Vietnamese Iced Coffee (Underbart Is-Kaffe)

Scroll down for english


Glad 6 juni!!!


Vill passa på att önska Er alla en härlig Nationaldag! Flaggan är hissad och här hemma ska vi bara ta det lugnt och ha en lugn skön dag i det svenska landskapet. Blå himmel, blått vatten, gröna ängar med maskrosor och röda stugor är vad jag ser från vår veranda och förhoppningsvis är det där vi kan tillbringa större delen av dagen. Just nu är solen med oss så det ser lovande ut! Sverige kan vara rätt underbart ibland.

Förra året firade vi 6 juni med härliga små pannkakstårtor. Barnen har önskemål om dessa i år igen och vem vet, det kanske blir en repris på dessa till lunchen. Min plan är betydligt enklare. Iskaffe i solen på altanen. Som jag skrev i förra inlägget så är jag beroende av is-lattes och frappes på sommaren. Och jag är så pass förståndig att jag inte köper dem ute hela tiden. Man kan göra betydligt billigare och, sedan jag så den här varianten, godare hemma! Enklast är så klart att blanda kallt kaffe med mjölk, socker och is. Klart! (Ja, man behöver sötma i is-kaffe. Kallt kaffe blir konstigt bittert utan lite sötma. Jag har aldrig socker i mitt kaffe i vanliga fall men i is-kaffe behövs det verkligen!) Men, jag tycker inte riktigt att det blir den där underbara ahhh-upplevelsen som man vill åt. Det blir lite "platt" på något vis. Så en dag när jag kollade runt på Pinterest poppade det upp en härlig bild på något som kallades Vietnamese Iced Coffee. Jag som aldrig hört talas om det blev genast nyfiken och kollade vad detta var. Lät ju liksom härligt exotiskt! Det visade sig vara något så enkelt som kallt kaffe med is och sötad kondenserad mjölk. Easy peasy! Och jag testade. Det var såååå gott! Så, en ny ovana hos mig är att gå runt och sippa på vietnamesiskt is-kaffe i tid och otid numera.

Och vad kan passa bättre denna soliga Nationaldag än att dricka kaffe! Svenska nationaldrycken och är det något vi svenskar är bra på (nej då, jag är inte alls bitter fortfarande över att vi missade fotbolls-VM) så är det att dricka kaffe. Och nyttigt är det ju också!

Så, sip away och ha en härlig dag allihopa! 

Vietnamese Iced Coffee 
1 glas

ett glas/mugg kallt kaffe
ett gäng isbitar
1-2 msk sötad kondenserad mjölk (eller mer om du vill ha det!)

Häll önskad mängd kaffe i ett glas. Tillsätt isbitar och kondenserad mjölk. Rör om. Stick ner ett sugerör, sätt dig i solstolen och njut!



In english

Happy 6th og June!!!

Today it´s the Swedish National Holiday, and also the 70th Anniversery of the D-day! (We must never forgett!) I´m hoping to spend this day out in the sun. Enjoying the swedish landscape with a blue sky, blue water, green fields with dandelions and typical red cottages from our porch.

Last year I made a traditional Swedish Pancake Cake for the 6th of June. This year I embrace thar we swedes are realy good at drinking coffee with Vietnamese Iced Coffee. So, so good and so easy to make!

Wish you all a good day!



Vietnamese Iced Coffee 
1 glas

one glas or mugg cold coffee
some ice cubes
1-2 tbsp sweetened condensed milk

Pour the coffee into a glas. Add ice cubes and the condensed milk and stir. Stick in a straw, sit down in a sun chair and enjoy!

Hot Peppermint Chocolate (Varm Mint-Choklad)

Scroll down for english

Vänta lite här nu. Vad var det som hände här egentligen??? Var ifrån kommer den här snön igen? När man väl kunnat börjat njuta av helt rena vägbanor, kittlande sol och kvittrande fåglar vaknade jag i måndags upp till ett på nytt helt snötäckt landskap. Och idag singlar snöflingor åter igen ner mot marken. Helt onödigt, om du frågar mig.

Fast jag väljer att se positivt på snö-eländet. Vi har helt enkelt aprilväder i mars! En hel månad tidigare än vad som är brukligt spelar vädret oss ett spratt. Och sett till hur det brukar vara här uppe så är det minst två månader tidigare! Kanon, eller hur? (Det är fortfarande väldigt svårt att vänja sig vid att vintern är väldigt mycket längre här uppe och våren, som jag känner den, i princip obefintlig.) Jag gillar snö. I december, när det står en julgran inne och tomtemusik dansar ur högtalarna. Snöstorm i mars, nja, det klarar jag mig utan.

Det enda som är positivt med det hastigt ändrade vädret är att man kan ta snöpromenader och sen gå in och värma sig med en kopp varm choklad. Sen är det ju också väldigt praktiskt eftersom jag får en chans att blogga ut de lite mer vintriga recepten jag inte lyckades få ut när jag tänkt...

Varm choklad är en riktig favorit hemma hos oss. Barnen har satt i system att vilja vara ute en stund efter att det hämtats från förskolan bara för att få komma in och värma sig med en kopp goodiness. Toppad med extra mycket vispad grädde och krossade polkagrisar eller chokladströssel så är det klart deras eftermiddagsfavorit.

Kommer ni ihåg när man var liten och blandade kakao med socker och grädde i en kopp till den varma chokladen? Och att man alltid tjuvsmakade större delen av den av där härliga geggamojan? Jag tycker fortfarande om den härliga röran men varm choklad har jag blivit bekväm när jag gör numera. Jag värmer helt sonika mjölk till kokpunkten i kastrull och smälter därefter choklad rakt ner i koppen. Perfekt att variera med choklad (och smak) efter humör. Minchoklad, mjölkchoklad, apelsin, chili - allt efter humör och sugenhet. Här tog jag vanlig mörk mintchoklad som jag smaksatte med några extra droppar pepparmyntsolja. Barnen valde mjölkchoklad med smälta polkagrisar i.

Och vill man göra chokladen lite mer vuxen kan man smaksätta med lite minttu. Eller baileys. Mumma!


Varm Mint-Choklad
2 stora muggar

ca 4 dl standard mjölk
50 g mörk choklad med mint (eller mjölkchoklad om du föredrar det)
några droppar pepparmyntsolja
(2 tsk kakao för lite djupare chokladsmak, efter smak)
vispad grädde
krossade polkagrisar


Gör så här:

Värm mjölken till kokpunkten i en kastrull.

Dela chokladen i mindre bitar och fördela den mellan två koppar. Häll över den heta mjölken och låt chokladen smälta under omrörning. Tillsätt ev lite kakao om du vill ha djupare chokladsmak. Droppa över någon droppe pepparmyntsolja.

Toppa chokladen med rikligt av vispad grädde och strö över lite krossade polkagrisar innan du sätter dig i favorit fåtöljen och njuter!

In english

We just have had some spring set-back. After some lovely spring days there´s now snow, again. And quite a lot of it. That´s the not so funny bit with living in the somewhat more northern part of Sweden. But I prefer to see it like this, this is April´s fool, but i March! One months early!

And its a perfect time to have a good reason to enjoy this season´s last treats! Like hot chocolate...


Hot Peppermint Chocolate
2 lareg cups

about 400 ml whole milk
50 g dark chocolate, 70%, (with mint if you can find) (or milk chocolate if prefered)
a few drops of peppermint oil
(2 tsp cocoa powder if you prefer a more dark chocolate flavour)
whipped cream
crushed peppermint candies


How to

Heat milk to boiling in a saucepan.

Break down chocolate and divide between two cups. Pour over the hot milk and let the chocolate melt while stiring. Add some cocoa powder if you like a darker taste. Add just one or two drops of peppermint oil.

Top the chocolate with a generous dollop of the whipped cream and sprinkel over some crushed peppermint candies. Sit down in your favourit armchair and enjoy!

Gingerbread Syrup for Gingerbread Latte (Pepparkakssirap )

Scroll down for english

Någon som missat att årets stora julfix är pepparkakor? Inte? Bra! Det är ju i och för sig ganska svårt att undvika. Det är pepparkakor högt och lågt just nu! Till glöggen, i cheesecakes, ljus doftar pepparkaka, fönster och granar pryds av bruna kakor, de finns på anteckningsböcker och i vatten. Och jag verkar vara rätt ensam om att faktiskt gilla pepparkaksvattnet...

Och att det är pepparkakor som är årets jultema och trend är jag väldigt tacksam för! Det blir ingen jul utan massor av pepparkakor. Och några till och sen några extra. Man måste få en överdos av pepparkaka i december. Det bara är så. Fråga mig inte varför, men så är det. Innan december är slut ska porerna riktigt ånga pepparkaka. Och nu har jag kommit på ännu ett sätt att få i mig min dagsranson av det bruna guldet.

Pepparkakssirap! Helt genialt!!! Nu kan morgonkaffet och eftermiddags latten smaka pepparkaka! Helt underbart. Och julstämningen ökar ytterligare några procent. Och för guds skull, missa inte att ta pepparkakssirap i varm choklad! Det är helt underbart galet gott!!!!


Pepparkakssirap
ca 2½ dl

250 ml vatten
175 g strösocker ( ca 1 3/4 dl)
1 tsk mald ingefära
3/4 tsk mald kanel
1 nypa malda nejlikor
½ tsk vaniljextrakt

Blanda vatten, socker, ingefära, kanel och nejlikor i en kastrull. Koka upp och låt sedan blandningen sjuda ca 20 minuter, rör om då och då. Blandningen ska bli lite tjockare i konsistensen.

Ta av från värmen och rör ner vaniljen. Låt svalna något och sila sedan av kryddorna så gott det går och häll sirapen i en ren flaska.

Håller sig ca 2 månader i kylen.



In english

In Sweden this holiday season is all about gingerbread. It´s gingerbread high and low right now. And in windows,and  christmastrees, and cheesecakes and in water. Yes, we have finaly a gingerbread flavoured water! Yeah!!! I like it! But then I´m also obssesed with gingerbread.

And now I have found I new way to increase my gingerbread consumption. Via a Gingerbread Syrup. Ahhhh, heaven in a cup! I know you guys over there have your Starbucks Gingerbread Lattes, well, here in the northern parts of Sweden we don´t! Gahhh! Horrible to read, right! Well it´s pretty horrible to write. But I brought back order with this syrup. So now I´m a happy holiday camper!


Gingerbread Syrup
about 1 cup

1 cup water
175 g caster sugar (a little less than 1 cup)
1 tsp ground ginger
3/4 tsp ground cinnamon
1 pinch off ground cloves
½ tsp vanilla extract


Combine water, sugar, ginger, cinnamon and cloves in a medium saucepan and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 20 minutes. Stir every now and then.

Remove from heat when the syrup has thickened somewhat. Stir in the vanilla and allow to cool slightly before pouring into a bottle.

Can be stored in fridge for about 2 months. Shake before using.

Hot White Chocolate with Salted Caramel, Vanilla and Dark Rum (Varm Vit Choklad med Vanilj, Karamellsås och Rom)

Scroll down for english

Nu är det nedräkning inför julen som gäller! Själv ligger jag för nedräkning med den där envisa influensan som verkligen aldrig ger sig av från vårt hus. Den har satt sig på lungorna och gör livet lite mindre angenämt för tillfället. Så jag räknar med mindre glädje ner dagarna till jul eftersom varje dag som går just nu är en dag av julförberedelser...

I ett ögonblick av en väldigt stor "tycka-synd-om-mig-själv" stund fick jag en minnesbild av en pin jag vid något tillfälle sett på Pinterest. Den var gjord på vit choklad och salt karamellsås. Och visst låter det som en välsignelse från himlen när man ligger sjuk? Det tyckte i vart fall jag så jag gjorde min egen variant. Fast eftersom det var väldigt synd om mig så åkte det även ner lite rom i chokladen. Ooops!

Det här är en så enkel sak att röra ihop! Om du inte har salt karamellsås hemma kan du ta kolasås på tub eller några karameller av Rolo-typ och smälta ner i chokladmjölken. Och om du är sjuk, som jag, så är det helt okej att toppa chokladen med både vispad grädde och marshmallows. Och extra rom. Och extra grädde. Tja, extra kolasås med för den delen. För det får man när man är sjuk!



Varm Vit Choklad med Vanilj, Karamellsås och Rom
2 stora muggar

5 dl standardmjölk
50-75 g vit choklad av bra kvalitet
ca 4 msk salt karamellsås (recept finns här)
ca 4 msk mörk rom (eller efter smak, prova några droppar rom essens för alkoholfritt alternativ)
en nypa mald kanel
1 krm vaniljpulver eller ½ tsk vaniljpasta
vispad grädde, marshmallows och karamellsås till topping


Värm mjölken tillsammans med kanel och vanilj. Dra ner på värmen och smält ner den vita chokladen och karamellen. Tillsätt romen. Häll upp i två muggar och toppa med vispad grädde och/eller marshmallows. Avsluta med att ringla över lite extra kolasås.

Kura ner dig i favorit fåtöljen eller favorit soffhörnet och njut!

In english

Its countdown time to Christmas! Myself, I´m down for counting with this terrible flu that still is haunting our house. So right now everyday gone is a day lost in Christmas-prep thinking.

In a moment of self-pitty i remembered a pin I´d seen on Pinterest a while ago. It was made of white chocolate and salted caramel. Dosen´t that sounds like a little piece of heaven? Well, it did to me so I made my own version. And since I felt sorry for myself I added som dark rum. Ooops!

This is such an easy thing to whipp up! And if you´re sick, like me, it´s totaly okey to add both whipped cream and marshmallows. And extra rum. End some extra whipped cream. Because it´s okey to do so when you´re sick!



Hot White Chocolate with Salted Caramel, Vanilla and Dark Rum
2 large cups

2 cups full fat milk
50-75 g white chocolate of good quality
4 tbsp salted caramel sauce (recipe to find here)
4 tbsp dark rum (or to taste)
a pinch of cinnamon
½ tsp vanilla paste
whipped cream, marshmallows and extra caramel sauce for topping


Heat up the milk with the cinnamon and vanilla. Melt down the chocolate and caramel once the milk is hot enough. Add the rum. Pour into mugs and topp with whipped cream and/or marshmallows and salted caramel sauce.

Sitt down in your favourite armchair and indulge!

Bloody Mary

En ny skön helg närmar sig. Och med den kanske även några lata bruncher?

Apelsinjucie i all ära, men vissa mornar behöver den kompletteras av något med lite mer fart i sig. Och om det är någon drink som är klassisk brunch för mig så är det en Bloody Mary. Gärna med några extra stänk tabasco och extra peppar på toppen.

Nu behöver man absolut inte dricka den blodiga damen på förmiddagen. Persoligen tycker jag att det även är en riktigt bra före maten drink. Gärna med några små kex med något gott på.

De här drinkarna gjorde jag lite mindre och valde att servera dem i en lite större modell av shotglas. Perfekt storlek för en förmiddags samling och inte så starkt. Vill man inte dricka alkohol så är en Virgin Mary, utan vodkan, precis lika god som Bloody.

I Nigellas bok Nigella Kort och gott tipsar hon om att man även kan tillsätta en skvätt sherry i mixen. Jag glömde (återigen) att testa detta men vidarebefodrar ett tips som låter riktigt intressant och gott!

Bloody Mary

ca angivelser för ett glas

2 dl tomatjuice

4-6 cl vodka

1 cl citronsaft (eller mer efter smak)

3-4 stänk tabasco (eller mer)

½-1 tsk worchestershire sauce

en nypa sellerisalt

en nypa flingsalt

selleristjälk

grovmalen svartpeppar

citronskiva

ev gurkskiva

Fyll ett glas till hälften med is. Tillsätt tomatjuice, vodka, citronjuice, tabasco, worchestershiresås, sellerisalt och salt efter smak.

Rör om ordentligt och dekorera med med en citronskiva. Jag brukar även ta med en gurkskiva för att jag tycker det är gott.

Servera tex drinken på en bruchbuffé eller som fördrink med tapenad och oliver som tillbehör.