Lågtrycks Blues

Idag har varit en trött dag. Riktigt trött. Ett djupt lågtryck har dragit in över både stad och hem. Inte för att det märks på vår lilla dotter. Hon är ett yrväder som vanligt men på oss föräldrar märks det. Och vad är den bästa boten mot trötthet? Jo, ett kakbak! Resultatet ser ni ovan. Ett välfyllt fat med goda kakor som piggade upp oss rejält.
I en av köklådorna har det ett bra tag legat ett recept på kakor som sett ut att vara riktigt knapriga och goda. Att det bl.a innehåller havregryn och kokosflingor lockade mig att pröva dem idag. Och jag hade tur. Sockret räckte precis för att göra en sats och fylla hela köket med goda dofter som piggade upp lite.

Och hur blev de?

Riktigt goda!!!! Precis så knapriga som jag förväntat mig men samtidigt sprött rustika. Väldigt bra och de kommer fylla kakburken fler gånger hemma hos oss. Men nästa gång kommer jag kolla ugnstemperaturen två gånger extra. Nu hann dottern höja upp den medans kakorna stod inne. Hon gillar också att baka....

Havre- och Kokoskakor

Det här behövs;

2½ dl vetemjöl
2½ dl havregryn
2 dl strösocker
2 dl kokosflingor
125 g smör
2 msk ljus sirap
½ tsk bikarbonat
1 msk kokande vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman mjöl, havregryn, socker och kokosflingor i en bunke. Lägg smör och sirap i en kastrull och smält det på svag värme. Ta av från plattan. Rör ut bikarbonaten i det heta vattnet och slå blandningen i smöret som bubblar upp lite. Rör ner blandningen i mjölmixen. Blanda väl med en gaffel. Rulla 30 valnötsstora bollar av smeten och lägg dem ganska glest på en plåt. 15 kakor per plåt var lagom tyckte jag. Platta till bollarna lätt.
Grädda kakorna mitt i ugnen 15-20 min, eller tills de är vackert gyllene. Låt dem svalna på galler och förvara kakorna i en tättslutande burk.

Bild; Louise Spis

Längtan efter sommar...

Med en vinter som inte riktigt vill komma igång här i Skara, en envis förkylning som inte vill ge med sig drar sig tankarna till sommaren. Tänk att få sitta på altanen med min käre sambo, ett glas kallt vitt vin och en god sallad..... Just denna kväll längtar vi båda efter detta. Denna enkelhet som bara sommaren kan ge.


Jag är ett fan av att ha frukt i maten och det här "receptet" är saker som jag tycker går bra ihop, lätta att få tag på och som är lätta att bara slänga ihop. Jag börjar med att ge ett "grundrecept" som absolut kan ändras efter tycke, smak och tillgång sedan ger jag exempel på vad man kan ta i för att variera det hela lite. Vill man slå på stort kan man ta i många av ingredienserna men jag tycker att det blir godast om man inte tar för mycket olika saker. Två frukter/bär och en eller två gröna saker tycker jag är lagom och gör det inte för "busy". Jag har säkert glömt något som är gott att ha i så pröva gärna annat med!
Vi brukar servera denna sallad med vitlöksbröd eller bröd i ugnen med lite smält ost samt en naturell turkisk yoghurt (ibland smaksatt med vitlök). Givetvis extra olivolja, gärna av en pepprig sort, samt flingsalt och svartpepparkvaren på bordet.
Hoppas detta kan ge lite inspiration till middag när ni också längtar efter sommaren...

SOMMRIG SALLAD

Grundsallad (ca 4 pers)

1-2 påsar Ruccolasallad

1 liter jordgubbar, delade

1-2 rödlökar, tunt skivade halvmånar

1 bit fetaost (150-200 g) eller Brieost, tärnad

2-3 avocado, tärnade

Rostade pinjenötter, pumpakärnor eller solrosfrön (Se upp när du rostar! Blir de för bruna blir de lite bittra i smaken)

Utöver grundsalladen är det gott att ta i 1 (eller om du vill flera) från dessa tre grupper;

Grön sparris

Sockerärter

Tunnt skivade tomater

Färsk potatis

Marinerad Pasta, Bulgur, couscous eller quinoa

Stora vita bönor

Melon (galia, vatten, honung eller nätmelon)

Persika

Nektarin

Vindruvor

Tunnt skivade äpplen eller päron

Smulad ädelost

Serrano- eller Parmaskina (Jag föredrar Serrano)

Räkor

Kräftstjärtar

Kyckling

Rostbiff

Rökt (chili) kalkon

Grillat kött, fisk eller kyckling (Lax och fast vit fisk som marulk är jättegott till)

Den här salladen brukar jag inte blanda utan arrangerar den portionsvis på tallriken alternativt ett stort uppläggningsfat. Grunda med ruccola och strö sedan de övriga ingredienserna över den. Arragngera "proteinet" snyggt ovanpå. Toppa med pinjenötter och ringla över olivolja. Avsluta med lite flingsalt och några drag med peppar kvarnen.

Hjärtligt Välkommen!

Hjärtligt Välkommna till min Nya Matblogg!!!!!

Har länge fundrat på att börja matblogga och nu kommer jag att göra slag i sak. Mat och bakning är något som sedan barndomen legat mig varmt om hjärtat. Minnen från goda dofter som letat sig upp på rummet när mamma stått i köket, farmors mer än underbart goda bullar, kakor och framför allt pannkakor, morfars goda bröd, minnesvärda resor som lett till nya materfarenheter, vänner entusiasm.... Allt har vävt samman ett genuint och äkta intresse för allt som rör mat och bakning.

Min tanke med denna blogg är att presentera tankar och tips kring just mat. Visa vad vår familj äter till middag, dela md mig av recepten och bjuda på tema veckor där jag fördjupar mig i ett lands eller en regions matkultur.
Jag älskar också att testa nya produkter så det kommer nog bli en del "testande" och funderande av nyheter på marknaden.

Ser fram mot att få dela med mig av mitt stora intresse och hoppas att ni vill följa med in till min spis!