I de engelska och amerikanska kokböcker jag har finns det massor av lockande recept på olika coffee cakes. Jag har testat att baka flera av dem tidigare men den här gången kände jag för att göra en lite mer egen variant, med mer svenska smaker. Själva kakan har fått en lätt smak av kardemumma och själva fyllningen består av kanel blandad med mandelmassa. Slutresultatet blev väldigt lyckat! Det är en ganska kompakt och hållbar kaka med en väldigt god fyllning som passar perfekt att ha framme på bordet medans man läser en bra bok med en kopp thé eller kaffe.
Coffeetable Cake
- 175 g smör
- 2½ dl strösocker
- 2 stora ägg
- 3 dl turkisk yoghurt (eller gräddfil)
- 4½ dl vetemjöl
- 3 tsk vanlijsocker
- 1 msk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 tsk malen kardemumma (om ni vill ha kardemummasmak på kakan)
Till fyllningen behövs:
- 100 g riven mandelmassa
- ½ dl strösocker
- 3 msk kanel
- 50 g smör
Gör så här:
Låt smöret bli rumstempererat. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa smör och socker poröst. Rör sedan ner ett ägg i taget. Avsluta med att röra ner yoghurten. Blanda vetemjöl, vanlijsocker, salt, bakpulver och kardemumma i en skål. Rör sedan ner detta försiktigt i smörblandningen.
Smula samman ingredienserna till fyllningen. Häll ca 2/3 av smeten i formen, fördela över fyllningen och täck med resterande smet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45-55 min. Känn efter med en provsticka om den börjar bli färdig. Ta ut kakan och låt den svalna en stund innan den stjälps upp. Låt svalna under formen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar