
Vill man ha lite extra sting kan man också blanda ner lite sambal oelek i cashewröran men det är ganska bra drag i rätten ändå.
Gillar man cashewnötter är det gott att ta en större mängd till täcket som ligger ovanpå laxen men man kan då behöva öka mängden chilisås lite.
Till 1 person behövs:
1 laxfilé
½-1 dl grovhackade cashewnötter
½ dl sweetchilisås
rivet skal från ½ lime
Couscousen
2 dl couscous
saft + skal av ½ lime
½ röd chilifrukt
1-2 msk olivolja
½ mango
en stor bit galiamelon
½ dl hackad koriander
rucola
salt o peppar
Sås
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk flytande honung
salt o peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg cashewnötterna i en skål och tillsätt sweetchilisås och limeskal. Blanda alltsammans tills det klibbar ihop. Lägg laxfiléen i en ugnssäkerform, salta och peppara, fördela cashewröran jämnt över fisken. Baka fisken mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Rör samman ingredienserna till såsen.
Koka under tiden couscousen enligt beskrivning på förpakningen. Rör runt bland couscousen så att den blir luftig och låt den svalna. Tillsätt sedan det rivna limeskalet, limesaften, finhackad röd chili samt olivoljan. Rör runt väl så allt blandas ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Tärna sedan mango och melon och tillsätt detta tillsammans med koriander och rucola.
Servera laxen tillsammans med couscoussallanden och yoghurtsåsen.
Testade det här receptet i lördags. Det var gott men väl sött för vår smak. Barnen tyckte att det var lite starkt.
SvaraRadera