onsdag 20 augusti 2014

No Churn Rum and Raisin Mascarpone Ice Cream (Rom- och Russinglass)


Scroll down for english


Det här med glass... Det finns liksom ingen fel tid för glass. Även fast regnet smattrar mot rutan och hösten brutalt överfallit oss så kan jag ändå känna att "japp, det är ändå tid för glass!". Nu när hösten kommer ändras så mycket. Inte bara den nystarten jag skrev om i förra inlägget utan vad vi lagar för mat och för bakverk. Mustiga grytor tar sommarens salladers plats och överlag blir det mer robust. Pajer, äpplekakor och kompotter tar bärens plats i bakvärlden. Ett präglat sätt att följa naturen och omedvetet lagar och bakar vi även på detta sätt "i säsong".


Överlag kommer det in mer kryddor i köken nu på hösten. Antagligen behöver vi omhuldas och tröstas lite av det vi äter. Lugnas lite inför det stundande mörkret och en lång höst och vinter. Comfort food som det också kallas, mat som får oss att må lite bra och som lugnar oss lite. Det är nog inte för intet som våra höstliga pajer och kakor ofta kryddas med lugnande kryddor som kanel, ingefära eller kardemumma.


Varma, lugnande smaker. Och här smyger sig nu även lite mörk rom in i en glass. Rom- och russin är för mig djupt förknippad med den där chokladbiten i Aladdinasken som alltid blir kvar till sist. (Numera äter min make glatt upp dessa men tidigare blev alltid dessa kvar till sist i min ask). Vilket är lite konstigt för jag ä-l-s-k-a-r rom-och russinglass! När jag pluggade hade jag alltid en liten bytta med rom-och russinglass i frysen. Perfekt motivation för att traggla sig igenom diverse ibland rätt trista böcker fulla med regler och paragrafer. Och det sitter i som min ultimata höst-tröst glass.

När jag gjorde den här glassen var mitt mål, som alltid, att kunna göra den utan en glassmaskin. Jag testade två olika varianter, med och utan kondenserad mjölk. Båda blev galet goda men den utan kondenserad mjölk blev lite krämigare men också hårdare så den behöver stå ute en god stund innan den är mjuk nog att skopa upp. Jag lägger in båda recepten så får ni testa vilket ni gillar bäst. Som extra bonus kan man lägga på en chokladfudgesås spetsad med lite extra mörk rom.





Rom- och Russinglass

2½ dl russin
125 ml mörk rom
500 ml vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk 
1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver 


Lägg russinen i en liten skål och häll över romen. Täck med plastfilm och låt stå att dra över natten.

Lägg allt, utom russinen, i en bunke. Vispa med en elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar. Vispa sist ner russinen och romen i smeten.

Häll ner smeten i en form. Täck med plastfilm och frys tills glassen stelnat, ca 4-6 timmar.

Ta ut glassen ur kylen ca 15 minuter innan den ska serveras så att den hinner mjukna upp lite. 


Variant utan kondenserad mjölk

2½ dl russin
125 dl mörk rom
250 g mascarpone
500 g vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver



Lägg russinen i en liten skål och häll över romen. Täck med plastfilm och låt stå att dra över natten.

Lägg allt, utom russinen, i en bunke. Vispa med en elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite mjukare toppar. Vispa sist lite snabbt ner russinen och romen i smeten.

Häll ner smeten i en form. Täck med plastfilm och frys tills glassen stelnat, ca 4-6 timmar.

Ta ut glassen ur kylen minst 30 minuter innan den ska serveras så att den hinner mjukna upp lite. 






In english


It´s always, always time for ice cream! It doesn´t matter if its autumn now, it is ice cream time anyway. As autumn crawls over us we turn to more robust and hearty food and baking. Comfort food and snuggle in the couch kind of food and goodies. And for this I love to turn to a Rum and Raisin Ice Cream on those snuggle evenings. And as a cherry on the top, a chocolate fudge sauce with a splash of dark rum added.

I made this ice cream in two ways, with and without, the condensed milk. Both is creamy and absolutely delicious but the one without the condensed milk is at bit harder and needs to be left to room temperature for a bit longer.




No Churn Rum and Raisin Mascarpone Ice Cream

1 cup raisin
1/4 cup dark rum
500 ml double cream
1 vanilla pod or 1 tsp vanilla paste
1 can sweetened condensed milk 


Put the raisin in a small bowl and pour over the dark rum. Cover with some cling film and leave to soak over night.

Split the vanilla pod and scrape out the seeds. Put everything, except the raisins and rum, into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and quite stiff peaks forms. Quickly whisk in the raisins and rum.

Pour the ice cream batter into a freezer conainer or a large loaf cover the ice cream with cling film and freeze until solid, about 4-6 hours.

Leave the ice cream to room temperature for about 15 minutes before scooping up.


Without condensed milk

1 cup raisin
1/4 cup dark rum
500 ml double cream
250 g mascarpone cheese
1 vanilla pod or 1 tsp vanilla paste


Put the raisin in a small bowl and pour over the dark rum. Cover with some cling film and leave to soak over night.

Split the vanilla pod and scrape out the seeds. Put everything, except the raisins and rum, into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and soft peaks forms. Quickly whisk in the raisins and rum.

Pour the ice cream batter into a freezer conainer or a large loaf cover the ice cream with cling film and freeze until solid, about 4-6 hours.

Leave the ice cream to room temperature for about 30 minutes before scooping up.

4 kommentarer:

  1. Så vackert och gott det ser ut;)

    SvaraRadera
  2. these ice creams look amazing! loving that the recipe is no churn and rum and raisin flavoured.. pinned!

    SvaraRadera
  3. I love rum and raisins ice cream, I definitely want to make it. Which of the two version do you recommend? I was thinking about making the one with condensed milk, what size of can should I buy?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hi!

      Sorry for my late replay. But I think I prefer the one with mascarpone, its a bit harder but so creamy and delic!

      Love, Louise

      Radera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...