måndag 18 februari 2013

Rustic Chocolate Cake (Rustik Chokladtårta)




Vi börjar så sakta att närma oss slutet på en lång period av högtider och firanden här hemma. Sedan Lucia har diverse celebra händelser avlöst varandra och faktum är att jag nu är rätt trött på det här! Det har varit något att planera och förbereda under en för lång period nu och jag är så glad att det som sagt, snart, är slut. Och att det nu dröjer tills nästa Lucia innan den här perioden drar igång, igen.
   Det har verkligen sina för- och nackdelar att "förlägga" födelsedagar och högtidsstunder i början på året, vid en tid då det redan är tjugotusen andra saker som ska firas eller göras. När man redan är slut efter julen och allt runt kring detta. Nu ska det bli skönt att komma tillbaka till vardagen ett tag...

Sen ska jag börja våga drömma om våren! Just nu faller dock snön ute igen och det är (som det varit ett bra tag nu) helt grått och genmulet ute. Jag vet att våren (tyvärr) dröjer här uppe men i år ska vi försöka råda bot på det, på något sätt. Kalendern har ett par trevliga resor inplanerade och vårljuset borde börja ge sig tillkänna så snart vi lämnar februari bakom oss. För det kan vara rätt mysigt med utflykter i snön dagar då solen strilar ner och värmer från hjärtat och ut.

I gränslandet mellan vinter och vår passar jag på att baka det som andan faller på. Det är rätt skönt att börja små-titta på vårrecept samtidigt som man kan baka mer rustika bakverk som hör vintern till med gott samvete. Inspirationsmässigt befinner jag mig verkligen mellan det skira ljusa och det rustikt, lantliga för tillfället. Men jag försöker att förena de två!



Den här chokladtårtan är dock en längtan efter sommaren. Jag har sedan jag såg bilder som denna på Pinterest varit sugen på att göra en chokladtårta översållad av bär. Så där överdådig så att bären riktigt rasar ner från en egentligen allt för hög tårta. Sommardekadens... Det är en bra tanke och underbar idé som anar värmande sol och doftar sommar. Fast det går inte att komma från att bär smakar tusen gånger mer om de fått mogna i solen och plockats strax innan de läggs på tårtan. Men nu är det februari och solmogna bär är långt borta. Bären från butikens kartong är långt från solvarma men de dög gott ändå till vår dotters födelsedagstårta.

Tårtan består av chokladbottnar som varvats med mascarponegrädde som sötats lätt och smaksats med färsk vaniljstång. Och givetvis generöst med färska bär! Den här gången begränsades bären till hallon, jordgubbar och björnbär. Jag hade gärna velat ha blåbär och röda vinbär också men de var tyvärr slut i de butiker jag var och letade. Givetvis ska man använda de bär man själv gillar. Chokladbottnarna blev en gammal favorit eftersom jag hade ett gäng på lut i frysen men det går även jättebra att använda något annat recept på bottnar som detta eller det här.
   Jag kan även tänka mig att lite lemon curd i grädden eller över bären är en riktigt höjdare. Eller en halloncoulis som drizzlas på toppen...




Men det är knappt så jag kan hålla mig tills det blir sommar och jag får göra tårtan igen. På "riktigt"! Vilken fest det kommer att bli...








Rustic Chocolate Cake
10-15 bitar

Bottnar

180 g vetemjöl
300 g strösocker
90 g kakao
6 g bikarbonat
4 g bakpulver
60 g neutral matolja
190 g mjölk (+3/4 msk vitvins vinäger)
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt


Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
   Till den här tårtan kommer du bara att behöva tre bottnar så antingen bakar man av fyra bottnar och har en i reserv eller till senare bruk men man kan också baka cupcakes på resterande smet om man vill.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, försäkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. 

Fördela smeten i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De ska kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna efter ca 15 minuter då ugnar kan vara så olika. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut bottnarna ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.



Vaniljgrädde

250 g mascarpone
ca 3-4 dl vispgrädde
1-2 msk florsocker
Fröna från 1 vaniljstång eller 1 rågad tsk vaniljpasta
(ca 1 tsk snabbgelatin, valfritt)

Till tårtans montering behövs även ca 2 askar hallon, 1 ask björnbär, 1 ask blåbär, 2 askar jordgubbar eller bär efter tycke och smak. Ev hackade pistagenötter.


Lägg samtliga ingredienser i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Tillsätt ev mer florsocker och vispa i så fall upp igen.


Montering

Lägg en botten på ett serveringsfat. Fördela en tredje del av mascarponegrädden över bottnen och strö sedan över riktligt av blandade bär. Enklast är om jordgubbarna är skivade eller delade i klyftor i mellan lagren. Upprepa med nästa botten och lägg sedan på sista bottnen. Fördela sista tredje delen av grädden på toppen och arrangera generöst med bär på toppen. Toppa eventuellt med hackade pistagenötter och servera.


Enjoy!




6 kommentarer:

  1. Wow, vilken imponerande och supervacker skapelse! Och vilken imponerande höjd!

    SvaraRadera
  2. Åh. verkligen jätte, jättevacker tårta!!

    SvaraRadera
  3. Ojojoj, vilken fin tårta! Man blir påmind om sommaren när man ser denna vackra skapelse!!

    SvaraRadera
  4. Underbart! Verkligen en tårta som gör att man längtar till våren och sommaren. Ser verkligen fram emot att baka sånt man kan överösa med härliga färska bär :D

    SvaraRadera
  5. Så himla vacker, den tårtan kan ju få vem som helst att tro på våren:)

    SvaraRadera
  6. Den ser underbar ut, men jag skulle inte vilja vara den, som ska börja att skära i den.... ;)

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...