onsdag 28 januari 2015

Gingerbread Panna Cotta with Gingerbread Caramel Sauce and Frozen Lingonberries (Pepparkakspannacotta med Pepparkakskaramell och Frusna Lingon)


Scroll down for english



Pepparkaka är nog den mest ultimata julsmaken och det jag förknippar mest intimt med julen. Pepparkaka, i vilken form den än kommer, är jul. Och eftersom man sällan har den där extra tiden över i december är en pannacotta bland det bästa juldesserterna jag kan komma på. Enkelt, snabbt och supergott. Tre saker på en gång och som en bonus, svårt att misslyckas med.

Den här pannacottan är upp-poppad med en pepparkakskolasås som tar den en nivå högre. Var inte rädd för att göra egen kolasås! Det var jag i början och jag vet inte hur många misslyckade försök jag har bakom mig. Kristalliserad, bränd, bränd och inte ens smält på en gång... Jag har lyckats med allt! Tills jag läste att man kan tillsätta lite vatten när man smälter sockret. Tadaaaaa! Det var hemligheten. Ha bara ögon och näsan med dig så går det på nolltid att få till en underbar kolasås som förgyller det mesta.

Pepparkaka, kola och lingon är verkligen en julkombination made in heaven! Testa gärna toppa pannacottan med en generös hög frusna lingon och slå sedan över varm kolasås. Mm, mm, mmmm! 


Söta Kramar
Louise, xoxo









Pepparkakspannacotta med Pepparkakskaramell och Frusna Lingon


Pepparkakspannacotta
2 gelatinblad
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
2-3 tsk pepparkakskrydda (efter smak)

Pepparkakskolasås
115 g strösocker (1 1/4 dl)
30 ml vatten
100 ml vispgrädde
25 g smör
½ tsk vaniljextrakt
½-1 tsk pepparkakskrydda



Pepparkakskaramellsås
1. Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Blandningen får inte börja koka i det här stadiet! Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.
2. När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir bärnstens till mörkt bärnstens färgat. 
3. Ta av från värmen och tillsätt grädden så snart sockret fått rätt färg. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu! Rör såsen slät. Om det är svårt att få bort kola bitar som bildats kan du värma såsen på låg värme så går det lättare. Rör ner smöret och vaniljextraktet. Avsluta med att röra ner pepparkakskryddan.
4. Häll upp på en ren burk och förvara i kylen.


Pepparkakspannacotta
1. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten, låt stå minst 5 minuter.
2. Lägg grädde, mjölk, socker och pepparkakskrydda i en kastrull. Värm upp och ta av från värmen precis när det skall till att koka upp.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur lite lätt. Rör ner gelatinet i den varma gräddblandningen och rör lite så att allt gelatin löses upp.
4. Ställ pannacottasmeten att svalna i rumstemperatur.
5. Bottna de glas eller formar du vill servera pannacottan i med lite kolasås och ställ i frysen så att den stelnar lite innan den avsvalnade pannacottasmeten slås över. 
6. Ställ formarna i kylen så att pannacottan sätter sig ca 4 timmar eller över natten innan servering.
7. Toppa med lite vispad grädde, frusna lingon och lite mer kolasås innan servering.








In english



Gingerbread is in my book the ultimate Christmas flavour and I try to sneak it in everywhere I can in the Holiday Season. Gingerbread, in what ever shape it comes, is Christmas. And since you rarely have that little extra time in December, this is one perfect dessert. Easy, fast and super tasty. Three good things in one and as a bonus its hard to fail with a panna cotta.

Gingerbread, caramel and lingonberris is a Christmas taste combination made in heaven! Try topping it with a generous heap of lingonberries and pour over warm caramel sauce. Mm, mm, mmmm! 


Love,
Louise xoxo






Gingerbread Panna Cotta with Gingerbread Caramel Sauce and Frozen Lingonberries
4-6 port

Gingerbread Panna Cotta
2 gelatin leafs
300 ml cream
100 ml milk
2 tbsp caster sugar
2-3 tsp gingerbread spices (to taste)

Gingerbread Caramel Sauce
115 g caster sugar (about ½ cup)
30 ml water
100 ml double cream
25 g butter (3 tbsp)
½ tsp vanilla extract
½-1 tsp gingerbread spices



Gingerbread Caramel Sauce
1. Place water and sugar into a saucepan and over medium heat stir until the sugar has dissolved. Dissolve any sugar crystals forming on the sides with a wet pastry brush.
2. Once sugar has dissolved increace heat to high. At this point stop stiring! Bring mixture to a boil and (without stiring) cook the sugar until dark amber. (The sugar will go from white, to yellow to light amber, medium amber and then dark amber - a kind of reddish brown).
3. Once the mixture is dark amber, remove from heat and add the cream. The mixture will now bubble wildly. Whisk to combine and until it is smooth. Then add the butter and vanilla extraxt. Finally add the gingerbread spices. Stir until smooth.
4. Fill into a jar and set a side


Gingerbread Panna Cotta
1. Place the gelatin in some cold water and leave for at least 5 minutes.
2. Put cream, milk, sugar, licorice powder and vanilla into a saucepan. Heat up and remove from heat just before it starts to boil.
3. Take up the gelatin leafs from the water, gently press out some excess water and put into the hot cream mixture. Stir to dissolve the gelatin.
4. Leave the panna cotta mixture to cool at room temperature.
5. Pour some of the caramel sauce into the serving glases and place in the freezer for the caramel to set before pouring over the cooled panna cotta mixture. 
6. Refrigerate the panna cotta until set, at least 4 hours or over night.
7. Top with some whipped cream, the caramel sauce and some frpzen lingonberries before serving.

1 kommentar:

  1. Great recipe, it reminds me a little bit on my favorite Dutch Cheesecake with Pepperkakkor and Citron. Thank you for a new inspiration!

    www.globalspicedblog.tumblr.com

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...