte alltid på någon man inte träffat på länge, kanske vann man något på ett lotteri...  Efteråt gick vi hem och drack glögg och åt pepparkakor (just denna dag pepparkakor från Gustafssons Bageri). Verkligen supermysigt! I Uppsala blev det inte lika mysigt med stundande tentaångest men julskyltning, julmarknad och musik i någon kyrka hanns alltid med. Östersund är lite torftligare med adventsmys och julskyltning eller julmarknad på just första Advent. Vi har dock skapat en egen tradition med att vi efter julpyntandet tänder på lilla julby, dricker glögg och äter pepparkaka. Sen tjuvstartar vi julen med ett litet julbord. Ibland undrar jag om inte julmaten smakar extra gott just på första Advent och på Juldagen...




Jag vet att jag egentligen borde dela med mig av något härligt julrecept idag - men så blir det inte! Det kommer att komma upp julrecept med men idag blir det glass. Vem blir inte glad av glass? Och ännu bättre blir det när det dessutom är fråga en super enkel och ändå lyxig choklad glass - fylld både med en krämig fudgesås och chokladbitar. Så härligt!!! Jag har för det mesta en burk med salt kolasås och en burk av denna chokladfugesås i hemma i kylen men om man inte är lika knäpp som mig är den enkel att göra och utan krångliga ingredienser. 


Hoppas att ni alla får en härlig fredagskväll och en fridefull första Advent!

Xoxo, Louise






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream


Ingredienser 

1 burk sötad kondenserad mjölk
300 ml vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
25 g kakao (4 msk)
50 g hackad mintchoklad
Chokladfudgesås att rippla med (recept här)

Gör så här:

1. Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt och kakao i en stor skål.

2. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

3. Vänd ner den hackade chokladen. Häll hälften av smeten i en form. Swirla ner några matskedar chockladfudgesås. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare några matskedar av fudgesåsen. Avsluta eventuellt med att strö över lite kanderade nötter.

4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

5. Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.







Hi!

Happy Friday to all of you! I will  wirte more text tomorrow but right now I'm gonna have a Friday evening with my family 💓 I hope you will love this ice cream just as much as we do!

Take care and have a lovely First of Advent!

Lots of love, Louise






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream


Ingredients

1 can sweetened condensed milk
300 ml heavy cream
1 tsp vanilla paste or vanilla extract
25 g cocoa powder (4 tbsp)
50 g chopped mint-chocolate
Chocolate fudge sauce (recpie here)

Gör så här:

1. Put cream, condensed milk, vanilla and cocoa powder into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and quite stiff peaks forms.

2. Pour half of the ice cream mixture into a container. Swirl in a couple of tablespoons of the chcolate fudge sauce. Pour in the rest of the ice cream mixture. Swirl in some more of the fudge sauce. Finish with some candied nuts if you want to. 

4. Cover with plastic film and freeze until set, 4-6 hours.

3. Remove the ice cream from the freezer a few minutes before serving.




tisdag 17 november 2020

Aviation Cocktail - and a new beginning


Scroll down for english


 Jag vet nog inte vem av oss som är mest chockad - du som läser detta eller jag! Men här kommer trots allt ett nytt blogginlägg - och det kommer att komma fler. Det har jag bestämt mig för.

I'm back

Det har varit ett långt uppehåll, inte vad jag planerade för eller hade tänkt mig överhuvudtaget, men det blev så. Luften gick lite ur mig av olika orsaker och det svårare och svårare att sätta sig vid datorn för att skriva ett inlägg.... Men jösses vad jag har saknat bloggandet! Jag har under min frånvaro både bakat, lagat och fotat - det har bara varit den här lilla detaljen att hitta gnistan vid tangentbordet som saknats. Märkligt nog eftersom jag älskar att skriva och dela med mig av vad som hänt i mitt kök. 

2020 har minst sagt varit ett märkligt år men jag hoppas att återupptaget bloggande ska göra avslutet betydligt bättre än vad de senaste månaderna varit. Jag tror vi alla behöver få komma undan den vardag vi nu tvingats in i (jag vägrar kalla detta "det nya normala", det finns inget normalt över livet under covid och det är inget liv jag vill leva i fortsättningen). Att få flytta fokus mot något annat är mer än behövligt - särsklit nu när vi är mitt i det redan grå november och julen står för dörren.

Jag tänker absolut inte göra en lång uppdatering om vad som hänt i livet under denna tid mer än att barnen har blivit större (vad fort det går!), vi bor kvar utanför Östersund, jag tycker fortfarande inte om att rensa rabatter och har inga som helst gröna fingrar och det har visat sig att jag har celiaki - no more gluten. Som ni antagligen redan listat ut kommer bloggen därför i fortsättningen att vara glutenfri - men - min ambition är att recepten ska gå att göra både glutenfria och med vanligt mjöl. Jag har under några år nu bakat massor från bloggen och så klart även annat då jag ersatt vanligt mjöl rakt av mot Finax röda glutenfria mjölmix tillsammans med lite xanthan gum och resultatet blir kanon! Om man inte säger att ett bakverk är glutenfritt är det ingen som märker det 😉 Det enda som är svårt att få till lika bra är bröd - gud vad jag saknar ett nybakat segt gott surdegsbröd. Men jag jobbar på att få till även goda och enkla glutenfria bröd! 

På ett sätt börjar jag där jag även slutade. Receptet på Aviation Cocktail var det som jag hade tänkt lägga upp innan det blev ett oväntat långt uppehåll. Så jag tar helt enkelt bara vid där jag slutade, visst känns det redan som om jag inte varit borta?!!! Jag snöar gärna in på saker och "fastnar" gärna där om det så är att det går jättebra att laga samma maträtt flera dagar i rad (jag lovar att jag inte gör det nu när jag har familj men när jag pluggade var det inga problem att äta tex chili con carne åtta dagar i rad eller så), att alltid köpa samma tre sorters godis bland plock godiset, se samma TV-serie på rundgång (ja, jag har sett Gilmore Girls såååå många gånger om och om igen att jag inte vet hur många det är längre) eller att alltid beställa in samma drink innan maten (Dry Martini - eller Dirty Martini). Men på den senaste tiden har jag faktiskt blivit lite modigare på den senaste, nu var det iof väldigt länge sedan vi var ute på restaurang, men det har svävat upp en ny liten favorit White Lady (lovar att det kommer ett recept på den med). Nu är jag inte den som är bäst på drinkar men ibland är det rätt mysigt att blanda till en drink på fredagskvällen, sätta på lite jazz på Spotify och ta fram lite tryffelchips  för att runda av veckan och börja helgen medans maten blir klar. I dessa lägen blandar jag gärna till en Aviation Cocktail, den ger den där rätta 20-tals (nej, jag menar absolut inte 2020, det finns inga rätta känslor över 2020 - jag snackar 1920 med underbara klänningar och cocktail i coupéglas). Sötsyrlig och så klart med ett körsbär. Jag älskar den blålila färgen men det går jättebra att utesluta crème de violette och istället få en ljus cocktail - men det är något lite extra vagant med det ill-rosa körsbäret mot den svala blå drinken....

Till helgen får det bli lite Michael Bublé i högtalarna och något gott att dricka i ett coupéglas. Det är förvisso bara tisdag men vi behöver något att se fram mot i dessa tider. Och det kommer att komma lite andra nyheter rörande bloggandet också!




Aviation Cocktail

1 glas

Ingredienser

4 cl gin
1 cl Maraschinolikör
0,5 cl Crème de Violette (alternativt Parfait Amour)
2 cl citronjuice
1 marashino-körsbär till dekoration

Gör så här:

1. Mät upp alla ingredienser till drinken och häll dem i en shaker. 
2. Fyll på med is och skaka väl.
3. Sila upp drinken i ett glas och släpp ner ett körsbär.

Sätt på lite härlig jazz och servera direkt!





Long time no see - but here i am! I´m back!!! It was never my intention to have a break this long, but it ended out this way. And how I have missed blogging! I have never stoped baking, cooking or taking photos but I have lacked energy to write blogposts. I will not dull you with what has happend during this time, but one thing worth telling is that I have discovered that I have celiac desease. It´s not a problem for me but it was an transistion from baking with gluten to now be gluten free. So, from now on this is a gluten free blog - but my ambition is that my recipes will work just as well regardless of what flour you use. I have baked a lot of my recipes from the blog and just substituted regular flour with an 1-to-1 gluten free flour mixture and no one can tell the difference!


So, I´m starting this new beginning with the blog with one of my fav-drinks, Aviation Cocktail. I love the sour-sweetness and the retro 1920´s feeling over it. 



Aviation Cocktail

1 glas

Ingredients

4 cl gin
1 cl Maraschino liqueur
0,5 cl Crème de Violette (optional Parfait Amour)
2 cl lemon juice
1 marashino cherry for decoration

How to:

1. Add all ingredients to a shaker. 
2. Add ice and shake well.
3. Strain into a cocktail glas and drop down a cherry.

Put on some jazz and serve the drink right away!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...