fredag 13 december 2013

Chocolate and Licorice Truffles (Choklad och Lakrits Tryfflar)



Scroll down for english

Hemgjorda tryfflar är bland det bästa jag vet på julen! I godis väg, jag skulle aldrig klara en jul utan massor av stark senap. Men eftersom jag ännu inte lyckats komma på något bra julgodis med senap så står sig fudge och chokladtryfflar rätt ohotade på godistoppen. Fast vem vet, det kanske finns goda godisrecept med senap?


Men chokladtryfflar är verkligen något speciellt. Den där lena konsistensen gör att man hela tiden sträcker fram handen för att bara ta en liten till. Och den här varianten med lakrits är onekligen förföriskt god! Inslagen i en fin lite burk eller påse är det också en perfekt liten "gå-bort-present" att ta med sig istället för en klassisk Alladin-ask, om man nu kan hålla sig från att äta upp alla själv förstås.




Tycker du att det blir för mycket med lakrits både i tryffeln och lakritspulver att rulla i så går det bra att utesluta den ena. Rulla i kakao istället eller uteslut lakritsgranulaten i tryffelsmeten. Lakritsgranulat finns inte i alla matbutiker men man kan byta ut det mot lakritspulver, krossad lakritsstång från Apoteket eller (i nödfall) turkisk peppar-godis. Det blir nästan samma smak med dessa substitut.



Choklad och Lakrits Tryfflar
20-25 st

250 g mörk choklad, 62-70%, av bra kvalitet
150 ml vispgrädde
15 g smör (1 msk)
40 g glukos eller honung (2 msk)
ca 1 msk lakritsgranulat
lakritspulver eller kakao att rulla tryfflarna i


Hacka chokladen fint.

Koka upp grädden tillsammans med glukosen. Häll den varma grädden över chokladen och låt det stå en minut. Rör samman till en helt slät kräm. Tillsätt smöret och sist lakritsgranulat. Rör samman allt.

Ställ blandningen att stelna i kyl minst två timmar.

Ta fram och ta med hjälp av en tesked upp lite choklad och rulla snabbt mellan händerna till kulor. Placera chokladtryfflarna på en liten bricka klädd med bakplåtspapper. Placera i kylen över natten.

Rulla i lakritspulver och/eller kakao innan servering.



In english

I love my Christmas sweets and chocolate truffles are amongst my favourites. The smooth texture makes your hand reach for just one more... And this version made with licorice is so tempting! And now in the middle of the Christmas season it makes a sweet gift.


Chocolate and Licorice Truffles
20-25 pices

250 g dark chocolate, 62-70%, fine quality
150 ml double cream
15 g butter (1 tbsp)
40 g glucose or honey (2 tbsp)
ca 1 msk licorice granules
licorice powder and/or cocoa powder for coating



Finely chop the chocolate and place in a bowl.

Bring the cream and glucose to a boil. Pour the cream over the chocolate and allow to stand for a minute then stir untill smooth. Add the butter and licorice granules and stir togheter.

Allow to cool then place in the fridge for at least two hours. Remove from fridge and with a teaspoon roll out balls of the chocolate. Roll in your hands quickly and place on a tray lined with parchment paper. Place in fridge over night.

Take out and roll in licorice and/or cocoa powder before serving.



3 kommentarer:

  1. Gott ......hittade dig via tidningen BAKA nr 5/2013. Så nu kikar jag runt lite.
    Mycket gott ser jag !!!
    Önskar dig nu en fin helg. Kram från Maria

    SvaraRadera
  2. Licorice??? Yum!! This looks fantastic!

    SvaraRadera
  3. Thank you, I love licorice and everything looks delicious!

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...