Chocolate Mousse Cake with Raspberries (Underbar Chokladmoussetårta med hallon)

Glad Måndag!

Hoppas att ni alla haft en alderless underbar start på det nya året! Här har vi inte legat på latsidan alls, även om det ser ut så bloggen. Det här året har startat i 180 knop, full fart framåt. Och på något sätt ska tusen saker hinnas med. Just nu. På mindre än en månad. Hur mycket vi än försöker att bryta ner, ta en sak i taget så känns det inte som om det räcker. För minst 977 av de här sakerna ska ske på några dagar som ligger ännu någon vecka framåt i tiden. Det enda vi just nu kan göra är att förbereda.

Som ni vet ska vi flytta och det är nog en underdrift att inte påstå att vi just nu är mitt uppe i flytten. Att flytta 65 mil är inte riktigt samma sak som att flytta inom samma stad. Eller till en grannstad. Därtill håller huset på att piffas upp så en liten renovering pågår samtidigt som vi är här nere och försöker hålla koll detta, planera flytt mm mm. (Har man lite lätt släng av kontrollbehov så är inte det uppläget ultimat, om man så säger.) Vi var uppe förra veckan och lämnade av ett lass grejor, tittade till, fick nya idéer och ordnade med ditt och datt. I min hjärna konstrueras det just nu inte härliga recept. Den är ett enda virrvarr av tapetprover, olika nyanser av vitt, köksluckor, knoppar, sängramar och gud vet allt vad vi håller på med. Men kul är det och fint kommer det att bli. Om några veckor då allt bör vara klart. Om det ens är möjligt...

Tyvärr innebär detta att det inte riktigt är läge för bakning. Det är operation frysrensning som gäller, inte påfyllning. Och det är lite svårt när man samtidigt ska försöka göra en skafferirensning. Det två ekvationerna går liksom inte helt ihop. Särskilt inte med tidsaspekten. Det finns liksom ingen tid över att baka.

Men, imorgon och en vecka framåt, ska jag försöka att ställa om. Då är det kurs i Stockholm som gäller och baka, baka, baka. Ska bli skönt att rensa hjärnan så gott det kommer att gå och bara focusera smaker, tekniker och presentation av bakverk, inte ett helt hem.

Fast lite förutseende har jag varit. En liten receptbank har jag jobbat på mig under hösten och jag ska försöka pytsa ut recepten till er som vanligt. Så bloggen kommer inte att ligga nere som den tyvärr fick göra under denna intensiva vecka.

Och idag ska jag dela med mig av ett recept som jag är riktigt nöjd med. Det är den moussetårta som jag bad er hålla en liten tumme för på Nyår. Och kanske bidrog ni till att den blev riktigt lyckad! En härligt krämig och fyllig chokladmossetårta. Lite extra vaganza och ett försök att återskapa vår bröllopstårta som jag är mer än nöjd med. Närmre än så här tror jag inte att jag kommer (om jag inte får fatt på ursprungsreceptet). Enda "missen" är att jag inte hann göra ett chokladskal runt själva tårtan, men annars är alla detaljer där. Browniebotten täckt med en mörk chokladtryffel toppad med mörkchokladmousse späckad med färska hallon och så en chokladspegel på toppen. Enkelt och ruskigt gott. Några små detaljer som sätter prägel men det är en ovanligt lättbakad tårta! Lyxig, utan någon större arbetsinsats. För allt som är snyggt behöver inte vara svårt eller komplicerat att göra. Och det är en kombination som jag gillar!

Gillar ni choklad lika mycket som jag så bör ni testa den här! Gillade ni min Very Cherry Chocolate Cake, så är den här några strå vassare. Mer än värd att pröva.

Nu ska jag snart återgå till lite soffor, möbler, taper och alla dessa nyanser av vitt. Puh!

Underbar Chokladmoussetårta

Botten

150 g mörk choklad (70%)

100 g smör

100 g vetemjöl

100 g strösocker

1 nypa salt

2 ägg

Chokladtryffel

150 g choklad (70%)

100 g vispgrädde

1 liten kula smör

Chokladmousse

4 blad gelatin

300 g+300 g vispgrädde

300 g mörk choklad (54-64%, ej mer)

3 äggulor

ca 40-50 g florsocker (smaka av och ta mindre om du vill ha mindre söt mousse)

ca 200 g färska, fasta hallon

Chokladspegel

17 g glykos

2 blad gelatin

65 g kakao

10 g mörk choklad

90 g strösocker

110 g vatten

25 g vispgrädde

Botten

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en springform som är ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

Smält smör och choklad tillsammans på låg värme i en kastrulle eller över ett vattenbad. Ta av från värmen och rör sedan ner mjöl, socker samt salt. Blanda till en jämn smet och tillsätt sedan äggen ett i sänder.

Häll upp smeten i den klädda formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 15 min. Den ska vara helt fast utan nästan lite lös när den tas ut. Låt svalna helt.

Chokladtryffel

Börja med att förbereda för moussetårtan. Klä en tårtring, 18 cm i diameter, invändigt och så att det går en bit upp ovanför ringkanten med overheadfilm.

Tryck ut botten med hjälp av ringen.

Finhacka chokladen till tryffeln och lägg den i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills chokladen smält och tillsätt smöret. Rör samman och häll tryffeln över botten. Ställ i kylen att stelna.

Chokladmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Vispa 300 g grädde ganska lätt i en skål. Vispa samman äggulor och florsocker i en annan skål.

Hetta upp resterande 300 g grädde i en kastrull och slå den över chokladen. Rör om tills chokladen smält och det är en slät smet. Häll chokladsmeten i äggvispet och rör om så att allt blandas.

Lyft upp och krama ur gelatinbladen och smält dem tillsamman med någon matsked av chokladsmeten i en liten kastrull. Rör ner det i chokladsmeten igen och vänd sedan ner den vispade grädden.

Ta ut browniebottnen från kylen. Slå moussen försiktigt över bottnen och skaka formen lite så att mossen fördelas jämnt. Droppa över hallonen och låt den sjunka ner lite i moussen, tryck ner lite dem lite om det behövs. Ställ tårtan i kylen minst 3-4 timmar.

Chokladspegel

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Lägg övriga ingredienser i en kastrull och koka samman allt ca 10 minuter så att det blir en såsigform. Ta kastrullen av spisen och nör ner urkramade gelatinblad. Rör om så att gelatinet löses upp.

Låt "gelén" svalna till ca 35 grader innan den slås på toppen av tårtan (det blir lite mer än vad som behövs). Ställ tårtan i kylen och låt gelén stelna innan tårtan tas ur formen och garneras.

Om man vill kan man också gör ett choklad skal att fästa runt tårtan för lite extra flärd.

Enjoy!!!