Scroll down for english
Äntligen fredag!!!
Känns som om det varit en ovanligt lång och grå vecka, vilket det ofta brukar göra så här veckan efter sportlovet - man hinner ju precis vänja sig vid att inte behöva kvart över 6 för att sen behöva tvinga upp sig själv och kidsen igen. Men nu får man lite respit två mornar och kan med gott samvete ligga och läsa tidningarna i sängen på morgonen.
Dagens recept är en riktig favorit hos mig! Jag älskar nötter och har det gärna i både matlagning och bakning. Jordnötter till olika indiska eller asiatiska rätter är ett måste och nötpaj är nog en av mina absoluta favorit dessert! De här rostade och kanderade pekannötterna är så enkla att göra och kan varieras i oändlighet. Det finns en uppsjö av tillvägagångssätt att kandera nötter på - man kan göra det i ugn, genom att döda sockret, med olika sockersorter eller enklast som här genom att snabbt smälta socker och sedan koka nötterna en stund i blandningen av socker och eventuella kryddor.. De blir härligt knapriga och har en perfekt balans mellan sött och salt. Givetvis går det att byta ut pekannötterna mot de nötter man vill - eller varför inte blanda olika nötter? De kan smaksättas med olika kryddor som kanel, cayennepeppar, rosmarin eller vanilj och passar lika bra till fredagsmyset som till att strö över en sallad eller en skål glass. Och som bonus doftar det så gott i köket när man lagar till dem!
Nu ska jag roa mig med att fredags städa huset innan det är dags att åka till stallet och kicka igång helgen!
Ha det gott!
Love, Louise
Kanderade pecannötter
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 2 msk vatten
- 2½ dl pekannötter
- 1 tsk flingsalt
- ev krydda som exempelvis kanel, cayennepeppar, pepparkakskrydda, vaniljsocker
Instruktioner
- Rosta nötterna i torr panna tills de är lätt rostade. Häll i en skål och låt svalna något.
- Blanda socker och vatten samt eventuell krydda i stekpanna och hetta upp. Koka på medelvärme någon minut tills sockret lösts upp och blandningen bubblar.
- Rör i nötterna och rör om tills all vätska avdunstat och nötterna är helt täckta av socker, ca 3 minuter.
- Ta av från värmen och strö över flingsaltet. Sprid ut nötterna på ett bakplåtspapper och försök sära på dem kvickt med hjälp av två gafflar. Låt dem svalna helt
- Bryt isär de nötter som sitter i hop och njut!
Hi!
TGIF! Finaly, I never thought this week would come to an end. It has been so grey and dull weather this week but I hope we will see the sun this weekend.
Todays recipe is an easy stovetop recipe for candied pecans. I love candied nuts! And pecans are my favourites. As you know I love easy recipes that delivers in taste and versitility and this recipe ticks the box! This nuts turns out chruncy and with a perfect balance between sweet and salty. You can add different spices to add extra flavour - like cinnamon, cayenne pepper, pumpkinpie spice, rosemary or vanilla. You can toss them over a sallad, sprinkle them over som ice cream or just indulge them as they are. And as a bonus - the kitchen smells soooo good when you make them!
Hope you will have a lovely weekend!
Take care!
Love, Louise
Candied Pecans
Ingredients
- 0,8 cups caster sugar
- 2 tbsp water
- 1 cup pecan nuts
- 1 tsp flake salt
- if desired - extra spices like cinnamon, smoked paprika, rosemary, pumpkin spice or vanilla
Instructions
- Toast the nuts lightly in a dry skillet. Pour in a bowl and leave to cool a bit.
- Mix sugar and water (and additional spices if desired) in a skillet and heat up. Cook over medium heat for a minute or two, until the sugar dissolves and the mixture is bubbling.
- Pour in the nuts and stir until all af the water is gone and the nuts are covered in sugar and starts to get golden. This only takes a few minutes.
- Remove from the heat an sprinkle over flake salt. Spread the pecans out on parchment paper, seperate them with the help of two forks and let them completely.
- Break the nuts that are still stuck apart and enjoy!
