Stracciatella-mintmousse med körsbärssås

Det utlovade receptet på den underbara moussen som jag gjorde till chokladcheesecaken kommer nu äntligen. Igår var en sådan där dag då det mesta körde ihop sig så tid att sitta ner och samla tankar kring ett blogg inlägg fanns bara inte.

Mint och choklad är en så vansinigt god kombination. Och ibland kan det behövs lite frisk smak från någonting för att balansera upp en ganska kraftig chokladsmak. Mint var här det självklara valet, kompleterad av en körsbärssås.

Cheesecake tillbehören blev faktiskt så goda att de tillsammans kan utgöra en helt egen dessert, utan att skämas för sig. Ett litet snabbt och enkelt tips nu till lördagskvällen. (Och man kan köpa körsbärssåsen på en liten tetrapack. Särskilt nu som det inte är säsong och alla kanske inte har körsbär eller bigaråer i frysen. Bifogar ändå ett gott och bra recept, även om jag faktiskt fuskade lite den här gången).

Tusen tack för alla snälla kommentarer! Det är så uppskattat och värmer i hjärtat! Hoppas att ni alla får en riktigt härlig lördag!

Stracciatella-mintmousse med körsbärssås

4 port som dessert, 8 port som tillbehör

2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 ägg

25 g flagad mörk choklad

några droppar pepparmintsarom

Smält chokladen sakta över ett vattenbad. Låt den svalna något.

Vispa grädden ganska så fast i en bunke. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under kraftig omrörning. Det är viktigt att chokladen är avsvalnad i detta moment annars riskerar ägget att börja koagulera.

Vänd försiktigt ner chokladröran i grädden, tillsätt den flagade chokladen samt några få droppar pepparmintsarom (akta så att det inte blir för mycket, jag ville bara att minten skulle anas så för mig räckte det med 3-4 droppar). Vänd försiktigt om moussen och häll upp i fyra dessertglas eller en bunke.

Ställ att stelna i kylen minst 90 minuter.

Körsbärssås

1 liter hela körsbär

300 g strösocker

2 dl vatten

8 cl marachinolikör

1 msk maizena

1 msk vatten

Kärna ur körsbären, det är enkelt om man har en olivurkärnare.

Lägg körsbären i en kastrull och koka upp dem tillsammans med socker och vatten.

Rör ut maizenan i vatten. Red av såsen med lite maizenablandning till önskad simmighet. Ta av såsen från värmen och tillsätt likören.

Häll bärsåsen i en skål eller burk och låt den svalna. Kyl sedan.