Scroll down for english
Så, nu avslutar vi tokerierna för den här gången.
2020 var ett märkligt år och jag hoppas att 2021 är det året när vi avslutar märkligheterna och går tillbaka till det normala igen. Och jag tänker börja med det här nu på bloggen. Nu kör vi på med normal årstid och inte jul i mars eller midsommar i september. Sista julreceptet som borde kommit upp i december 2020 kommer därför här! Sen tar vi nya tag och hoppas att julen 2021 blir en helt vanlig utan karantäner, begränsat umgänge och fobier för minsta hostning eller nysning. Men innan vi är där så får vi fortsätta att roa oss i våra ytte-pyttiga bubblor. Min ytte-pyttiga värld består numera till 90% av min tid av vårt kök. Här har jag mitt kontor, här ser jag för det mesta på TV och här gör jag det som får mig glad - bakar, läser kokböcker och lagar mat. Det funkar men det vore, utan att ljuga, kul och stimulerande att få vigda den lite med lite nya ansikten och platser. Hur får ni tiden i väntan på vaccin att flyta på?
Sista julreceptet tills vi närmar oss december - kan dock inte lova att det blir sista receptet med saffran dock. Enkelt och gott var min tanke att ledorden för julen 2020 skulle vara - och vad är godare och enklare än en kladdkaka? Visst, denna är inte klassisk med kakao men bara för att den innehåller vit choklad så är den varken krångligare eller komplicerad. Allt-i-en-gryta gäller även här och tiden i ugnen är den samma. Vanlig vit kladdkaka brukar tendera att bli lite väl sötsliskig med saffranet tar udden av det och servera gärna något lite syrligt som hallon till också - det blir pricken över i:et! Den här varianten är glutenfri, men det går jättebra att ersätta den glutenfria mjölmixen med vanligt vetemjöl. Jag använder i princip alltid Finax röd mjölmix när jag bakar och ersätter viktmässigt vetemjöl med denna rakt av och tillsätter alltid xantangummi. Jag vet inte hur ni brukar göra men jag föredrar att förvara mina kladdkakor i kylen. Det blir liksom extra gott med en bit kall kladdkaka tillsammans med en klick vispad grädde. Nu blev jag extremt sugen på att baka brownies eller kladdkaka...
Imorgon är det tillbaka till det normala som gäller och ni ska få ett vanligt recept för att kicka igång det. Jag ska sätta igång en älggryta nu så att den får puttra sig mör till middagen ikväll och sen ska jag jobba klart för idag. Kanske blir det också en kladdkaka - det är ju så snabbt och enkelt trots allt....
Ha en riktigt go' torsdagskväll!
Love, Louise
Saffranskladdkaka (glutenfri)
Ingredienser
- 150 g smör
- 150 g vit choklad, hackad
- 270 g strösocker (3 dl)
- 10 g vaniljsocker (2 tsk)
- 3 stora ägg
- 135 g glutenfri mjöl mix eller samma mängd vetemjöl (2,25 dl)
- 1 krm xantangummi (om du använder glutenfritt mjöl)
- 0,5 g saffran (1kuvert)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft, ca 160 om du tar varmluft).
- Klä en rund form 20-24 cm i diameter med bakplåtspapper.
- Smält smöret i en medelstor kastrull. Ta av från värmen och tillsätt chokladen och rör tills den smält.
- Tillsätt socker, vaniljsocker samt äggen - ett i taget.
- Blanda mjölmix med xantangummi och vänd ner i äggsmeten.
- Häll smeten i formen och grädda ca 20 min mitt i ugnen. Kakan ska vara lite lös (eller wobblig) i mitten men ha satt sig i kanterna.
- Ta ut och låt svalna i formen. Ställ sedan kakan i kylen inför servering.
- Ta ut kakan strax innan servering och ta ur den ur formen. Dekorera eventuellt efter smak och tycke. Servera gärna med vispad grädde eller en kula glass.
Hi!
Last day of craziness for now on the blog! 2021 is the year when life slowly will start to go back to normal and from now on it is over with Christmas in March and there will be no Easter in October - promise!
This is the last easy Christmas recipe for now - a white chocolate mud cake with saffron. Did you know by now that we love saffron i December in Sweden? I wouldn't say that it is just like a blondie but almost. I prefer to keept my mud cakes in the frige. There is not much that can beat a piece of cold mud cake with a dollop of whipped cream!
My recipes are always gluten free, but the gluten free flour mixture can be substitued 1-to-1 with all purpose flour.
Hope you'll have a lovely evening!
Take care!
Love, Louise
White Chocolate Saffron Mud Cake (gluten free)
Ingredients
- 150 g butter
- 150 g white chocolate, chopped
- 270 g caster sugar
- 10 g vanilla sugar (2 tsp)
- 3 large eggs
- 135 g gluten free flour mixture or same amout of all purpose flour (1 cup)
- 1 one ml measuring spoon xanthan gum (if you make a gluten free cake)
- 0,5 g saffron
Instructions
- Preheat the oven to 175 C (350 F) non-fan oven.
- Line a round 8 or 10 inch tin with baking paper.
- Melt the butter in a middle sized sauce pan. Remove from heat and add the chocolate. Stir untill the chocolate is melted.
- Add the caster sugar, vanilla sugar and the eggs - one at a time and stir in between.
- Combine the gluten free flourmixture with the xanthan gum and fold it into the äggmixture.
- Pour the batter inte the prepared tin and bake for about 20 minutes until the sides are set but cake still is gooey in the middle.
- Remove from oven and leave to cool completly in the tin. Place the cake in the fridge before serving.
- Remove from the fridge before serving. Remove from the tin and decorate to taste. Serve with fresh berries, whipped cream or ice cream.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar