onsdag 2 oktober 2013

Red Currant Panna Cotta with Licorice Meringue (Röd Vinbärs Pannacotta med Lakritsmaränger)





Det är fantastiskt vad man kan hitta i sin dator! Och sen inser man snabbt också vad mycket mer saker det med största sannolikhet gömmer sig någonstans där inne bland alla ettor och nollor. Och jag skulle mer än gärna vilja veta hur man på bästa sätt gör för att rensa upp i sörjan emellanåt. Känns lite angeläget nu när minnet börjar bli lite fullt. Men jag vågar knappt ta bort något eftersom jag inte vet om just den filen eller det där programmet är super-duper vitalt för att datorn ens ska starta. Jag inser mina begränsningar.



För jag är en total katastrof när det kommer till datorer, ja andra tekniska eller el-relaterade prylar med för den delen. Att jag ens fått ihop designen på den här bloggen är ett rent mirakel. Och det tog bara ett och ett halvt år innan jag vågade vrida på ratten på kameran och ge mig ut på upptäcksfärd i den tekniken. Men jag skäms för att erkänna att jag faktiskt, på riktigt, är rädd för att byta en helt vanlig glödlampa. 100% övertygad om att jag ska råka på en riktigt kyss varje gång det handlar om lampbyte. När jag bodde i lägenhet brukade jag t.om slå av huvudströmbrytaren när lampor behövde bytas. Nu när vi har ett stort skrämmande proppskåp istället är det inte riktigt lika lätt. I de lägena älskar jag min man lite extra mycket! Och som tur är kompletterar han mina teknik-brister med råge.



Men tillslut faller ändå några bitar på plats! Numera kan jag faktiskt uppdatera mitt antivirus program utan att behöva lämna in datorn på service för att den krachat (det hände tre år på raken nämligen). Jag fotar i RAW och vrider på knappar och ändrar inställningar på kameran utan att den gått sönder eller behövt lämnats in överhuvudtaget! Så kanske finns det hopp även för mig? Trots att ugnen lägger av oförklarligt med ojämna mellanrum och att jag senast igår bad maken byta lampan på toa....



I ett försök att städa datorn för att få plats med bilder från kameran hittade jag några, eller snarare ett gäng, mappar med bortglömda bilder. Allt som oftast ät minnet även kort om vad jag faktiskt fotograferat och tänkt blogga om också. Som den här pannacottan gjord på röda vinbär toppad med lakritsmaränger och krossade lakritsgodisar. Röda vinbär och lakrits är en minst lika god kombination som hallon och lakrits. Så om ni som mig har frysen full med röda vinbär är det bara att testa! Marängerna har jag gjort i mini-format efter Jan Hedhs recept och smaksatt med ganska lite lakritspulver då jag bara ville att smaken skulle anas här, vill du ha mer lakritssmak på marängen är det bara att öka på mängden lakritspulver. Marängsatsen blir ganska stor så jag brukar ibland halvera den.




Röda Vinbärs Pannacotta med Lakritsmaränger
4-5 portioner


Röd Vinbärs Pannacotta

250 ml vispgrädde
45 g strösocker, (½ dl)
1 krm vaniljpulver
ca 100 g röda vinbärspuré
1½ gelatinblad


Lägg gelatinbladen i blöt minst 5 minuter i rikligt med kallt vatten.

Rör samman grädde, röd vinbärspuré, vaniljpulver och strösocker i en liten kastrull. Sätt kastrullen på en medelvarm platta. Värm upp blandningen till kokpunkten. Ta av från värmen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält ner dem i den varma fruktgrädden.

Häll blandningen genom en finmaskig sil och fördela i serveringsglas. Ställ i kylen att stelna minst 3 timmar.

Ta ut strax innan servering och garnerna med smulade lakritsmaränger, krossade lakritsgodisar och färska vinbär.


Lakritsmaränger

200 g kylskåpskall äggvita, ca 7 st
10 g citronsaft, 2 tsk
100+100 g strösocker
1 tsk lakritspulver (ta mer om du vill ha kraftigare lakritssmak)
200 g florsocker


Sätt ugnen på 100°C.

Vispa äggvita och citronsaft tills skummet börjar lyfta.

Strö i 100 g strösocker och vispa på medelhastighet med elvisp eller köksmaskin.

Strö i resterande strösocker undertiden vispen går. Öka till hög hastighet och vispa tills det blivit en fast och blank maräng.

Sikta över florsockret och vänd ner det i marängsmeten med en slickepott.

Spritsa ut maränger på en bakplåtspapperklädd plåt.

Grädda ca 45-60 minuter för mini-maränger och 90 minuter för vanliga maränger.




3 kommentarer:

  1. Hej Louise! Först, suuuuper tack för smaskigaste bloggen :)
    Jag har provbakat din very cherry chocolate cake och ska ha den på min dotters 1års kalas!
    Såå god! Hade tänkt klä in tårtan i sugarpaste eller marsipan men funderar om de kommer smälta, om du vet hur jag menar? Vilket går att använda? Kram Linn

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej!

      Tack för din söta kommentar! Det värmer att läsa ❤️

      Täckta tårtor är ju inte min "grej" men om du vill täcka Very Cherryn skulle jag rekommendera att antingen spackla tårtan med en marängsmörkräm smaksatt med körsbär eller att fodra antingen sugarpaste eller marsipan väldigt ordentligt med neutral matolja innan den täcks. Detta borde förhindra att pastan kommer i kontakt med mascarponekrämen och smälter. Men jag har tyvärr aldrig testat att täcka denna tårta på detta sätt. Ett tredje alternativ skulle vara att spackla tårtan med osötad vispad grädde och sedan täcka den med marsipan på samma sätt som man gör med en prinsesstårta. Det är nog det alternativ jag skulle kört på eftersom jag brukar göra prinsesstårtor och det fungerar för mig. Men igen för att vara säker bör man pensla marsipan eller sp med olja.

      Hoppas att svaret hjälper lite!

      Söta Hälsningar, Louise

      Radera
  2. Vilka vackra foton! Och hade jag gillat lakrits hade jag varit all over den där desserten ;)

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...