Scroll down for english
Idag är jag lite imponerad av mig själv! Det händer absolut inte ofta och definitivt oerhört sällan när det gäller min förmåga att ha koll på mina recept. Mitt system att skriva ner recept under tiden jag bakar eller lagar upp något har (snällt sagt) sina "brister". Det ska utläsas som "det är totalt kaos och jag ska vara glad om jag ens skriver ner det" - tur jag har bra minne när det gäller recept i vart fall.... De gånger som ett recept faktiskt hamnar på papper så är det i 99% av fallen på den bit papper som råkar ligga närmast och i min iver över att jag nu är duktig och faktiskt skriver ner måtten blir min handstil på samma nivå som en äldre läkares. Lägg till att det kanske även hamnar lite kakao eller annat kul som receptet inkluderar på pappret så förstår ni hur "fina" mina receptlappar är. Men det är inte själva statusen på den fint skriva lappen som är det största problemet. Det stora problemet är att jag förlägger dem. De hamnar lite överallt i köket rätt ofta försvinner de, utan att jag behöver vara inblandad. Men idag hände det. Jag hittade lappen med tryffelrecepten - på ett ungefär där den "borde" vara. Tillsammans med ett gäng andra recept! För att undvika framtida lapp-kaos kan jag meddela att jag numera (dvs sedan idag) har köpt en bok som ska vara bredvid mig när jag stökar i köket så att recepten kommer ner rätt och på en plats.
Det blev både chili con carne och marmelad gjord igår. Båda blev sååå goda och ni ska få receptet på marmeladen så snart jag hunnit fota lite. Den blev inte super-upp-poppad bara lite lagom. Än så länge har jag bara hunnit testa den till en bit cambozola och det var en toppen kombination men jag vill gärna testa till några fler ostar innan jag tipsar er.
Näst sista julreceptet innan vi tar nya tag i december - lovar att vara bättre i synk i år - kommer här. Tryfflar är ett av mina favorit godis. Det finns 1000 och en varianter och 1000 och ett recept. Jag har testat massor av tryffelrecept men här ville jag ge att så avskalat och enkelt recept som möjligt. Ta bort smaksättarna så har du ett basrecept som du kan smaksätt efter eget tycke. Glykosen kan bytas ut mot honung. Personligen tycker jag inte att det blir riktigt lika fint resultat och den bidrar även med en viss smak.
Lill-lördag eller Unsdag idag! Ska ni hitta på något kul? Eller unnar ni er något?
Love, Louise
Pepparkakstryffel & Saffranstryffel
Ingredienser
- 150 g mörkchoklad (70 % kakaohalt)
- 100 g vispgrädde (1 dl)
- 20 g glykos (1 msk)
- ca 2 tsk pepparkakskrydda
- Kakao eller krossade pepparkakor att rulla tryfflarna i
- 150 g vit choklad
- 50 g vispgrädde (½ dl)
- 20 g glykos (1 msk)
- ½ kuvert saffran (0,25g)
- (2 tsk mörk rom eller konjak - valfritt)
- Florsocker att rulla tryfflarna i
Instruktioner
- Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Finhacka den vita chokladen och lägg den i en annan skål.
- Koka upp 100 g vispgrädde och slå den över den mörka chokladen. Tillsätt 20 g glykos och rör om tills chokladen smält och det är en slät, blank smet. Tillsätt pepparkakskryddor enligt önskad smak.
- Koka upp 50 g vispgrädde tillsammans med saffranet (samt eventuellt rom eller konjak) och slå blandningen över den vita chokladen. Tillsätt 20 g glykos och rör om tills chokladen smält och det blivit en slät, blank smet.
- Låt tryffelsmeten svalna i rumstemperatur och ställ den sedan att stelna i kylskåp.
- Ta ut tryffelsmeten och forma den till kulor. Rulla den mörka tryffeln i kakao eller krossade pepparkakor och den ljusa tryffeln i florsocker. Förvara i kylskåp.
Hi!
This is the next to last Christmas recipe for this late season. They won't be back until December after tomorrow. And today I give you a super easy recipe for homemade truffles. And we love easy, no fuss, jummy recipes! It's two basic truffle recipes - one for dark truffles and one for white. Here they are flavoured with gingerbread spices and saffron but if you omit these spices you can add a flavour of your choise.
Halfway through this week - Little Saturday - is it called here in Sweden. A day when you may indulge oneselt in something, just because it's Little Saturday. I think I will indulge in some cheese and freshly made marmelade tonight. What do you indulge in?
Take care!
Love, Louise
Gingerbread Truffles & Saffron Truffles
Ingredients
- 150 g dark chocolate (70 % )
- 100 g heavy cream
- 20 g glucose syrup (1 tbsp)
- about 2 tsp gingerbread spices
- cocoa powder or crushed gingerbread biscuits to roll the truffles in
- 150 g white chocolate
- 50 g heavy cream
- 20 g glucose syrup (1 tbsp)
- 0,25 g saffron
- (2 tsp dark rum or brandy - optional)
- Icing sugar to roll the truffles in
Instructions
- Finely chop the dark chocolate and put it in a bowl. Finely chop the white chocolate and put it in another bowl
- Bring 100 g heavy cream to a boil and pur it over the dark chocolate. Add 20 g glucose syrup and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth and glossy. Add spices to taste.
- Bring 50 g heavy cream to a boil togheter with the saffron (and rum or brandy if desired) and pur it over the white chocolate. Add 20 g glucose syrup and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth and glossy.
- Let the truffle mixtures cool at roomtemperature and there after set in the fridge.
- Take out the truffle mixtures and form small balls. Roll the dark chocolate truffles in cocoa powder and the white chocolate truffles in icing sugar. Keep in the fridge.
