Browned Butter Vanilla Madeleines (Madeleiner på Brynt Smör och Vanilj)

Scroll down for english



Den bästa stunden på hela veckan är nog lördagmorgon. Jag älskar att gå upp lite småtidigt och skrota runt i köket i nattskjorta, stora raggsockar och en morgonrock (det älskar jag iof att göra varje dag men hinner inte eftersom barn ska till skola) medans jag kokar kaffe, tärnar upp lite körsbär till min chiapudding och bara har det mysigt. Just idag var det extra rogivande att komma upp till en frostbiten stilla värld där solstrålar just börjat att dansa över ängarna och vattnet utanför. Just idag var denna morgonstund magisk och gav en liten hint om att julen faktiskt närmar sig lite dag för dag.

Idag har jag faktiskt för första gången på rätt länge planerat in att baka! Det ligger ett par riktigt hektiska veckor bakom oss just nu och den här helgen ska bara få vara lugn, ro och avstressande saker står på schemat. Lunch och lite shopping på stan med kidsen och sen bakning. Längtar redan efter att få sätta på ugnen och "baka loss"!

Som jag lovade i förra inlägget kommet här ett underbart recept på Madeleiner bakade på brynt smör. Eftersom jag älskar både brynt smör och Madeleiner så är det en fullträff! Lägg till vaniljen och lyckan är fullkommlig. Mjuka, runda smaker som är som bäst nygräddade. Det funkar även att värma några sekunder i micron om man inte äter upp alla på en gång. Det här den bästa kakan man kan bjuda på eftermiddagskaffet eller när livet bara känns överhopat och ihopkört. På något magisktvis verkar Madeleiner trolla bort problemen, i vart fall en liten stund.

Madeleiner på Brynt Smör och Vanilj
Med inspiration från Natalie.e

90g brynt smör (bryn 100g)
15g honung
70g ägg (1 stort)
25g mjölk (1/4 dl)
5g vaniljpasta eller fröna från ½ vaniljstång
100g vetemjöl (ca 1½ dl)
4g bakpulver (1 tsk)
65g strösocker (3/4 dl)



1. Bryn smöret i en liten kastrull. Häll av så att det mörkare bitarna lämnas kvar i kastrullen. Tillsätt honungen och låt den smälta ner i smöret. Sätt åt sidan för att svalna.
2. Vispa samman ägg, mjölk, vanilj och socker.
3. Sikta samman mjöl och bakpulver.
4. Tillsätt mjölmixen till äggsmeten och blanda samman med lätt hand. Tillsätt det brynta smöret och blanda snabbt samman till en slät smet.
5. Sätt plastfilm direkt på smetens yta och ställ i kylen 1½-2 timmar för att låta smeten sätta sig.
6. Värm ugnen till 200°C (ej varmluft). Smöra en madeleineplåt. Fyll varje hål med ca 25g smet (om du gör små ca 6g) och baka mitt i ugnen ca 5 minuter eller tils de små pucklarna framträtt. Öppna ugnsluckan, rotera formen och baka ca 5 minuter till eller tills kakorna känns färdiga. Mindre madeleiner handlar det bara om några minuter på i gräddningstid.
7. Ta ut och servera nygräddade, gärna tillsammans med lite marmelad och en kopp thé.

In english

Saturday morning is my favourite time of  the whole week. I love to wake up a bit eary (for a weekend that is) and be alone in the kitchen in some cosy warm socks, a night shirt and my bathrobe. Total peace and calmness. Today it was extra calming to come down to a frozen landscape. It was just like Elsa hade been here tonight. The meadows where crisp and white and over the lake there was a vail of white. Stunning!

I promised a browned butter recipe in my last post and here it is, absolutely lovely Browned Butter Vanilla Madeleines. Because everything tastes better vith browned butter. And vanilla.

Browned Butter Vanilla Madeleines
Adepted from Natalie.e

90g browned butter (brown 100g butter)
15 g honey
70g eggs (1 x-large)
25g milk
5g vanilla bean paste or seeds from ½ vanilla pod
100g plain flour
4g baking powder
65g caster sugar



1. Brown the butter in a small saucepan. Strain out the butter leaving the brown bits at the bottom the pan behind. Add the honey and stir to melt. Set aside to cool.
2. Whisk together eggs, milk, vanilla and sugar.
3. Sift together flour and baking powder.
4. Add the flourmixture to the eggmixture and mix gently to combine. Add the browned butter and gently combine until smooth.
5. Cling plastic film direct onto the batter and leave in the fridge for 1½-2 hours.
6. Preheat oven to 390°F (no fan). Grease a madeleine mold. Fill each mold with 25g batter (6g if you are making small) and bake in the middle of the oven for 5 minutes or until the humps have appeared, open the oven door, rotate the tray and bake for about 5 minutes more or until done. For smaller madeleines its just about minutes.
7. Unmold and serve warm, dusted with powder sugar, some jam and a cup of thé.