Biff Stroganoff

Riktigt härligt höstväder kräver en riktigt härlig gryta. Bland de godaste gryter jag vet är en välkryddad biff stroganoff. Hemligheten är, som med alla grytor, att den får koka länge på låg värme, då blir köket så mört att det faller sönder i munnen. Mums!

Varför lånkok tidigare haft en jobbighets- och husmorsstämpel över sig förstår jag inte. De flesta långkok är otroligt tacksamma eftersom de kräver minimalt med förberedelser och minimal passning. Perfekt mat att göra när man ändå går hemma men i och för sig inget man ställer sig och gör kvart i sex på kvällen när alla är hungriga och vill ha mat NU. Men har man tiden en ledig dag så är det verkligen att rekommendera.

Den här biffstroganoffen är kanske inte så traditionell. Många förknippar säkert grytan med champinjoner och kanske även paprika men det saknas i detta recept. Istället är den välkryddad av örter och får en liten extra dimension av sherry. Undrar vad den ryske adelsmanen egentligen hade i grytan någon gång sisådär på 1800-talets början? För historien om Biff Stroganoffs ursprung är tvetydig. Vissa menar att det var den ryske greven själv som svängde ihop rätten i sin jaktstuga för att imponera på jaktlaget. Andra hävdar att det i själva verket var hans kock som komponerade rätten och dessutom vann en tävling med den i Sankt Petersburg. Hur det egentligen låg till får vi nog aldrig veta. Men att receptet finns kvar vet vi och det förgyllen höstarna hemma hos oss.

Till 4 personer

600 g strimmlat nötkött (fransyska eller innanlår)

2 msk smör

2 gula lökar

1 tsk salt

1 tsk vitpeppar

2 msk tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong

2 dl cremé fraiche

2-4 msk sherry

1 tsk färsk timjan

1 tsk hackad färsk rosmarin

Smält smöret i en stekgryta och bryn köttet. Hacka löken och tillsätt den till köttet tillsammans med salt och peppar. Bryn ett tag till. Sänk värmen och rör ner tomatpuré. Tillsätt buljong (2 dl vatten + 2 msk fond brukar jag ta) timjan, rosmarin samt 2 msk sherry. Lägg på locket och låt grytan puttra på låg värme tills köttet är mört, brukar ta minst 2 timmar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sherry.

Hit går det jättebra att förbereda rätten och den kan med fördel lagas dagen innan servering. Innan servering värms grytan upp igen och cremé fraichen rörs ner. Låt allt bli genomvarmt och strö över hackad persilja samt strimmlad rödlök innan servering. Servera grytan tillsammans med tärnad saltgurka, sallad och kokt ris eller pressad potatis.

Om du vill så går det bra att ta i 250 g färska champinjoner också, tillsätt dem i så fall tillsammans med löken.

Dubbelmarinerad fläskfilé

Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat och vi har serverat det på många sommarbröllop jag kockat. Det är en lika god som behändig rätt som passar väldigt bra till potatisgratäng och lättkokta sockerärtor eller haricot verts. Vill man så går fläskfilén också bra att servera till en lite matigare sallad. Den andra marianaden blir en jättegod sås med lite sting i. En riktigt sommrigrätt med goda smaker i örterna som bryts fint mot citronen.

Ska rätten serveras som en huvudrätt, räkna med 250 g rått kött per person som ska serveras.

Receptet är anpassat för 30 pers på buffé


Ingredienser:
------------
5 kilo fläskfilé (står 3 kilo i receptet men räkna med att det går bort i putsning och att alla inte bara tar under 100 g)
6 msk smör

Marinad 1:2 liter vatten
150 g salt, 1 1/4 dl fint eller 1 1/2 dl grovt
10 kvistar rosmarin eller 3 msk torkad
6 st skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar

Marinad 2:
strimlat skal av 3 citroner
4 dl olivolja
4 msk finhackad färsk rosmarin eller 2 msk torkad
1 st stor pressad vitlöksklyfta
1 tsk grovmald vitpeppar

Så här gör du:
--------------
1. Sätt ugnen på 125°.
2. Putsa filéerna fria från hinnor och fett. Bryn dem runt om i smör och lägg över dem i ugnssäkra formar. Stek dem tills innertemperaturen är 65–70°, 30–40 min.
3. Gör under tiden marinad 1: Koka upp vatten, salt, rosmarin, vitlöksklyftor och peppar. Låt marinaden kallna.
4. Lägg ner filéerna i marinaden och låt stå kallt ca 12 tim. Ta upp filéerna och häll bort marinaden.
5. Marinad 2: Skär det gula av citronskalet i strimlor med zestejärn eller potatisskalare och kniv. Förväll skalstrimlorna 1/2 min och häll av vattnet.
6. Blanda citronskalet med resten av ingredienserna till marinad 2.
7. Skiva köttet ganska tunt och häll över marinad 2 några timmar före serveringen.

Bilden är idag lånad från Allt Om Mat

Crêpes

Vardagsmat skall vara snabblagad, hellst billig och framför allt god. Har man pannkakor och köttfärssås över är de här crêpsen extremt snabblagade men även utan rester är det faktiskt en snabb rätt att få till. Det är också en praktiskt rätt eftersom man kan reglera hur mycket fyllning man vill ha i efter hur hungrig man är. Det här är en variant jag ibland gör när vi har köttfärs över.



Det kanske är lite 70-tals varning. Men gott är det!

CRÊPES

Smeten;
* 4 dl mjölk
* 2 dl mjöl
* 2 ägg
* ½ tsk salt (knappt)

Fyllning;

* 500 g nötfärs
* ca 300 g vitkål
* 1 gul lök
* 4 vitlöksklyftor
* 1 liten röd chilifrukt
* ½-1 dl chilisås + lite ketchup
* 1 tsk soya
* ½ köttbuljongtärning
* oregano
* salt
* peppar
* 150 sveciaost
Gör så här;

Blanda ½ av mjölken till smeten med mjölet och saltet. Rör klimpfritt. Tillsätt resterande mjölk. Låt stå att vila i rumstemperatur ca 30 min. Vispa sen ner äggen. Grädda tunna pannkakor i smör i en panna (helst gjutjärn). Vikdubbelt och låt dem svalna.
Under tiden strimmla vitkål, lök, vitlök och chili (ta bort kärnor och membranet). Fräs grönsakerna. Ta ur pannan och fräs nörfärsen. Tillsätt salt, peppar, oregano, buljongtärning, chilisås och soya. Låt det hella komman samman lite. Tillsätt sedan grönsaksfräset och stek tills det är nästan torrt. Smaka av. (Mina mått är på en höft så det kan behövas mer ketchup tex).
Lägg ut pannkakorna och fyll med färs i nedre kanten. Lägg i lite ost och ev jalapenjo på burk om du vill. Rulla ihop och lägg i en smord ugnssäker form. Gratinera i 250 grader ca 15 min. Servera med sallad och gräddfil.

Sjömansbiff

Härom dagen var det minre roligt vårväder här hemma. Mulet, kuligt och regnstänk. En sådan dag som passar sig så bra för en gryta! Precis som med gratänger har jag en liten kärlekt till grytor. Det är så skönt att kunna slänga ner lite av varje i en gryta och sedan låta tiden jobba för dig. För en gryta blir som godast om den får stå lääänge på spisen.
Bland de godaste grytorna, som inte behöver koka i flera timmar om man kommer på att man är grytsugen lite för sent för detta, är sjömansbiff. Enkla råvaror som samsas i en gryta med öl och en kraftig god buljong där varje ingrediens lyfter fram de andra till en perfekt helhet.
Namnet kommer från att den enkla tillagningen, med allt i en gryta, gjorde rätten populär till sjöss. I min tappning har potatisen fått sällskap av morot och palsternacka, givetvis går det bra att utesluta dessa och göra en mer klassisk sjömansbiff. Jag tycker att de bidrar med extra smak till buljongen, därför hittar de ner i min gryta.

Sjömansbiff

4 portioner

• 500 g lövbiff (eller skivat ytterlår)
• 1 kg potatis av mjölig sort
• 4 gula lökar
• 1 stor morot
• 1 stor palsternacka
• 1 tsk timjan
• 4 dl mörkt öl
• 4 dl kraftig buljong (använd gärna mörk oxfond)
• 1 lagerblad
• 1 dl hackad persilja
• salt, vitpeppar

Skala potatisen, moroten och palsternackan. Skär dem i ½ cm tjocka skivor. Skala och skär löken i inte för tunna skivor. Bryn löken i 1 msk smör. Ta upp löken och bryn sedan köttet på båda sidor.

Varva potatis. morot, palsternacka, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med ca 1 tsk salt, 3 krm peppar och 1 tsk timjan och avsluta med potatis. Häll på öl och buljong. Ett tips är att röra ut buljongen i pannan där lök och köttet stekts för att få ut alla smaker. Tillsätt lagerbladet.

Låt grytan småkoka under lock ca 1 timme, eller tills köttet är mört. Strö över persilja strax innan servering och servera ur grytan. Inlagd ättiksgurka kan vara gott till.

Gratänger

Magsjukan har även idag hållt detta hushållet i sitt grepp och jag kan ärligt erkänna att det börjar bli lite tröttsamt. Inspiration för matlagning infann sig inte riktigt så det fick bli en pizzautryckning från maken. Mycket gott och med barn som börjar bli lite piggare så börjar det kännas lite mer inspirerande att handla hem något gott att laga till imorgon kväll istället. Vad det blir får vi se efter lilla shoppingturen på stan imorgon. (Då med verklig betoning på "lilla" för Skara är sannerligen inte stort men lite finns det ändå att titta på).

Men visst finns det goda rätter att laga till även om man kanske inte har den bästa inspirationen, om skåpen är relativt tomma, om det hopar sig rester i kylskåpet eller om man måste förbereda något i förväg. Något som tillhöra mina absoluta favoriter i matlagningsväg. Jag tänker på gratänger. Det är märkligt att gårdagens överblivna pasta och köttfärssås tillsammans med förrgårs kokta grönsaker kan smaka så bra i en form som varit inne i ugnen tillsammans med en ostsås eller bara lite riven ost. Det är enkelt och blir i 9 fall av 10 ett riktigt gott slutresultat.

Bland mina gratängfavoriter finns denna enkla låda som helt enkelt består av överbliven köttfärssås som drygats ut med rivna rotfrukter och sedan blandats med pasta. Överdraget och gratinerat med en ostsås så får man en ny rätt med helt nya smaker av rester.

Men det finns verkligen hur många goda gratänger som hellst! Ni kommer få ta del av en hel del av mina favoriter framöver när de tillagats här hemma men idag bjuder jag på ett lite annorlunda recept på Tacogratäng med fläskfilé. Receptet kanske låter lite märkligt men det är riktigt gott och kanske en återkommande variant för fredagsmyset?

Tacogratäng

med Fläskfilé

4 personer

• 600 g fläskfilé
• 1 msk smör
• 1 påse tacokryddmix
• 1 liten burk ananasringar
• 3 tomater
• 200 g nachips
• ca ½ tsk salt
• lite cayennepeppar
• 275 g naturell mjukost
• 1 burk tacosås (230 g)
• 2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa fläskfilén och skär den i ganska tunna strimmlor. Bryn i smöret och strö sedan över kryddmixen. Stek en kort stund och dra av från värmen. Rör ner mjukosten och tacosåsen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna.

Lägg nachipsen i en smordungnsfast form och fördela köttröran över chipsen. Strö ananasbitar och tomattärningar över röran. Fördela den rivna osten över gratängen och ställ in den mitt i ugnen. Gratinera ca 10-15 min, tills osten smält och fått lite fin färg.

Ta ut och servera med en klick gräddfil, en sallad med tex isbergssallad, majs, röd lök och avocado samt eventuellt lite extra tacosås.

Filé i Grönpepprig Boursinsås

Som de flesta andra har min kära mor en reportuar av "bjudmat", ganska ofta brukar hon pröva nya rätter, men de gamla favoriterna återkommer dock emellanåt. En rätt som hon gjort relativt ofta och som är lika god varje gång är Fläskfilé i boursin- och grönpepparsås. Väldigt god till det mesta men speciellt till potatisgratäng eller hasselbackspotatis, om du frågar mig.

Med denna rätt i bakhuvudet köpte jag för ett tag sedan boursinost (som är en fransk färskost med mycket vitlökssmak). Eftersom sommaren fortfarande lyser med sin frånvaro kändes denna, lite mer höstliga rätt, perfekt för middag ikväll. Fläskfilé fanns dock inte i vår frys just nu, men det gjorde inte så mycket. Det är alltid kul att pröva gamla recept med lite nya ingredienser. Frysen kunde idag erbjuda kycklingfilé eller quornfilé och valet föll ikväll på quorn. Och trots att jag inte kom ihåg hela receptet utan gjorde lite på fri-hand så blev det mycket lyckat!

En fördel med denna rätt, som bidrar till att det är en bra bjudrätt, är att man kan förbereda allt fram tills att formen ska in i ugnen. Sådan mat tycker jag är perfekt att bjuda på!

Filé i Grönpepprig

Boursinsås

Du behöver till 4 personer;

• 2-3 fläskfiléer (alt 8 quorn- eller 4 kycklingfiléer)
• 2 boursinostar
• 4-5 dl grädde (ta lite mer grädde om du vill ha sås till tex pressad potatis eller pasta)
• ½-1 msk grönpeppar
• lite soya
• 1 msk kycklingbuljong
• salt och peppar
• ½ dl persilja

Putsa och skiva fläskfilén. Bryn filéerna och salta samt peppra dem. Lägg dem i en ugnsfastform. Mosa ihop osten med en skvättgrädde, några stänk soya samt krossad grönpeppar. Klicka ut ostmassan på filéerna. Rör ut resterande grädde med lite steksky samt kycklingbuljong. Slå det i formen. Sätt in i 225 graders ugn, ca 20 min.

Servera med tex potatisgratäng, pasta, hasselbackspotatis, pressad potatis eller ris och grönsaker.

Gulachgryta på mitt vis

Efter regn kommer sol sägs det men vad man glömmer är att det även efter sol kommer regn. För den härliga sommaren vi haft ett par dagar byttes redan igår ut mot samma gråtrista, smått regniga och mycket blåsiga väder som vi hittintills fått dras med. Men med den lilla solbränna som vi hann få när solen behagade sig fram så känns det liiite lättare och kanske även roligare nu.

Ändå minner vädret lite om stundande höst och det var därför väldigt gott att passa på att göra en gryta till middag idag. Den sista, kändes det som, innan sommaren tar vid på allvar.

Om det är något jag gillar så är det grytor, året om, utom på sommaren. De mustiga och härliga middagrna man kan trolla fram ur en gjutjärnsgryta och som avnjuts i skenet utav stearinljus, med nordanvinden vinandes runt husknuten, är något jag faktiskt kan längta efter när solen steker som hetast och svalkan är svår att finna. Vet inte om det är dess robusta enkelhet eller den långa tid som grytan puttrar på spisen och sprider väldoft men det skänker ett välbefinnande i hus och sinne.

Nu stundar dock en skön sommar med grillning, bad och lite gott att dricka på altanen på kvällskvisten. Men sommaren är kort, vilket visats alltför väl, alltför ofta. Tur att det då finns något att se fram mot när hösten nalkas!

GULACHGRYTA

På Mitt Vis

Du behöver (till 2-3 pers);

• 500 g grytbitar av nöt
• 1 msk smör
• 2 gula lökar
• 2 paprikor (1 gul och 1 röd)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 burkar hela tomater på burk
• 2 msk köttfond eller 1 köttbuljongtärning
• 2 msk tomatpuré
• 6-8 skalade potatisar
• 1-2 msk paprikapulver
• 1-2 msk malen kummin
• salt och peppar
• lite oregano och timjan

Bryn grytbitarna i en gjutjärngryta. Skala och dela löken i smala klyftor, skiva vitlöken. Dela paprikorna och ta ur kärnhus samt frön, strimmla dem ganska grovt. Fräs lök och paprika tillsammans med köttet ett tag och rör sedan ner tomatpuré samt paprikapulver och kummin. Tillsätt burktomaterna samt fond/buljongtärning och sänk värmen till låg, från nu skall grytan bara puttra. Salta rätt rejält eftersom potatisen suger åt sig en del av saltet, och peppra.

Dela potatisarna på mitten och lägg ner dem i grytan. Strö över lite oregano och timjan. Rör om så allt täcks av vätska. (Känns det fattigt på vätska tillsätt lite vatten.) Låt grytan puttra svagt ca 2 timmar under lock, eller tills köttet är mört och potatisen mjuk utan att den faller sönder. Smaka av efterhand och krydda mer vid behov.

Servera med gräddfil, lättkokt broccoli och ett gott bröd!

God Rotfruktslåda med köttfärssås

Så, vips, var Påsken över och vardagen är åter här. Här hos oss har det varigt riktigt härligt vårväder under den långa helgen som bjudit på både traditionellt Påskbord med sill, lax, ägg och massa annat både på längden och tvären, men också på säsongens första hamburgegrillning.

Det roliga med stor-helger är just maten tycker jag eftersom de ofta bygger på relativt gamla mattraditioner och ofta ser lite olika ut för olika familjer. Nu är det dock ett tag kvar till nästa stora "mathelg" men innan dess finns det gott om andra helger där man kan få njuta av lite extra god mat.

Idag slog dock vardagen till hos oss och eftersom ingen hade speciell stor lust att handla något extra fick det bli en frys- och kylskåpsinventering. Ganska lyckad sådan till och med för jag hittade både det ena och det andra för att kunna göra en köttfärs- och rotfruktslåda med sallad till. Har aldrig provat att göra på just detta sätt men det blev överraskande gott och smakrikt. Perfekt vardagsmat som tar relativt kort tid att tillaga. Och vi kommer definitivt att äta det igen!

Köttfärs-

och

Rotfruktslåda

Du behöver till ca 4 personer;

• 400 g blandfärs
• 1 burk hela tomater
• nästan 1 dl chilisås
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk soya
• grillkrydda, salt, peppar samt oregano efter smak
• 1½ dl matlagningsgrädde
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 2-3 morötter
• 1 stor palsternacka
• 1 bit rotselleri
• 6 potatisar av mjölig sort
• 2 dl cremè fraiche franska örter
• ca 2 dl riven ost

Börja med att göra en köttfärssås. Fräs blandfärsen, tillsätt skivad gullök samt pressad vitlök och stek ett tag till. Krydda med grillkrydda, salt, peppar och oregano. (Krydda gärna lite extra eftersom rotfrukterna kommer ta ner lite av smaken.) Tillsätt chilisås, soya samt dijonsenap och rör ut det i färsen. Sänk värmen lite och tillsätt tomaterna samt grädden. Låt det hela koka ihop medans du förbereder rotfrukterna, det ska bli en relativt lös sås. Skala samtliga rotfrukter, skiva dem i ca ½ cm tjocklek och skär sedan skivorna i stavar.

Smörj en ugnsfast form, gärna lite mindre men med hög kant. Bottna med ca hälften av köttfärssåsen, täck med rotfrukterna och tryck till lätt så de pressas samman något. Täck med resterande färs och bred sedan ut cremè fraichen. Toppa med riven ost och gratinera i 225 grader ca 30-40 min, beroende på hur mycket tuggmotstånd du vill ge rotfrukterna (potatisen blir klar snabbast).

Servera med en god sallad.

Hamburgare!!!

Även igår blev vår middag en liten nostalgitripp. Hamburgare äter väl var man lite då och då men för mig finns det inga köpeburgare som ens kan mäta sig med hemmagjorda. Bäst är de dock när de är nyss avtagna från en kolgrill och man sitter ute en fortfarande varm sommarkväll med sommarens alla dofter svärmande runt omkring.

Bästa burgaren har jag dock inte ätit hemma på altanen utan i burgarens förlovade land - USA. Kanske inte så otippat att det skulle vara just där? Men på en liten dinner i Palo Alto (Karlifonien) serverades vi de absolut bästa och mest traditionella burgarna jag någonsin satt tänderna i. Antagligen gjorde atmosfären sitt till för närmare amerikansk matkult kan man nog inte komma!

Och igårkväll lyckades vi återskapa lite av detta! Med hjälp av en grillpanna, lite köttfärs, kryddor, mycket grönsaker och faktiskt tom lite grilldoft så kunde vi likväl suttit ute på altanen en ljum sommarkväll eller på en uteservering i Palo Alto som hemma i vårt kök.

American Burger

Du behöver till 4 stora burgare;

• 500 g köttfärs (nöt- eller blandfärs)
• 1 påse kryddmix för hamburgare från Santa Maria alt grillkrydda, liquid smoke , 1 msk dijonsenap och svartpeppar
• 4 Friscobröd eller stora hamburgebröd
• skivad cheddarost
• sallad
• skivad tomat
• skivad avocado
• skivad lök
• smörgåsgurka
• stark senap, ketchup och hamburgedressing (köpt eller hemmagjord)

Blanda färsen med kryddor samt lite vatten och forma till platta burgare, lite större än bröden. Stek i grillpanna eller grilla ute på grillen. Servera med tillbehören och gärna lite klyftpotatis eller pommes stripes.

För att varirea burgarna lite är det även gott med ananasskivor, röd lök, svarta oliver, grillad paprika, fetaost ruccola och vitlöksdressing som alternativa tillbehör. Bacon och stekt ägg är också goda tllbehör. Men en hamburgare är som godast när man får ta på det man vill!

Bilder; Privata och Santa Maria

Köttbullar!

Vissa dagar är man mer sugen på något än vad man kanske är annars. Sån är i vart fall jag, oavsett om jag är gravid eller inte. Idag har varit en "köttbulledag" för mig. Suget har varit stort hela dagen och som tur var fanns orken att stilla suget. Köttbullsrullande är inte alltid det roligaste man kan göra men 8 gånger av 10 är det skön terapi. Så var det idag. Gjorde dock en mindre sats så det kan bero på att jag idag inte hann tröttna på det monotona rullande... Men matlagning är min "terapi "och den fyller sitt syfte. Ro i själ och ro i magen.

Som tur var så fyndade jag billig blandfärs på ICA i söndags, Tanken var att göra ett storkok och idag slog jag slag i sak. Tre byttor fulla med köttfärssås till frysen och kommande lasagner och så ett ordentligt gäng köttbullar. Många av dem slank ner under middagen men en hel del finns kvar för att stilla kommande köttbullssug.

Köttbullar är verkligen något personligt. Vissa gör underbart goda köttbullar, någon annans lämnar inget bestående minne, andra kan vara rent vidriga. Men en hemlagad köttbulle är ändå alltid speciell och har man själv börjat trilla dem så drar man sig både en och fyra gånger för att köpa färdiga plagiat.

Jag föredrar köttbullar med rätt mycket smak. Vanligen brukar det åka ner extra gul lök, vitlök samt en rejäl nypa salt och vit/svartpeppar. Vissa gånger blir de extra smaksatta med te.x. chili, oregano, stark ost, oliver, jalapenjo eller något annat kul i kryddskåpet eller skafferiet. Här bjuder jag dock på mitt grundrecept för vanliga klassiska köttbullar.

I receptet står att löken skall rivas på rivjärn men jag brukar mixa min med en handstav tillsammans med vitlök. En del anser att det ger köttbullarna en bitter smak men det har jag aldrig känt av. För mig funkar det väldigt bra eftersom jag föredrar en "lökig" smak. Så vill du förenkla och samtidigt slippa lökbitar i bullarna, testa att mixa löken!

Klassiska Köttbullar

Du behöver;

• 400 g blandfärs
• 5 msk ströbröd
• en rejäl skvätt mjölk
• ½ riven gul lök
• 1 dryg msk potatismjöl
• 1 ägg
• 1-1½ tsk salt
• en rejäl nypa vitpeppar och svartpeppar
• ev 1 msk kalvfond (om man vill)

Häll ströbröd i en bunke och slå över en rejäl skvätt med mjölk. Låt det svälla några minuter, tillsätt ev mer mjölk - det ska bli som en lös gröt. Tillsätt färs, riven lök (vill du mildra löksmaken kan löken brynas och svalna innan den blandas i färsen), ägg, potatismjöl, salt och peppar. Arbeta raskt ihop till en smet. Färssmeter bör inte överarbetas eftersom det löser ut fettet vilket ger ett sämre slutresultat.

Provstek ett smakprov. Rulla sedan köttbullar i den storlek du föredrar och stek köttbullarna i en medelhet panna tills de är genomstekta och fått fin färg. (Ett tips är att försteka bullanrna i ugnen, 200 grader, ca 10 min innan de steks i panna på spisen. Då behåller bullarna formen bättre och värmen i pannan kan även vara lite högre).

Vill du ha skysås till dina köttbullar rekommenderar jag att du steker i en gjutjärnspanna. Slå vatten och/eller grädde i pannan när köttbullarna är stekta. Rör ut steksafterna och smaka av med salt, peppar, ev. gelé samt soya. Servera köttbullarna och såsen med kokt eller ugnsbakad potatis.